Cosmina N

Pavlova, după cum sunt sigură că deja ştiţi, este un desert ce constă ȋntr-un blat de bezea, crocant la exterior şi cremos la interior, cremă şi fructe. Acesta se presupune că a fost inventat ȋn Noua Zeelandă, ȋn onoarea balerinei Anna Pavlova care se afla acolo ȋn anul 1926, cu ocazia unui turneu mondial. Australienii şi neozeelandezii şi-au disputat ȋndelung drepturile de autor pentru Pavlova, dar studiile recente ȋi favorizează pe cei din urmă. De mult ȋmi doream să ȋncerc aceste desert, dar nu am găsit o ocazie potrivită. Dar weekend-ul trecut, am sărbătorit ȋn familie Floriile (sau cel puţin partea de familie care este reformată ) şi mi s-a părut un moment bun să ma pun pe treabă. Ce ȋmi place mie la reţeta asta e că presupune doar câteva ingrediente, dar rezultatul este spectaculos. Eu vă voi da reţeta doar pentru blatul de bezea, care ȋn fond este elementul cheie, ȋntrucât crema şi fructele ţin de alegerea fiecăruia [center]Ingrediente 4 albuşuri 200 g zahăr extrafin 1 linguriţă amidon 1 linguriţă oţet esenţă de vanilie[/center] [center][/center] Înainte de a ȋncepe, aş dori să fac nişte observaţii : 1. În comerţ se găseşte zahăr extrafin, dar dacă nu găsiţi puteţi face ca mine: ȋl extrafinaţi voi ȋn mojar ) Mojarul acesta „trăieşte” de mulţi ani, de pe vremea când bunicul meu, Dumnezeu să-l odihnească, l-a făcut cu mâinile lui. Dar nu contează vârsta, mie ȋmi place la nebunie Dar dacă nu aveţi zahăr extrafin, nu-i bai mare, folosiţi zahăr normal. [center][/center] 2. Amidonul şi oţetul sunt ingredientele principale ale reţetei. Ele permit bezelei să se ȋntărească la suprafaţă, dar să rămână moale şi gumată ȋn interior. Deci nu trebuie scoase sau ȋnlocuite. Nu vă temeţi, oţetul nu are nicio influenţă asupra gustului. 3. Blatul de bezea trebuie copt la cea mai mică treaptă a cuptorului, respectiv treapta 1. Dacă nu, se va carboniza. Cum procedăm? Acum că am stabilit detaliile „organizatorice” putem trece la treabă. Începem prin a preȋncălzi cuptorul la treapta 1 şi prin a desena un cerc pe o hârtie de copt. [center][/center] Apoi ne ocupăm de bezea. Batem albuşurile tare, iar apoi adăugăm puţin câte puţin zahărul. Să aşteptaţi de fiecare dată să se dizolve tot zahărul. Procesul de mixare va dura ȋn jur de 15-20 minute. După aceea, adăugăm oţetul, amidonul şi esenţa de vanilie. Aşa arată când e gata: [center][/center] Ce urmează? Turnatul bezelei ȋn tavă, ȋncercând să ȋi dăm o formă cât mai rotundă, ajutându-ne de cercul deja desenat. Eu mi-am dorit să ȋi dau o formă mai specială. Aşa că am turnat ȋn tavă cam 2/3 din bezea şi am pus restul ȋntr-un poş cu un dui mai mărişor. Şi am format rozete pe margine [center][/center] După ce am terminat cu bibilitul, dăm bezeaua la cuptor pentru aproximativ 1 oră – 1:15. E gata când e gălbuie şi tare ȋn exterior. Probabil se va crăpa puţin, dar nu e nicio problemă. După ce e gata, oprim focul şi o lăsăm să se răcească complet ȋn cuptor, lăsând uşa ȋntredeschisă. Apoi o punem pe platou, adăugăm cremă după preferinţe (eu am pus frişcă) şi fructe. Pentru fructe eu am folosit kiwi, zmeură şi căpşuni. O nebunie! După cum am menţionat, bezeaua e crocantă ȋn exterior şi moale ȋn interior, dulce şi aromată, iar fructele acrişoare ȋi completează gustul. Nu ne-am mai putut opri din „mmmm”-uri, aşa de bună a fost. Sper că v-a plăcut reţeta Dacă da, poate o veţi ȋncerca de Florii, cum am făcut noi. Poftă bună! P.S.: s-ar putea ca frisca sa inmoaie putin blatul de bezea, mie asa mi s-a intamplat, dar a ramas la fel de bun [center] [/center]

