January 11, 201214 yr comment_121240 Va salut pe toti si va multumesc anticipat pentru raspunsuri Am auzit multe pareri dar totusi am decis sa fac si un sondaj pentru acest subiect.Spuneti-mi si mie totusi cum si la ce se face pestele cel mai bun si mai gustos, la gratar, la ceaun, pe disc, pe piatra grill, etc.? Report
January 11, 201214 yr comment_121248 Va salut pe toti si va multumesc anticipat pentru raspunsuri Am auzit multe pareri dar totusi am decis sa fac si un sondaj pentru acest subiect.Spuneti-mi si mie totusi cum si la ce se face pestele cel mai bun si mai gustos, la gratar, la ceaun, pe disc, pe piatra grill, etc.?Toate metodele-s bune! Important este sa-ti placa pestele. Daca nu-ti place, atunci poti sa-l pregatesti cum vrei, si tot nu e bun Report
January 11, 201214 yr comment_121249 Iar eu as adauga, ca daca pestele e bun la gust, si mai ales proaspat...deja numai fiert cu ulei si lamaie , e un deliciu .mie imi place oricum, sub orice forma, la abur, fiert in "supa" de legume, pe gratar, prajit cu mujdei...si chiar ...crud la sushi Report
January 11, 201214 yr comment_121253 Si mie imi place pestele in orice fel !Ia, ca vine Geany din urma. Cea mai mare iubitoare de peste ! Report
January 11, 201214 yr comment_121258 Si mie imi place pestele in orice fel !Ia, ca vine Geany din urma. Cea mai mare iubitoare de peste !Am vrut sa-i raspund dar m-am razgandit... Voiam sa spun ca desi eu nu sunt o amatoare de peste ( totusi trebuie sa gatesc pt. ai mei),eu inainte sa-l prepar ,intai asi tine cont de ce soi de peste am ,si apoi asi decide modul de preparare si la ce reteta se preteaza el cel mai bine... Ca la intrebarea, intrebare intrebatoare: citez''la ce se face pestele cel mai bun si mai gustos ,la gratar ,la ceaun ,pe disc ,pe piatra etc'' trebuie sa specifici la ce soi de peste te referi ,ce reteta te intereseaza,vrei de exemplu sa faci plachie,sau saramura de peste,sau la ceaun ,te referi la ciorba sau bors de peste ,sau la ce te referi?! Report
January 11, 201214 yr Author comment_121284 Va salut pe toti si va multumesc anticipat pentru raspunsuri Am auzit multe pareri dar totusi am decis sa fac si un sondaj pentru acest subiect.Spuneti-mi si mie totusi cum si la ce se face pestele cel mai bun si mai gustos, la gratar, la ceaun, pe disc, pe piatra grill, etc.?Toate metodele-s bune! Important este sa-ti placa pestele. Daca nu-ti place, atunci poti sa-l pregatesti cum vrei, si tot nu e bun Ei aici trebe sa nu iti dau dreptate deoarece mie imi place mult de tot pestele si pot spune ca multe ori am gustat retete care nu mi-au placut. E foarte important cum gatesti fiecare soi de peste in parte. Report
January 11, 201214 yr Author comment_121287 Iar eu as adauga, ca daca pestele e bun la gust, si mai ales proaspat...deja numai fiert cu ulei si lamaie , e un deliciu .mie imi place oricum, sub orice forma, la abur, fiert in "supa" de legume, pe gratar, prajit cu mujdei...si chiar ...crud la sushi Daca te pricepi cu de-ale pestelui si ti-l prepari singur atunci te cred ca iti place oricum, desi eu sunt de parere ca fiecare soi are oala lui . Report
January 11, 201214 yr Author comment_121290 Si mie imi place pestele in orice fel !Ia, ca vine Geany din urma. Cea mai mare iubitoare de peste !Am vrut sa-i raspund dar m-am razgandit... Voiam sa spun ca desi eu nu sunt o amatoare de peste ( totusi trebuie sa gatesc pt. ai mei),eu inainte sa-l prepar ,intai asi tine cont de ce soi de peste am ,si apoi asi decide modul de preparare si la ce reteta se preteaza el cel mai bine... Ca la intrebarea, intrebare intrebatoare: citez''la ce se face pestele cel mai bun si mai gustos ,la gratar ,la ceaun ,pe disc ,pe piatra etc'' trebuie sa specifici la ce soi de peste te referi ,ce reteta te intereseaza,vrei de exemplu sa faci plachie,sau saramura de peste,sau la ceaun ,te referi la ciorba sau bors de peste ,sau la ce te referi?! Ai zis bine in prima parte si fix asta ma intereseaza. Nu am vrut sa specific un soi anume tocmai ca sa nu limitez discutia, de exemplu ce le-a placut cel mai mult alor tai din ce le-ai gatit pana acum? Report
