Buna fetelor, am primit de la un furnizor ca material promotional 20 litri de lapte condensat (da,da, sunt in culmea fericirii https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/24.gif) si vreau sa il pun la lucru. Ani de zile am balit la retete cu lapte condensat fara sa le pot pune in aplicare, acum vreau sa ma destrabalez total! Daca aveti retete care credeti ca merita incercate va rog spuneti-mi-le si mie https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif

Kiken, am facut o data o crema de pus intre blaturi de tort care mi-a placut mult, poti face o incercare.

250 gr de lapte condensat se amesteca cu 200 ml de lapte caldut in care s-au dizolvat 8 gr de gelatina foi (mai intii hidratate in apa rece)si cu 250 gr de frisca, se pune intre blauri repede ca sa nu inceapa sa se intareasca si evident apoi se pune la frigider

asta era sectiunea

http://adriananicoleta.files.wordpress.com/2011/04/torta14.jpg

Nu am incercat-o inca, am de gand sa o fac de Sfanta Maria Mare. E vorba de Tarta de lamai verzi (Key Lime Pie). In mare, se amesteca galbenusurile cu laptele condensat si sucul de lamaii verzi si se si se pune peste baza de tarta deja pregatita. Nu se coace.

 

Am si o carticica cu prajiturele cu lapte condensat. Daca te intereseaza, pot sa scanez cateva si ti le trimit.

Linkul meu

 

Eu l-am facut pe asta de cateva ori.

 

Pe asta de multe ori:

 

Linkul meu

 

Flan cu mere:

 

Linkul meu

 

Flan de caramel:

 

Linkul meu

Multumesc fetelor de ajutor. Adriana, am incercat crema ta intr-un preparat nou, excelenta!...am mai facut si un dulce de leche

 

 

Bravo, ma bucur ca ti-a placut.

Ca idee iti scriu si eu o crema tare bunuta cu lapte condensat.Reteta la prajitura o am si pe "dincolo" pe undeva.Reteta e dintr-o carte,dar u am modificat cantitatile pentru ca nu aveam tava micuta(23 cm) cum scria in carte.O sa scriu cantitatile folosite de mine(pt tava cu laturile de cca 35cm/30 cm).

Prajitura "Twix"

 

PENTRU ALUAT:

 

-190 g unt,taiat bucatele(eu am avut Irische Butter)

-290 g faina

-75 g zahar brun

 

PENTRU CREMA SI GLAZURA:

-75 g unt

-75 g zahar brun

-600 g lapte condensat

 

-200 g ciocolata (pentru glazura)

 

Se pune faina(cernuta) intr-un vas(eu am facut la robot totul),se adauga untul taiat bucatele si se framanta putin cu mana pana se marunteste putin untul.Adaugam si zaharul brun si framantam pana obtinem un aluat "neted".

Se intinde aluatul in tava unsa cu unt si tapetata cu faina.Se fac gaurele cu o furculita si se da la cuptor(incalzit dinainte la 190°C ) pentru aproximativ 20 minute,sau pana are culoarea aurie.

In timp ce foaia de aluat este in cuptor pregatim crema din unt,zaharul brun si laptele condensat.Le punem toate intr-o oala la fiert,la foc mediu.Cand incep sa clocoteasca le mai lasam la foc molcut pana compozitia incepe sa se ingroase(dar totusi sa curga).In carte scrie ca se mai lasa pe foc 5 minute dupa ce a inceput sa clocoteasca,la mine a durat mai mult,poate si din cauza ca am avut cantitate mai mare decat scria in reteta.

Foaia se lasa sa se raceasca putin in tava,apoi punem crema imediat luata de pe foc,pentru ca altfel se intareste si nu se mai poate intinde.Eu abia am intins-o la margini ca se intarise putin.Se lasa sa se raceasca crema bine de tot,apoi se pune ciocolata topita deasupra sau altfel de glazura,ce doriti.

 

 

mie mi se pare cumplit de dulce tot ce e cu lapte condensat, dar...

Principesa Margareta a editat o carte de bucate in care se gaseste si o astfel de reteta si depun marturie ca este foarte buna, am incercat-o

dar n-as manca asa ceva mai des de o data pe an...

 

daca te intereseaza, pot sa caut sa o postez

Te astept cu reteta.

