February 3, 201016 yr comment_18540 Mai tineti minte friptura in ulei a Adrianei? Friptura merita si aici un locsor, Adriana, cand o aduci?O friptura care ma scoate des din incurcatura, ca e pe cat de buna, se mai face si singura acolo , in pace!Deci iti dedic caracatita mea in ulei. Mare mi-a fost mirarea cand am descoperit ca si caracatita se face asa.Eu am avut de ales intre o caraacatita de un kil jumatate si una de doua kile.Am ales prima varianta. Am spalat-o bine.Am uscat-o bine , am pus-o intr-o oala am acoperit-o cu ulei de masline, dar nu extra virgin.In ulei am pus trei , patru catei de usturoi.Oala am pus-o pe gratarul din fonta si la foc mic, neacoperita.Cand o intepati cu cutitul si cutitul intra usor e gata! La mine aproape 4 ore, ca individul era mare. Aici era deja copt . Eu l-am sevit intr-o salata calda cu cartofi. Diferenta dintre unul fiert si copt asa , e mare :isi pastreaza mult mai mult gustul si culoarea, aroma de ulei si usturoi.In plus nu-mi mai umple bucataria de miros.Usturoiul cand l-am scos era alb .Uleiul nu trebuie sa fiarba , sa clocoteasca, trebuie sa ramana calm si nemiscat! Report
February 3, 201016 yr comment_18555 Pai asta e o idee fantastica, uleiul astfel obtinut are gust de peste si se poate folosi la alte mincaruri pe baza de peste. O sa refac friptura si o sa aduc si aici Bravissima Report
February 3, 201016 yr comment_18561 Doamne ce bine arata!!! Soacra-mea o face intr-un singur fel, inabusita cu orez. Ca un fel de pilaf. Insa pun pariu ca a ta e mai savuroasa. Eu n-am avut curajul sa ma aventurez la gatit sepii si caracatite, desi imi place sa mananc. Reteta ta ma tenteaza, n-am tava/gratar de fonta, oare merge facuta la foc minim, pe arzatorul mic? Report
February 3, 201016 yr Author comment_18564 Pai asta e o idee fantastica, uleiul astfel obtinut are gust de peste si se poate folosi la alte mincaruri pe baza de peste. O sa refac friptura si o sa aduc si aici Bravissima Daaa,adu friptura ca eu am adus caracatita! Numai ca uleiul eu il arunc.Am o fixatie, de fapt mai multe. Doamne ce bine arata!!! Soacra-mea o face intr-un singur fel, inabusita cu orez. Ca un fel de pilaf. Insa pun pariu ca a ta e mai savuroasa. Eu n-am avut curajul sa ma aventurez la gatit sepii si caracatite, desi imi place sa mananc. Reteta ta ma tenteaza, n-am tava/gratar de fonta, oare merge facuta la foc minim, pe arzatorul mic? Ba da merge , daca ai o oala cu fundul mai gros.Important ca uleiul nu prajeste , fierbe.E bun rau facut asa , parca-i friptura de caracatita. Report
February 3, 201016 yr comment_18628 Imi place caracatita ta Eataly cat despre ulei faci bine sa il arunci , oricum este mult ,doar nu o sa-l tii ca sa condimentezi o salata cu 3 picaturi ori max. sa faci in ea piftelutele cu ton daca tot nu a ajuns la temperaturi ridicate . Report
February 3, 201016 yr comment_18643 Wowww,misto animalul gatit astfel!Asta ar fi o nebunie pentru ai mei pestiosi!Numai nu stiu de unde gasesc eu asa animal mare si de încredere Tre sa cercetez! Report
February 4, 201016 yr Author comment_18738 Imi place caracatita ta Eataly Multumesc , Nicoleta! Wowww,misto animalul gatit astfel!Asta ar fi o nebunie pentru ai mei pestiosi!Numai nu stiu de unde gasesc eu asa animal mare si de încredere Tre sa cercetez! Pai nu-i obligatoriu mare, pescaria mea mai avea doua si l-am ales pe cel mai mic.Cu cat e mai mic, cu atat se face mai repede.Duar ca se strange de ramane putin din el.Eventual doi mai mici.Pe noi ne-a cucerit total , e de o bunatate....A mancat si Manu! Report
