April 12, 201214 yr comment_142742 Văd că ne adunăm rapid la spectacol... Si inca ce spectacol!!!!!! Report
April 12, 201214 yr comment_142752 Văd că ne adunăm rapid la spectacol... Si inca ce spectacol!!!!!! ca doar suntem pe arta culinara! Report
April 12, 201214 yr comment_142917 Chiar ca-i arta! Dar eu nici nu ma mai uimesc,caci stiu deja la ce sa ma astept cand intru pe-aici! Maya,vad ca n-ai mai pus mancarea-n farfuriile de anul trecut,sa-nteleg ca te-ai plictisit deja de ele?Dau adresa? Stiu ca-i tiganie si ca nu-i frumos,dar ce sa fac daca-mi plac de numa' si ma tot benoclez pe unde dau de ele Report
April 13, 201214 yr comment_143015 Totul e pe gustul meu pentru ca e simplu si bun, dar oole sunt de toata frumusetea tre sa furi secretul Report
April 13, 201214 yr Author comment_143046 Maya, jos cu clopu'. cotletele cu legumele verzi&albe...arata wow.eu oole le cumpar numai deja vopsite ( de Paste, si chiar si in restul anului )Merci, Stella. Noi mîncam rar oua fierte, dar si aici se obisnuieste Report
April 13, 201214 yr Author comment_143047 Maya, nu-mi aduceam aminte de ouale tale !Eu vreau sa fac si ma incapatanez sa fac cum face mama, vopsite cu coji de ceapa. Dar nu-s sigura ca-mi ajung cojile pe care le am.Asa ca am cumparat si vopsea.Da, si eu am facut odata, doar ca pe oua maro nu prea se vede mare lucru. Si mie nu-mi plac oole albe. Nici macar de Paste Report
April 13, 201214 yr Author comment_143048 arata wow.eu oole le cumpar numai deja vopsite +1 şi la wow şi la cumpărat oo văcsiteSi la voi se gasesc tot anul? Report
April 13, 201214 yr Author comment_143050 Maya, eu de meniu si poze nu mai am ce sa mai zic, ca s-a zis tot. da' ma inchipui si eu pe acolo, macar o musculita https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/105.gif sper ca nu ai plici de muste https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/24.gifTre sa vad si eu de ce foi vorbiti. Parca stiam ceva, dar acum nu stiu exact despre ec e vorba!Merci, Boni Report
April 13, 201214 yr Author comment_143051 Superb! Imi ploua-n gat, incerc sa-mi imaginez ceva mirosuri / gusturi, da' sunt sigura ca nici pe departe nu se compara imaginatia mea cu realitatea! Nici nu stiu la ce sa ma uit mai intai: la decor, la mancaruri, la descrieri...... Bravo si felicitari!!!!!!!! Foxule, eu ce sa mai zic? Sarbatori Fericite alaturi de familie!Sper ca nu va gateste cîrliontatul! (Auzi, dar la haleurile alea cu chiroane, pomenea si de olea' smîntînica? ) ) Report
April 13, 201214 yr Author comment_143052 Minunat....altceva ce sa mai zic! Tac si inghit in sec.Bia, merci Report
April 13, 201214 yr Author comment_143053 Văd că ne adunăm rapid la spectacol... Si inca ce spectacol!!!!!! ;)Merci, Carmen si ma bucur sa te vad Report
April 13, 201214 yr Author comment_143054 Văd că ne adunăm rapid la spectacol... Si inca ce spectacol!!!!!! ca doar suntem pe arta culinara!Asa este! Toti sîntem culinari meseriasi! Cei mai tari, cu cei mai frumosi copii, nepoti and Co! Report
April 13, 201214 yr Author comment_143055 Chiar ca-i arta! Dar eu nici nu ma mai uimesc,caci stiu deja la ce sa ma astept cand intru pe-aici! Maya,vad ca n-ai mai pus mancarea-n farfuriile de anul trecut,sa-nteleg ca te-ai plictisit deja de ele?Dau adresa? Stiu ca-i tiganie si ca nu-i frumos,dar ce sa fac daca-mi plac de numa' si ma tot benoclez pe unde dau de ele Ellani, de orice farfurie ma despart, în afara astora! Au o valoare sentimentala imensa! Multumesc pentru apreciere! Report
