La-Chef-A

Multumesc Sefu. Cred ca somonul asta asa portocaliu ar da tare bine printre florile alea galbene din "Crepes Van Gogh".

Multumesc mult.

Chef-A, somonul (chiar si macroul) poti incerca sa-l afumi si cu hickory (are lemnul asemanator nucului). Felicitari pt. prezentare ! Multumesc. Cu siguranta voi incerca si alte esente. Nu stiu cum e prin alte parti dar eu am gasit placutele astea la supermarketul local, au fost 2 la un pachet si au costat doar 3$. Insa nu aveau decat cedru, asa ca trebuie sa mai studiez piata.

Multumesc Adriana. Pentru mai multe detalii legate de modul de preparare cu aceasta metoda am gasit articolul asta interesant: http://www.squidoo.com/plank-cooking-what-is-plank-cooking

Asa-i ca-i cula? Multumesc pentru complimente. Eu pe aici am mai vazut, in afara de cedru care este cel mai popular, scandura de stejar (oak plank). Trebuie sa mai caut si alte esente si sa incerc si cu pastrav sau chiar pui.

Multumesc Pisco. Nici eu nu am mai incercat pana acum asa ca dupa ce am cumparat placutele m-am apucat si am studiat putin problema. Se pare ca istoria gatitului pe scandura provine de fapt de la indienii din regiunea de pe coasta de nord-vest a Pacificului inca de acum o suta de ani. Ei foloseau peste proaspat, prins de ei, in special somon pe care il frigeau pe scandura intr-o groapa facuta in pamant si pe care apoi o acopereau cu frunze. Incerc sa imi imaginez ce aroma putea sa aibe. Ca sa nu mai vorbim ca si pestele era salbatic, nu crescut la ferma. Dar trebuie sa recunosc ca totusi chiar si in conditiile date gustul a fost inedit si ca il voi mai face de multe ori de acum inainte.

Chef-a arata minunat! nota 10 si felicitari! Alpha si eu caut modalitati de a-mi pacali jupanul sa manance spanac, buruieni si legume ... cu toate e certat. numai cand vede culaorea verde si primim un refuz total. te rog sa-mi spui daca ai reusit cu copii? Din pacate nici eu nu am reusit cu copii, dar cel putin l-am convins pe sot. Mie imi place insa foarte mult asa cu spanac. Pe copii i-am pacalit cu quesadilla cu pui. Se face foarte usor si in general la quesadilla poti folosi tot felul de combinatii si ingrediente ca umplutura.

[center]Garnitura: sparanghel la cuptor cu usturoi si ou fiert si cartofi la cuptor. Impreuna: Peste la gratar pe scandura de cedru, servit cu un chardonnay si garnitura mai sus pomenita. [/center]