February 4, 201016 yr comment_18797 Oare daca ai face caracatita in slow coker ar fi mai bine ? Roxana Anca Report
February 4, 201016 yr comment_18799 E bun rau facut asa , parca-i friptura de caracatita. Pe asta trebuie musai sa o comit, eu unul nu preparam caracatita pîna acum decît în salata sau pané, dar reteta ta ma inspira teribil. Multumax, Eataly Report
February 4, 201016 yr comment_18802 Si eu as incerca, dar pe aragaz mie cam frica mai degraba as face la slow cooker. Roxana Anca Report
February 4, 201016 yr comment_18806 Mai am o intrebare. Nu folosesti decat tentaculele care la reteta Adrianei de salata de caracatita cu cartofi ? Roxana Anca Report
February 4, 201016 yr comment_18809 Roxana, dar eu nu folosesc doar tentaculele, pun tot, si corpul taiat bucatele. Report
February 4, 201016 yr Author comment_18811 Oare daca ai face caracatita in slow coker ar fi mai bine ? Roxana Anca Daca as avea Slow.C , Da, ar fi mai bine! E bun rau facut asa , parca-i friptura de caracatita. Pe asta trebuie musai sa o comit, eu unul nu preparam caracatita pîna acum decît în salata sau pané, dar reteta ta ma inspira teribil. Multumax, Eataly Cu placere!Pané? Trebuie sa incerc si eu! Roxana, dar eu nu folosesc doar tentaculele, pun tot, si corpul taiat bucatele. Mai ales ca al meu avea "botul" mai mare decat tentaculele-lelele.Pentru ca alea se strang mult la copt, botul ramane destul de intact.As arunca un bun 70%! Report
February 4, 201016 yr comment_18812 Am inteles. dar de a face caracatita in slow cooker ce parere ai ? Roxana Anca Report
February 4, 201016 yr comment_18866 Am inteles. dar de a face caracatita in slow cooker ce parere ai ? Roxana AncaDaca pe mine ma intrebi, se poate incerca cred cu succes, in fond eu punind-o in oala de lut pe flacara mica are acelasi mod de a coace, la foc lent. Report
February 4, 201016 yr comment_18867 eu unul nu preparam caracatita pîna acum decît în salata sau panéCum o faci pané, mon cher? Report
February 4, 201016 yr comment_18882 Mai tineti minte friptura in ulei a Adrianei? Excelenta pare caracatita facuta asa, felicitariInsa friptura Adrianei, pana o posteaza ea si aici, o poti povesti pe scurt pentru mine? Te rog mult de tot. Sau poate ai un link...Multumesc Report
February 4, 201016 yr comment_18884 Pe asta trebuie musai sa o comit, eu unul nu preparam caracatita pîna acum decît în salata sau pané, dar reteta ta ma inspira teribil. Multumax, Eataly Pane nu am facut niciodata, nici nu am mancatInsa eu stiu un alt fel de preparare, care mi se pare nemaipomenit:O caracatita mare, de peste 1kg, curatata si spalata bine se pune intr-o cratita cu fundul mai gros. Se adauga o ceasca de ulei foarte bun de masline, o ceasca de vin de calitate, putin oregano si se lasa pe foc mic. Caracatita lasa atata apa cat e nevoie pentru preparare, apa gata sarata, deci nu mai trebuie adaugat niciun strop(uneori e chiar putinn cam sarata, n-am inteles niciodata de unde vine diferenta...)Daca caracatita e mare, mai trebuie intoarsa, ca sa se cuprinda bine si pe o parte si pe alta. Cand e .. al dente, ca sa zic asa, se taie in bucati si se lasa in continuare sa fiarba, pana scade sosul suficient si ea este deja moale.Se da deoparte, se stropeste cu otet bun, dupa gust, si se lasa sa se raceasca.Se mananca ca aperitiv, rece si este DEMENTIALA.Preparat din Creta Report