Va multumesc mult de aprecieri Sunteti tare dragute! Atunci o voi posta in cursul zilei de azi. Geany, ai avut dreptate, nu e cea mai frumoasa Pavlova pe care am vazu-o Ar fi salvat-o daca i-ar fi pus mai multe fructe. Olgutza, nici mie nu-mi ieseau la inceput...le-am carbonizat o data de nu s-au vazut. Alta data s-au facut una cu tava. Deci da, sunt mai pretentionase bezelele 2ut arata excelent! Mai ales checul Marlena

Doamnelor, va multumesc mult Ma bucur ca va place! Si noua ne-a placut. Voi cerceta sa vad daca nu exista reteta pe forum, si daca nu e, o voi posta. Desi cred ca majoritatea o stiu

Eu am facut in weekend o Pavlova delicioasa cu kiwi, zmeura si capsuni [center][/center] Edit: iar a fost prea mare poza Imi cer scuze

As avea si eu o intrebare Cum faceti sa aveti optiunea "citeste mai mult"? Multumesc in avans

Eu cred ca e OK cu sablon, dar unul mai stabil, nu din hartie. Cel putin dupa parerea mea umila La Lumea Basmelor au ceva sabloane faine: http://lumeabasmelor.ro/browse/79/sabloane-tort De abia astept sa vad cum va iesi Succes!

Va felicit pe toate, numai bunatati vad aici Eu am facut o praji de cioco cu branza si cocos, inspiratie Laura Sava Buna, buna! [center][/center] Edit: am redimensionat poza ca era prea mare

Saru'mana! Asa o stiu, il respect si il ador pe taticul meu

Fetele, imi inveseliti ziua :) Ioana, sper ca esti bine Vin si eu cu ceva nou...nu eu am facut-o, dar indirect eu sunt de vina. Lucram in weekend la un tort de zor, avem munca pana peste cap si trageam la maxim sa termin la timp. Tatal meu, cand m-a vazut asa, m-a intrebat daca poate sa ma ajute la ceva. Stau eu si ma gandesc la ce poate sa ma ajute...mai aveam de facut cateva decoractiuni si o portie de pasta de zahar. La decoratiuni nu prea am incredere sa-l las ca mi le rupe dar am zis ca nu are la ce sa greseasca cu pasta de zahar. Asa ca l-am rugat frumos sa faca o portie dupa indicatiile mele. Ii spun, face totul pana la proba de framantat. Ii spun ca eu pun de regula 400 g zahar si daca mai cere atunci pun mai mult. Ma intreaba el dar cand stii cand e gata. Eu, cand e maleabil si nu se mai lipeste de maini. Si se apuca tati meu sa framante si intr-un final ma intreaba daca e gata. Eu, foarte grabita cu decoratiunile si neatenta/aeriana etc. nu am mai verific. Asa ca atunci cand am pus mana pe pasta am inlemnit: era tare-tare-tare. Tatal meu, multumit de el, astepta un raspuns. Eu: daaa, e perfecta, multumeeesc! Saracul tati, nu a fost vina lui ca nu am mai verificat din cand in cand consistenta pastei. A facut si el cum a stiut L-am intrebat cat zahar a pus. El: vreo 550 g, pana nu mi s-a mai lipit de maini. Of of, cat am mai muncit eu sa o aduc la o consistenta buna, cu apa si framantand mereu Dar toata stima pentru tati ca a facut prima lui pasta de zahar Sunt mandra cu el!

Va doresc in primul rand multa sanatate ca asta e mai importanta. Sper ca fetita sa mearga curand sa se opereze Multe imbratisari de incurajare pentru parinti si un pupic dulce pentru fetita frumoasa. Voi incepe eu aici o campanie, voi incerca sa strang cat pot de mult si cat se poate de repede. Va doresc numai bine

Fetelor, multe ganduri bune si de la mine

Ce mi-a placut de D'artagnan

+ 1 Dar eu mai am si teme in brate, sper sa le pot face pe amandoua o data

Andrada, cat de mult as vrea ma pot oferi candidata la post, dar facultatea asta a mea nu-mi permite, nu am timp sa respir in timpul saptamanii Dar te pot ajuta in weekend, fara bani, fara nimic. Iti pun la dispozitie doua maini foarte doritoare sa lucreze cu torturile Doar striga, si sunt acolo. Nu glumesc!