 

P.S. : Adevaratul lapte condensat nu este îndulcit.

Sigur, astept!

P.S. : Adevaratul lapte condensat nu este îndulcit.

 

 

? ma luminezi si pe mine te rog?

 

eu stiu ca parte din reteta de lapte condensat facut in casa insemna fiertul laptelui cu zahar...

Pana vine Alexandru, iti spun ce stiu eu: laptele condensat la origine nu era indulcit deloc! A fost facut pentru rezerve de razboi, sa reziste la orice conditii.

Cand eram eu mica comanda mama la casa de comenzi si trebuia sa fie sweetened condensed milk ca o data ne-a adus doar lapte condensat, ala cu garoafa, Carnation, a scuipat fratimiu trei zile ca nu era deloc dulce.

In rest I rest my case

Ca mi-ai adus aminte Zerda !

si la laptele de se pune in cafea de ce i se zice tot condensat?

Ca e un soi de lapte concentrat???!!

parca englezii ii ziceau skim milk

Ca e un soi de lapte concentrat???!!

parca englezii ii ziceau skim milk

 

Asa cum zice Zerda, laptele condensat nu e îndulcit, doar -asa cum îi zice- fiert si condensat pîna la concentrare. Cel îndulcit este alta mîncare de peste.

Avantajul -mai ales pentru deserturi- este ca ai posibilitatea sa controlezi exact cantitatea de zahar din reteta, fara sa deduci procentajele din cel îndulcit.

O aplicatie interesanta, de care îmi amintesc cu nostalgie, este reteta de praline cu pecan din Savannah.

laptele condensat la origine nu era indulcit deloc! A fost facut pentru rezerve de razboi, sa reziste la orice conditii.

 

Pai si acum e la fel. Laptele condensat nu e îndulcit. Dar exista si varinate îndulcite, pe care se mentioneaza treaba asta.

 

 

si la laptele de se pune in cafea de ce i se zice tot condensat?

 

 

Dar cum sa-i zica? E lapte condensat sau evaporat, asa-l stiu eu. Bineînteles ca pe piata se gasesc o gramada de variante de lapte pt. cafea, dar nu toate or fi lapte condensat. Ce am observat, o cautare cu gogu la "lapte condensat"... si deja primele 10 rezultate dau informatii total eronate... Peste tot scrie ca laptele condensat se obtine prin fierberea laptelui cu zahar pîna se îngroasa.

 

 

Laptele condensat se obtine prin fierbere ( a laptelui ) de 10-15 minute la 90-100°C, pentru a distruge bacteriile and Co, apoi se reduce/îngroasa sub presiune la 40-80°C pîna "dispare" cel putin 60% din continutul de apa/din lapte. Dupa acest proces se ambaleaza în doze, sticle, borcane, etc, si vine înca odata sterilizat.

Ce am observat, o cautare cu gogu la "lapte condensat"... si deja primele 10 rezultate dau informatii total eronate... Peste tot scrie ca laptele condensat se obtine prin fierberea laptelui cu zahar pîna se îngroasa.

 

 

pai, asa am gasit si io.

 

 

Laptele condensat se obtine prin fierbere ( a laptelui ) de 10-15 minute la 90-100°C, pentru a distruge bacteriile and Co, apoi se reduce/îngroasa sub presiune la 40-80°C pîna "dispare" cel putin 60% din continutul de apa/din lapte. Dupa acest proces se ambaleaza în doze, sticle, borcane, etc, si vine înca odata sterilizat.

 

Taraneste, lapte gros dulce in care asa fierbinte cand este gata, pui nuca macinata si umpli foi de napolitana (asa face soacra mea) clar nu ii zice lapte condensat.

Eu aici nu gasesc decat lapte condensat indulcit. Am aflat pe wikipedia ca laptele condensat poate fi si neindulcit. In cazul asta, nu e nici o diferenta intre condensat si evaporat, in ambele cazuri 60% din apa se evapora.

Eu aici nu gasesc decat lapte condensat indulcit. Am aflat pe wikipedia ca laptele condensat poate fi si neindulcit. In cazul asta, nu e nici o diferenta intre condensat si evaporat, in ambele cazuri 60% din apa se evapora.