January 11, 201214 yr comment_121292 Mie imi place pastravul si la gratar si prajit, somonul numai fript pe gratar(deci nu vorbim de preparate tip mancare, gen paste cu... rizotto cu... etc, pestisorii aia mici numai prajiti,desi ei sunt foarte buni si marinati,pestii albi cu carne ferma imi plac si la gratar si prajiti.Cum disc si piatra grill nu am vazut in actiune, iti pot spune doar ca in Delta am mancat peste fript pe o tabla groasa peste sare si a fost foarte bun. Stiuca de exemplu nu prea ai ce face cu ea la gratar, crapul insa( nu crapceanul, ala mai merge) mi se pare odios prajit, carasul este foarte bun prajit dar si fript, daca-l crestezi. Report
January 11, 201214 yr comment_121297 Ai zis bine in prima parte si fix asta ma intereseaza. Nu am vrut sa specific un soi anume tocmai ca sa nu limitez discutia, de exemplu ce le-a placut cel mai mult alor tai din ce le-ai gatit pana acum? Cum am zis nu suntem cunoscatori,doar m-a nedumerit intrebarea ta ca nu stiam la ce anume se refera Scuze,am uitat sa-ti urez bun venit pe forum! A fost mutat topicul de la mancaruri la caut o reteta sfaturi culinare ca aici e locul unde intrebam sau ne consultam pt. retete.mai avem un topic cu preparate din peste ,include si retete si ''ce preparate din peste am gatit azi'',acolo vei gasi multe despre pesti preparati,in ce fel si dupa gusturile fiecaruia,etc.Noi(eu si familionul) nu suntem cunoscatori si nici mari consumatori de peste,asa ca sotul prefera pestele mai romanesc,dat prin malai prajit servit cu mujdei si mamaliguta,eu nu ma omor dar pot manca peste facut mai in sos asa gen sa iasa ca o conserva de peste,ori in sos tomat ori in ulei am scris aici la peste unde ti-am spus ,pun linc si o sa gasesti multe peacolo...https://forum.artaculinara.ro/topic/1153-ce-retete-de-peste-ati-gatit-azi/page__st__220peste la gratar am facut in cateva randuri ca asa a fost cererea,in opinia mea se preteaza un peste ma gras si mai carnos,nu unul micut si cu carnea slaba ,ca l-ar usca si nu ar mai fi asa de gustos,impreuna cu familie sau prieteni am preparat saramura de crap,sau plachie,cam astea le place alor mei dar cum am zis nu suntem cunoscatori Am mai preparat si inabusit la tigaie (peste nu prea mare,curatat de solzi si intestine ) asa:cu putin ulei de masline,putin vin alb inabusit bine cu capac,facut un maruntit din frunze proaspete de patrunjel si usturoi,tocat din cutit mai marisor asa,si presarat peste peste spre sf. procesului de inabusire,stropit cu zeama de lamaie(in felul asta am invatat sa-l fac in Italia Torino )e trifolat asta ca sa-i spunem asa . Report
January 11, 201214 yr Author comment_121298 Mie imi place pastravul si la gratar si prajit, somonul numai fript pe gratar(deci nu vorbim de preparate tip mancare, gen paste cu... rizotto cu... etc, pestisorii aia mici numai prajiti,desi ei sunt foarte buni si marinati,pestii albi cu carne ferma imi plac si la gratar si prajiti.Cum disc si piatra grill nu am vazut in actiune, iti pot spune doar ca in Delta am mancat peste fript pe o tabla groasa peste sare si a fost foarte bun. Stiuca de exemplu nu prea ai ce face cu ea la gratar, crapul insa( nu crapceanul, ala mai merge) mi se pare odios prajit, carasul este foarte bun prajit dar si fript, daca-l crestezi. Da corect, imi place cum gandesti dar iti spun, e altfel sa mergi in delta bine pregatit, si anume sa ai la tine un ceaun, o placa grill si un disc toate din fonta emailata deoarece nu vrei sa sa ti se lipeasca tot pestele de ele ca alta treaba n ai decat sa cureti toate ziua la ele. Report