April 13, 201214 yr Author comment_143056 Totul e pe gustul meu pentru ca e simplu si bun, dar oole sunt de toata frumusetea tre sa furi secretul Merci, sorella! oole-s "suflate", de aia-s asa frumoase Report
April 13, 201214 yr comment_143059 Superb! Imi ploua-n gat, incerc sa-mi imaginez ceva mirosuri / gusturi, da' sunt sigura ca nici pe departe nu se compara imaginatia mea cu realitatea! Nici nu stiu la ce sa ma uit mai intai: la decor, la mancaruri, la descrieri...... Bravo si felicitari!!!!!!!! Foxule, eu ce sa mai zic? Sarbatori Fericite alaturi de familie!Sper ca nu va gateste cîrliontatul! (Auzi, dar la haleurile alea cu chiroane, pomenea si de olea' smîntînica? ) )De data asta, scapam. Gateste mama. El e doar cu indicatiile pretioase (si ideile) date de pe margini. Anu' asta inca-l pacalim, e prea mic si nu ajunge la aragaz.... da' in ritmul in care se lungeste..... mi-e ca peste vreun an-doi ne scoate pe toate afara din bucatarie si trece el la chironit mancarurile... Iote ca de data asta n-a smantanit nici o mancare.... Desi, la cum il stiu io pe musiu, deja nu mai e nevoie sa zici ceva de smantana, ca se subintelege. N-ai smantana sa pui in strachinuta??????? Pai de ce n-ai???? Du-te si cumpara!!!!! ACUM!!!!!! Report
April 16, 201214 yr comment_143450 Ellani, de orice farfurie ma despart, în afara astora! Au o valoare sentimentala imensa! Multumesc pentru apreciere! Inteleg mai ales ca valoarea e insotita si de o asemenea frumusete.Atunci nu-mi ramane decat sa-ti doresc sa dureze vesnic si sa i le transmiti si fetei mai departe.Valoarea lor va creste si mai mult. Report
April 3, 201313 yr Author comment_192482 Masa de Pasti, la fel ca restul meselor mele, simple, fara prea multe pregatiri, fara prea multa munca, ca asa-i traditia... mea Posibil ca de Pastele ortodox sa am musafiri, atunci oi face ceva mai "greu", ca asa se cere [u][b]Meniu de Pasti [/b][/u] - Crème Brûlée de parmezan cu salata- File de vita învelit în bacon cu sos de vin rosu si piper verde- Medalioane din piept de pui în bacon, paste- Pasca cu brînza si stafide [u][b]A doua zi de Pasti[/b][/u] - Salata de buf ( înaripata ) - Supa de rata cu taitei de casa (nu facuti de mine)- Pulpe de rata "confvinate" cu sos de visine si cartofi piure- Affogato al caffee si Pasca de cu o zi 'nainte [center]Decoratia de pe geam, un buchet de crengute decorat cu oua reale, dar goale, pictate de mînuta cuiva si le credeam sparte de labuta altcuiva. Cu toate ca le paleste de vreo cîteva zile într-una, n-a reusit sa sparga nici un ou, Sam. Eu însa, da! Mai fura fluturasii, dar eu îi pun la loc. Am avut Pasti cu nea. Cam asta a fost masa cu pasca, oua si un platouas cu struguri, pere si piersici. Mai de aproape. Ouale. [/center] Crème Brûlée de parmezan cu salata - aperitivul nostru. Reteta o am dintr-o carte de Bernadette Wörndl. Am facut-o exact ca la carte. Singura diferenata e salata. Ea a servit o salata din rucola cu vinegreta. Eu cu salata din frunze tinerele asortate, printre care si rucola, si cîteva rosioare pitice de tot, foarte aromate + o vinegreta din putin ulei de masline si un otet finut cu aciditate scazuta. Un deliciu. Va recomanda crema asta din tot sufletul! Un aperitiv