 

Cu ceva vreme în urma aici greu gaseai lapte condensat îndulcit. Acum am vazut si pe la noi. Nu se numeste direct lapte condensat ci crema de lapte sau alte denumiri , dar se specifica ca este un amestec de lapte condensat cu adaos de zahar, si în multe cazuri si alte porcarii.

Laptelui condensat i se mai zice si lapte evaporat, deci e acelasi lucru, clar ca nu e nicio diferenta.

Te astept cu reteta.

 

P.S. : Adevaratul lapte condensat nu este îndulcit.

 

Intai: scuze ca vad abia azi raspunsul tau

 

Apoi: eu credeam ca laptele condensat e doar indulcit, dar acum imi amintesc ca am avut si folosit si neindulcit - imi joaca feste memoria, dar e dublat de faptul ca partea greceasca din neamul meu m-a facut sa fiu in contact mai mult cu asta indulcit(se stie ca grecii mananca cumplit de dulce, ca turcii si arabii...)

 

Si in ultimul rand: cum nu sunt in stare sa fac tarta asta acum, ca s-o postez ca lumea undeva pe forum, scriu doar reteta si poate s-o gasi cineva s-o incerce

 

TARTA DE LAMAIE "SIMEON II"

 

Ingrediente:

pentru 8 persoane

 

Blatul:

250g biscuiti Petit Beurre sau orice alti biscuiti simpli

125g unt

Umplutura:

4 galbenusuri de ou

400 ml lapte condensat

200 ml zeama de lamaie

Bezeaua:

4 albusuri de ou

200g zahar tos

 

Mod de preparare

Blatul:

Sfaramati biscuitii si-i amestecati cu unt(la temperatura camerei) pana obtineti o compozitie omogena. Pe fundul (mobil) al unei tavi de tarta demontabile, intindeti blatul,apoi presati-l pentru a-l face compact.

Optional il puteti coace timp de 5-10 min in cuptor la 180 gr C.

Crema:

Bateti galbenusurile, adaugati laptele condensat si zeama de lamaie. Amestecati pana la obtinerea unei creme omogene. Turnati crema deasupra blatului de biscuiti.

Bezeaua:

Bateti albusurile spuma si adaugati zaharul, putin cate putin,pana se dizolva complet. Puneti albusul batut spuma intr-un pos cu marginea zimtata si decorati tarta.

Introduceti tarta in cuptor si coaceti la 180 gr C timp de 35 min pana cand bezeaua prinde o culoare aurie

 

Servire

Serviti imediat sau la temperatura camerei. Tarta se serveste de pe un platou, musafirii avand ocazia sa admire desertul si sa-si puna singuri in farfurie atat cat doresc.

 

(Reteta a fost recomandata de regele Simeon al II lea al Bulgariei, de unde si numele pe care i l-a dat principesa tartei. Am pus textul exact ca in carte, pacat ca nu pot atasa si poza )

 

TARTA DE LAMAIE "SIMEON II"

 

Ingrediente:

pentru 8 persoane

 

Blatul:

250g biscuiti Petit Beurre sau orice alti biscuiti simpli

125g unt

Umplutura:

4 galbenusuri de ou

400 ml lapte condensat

200 ml zeama de lamaie

Bezeaua:

4 albusuri de ou

200g zahar tos

 

Mod de preparare

Blatul:

Sfaramati biscuitii si-i amestecati cu unt(la temperatura camerei) pana obtineti o compozitie omogena. Pe fundul (mobil) al unei tavi de tarta demontabile, intindeti blatul,apoi presati-l pentru a-l face compact.

Optional il puteti coace timp de 5-10 min in cuptor la 180 gr C.

Crema:

Bateti galbenusurile, adaugati laptele condensat si zeama de lamaie. Amestecati pana la obtinerea unei creme omogene. Turnati crema deasupra blatului de biscuiti.

Bezeaua:

Bateti albusurile spuma si adaugati zaharul, putin cate putin,pana se dizolva complet. Puneti albusul batut spuma intr-un pos cu marginea zimtata si decorati tarta.

Introduceti tarta in cuptor si coaceti la 180 gr C timp de 35 min pana cand bezeaua prinde o culoare aurie

 

Servire

Serviti imediat sau la temperatura camerei. Tarta se serveste de pe un platou, musafirii avand ocazia sa admire desertul si sa-si puna singuri in farfurie atat cat doresc.