February 4, 201016 yr comment_18892 Insa friptura Adrianei, pana o posteaza ea si aici, o poti povesti pe scurt pentru mine? Te rog mult de tot. Sau poate ai un link...Multumesc Pîna una alta,uite aici: http://mayas-esprit.blogspot.com/2007/09/friptura-n-ulei.html am postat-o pe blog cu cîtiva ani in urma.Originala prevede carne de vita din pulpa,dar scrie asta si acolo,te descurci tu Iese excelenta cu orice fel de carne.Eu ador friptura asta,de fapt la toata familia-motani inclusiv,toti iubim friptura asta.E sigurul mod de a face o bucata de cotlet sa nu fie sec.Grazie,Adriana Eataly,cum crezi ca ar trebui procedat daca în loc de animale mari,as folosi mici...de exemplu..asa o oala de caracatite? Ar trebui sa reduc timpul la jumate..sau sa probez..sau ..ce idee imi dai? Ca îmi surîde prepararea asa,dar mi-ar place animale mai mici... Report
February 4, 201016 yr comment_18897 Insa friptura Adrianei, pana o posteaza ea si aici, o poti povesti pe scurt pentru mine? Te rog mult de tot. Sau poate ai un link...Multumesc Pîna una alta,uite aici: http://mayas-esprit.blogspot.com/2007/09/friptura-n-ulei.html am postat-o pe blog cu cîtiva ani in urma.Originala prevede carne de vita din pulpa,dar scrie asta si acolo,te descurci tu Iese excelenta cu orice fel de carne.Eu ador friptura asta,de fapt la toata familia-motani inclusiv,toti iubim friptura asta.E sigurul mod de a face o bucata de cotlet sa nu fie sec.Grazie,Adriana Eataly,cum crezi ca ar trebui procedat daca în loc de animale mari,as folosi mici...de exemplu..asa o oala de caracatite? Ar trebui sa reduc timpul la jumate..sau sa probez..sau ..ce idee imi dai? Ca îmi surîde prepararea asa,dar mi-ar place animale mai mici... In primul rand: multumesc de ajutorIn al doilea rand, cu scuze ca ma bag in vorba asta : din experienta mea de bucatarie greceasca pot spune ca caracatita mai mare are un gust net superior celor mici, care sunt mai mult gelatinoase, ca sa nu zic ..zgarciaose )Insa caracatita mare nici nu este greu, indelung de preparat.Reteta pe care am pus-o aici, la un comentariu al lui Alexandru, se face in vreo 20-30 minute si caracatita este exact atat cat trebuie de moale.Incearca o data, fa-ti curaj si ai sa vezi diferenta - n-o sa mai vrei pui de caracatita! BTW: felicitari, pe langa preparatele pe care le faci si ni le impartasesti, si pentru calitatea impresionanta a fotografiilor. Sunt coplesita inca de ...dincolo . Nu mai zic nimic de blog... Report
February 4, 201016 yr comment_18911 O caracatita mare, de peste 1kg, curatata si spalata bine se pune intr-o cratita cu fundul mai gros. Se adauga o ceasca de ulei foarte bun de masline, o ceasca de vin de calitate, putin oregano si se lasa pe foc mic. O sa incerc si eu asa. De obicei eu o pun nuda in oala de lut si ea fierbe in apa pe care o lasa.In ultima vreme o coc cu putin suc de rosii cind nu trebuie sa o pregatesc in salata cu cartofi, ci in aperitiv cald cu masline, iese foarte moale si gustoasa. Grazie,Adriana :pupic:Ca îmi surîde prepararea asa,dar mi-ar place animale mai mici...Grazie a te, sorella! Tu ridici orice reteta la nivel de arta.Poti folosi si animale mai mici dar timpul este foarte relativ pentru ca depinde de focul tau, de marimea lor, tre sa incerci si dupa 20 de minute sa incepi sa le incerci pina cind iti place cit sunt de fierte. Report