January 11, 201214 yr comment_121343 la mine ordinea e asta şi depinde de ce fel de peşte a sărit din apă, cînd a sărit şi din ce apă 1. crud (sushi sau sashimi)2. carpaccio (ton, peşte spada şi chiar anşoa)3. blackened (peştii oceanic) 4. prăjit cu făină (peştii de talie mică, marides)5. la grătar (de care o fi, cu excepţia somonului pe care nu pot să-l sufăr) care poate să ajungă şi în saramură6. al cartoccio după mine, restul metodelor sunt cam bleahhh, cea mai odioasă fiind peştele la cuptor pe pat de legume Report
January 11, 201214 yr comment_121348 1. crud (sushi sau sashimi)2. carpaccio (ton, peşte spada şi chiar anşoa) 1. Imi place si mie crud, tot in variantele astea. Stridiile de exemplu nu-mi plac de nici o culoare, nimanui in familie nu plac, cand mergem la restaurant si se nimereste la gustare, i le dam toti lui socru-miu ca e mare amator de peste crud, stridii&co.2. Si asta tre' sa fie extrem de proaspat ca sa poata sa fie mancat crud, nici la restaurant nu mananc decat la ala de incredere. In schimb e foarte bun. Report
January 11, 201214 yr comment_121351 Va salut pe toti si va multumesc anticipat pentru raspunsuri Am auzit multe pareri dar totusi am decis sa fac si un sondaj pentru acest subiect.Spuneti-mi si mie totusi cum si la ce se face pestele cel mai bun si mai gustos, la gratar, la ceaun, pe disc, pe piatra grill, etc.?Toate metodele-s bune! Important este sa-ti placa pestele. Daca nu-ti place, atunci poti sa-l pregatesti cum vrei, si tot nu e bun Ei aici trebe sa nu iti dau dreptate deoarece mie imi place mult de tot pestele si pot spune ca multe ori am gustat retete care nu mi-au placut. E foarte important cum gatesti fiecare soi de peste in parte. Nu stiu de ce nu-mi dai dreptate, dar asta este... daca nu-mi dai, nu-mi dai si gata Eu ma refeream strict la metode. Toate-s bune aplicate cum "trebuie", adica mai bine zis în functie de gustul personal, si nu cum spune ala si al'lalt.Iar daca nu-ti place pestele, asa ca Geaninei, probabil ca poate fi gatit oricum sau exact asa cum se crede ca trebuie, si tot nu îi interesant Mie de exemplu pastravul mi-l place doar grilat si condimentat minimal. Somonul mi-l place în multe feluri... etc, etc.Oricum, asa în general nu-s maare amatoare de peste, dar daca manînc, în general forma cea mai simpla îmi place cel mai bine. Plachii, saramuri si alte chestii de astea nu-mi plac, dar asta din cauza ca, asa cum spuneam, nu-s amatoare de peste.În colectia mea intra somon, salau, pastrav, peste plat si calamar. Toti astia merg bine grilati, copti pe tava de fonta sub gratarul/ functiunea grill a cuptorului sau prajiti(dupa umila mea parere). Adica stropiti cu olecuta ulei de masline, lamîie sare marina, piper, eventual ceva verdeturi. Apoi în functie de chef sau peste, condimentat mai picant cu chili uscat sau condiment de peste facut din anumite legume, seminte si verdeturi uscate. Cel mai important lucru este calitatea pestelui, si atunci e bun Report
January 11, 201214 yr comment_121356 Toate metodele-s bune! Important este sa-ti placa pestele. Daca nu-ti place, atunci poti sa-l pregatesti cum vrei, si tot nu e bun Ei aici trebe sa nu iti dau dreptate deoarece mie imi place mult de tot pestele si pot spune ca multe ori am gustat retete care nu mi-au placut. E foarte important cum gatesti fiecare soi de peste in parte. Nu stiu de ce nu-mi dai dreptate, dar asta este... daca nu-mi dai, nu-mi dai si gata Iar daca nu-ti place pestele, asa ca Geaninei, probabil ca poate fi gatit oricum sau exact asa cum se crede ca trebuie, si tot nu îi interesant Somonul mi-l place în multe feluri... etc, etc.Oricum, asa în general nu-s maare amatoare de peste, dar daca manînc, în general forma cea mai simpla îmi place cel mai bine. Plachii, saramuri si alte chestii de astea nu-mi plac, dar asta din cauza ca, asa cum spuneam, nu-s amatoare de peste.În colectia mea intra somon,pastrav Chiar ca nici eu nu stiu de ce nu-ti da ! Ai descris perfect si punctul meu de vedere,ca om ,caruia nu-i place pestele.Pot sa mananc doar o bucatica din curtoazie,daca sunt la cineva.In rest,un pic din soiurile pe care le-am lasat in mesajul tau si cam atat(in afara de somonul afumat,care place chiar mult).Da,si-un pic imi place si scrumbia sarata sau afumata,dar doar un pic si doar din Paste-n Craciun.Altfel,poate fi si imparatia pestelui pe masa,facuta in enspe mii de feluri,gust doar sa nu supar gazda. Report