 

(Reteta a fost recomandata de regele Simeon al II lea al Bulgariei, de unde si numele pe care i l-a dat principesa tartei. Am pus textul exact ca in carte, pacat ca nu pot atasa si poza )

 

200ml zeama lamaie, nu-i cam mult?

Nu, nu este. Asa e reteta si iese bine. Am servit si eu o bucatica, facuta exact dupa reteta asta. Nu facuta de mine, tarta

Exact, are dreptate Maya, faceti-o exact cum e reteta si n-o sa va para rau, plus ca e foarte aspectuoasa daca o decorati frumos cu bezeaua aia.

Crema de lapte condensat

 

200 ml smantana pt frisca (+1 plic intaritor frisca, sau fara),

175 g lapte condensat,

100 ml lapte,

6 g gelatina inmuiata in apa rece (sau cantitatea necesara pentru 250 ml lichid),

50 g miere=1 lg, esenta vanilie

 

Preparare: Se pune gelatina la inmuiat in apa rece. Laptele condensat se amesteca cu 50 ml lapte. Gelatina se topeste in 50 ml lapte cald (pe baie de abur, fara a o fierbe- se ditrug proprietatile), apoi se adauga amestecului cu lapte condensat. Adaugam si mierea. Batem frisca (cu intaritorul) pana se intareste bine si se amesteca cu compozitia de lapte. Lasam crema la rece 30-40 minute, amestecand de 2 ori intre timp. (Nu trebuie sa se inchege, doar sa capete consistenta, sa nu mai fie fluida). Turnam crema intre foi si lasam la frigider cateva ore, pana se intareste.(Crema fiind consistenta, nu este neaparat necesar sa folosim margini/inel)

 

[b]Crema de mascarpone cu lapte condensat [b]

 

500 gr mascarpone

170 gr lapte condensat

250 gr frisca

 

Tineti toate ingredientele in frigider, astfel crema va fi gata mai repede pt utilizare.

Amestecati putin mascarponele cu mixerul pentru a iesi cremos.

Adaugati cate un pic laptele condensat (cateodata e nevoie de mai putin de 170 gr lapte condensat si asta probabil datorita tipului de mascarpone) si amestecati cu mixerul. Daca observati ca amestecul de mascarpone si lapte condensat devine mai lichid, opriti-va, nu mai adaugati lapte condensat.

Bateti frisca bine si apoi cu o lingura amestecati toate ingredientele (mascarpone, lapte condensat, frisca).

 

Puteti folosi crema ca umplutura la torturi sau puteti decora cu ea tortul..

Atentie: in functie de fiecare tip de mascarpone, un tub de laptele condensat poate fi prea mult. Opriti-va in a mai adauga lapte condensat daca crema incepe sa fie lichida.

 

Crema de caramel

 

Daca iti este in conserva laptele condensat il pui la fiert aprox 2-4 ore la foc mic si invelit intr-un prosop, apa sa ajunga la 1 cm sub inaltimea conservei.

Iese un caramel tare dupa racire daca-l tii 4 ore la fiert.

Amesteci cu frisca batuta...si gata mousse-ul de caramel.

 

Crema de unt si lapte condensat

 

250 g unt rece inca usor de lucrat, il tai bucati mici

397 g lapte condensate = o conserva

Bateti untul cu viteza cea mai mare cel putin 10 min. Untul va devein alb. Acest pas e fundamental pt reusita cremei.

Incepeti sa adaugati putin cate putin laptele condensat in timp ce robotul functioneaza.

Bateti tot timpul la viteza mare si in alte 10 min crema va fi gata pentru a o putea folosi la umplere sau la decorare.

 

Crema Raffaello

250 g mascarpone

100 g lapte condensat

150 ml frisca neindulcita

150 g ciocolata alba

Jamate de pachet wafers cu vanilie (napolitane cu vanilie 63 gr)

Migdale taiate (facoltativ)

Fulgi de cocos

 

Ciocolata se topeste pe baie de aburi cu 100 ml frisca. Lasati sa se raceasca.

Mascarponele tineti-l in congelator 15 min apoi incepeti sa-l bateti incet si adaugati laptele condensat .

Adaugati ciocolata topita si racita. Amestecati. Adaugati restul de frisca batuta.

Crema o completati cu napolitanele de vanilie zdrobite (grosier), migdalele si fulgii de cocos.