superb, care se poate prepara de cu seara, pentru a doua zi! Aici reteta pentru 4-6 portii: ( au iesit 5 , în vasutele mele) 1 esalota mica, tocata fin1 lingurita unt + de uns formele200 ml vin alb sec ( eu am folosit unu de Sicilia) 50 g parmezan dat pe razatoare250 g smîntîna de frisca150 g Creme Fraîche (o smîntîna groasa acrisoara)3 galbenusurisarepiper proaspat rîsnit100 g rucola (sau în cazul meu frunze tinere de salata verde si rosie, valeriana si rucola + cîteva rosioare) vinegreta din ulei de masline si otet alb cu aciditate scazuta Se preîncalzeste cuptorul la 150°C. Se caleste ceapa în putin unt, timp de cîteva minute, apoi se stinge cu vin. Se lasa la fiert pîna se reduce la 1/3. Se adauga parmezanul razuit si smîntîna si se mai lasa scurt sa traga un clocot, apoi se lasa la racorit. Se freaca galbenusurile cu creme fraîche se amesteca cu cealalta compozitie racorita si se potriveste de sare si piper. Se pregateste o tava cu apa de un deget, maxim 2 cm înaltime/ sa nu depaseasca jumatate din înaltimea vasutelor în care veti coace crema. Se ung vasele cu unt, se toarna compozitia în vasute. Le umpleti cît doriti, compozitia nu creste, ci ramîne exact la fel de înalta ca la început. Reteta prevede 20 minute de coacere la 150°. Mie nu mi-au fost suficiente. Dupa acest timp am ridicat temperatura la 180° si am mai copt 8-10 minute, pîna suprafata cremei s-a rumenit. Dupa racirea completa, le-am pastrat la frigider pîna a doua zi. Înainte de servire am facut salatica si am bagat vasutele 5 minute sub gratarul cuptorului. [center] [/center] Filetul de vita - l-am înfasurat cu bacon si l-am rumenit cîte 2-3 minute pe fiecare parte. Nu l-am sarat, ci doar l-am piperat cu piper colorat proaspat rîsnit. Medalioanele din piept de pui - la fel, le-am înfasurat în bacon, piperat usor si rumenit scurt în ulei de masline. Coacerea am continuat-o în cuptor într-un vas de jena acoperit la 200 °C timp de 20-25 minute. Copt astfel, pieptul ramîne suculent.Sosul de vin rosu si piper verde - l-am pregatit de cu seara. E inspirat din sosul de vin alb si piper verde, reteta aici. De data aceasta însa am folosit un vin rosu - Montepulciano d'Abruzzo si 3 linguri de cognac Hennessy. Am fiert acest amestec pîna a scazut considerabil, apoi am adaugat 3-4 lingurite de piper verde (conservat în apa cu sare) si 2-3 ligurite din lichidul din borcanel. Dupa ce a tras un clocot am dat focul la minim si cind nu mai clocotea decît foarte usor, am pus un paharel de frisca lichida si am lasat sa fiarba usor cîteva minute. Daca nu va place textura, adaugati putin amidon de porumb dizolvat într-o lingura de apa. Eu nu am pus. Pe lînga am servit paste de casa, cum spuneam, nefacute de mine.[center] [/center][center]Pasca cruda. Dupa coacere si racire am ras ciocolata în mijloc. Reteta este asta. A doua zi de Pasti Salata de buf .. cu aripi Supa de rata cu taitei de casa, la fel, nefacuti de mine [/center] Copane de rata "confvinate" - (termen inexistent, inventat de mine... maysme, stiti voi ). Adica o combinatie inspirata de la confit de canard... cu vin. Cum se prepara Confit-ul de Canard, puteti vedea aici. Acum si varianta mea confvinata: Se curata si spala copanele de rata, se sareaza pe tote partile, se pun într-un vas gros si se toarna ceva ulei de masline, nu faceti economie, dar nici nu exagerati, apoi