February 4, 201016 yr comment_18922 In primul rand: multumesc de ajutorIn al doilea rand, cu scuze ca ma bag in vorba asta : din experienta mea de bucatarie greceasca pot spune ca caracatita mai mare are un gust net superior celor mici, care sunt mai mult gelatinoase, ca sa nu zic ..zgarciaose )Insa caracatita mare nici nu este greu, indelung de preparat.Reteta pe care am pus-o aici, la un comentariu al lui Alexandru, se face in vreo 20-30 minute si caracatita este exact atat cat trebuie de moale.Incearca o data, fa-ti curaj si ai sa vezi diferenta - n-o sa mai vrei pui de caracatita! BTW: felicitari, pe langa preparatele pe care le faci si ni le impartasesti, si pentru calitatea impresionanta a fotografiilor. Sunt coplesita inca de ...dincolo . Nu mai zic nimic de blog... Cu placere, multumesc si eu Pai nu ma refer la alea micute de tot,ci ceva mai maricele Stiu ca nu-i trebuie mult ,si ca se poate face si rapid chiar si o caracatita mare,dar pe mine ma interesa modul asta lent,în mod deosebit.Ma gîndesc ca textura este alta.Ceva o sa "construiesc" eu pîna la urma.Trebuie doar sa gasesc un animal frumos Report
February 4, 201016 yr comment_18923 Grazie a te, sorella! Tu ridici orice reteta la nivel de arta.Poti folosi si animale mai mici dar timpul este foarte relativ pentru ca depinde de focul tau, de marimea lor, tre sa incerci si dupa 20 de minute sa incepi sa le incerci pina cind iti place cit sunt de fierte. Pai asta este...deci as vrea sa fie mai mici,si as vrea sa le fac asa dupa metoda asta lenta.Ce ma interesa,oare ce se întîmpla daca le las prea mult.Sînt prea moi,se descompun,nu mai sînt bune,îsi schimba gustul...sau apare vreo reactie chimica,vreun booommm ..ce? O sa ma orientez totusi dupa o caracatita mai marisoara. Report
February 5, 201016 yr comment_18955 Ce ma interesa,oare ce se întîmpla daca le las prea mult.Sînt prea moi,se descompun,nu mai sînt bune,îsi schimba gustul...sau apare vreo reactie chimica,vreun booommm ..ce? Boom sigur nu, ceea ce mie mi s-a intimplat odata e ca fierbind mult a devenit tare si eu continuam sa o fierb si ea tot tare era, nu stiu daca avea 1oo de ani dar inclin sa cred, si din experienta calamarilor, ca fiertul prea mult ii intareste. De aceea ii verific des si cind simt ca sunt moi ii scot, si caracatitele si calamarii.Deci tu incepe sa coci lent dar, in functie de cit e de mare animalul, verifica dupa jumatate de ora, daca intra lejer furculita in ea, o simti ca e moale, opresti. Daca nu continui incercind-o iar peste juma de ora. Eu asa fac si imi merge bine, dar eu, cum spuneam, o coc pe caracatita numai in oala de lut, cu sau fara lichid, presupun ca si asta influenteaza pentru ca probabil distribuie caldura uniform si lent. Report
February 5, 201016 yr Author comment_18975 De acord cu Adriana.La inceput am facut si eu asa, mult timp n-am mai luat caracatita ca am zis ca nu stiu eu s-o prepar.Imortanat la crustacee si moluste si neamurile lor, e sa sti cand sa te opresti. Un lucru e sigur :facut-a asa e E-X_T-ra-orDi-nara! Ma repet : un lucru e fiert si un lucru e "copt", "inabusit", " Saunat"in ulei. Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.