[center] Facand cumparaturile, saptamana trecuta mi-au iesit in cale niste scanduri de cedru folosite pentru gatit si am decis imediat sa le cumpar. Am savarsit ieri aceasta reteta delicioasa de somon proaspat la gratar pe scandura de lemn care a fost o minunatie. Somonul capata o aroma deosebita atunci cand este gatit pe placa, pentru ca pestele absoarbe aroma de lemn afumat capatand un gust deosebit de interesant. Cedrul se potriveste foarte bine ca aroma pentru somon. Cu siguranta voi mai incerca si alte esente asociate bineinteles cu alte feluri de carne. Ca sa nu ia foc lemnul, se pun scandurile intr-o tava cu apa la muiat cu cel putin 4 ore inainte de a pregati pestele. Placile sunt usoare si plutesc, de aceea e bine sa asezati ceva mai greu deasupra ca sa stea complet scufundate in apa. Eu am folosit o cutie de conserva. Am pregatit un file de somon proaspat. Cam cu 40 de minute inainte se marineaza pestele. Pentru marinata eu am folosit 1/4 pahar de vin alb sec, 1/4 sos de soia, 2 lingurite zahar brun, 2 lingurite ulei de masline, zeama si coaja rasa de la o lamaie si cateva ace de la o crenguta de rozmarin. Se pune pestele la marinat si se lasa circa 20 minute dupa care se intoarce si se mai lasa inca 20 minute. Se sterge apoi scandura cu un prosop si se unge cu putin ulei pe partea pe care se aseaza pestele. Se sareaza somonul pe partea cu pielea si se aseaza cu pielea in jos pe scandura. Intre timp se pune gratarul la incis si se pune placa pe gratar, se acopera si se lasa sa mocneasca la foc mediu, pentru aproximativ 15-20 minute. Din cand in cand se mai unge pestele cu zeama de la marinata. Am stat lipita de gratar mai mult ca sa adulmec aroma aceea de lemn prajit si peste copt si bineinteles ca sa fiu sigura ca nu ia ceva foc pe linga insa nu a fost cazul. Placa s-a maronit destul de tare si nu poate fi folosita decat o singura data, insa nu a luat nimic foc. Se serveste direct pe placa. Va recomand un vin alb sec gen Cardonnay iar ca garnitura eu am avut cartofi la cuptor si sparanghel cu ou si usturoi. Delicios! [/center]

Cu mare placere. Sper sa va placa.

Eu m-am apucat de fumat in timpul facultatii. Nu erai "cool" daca nu fumai. A mai incercat Raluca sa ma convinga inca din liceu, insa fara prea mult succes. Am fumat 13 ani, uneori mai mult, alteori mai putin. M-am lasat cand a aparut primul copil. Am implinit 8 ani de cand nu am mai tras un fum si pot sa spun ca nu am mai fost tentata, nici nu m-am mai gandit la asa ceva. Si daca chiar mi-ar mai trece prin cap mi-ar veni din nou Raluca in minte. M-a ajutat foarte mult mediul in care traiesc, faptul ca aici esti foarte putin in contact cu fumatorii, plus ceva vointa din partea mea. Ca sa nu mai pomenim de pretul tigarilor.

:D Vaxile, asta mi-a placut.

Multumesc Daniella. Sper ca esti ok, mai ales cu poftele, tinand cont ca mai ai doar 21 zile....

[center]O reteta inspirata din meniul unui restaurant local [i]"Carrabba's italian grill"[/i]. INGREDIENTE: - 4 bucati piept de pui dezosat - sare & piper - ulei de masline - 4 felii branza de capra 4-5 felii rosii uscate (sundried tomatoes) - 1 lingura busuioc verde tocat marunt - sos de unt cu lamaie ("lemon butter sauce") Pentru sosul de unt cu lamaie: - 150gr. unt - 3 catei de usturoi taiati marunt - 1 ceapa tocata marunt 1/2 pahar vin alb sec - zeama de la o lamaie - sare & piper Se condimenteaza pieptii de pui, se stropesc cu putin ulei de masline si se prajesc intr-o tigaie pentru gratar. Intre timp sa prepara sosul. Intr-o cratita mica cu o lingura de unt se caleste ceapa si usturoiul tocate marunt. Cand incep sa se inmoaie si devin transparente se adauga vinul si sucul de la o lamaie si se sareaza si pipereaza dupa plac. Dupa ce sosul a scazut la jumatate se reduce focul si se adauaga treptat restul de unt amestecand cu grija pemitand untului sa se topeasca usor si sa devina cremos. Se toaca rosiile uscate si busuiocul si se adauga in sos. Se amesteca cu grija la foc mic, fara sa se lase sa dea in clocot, pentru ca altfel sosul se taie. Cand puiul s-a rumenit bine pe ambele parti se pun deasupra feliile de branza de capra si se mai lasa pe foc, fara sa se intoarca doar atat cat branza incepe sa se topeasca usor. Cand branza incepe sa se topeasca se transfera bucatile de pui intr-o farfurie si se toarmna sosul deasupra. Se serveste cald cu spaghete. [/center]

Ai perfecta dreptate. Nu pot decat sa fiu cu totul si cu totul de acord cu tine. Mamaliga ei de polentă!