January 11, 201214 yr comment_121359 Totusi, parerea mea e ca trebuie gustat inainte de a zice nu-mi place. Eu asa fac si-mi place cam tot, din pacate ! Report
January 11, 201214 yr comment_121366 socru-miu ca e mare amator de peste crud, stridii&co.ştie socru' cei bun ... eu aş mânca vagoane de stridii, I am addicted ... stridii proaspete cu tabasco şi hrean, yumm! eu zic să mai încerci, că sunt multe feluri şi multe calităţi, plus că ăsta e un gust care se dobîndeşte, multora nu le place din prima. Report
January 11, 201214 yr comment_121368 socru-miu ca e mare amator de peste crud, stridii&co.ştie socru' cei bun ... eu aş mânca vagoane de stridii, I am addicted ... stridii proaspete cu tabasco şi hrean, yumm! eu zic să mai încerci, că sunt multe feluri şi multe calităţi, plus că ăsta e un gust care se dobîndeşte, multora nu le place din prima. Cu tobasco zici ? Eu il ador. Il pun si peste pizza Report
January 11, 201214 yr comment_121379 Cu tobasco zici ? da bre, neapărat cu tabasco, cît să te pişte în mod plăcut. Report
January 11, 201214 yr comment_121382 Cu tobasco zici ? da bre, neapărat cu tabasco, cît să te pişte în mod plăcut. Oi vedea data viitoare daca am curaj ! Report
January 11, 201214 yr comment_121388 Da corect, imi place cum gandesti dar iti spun, e altfel sa mergi in delta bine pregatit, si anume sa ai la tine un ceaun, o piatra grill si un disc toate din fonta emailata deoarece nu vrei sa sa ti se lipeasca tot pestele de ele ca alta treaba n ai decat sa cureti toate ziua la ele.ce este piatra gril din fonta emailata? nu e ori piatra ori fonta? In delta mai ai varianta de a te caza la orice pensiune iti convine pretul (despre care sa ai referinte bune privind mancarea, neaparat) si acolo vei afla in fapta foarte multe secrete despre prepararea pestelui local. Si nu mai trebuie sa cureti nimic. Eu am incercat de 3 ori la vreo 3 pensiuni diferite din delta si am fost mereu foarte de multumita de mancarea neaose, cum nu mananci nicaieri in alta parte, de la mic dejun (aperitive - icre, chiftele, marinat, afumat preparate la ei toate) la pranz si cina ... cam totul pe baza de peste. Nu prea merita sa te cari cu tot harnasamentul de gatit si sa bajbai reteta corecta cand poti degusta ceva absolut fantastic. Parerea mea ... fiecare insa face cum se simte mai satisfacut.Cele mai grozave in delta ce am gustat si in topul preferintelor mele in ceea ce priveste retetele de peste la romani sunt: borsul de peste si saramura de peste. Ambele se fac din foarte multe sortimente (inclusiv nobili) amestecat. Anul trecut eram doar 3 la masa si ne.au facut ciorba din 5 kg de pesti diferiti, au zis ca nu se poate face altfel ciorba. Cu toate astea la mesele urmatoare ne.au serbvit alti pesti proaspeti preparati in alt fel.Am vazut ca o metoda a lor e sa ia pestele mediu (Cat 2 palme max), il taie in 2 de-a lungul sirei si il pun pe o tabla cu sare mare bine incinsa cu focul duduind dedesubt. Oasele se topesc nu ramane nimic din ele. Apoi il curata de sare si asa fac saramura de ex.La bors fierbeau legumele taiate cubulete, in caldare de tuci pe pirostrii, cand erau fierte aruncau 5 kg de pesti diferiti, apoi adaugau bors/otet/zeama de lamaie/ardei iute/mujdei/leustean/patrunjel.La plachie au prajit bucatile de peste doar mare si le-au pus apoi un pic la cuptor pe pat de ceapa si rosii. Cu lectia invatata de la ei si captura ta, te intorci acasa si sigur o sa ai multe idei de a prepara pestele de delta. Report