completati cu vin alb, pîna copanele sînt aproximativ trei sferturi îmbaiate. Se adauga cîteva boabe de piper rosu (stiti voi ca nu e piper adevarat, dar asa îi spune ) si 3 frunze proaspete de dafin, dar si alte verdeturi daca va place. Dati vasul în cuptor la 150°C timp de vreo 2 , 5 ore... în acest timp mai întoarceti copanele de pe o parte pe cealalta. Înainte de a le scoate, se ridica temperatura la 200°C si se lasa la rumenit, atît cît va place. Carnea e moale, aromata si se desprinde de pe os, pica de-a dreptul, asa moale trebuie sa fie. Sosul de visine, se face rapid, e delicios si potriveste la fix cu rata. Sosul copilariei mele. Mai bine spus al gradinitei mele, ca acasa, sosurile dulcege nu prea se aflau pe lista În Banat, e un clasic si se serveste cel mai des la fripturi de zburatoare, dar si altele. Ingrediente: 350 g visine congelate (fara sîmburi) 1 lingura unt1 lingura faina de spelta ( sau grîu) 1/4 supa sau apa, sau combinatputin zahar brun1 scoarta de scortisoara Se topeste untul, se adauga faina si se scalda putin, dar nu se rumeneste. Se adauga lichidul si scoarta de scortisoara si se amesteca. Cînd începe a clocoti usor se adauga si visinele si putin zahar/dupa gust. Se reduce focul si se lasa sa traga cîteva clocote usoare în timp ce se amesteca usor. Atentie, visinele se destrama usor, iar sosul este mai aspectuos cu ele întregi. [center] Desertul a fost doar un Affogato al Caffe, adica un espresso dublu cu înghetata de vanilie. Lecker rau! Intentionam sa fac si un chec iepuras, ca tot am cumparat forma, dar cum aveam înca Pasca, nu am mai facut. Îl fac de Pastele ortodox, cînd voi avea oaspeti la masa Si Mike, care se întreaba unde a ramas primavara... [/center] Report
April 3, 201313 yr comment_192483 Fröhliche Ostern!Superb, Maya! Sarbatori fericite va doresc si-ti multumesc inca o data pentru minunatele poze! O sa ma inspir din retetele tale. Sosul de visine imi face cu ochiul si ma gandesc cum s-ar pupa cu niste copanele de gasca... Cred ca bine! Am citit totul pe nerasuflate si parca eram si eu alaturi de voi, atat de frumos scrii! Abia astept preparatele pe care le vei face la Pastele ortodox! Pupam si scarmanam blanosii cei frumosi! Report
April 3, 201313 yr comment_192487 Papilele mele gustative sunt in extaz, numai uitandu-ma la poze ! Frumos tare le mai pregatesti si le mai asortezi, cu gust.Imi plac tare tare de tot crengile cu oua, foarte frumos pictate. Si-mi mai place si semnatura noua pe care ti-ai tras-o pe poze .De meniu nu mai zic nimic, apetisant rau de tot ! Report
April 3, 201313 yr comment_192488 Simplu si rafinat, o adevarata sursa de inspiratie! Felicitari Maya! Report
April 3, 201313 yr comment_192497 Nici nu stiu care ar fi traditia mea. De obicei mergem la mama, ea are traditiile ei! Daca nu, mergem la pericolul social care si ea are traditiile ei: fara drob de miel, fara friptura de miel, fara bors de miel, fara pasca. Ouale au scapat,cozonacul iar, nu stiu de ce! Dar ce ai facut tu Maya e frumos si lejer, luminos si spontan si mi-ar placea o astfel de traditie, desi recunosc, ca fara o friptura de miel, sincer, n-as simti ca este Paste! Report
April 3, 201313 yr comment_192511 Maya cat de frumos si apetisant poate sa arate totul la tine pe masa! Felicitari - ai un talent nemaipomenit! Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.