Geany, meniul e super fain, romanesc, insa mie cartofii aia prajiti cu copanele mi-au ramas lipiti pe retina.......si textul de la sfarsit, ala cu rachiul de la intorsatura buzaului si berea. Sa va fie de bine si sa fiti sanatosi. O sa ma gandesc eu la voi, ca stiu ca voi nu o sa va ganditi la mine

Exact, e danish feta. Foarte alba, grasa, aproape se intinde pe paine. Cat despre rodent...nu prea pot sa-l iau ca e prins cu sarma de lemn.

[center] Who said "Cheeeeeese"? I LOVE CHEESE! [/center]

Mmmmmmn bun-bun....si daca e cu costita si mai bun

[center] [u][b] INGREDIENTE:[/b][/u] - 200gr. cascaval ras -250 grame sunca taiata cubulete - 3 linguri de smantana - foetaj pentru pateuri sau aluat frantuzesc (2 foi de 30cmx30cm) - 1 ou batut - sare, piper - marar sau patrunjel uscat sau orice verdeturi va plac Se lasa aluatul de foetaj sa se dezghete la temperatutra camerei. Intr-un castron se amesteca sunca taiata cubulete cu cascavalul ras si smantana si apoi se sareaza si condimenteaza dupa plac. Dupa ce s-a dezghetat aluatul se presara putina faina pe o suprafata plana si se intinde foetajul pana capata forma unui patrat cu latura de 1ft. (cca. 30cm) Se imparte foaia in 9 patrate egale. Se unge fiecare patrat, pe rand, cu albus de ou batut spuma, se pune o lingura de umplutura in mijlocul fiecarui patrat si se impacheteaza in doua sub forma de triunghi apasand marginile cu degetele ca sa se lipeasca una de alta si sa nu iasa umplutura din ele. Se inteapa triunghiurile pe margine cu furculita si in mijloc si se aseaza pe o tava pe care s-a pus o folie de aluminiu stropita in prealabil cu putin ulei apoi se ung pateurile cu ou batut. Se incinge cuprotul la 400 grade F (aproximativ 200 grade C). Se pune tava la cuptor si se lasa 5 minute la 400 grade dupa care se trece temperatura la 375 si se mai lasa 15 minute. Se servesc calde. [/center]

[center] INGREDIENTE: - 1 mango - 1 avocado - 2 rosii - 1 ceapa rosie - 2 catei de usturoi - patrunjel verde (sau cilantro) - sare, piper - ulei de masline - zeama de la o lime Se toaca toate ingredientele marunt si se amesteca cu uleiul, usturoiul pisat si zeama de limeta. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Este o salata foarte colorata, sanatoasa, aspectuoasa si racoritoare. Eu am servit-o cu pateuri umplute cu sunca si cascaval. [/center]

Si mie imi plac vinetele foarte mult dar dulceata de vinete cu nuci n-am incercat inca. Poate imi spui reteta si in felul asta suntem chit.

Intradevar gustul salatei de vinete in general depinde mult de felul in care coci vinetele. Iarna de exemplu cand nu dau drmul la gratarul de afara coc vinetele intr-o tigaie normala pe aragaz sau intr-o tava la cuptor. De cele mai multe ori insa, ca sa nu fac fum in casa, obisnuiesc sa pun o folie de alumiu pe gratarul de afara si le coc acolo, dar de data asta am decis sa le coc direct pe flacara de la ochiul adiacent gratarului si au iesit mult mai gustoase. Cat despre combinatia de vinete cu feta si rosii nu pot decat sa o recomand sincer.

Inca o capodopera a la Maya! Arata super. Ti-am mai zis parca, cand o sa cresc mare vreau sa fiu ca tine.