January 11, 201214 yr comment_121393 la mine ordinea e asta şi depinde de ce fel de peşte a sărit din apă, cînd a sărit şi din ce apă 1. crud (sushi sau sashimi)2. carpaccio (ton, peşte spada şi chiar anşoa)3. blackened (peştii oceanic) 4. prăjit cu făină (peştii de talie mică, marides)5. la grătar (de care o fi, cu excepţia somonului pe care nu pot să-l sufăr) care poate să ajungă şi în saramură6. al cartoccio după mine, restul metodelor sunt cam bleahhh, cea mai odioasă fiind peştele la cuptor pe pat de legume Dex, intai ca imi place enumerarea, esti organizat in gandire!in al doilea rand, sa stii ca ne potrivim aproape manusa . Cum eu am divortat de bucatarie, cand zici ca faci o masa de peste sa ma autoinvit ?Imi plac inclusiv stridiile crude.Singura treaba ca nu stiu ce e bleackened. Apoi ansoa nu-ti place si marinata de casa? Marides ce-i? Somon nu suport nici eu decat crud (sushi/sashimi, afumat sau marinat, desi imi placea si la gratar pana acum cativa anisori). Pe pat de legume/plachie nici mie nu imi place cine stie ce. Deci ce sa mai: potriveala maxima. Iau vaporuuu Numai ordinea nu cred ca e chiar aceeasi la mine primo snt paste ssau orez, secondo este grigliata si antipasto e cruditè .Ai uitat de zuppa di pesce si bisque?Cat despre borsul si saramura de peste din delta nu au egal Sunt in cap de lista la mine.Ah, da am uitat de involtini, chiftele si spadassini (frigarui) Si nu vad unde ai mentionat metoda relativ clasica de care pomenea si Maya si geany: Adica stropiti cu olecuta ulei de masline, lamîie sare marina, piper, eventual ceva verdeturi, vin si eventual usturoi. Report
January 11, 201214 yr comment_121400 socru-miu ca e mare amator de peste crud, stridii&co.ştie socru' cei bun ... eu aş mânca vagoane de stridii, I am addicted ... stridii proaspete cu tabasco şi hrean, yumm! eu zic să mai încerci, că sunt multe feluri şi multe calităţi, plus că ăsta e un gust care se dobîndeşte, multora nu le place din prima. Eu nu am mancat decat de 2 ori crude simple cu zeama proaspat stoarsa de lamaie. Habar nu aveam ca se pot servi si cu tabasco sau hrean. Asa au fost servite, asa le-am executat, sunt ascultatoare ! Cu lamaie anyway simti tot gustul marii... very special ... cam ca si la aricii de mare, Any, doar ca intr-adevar consistenta e destul de ciudata ...Eu am mancat si toate fructele de mare crude in Franta ... bune si cruditè. Report
January 11, 201214 yr comment_121401 socru-miu ca e mare amator de peste crud, stridii&co.ştie socru' cei bun ... eu aş mânca vagoane de stridii, I am addicted ... stridii proaspete cu tabasco şi hrean, yumm! eu zic să mai încerci, că sunt multe feluri şi multe calităţi, plus că ăsta e un gust care se dobîndeşte, multora nu le place din prima. Eu nu am mancat decat de 2 ori crude simple cu zeama proaspat stoarsa de lamaie. Habar nu aveam ca se pot servi si cu tabasco sau hrean. Cu lamaie anyway simti tot gustul marii... very special ... cam ca si la ricci de mare, Any, doar ca intr-adevar consistenta e destul de ciudata ...Eu am mancat si toate fructele de mare crude in Franta ... bune si cruditè. Am mancat stridii dar doar cu lamaie.Probabil nu-mi plac din cauza consistentei stridiilor. Report
January 11, 201214 yr comment_121403 Am mancat stridii dar doar cu lamaie.Probabil nu-mi plac din cauza consistentei stridiilor. Intr-adevar este ciudata consistenta, dar daca te gandesti ca sunt afrodisiace, foarte sanatoase (au o gramada de minerale) si au gust de intreaga mare, reusesti sa treci peste inconvenient prima data si apoi o sa inceapa sa iti placa ... Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.