Multumesc, Olguta Pai a fost curajul mai mare ca mine, am crezut ca m-am pripit Juriul mi-a spus ca am avut o idee originala pentru tort de nunta si m-a felicitat. M-am topit cand am auzit Mare mi-a fost mirarea cand am aflat ca o doamna din juriu e singura lady chef din Romania, cea din reclama. Nu stiam

Fetelor, n-am cuvinte sa va multumesc Sunteti atat de dragute! Am avut onoarea si placerea sa le cunosc la Gastropan pe Mariana, Andrada, Dana si Ramo. Ce fericita suuunt In legatura cu gramajul tortului...chiar nu aveam de ce sa ma ingrijorez (cel putin asa am vazut). Cand am vazut ca tortul meu depaseste 3.5 kg, mi-am dublat munca si am inceput sa sculptez din nou din casuta. Am reusit sa o fac de exact 3.5 kg. Dar in expozitie am vazut torturi muuult mai mari decat al meu si m-am linistit Se pare ca nu se descalifica pentru asta. Voi sti data viitoare.

Si eu pup inapoi Imi pare extrem de rau, dar nu am timp sa micsorez pozele acum...cu toata munca am ramas in urma cu licenta si trebuie sa recuperez Dar am ramas datoare cu pozele cu tortul meu. In primul rand vreau sa va multumesc tuturor pentru sustinere V-am simtit atat de aproape. Sper ca la anul sa fac mai bine. Va multumesc, de la voi am invatat totul; pana sa intru in legatura cu voi, nu stiam cum sa tin in mana o tigaie. Deci pentru voi! Va puuuup! [center] [/center]

Alimocanu, arata super, mi-e poftaaaa Ma bucur mult ca v-au placut!

Fetelor, credeti-ma pe cuvant ca sculptura Andradei arata de 10 ori mai bine in realitare Va anunt cu mare drag ca Andrada a luat locul 2 Multe, multe felicitari!! I'm so proud Si Mariana a avut niste torturi absolut de vis, excelente, extraordinare...am stat mult si le-am admirat. Am fost dezamagita ca nu a luat locul 1 Of, poate la anu'. Si eu ingros randurile participantilor doar cu diploma de participare. Dar eu nu ma asteptam la nimic. E primul concurs la care particip si m-am dus de data asta mai mult de curiozitate. Anul viitor sper sa ma descurc mai bine Pe scurt, mie mi-a placut mult: multe torturi si creatii de cioco si zahar excelente de nu mai stiai unde sa te uiti, produse faine, demonstratii interesante etc. Deci da, ma mai duc

Fetelor care participati la Gastropan, am o mare intrebare urgenta Limita de gramaj la tort e de 3,5 kg, dar al meu cred ca o sa atinga 4 kg. Le cantareste cineva? E vreo problama daca depasesc? Multumesc anticipat de raspuna

Multumiiiiiim fetele Sunteti foarte dragute! Acum am ajuns si eu acasa si ma apuc de treaba. Andrada, tu cum stai cu ciocolata?

Pe mine m-a amuzat mult tipul cu diminutivele Somonel, fricuta, tigaita, sarita...mortal De-abia astept etapa viitoare. Normal, si mie mi se pare juriul exagerat...esti destept si le sti pe toate dar nu arunci farfuria pe jos. Sau nu ii spui omului ca e jalnica mancarea; poate pentru unele gusturi e mortala Da astea-s detalii. Normal ca trebuie sa fie acri, sa taie si sa spanzure

Arata superb, Andrada Dar nici nu ma asteptam la ceva mai prejos de la tine. De-abia astept sa vad cum va fi. Si eu sunt in intarziere...sunt in Cluj inca, la cursuri, numai maine seara ajung acasa. Am facut mare parte din decoratiuni, dar tot mai e mult de munca. Plus ca m-a sunat tatal meu ieri si mi-a spus ca mi-a rupt din greseala o bancuta din pasta Of of, tati Bravo si mult spor in continuare

Cat de bine pot sa arateeeeee Felicitari! Sunt pe lista mea

Super Atunci te anunt inainte cand ajung. Din pacate nu depinde de mine, ci de tatal meu cand are drum in colo