February 18, 201313 yr comment_186208 Pentru ca ne place si nu am mai mincat demult, si daca afara tot e frig chiar potriveste, nu am mai stat pe gînduri si am purces la treaba. Prea multa treaba nu veti întîmpina la prepararea acestei retete. Se face rapid, necesita doar 3-4 ingrediente si e un adevarat deliciu... asta daca va plac ingrendientele [center] [/center] Ingrediente: mamaliga moale brînza, de care va place costita taiata marunt, rumenita Multi fug de prepararea mamaligii, ba ca nu iese, ba ca-i sperie turnatul malaiului în ploaie, ba una, ba alta. Aiureli. Chiar nu tre' sa asteptati sa ploua afara, pentru a face mamaliga. Malaiul se poate turna si deodata, nu doar în ploaie... deci merge si cînd ninge Mamaliga moale, eu o fac asa: Pun apa rece cu sare dupa gust într-o oala. Cîta apa si cît malai? Daca o vreti moale bine masurati malaiul si apa în raport de 5 : 1 Deci nu uitati, doar daca o vreti moale moale. Daca o vreti doar moale, asa cum o fac eu de obicei, masor malaiul cu apa în raport de 4 : 1. Adica la 800 ml apa 200 g malai. Cîteodata pun 900 ml apa maxim. Depinde ce fac cu prdusul finit/ cum si la ce îl folosesc. Cît apa este înca rece, torn tot malaiul deodata, ma înarmez cu un tel si amestec usor cînd si cînd, pe masura ce continutul vasului se încalzeste si începe a se îngrosa. Cînd începe a clocoti dau focul mai încet si amestec vertiginos si las la fiert pîna este malaiul fiert. Gustati de pe tel, dar fara sa dati cu limba pe el ( nu-i frumos si riscati sa va ardeti papilele ) Asa preparati mamaliga moale daca doriti s-o prelucrati mai departe ca în cazul acestei retete. Daca doriti s-o serviti pe lînga ceva, sau ca garnitura, sau..., etc, în toiul clocotirii, puteti adauga o lingura de unt, si sa amestecati în vas pe foc pîna mamaliga tinde a se desprinde usor de pe peretii vasului. Atunci o puteti întoarce peste un fund de lemn, daca doriti varianta clasica, sau pe un platou, farfurie... cum va place. Bineinteles ca, pentru cei mai talentati, recomand turnarea malaiului în ploaie, atunci cînd apa clocoteste, doar " asa se face", nu? Daca totusi va ies cocoloase, veti sti cel putin, ca nu sînteti înca pregatit pentru Master Chef ( cert este ca mamaliga nu are de suferit ca o faceti ca la carte, sau ca... mine ) Brînza. A mea a fost de vaci. Am taiat-o doar feliute subtirele. Costita am rumenit-o fara adaos de ulei, ca era oricum destul de grasuta. Pe vremuri, pregateam brînza, rumeneam costita, în final faceam mamaliga, apoi asamblam toata afeacerea direct pe farfurii. Acum, dupa discutii cu draga mea prietena Uma, am hotarit sa aleg varianta propusa de ea - de a "monta" straturile într-un vas care apoi sa treaca putin prin cuptor. Zis si facut. Cu o pensula am luat putin din grasimea de la rumenirea costitei si am pensulat un vas termorezistent, în care am turnat ochiometric cam a treia parte din mamaliga molicica. [center] Am asezat stratul de brînza, pe care l-am acoperit cu cel de-al doilea strat de mamaliga, peste care am pus costita rumenita. Am acoperit cu stratul numarul trei de mamaliga, pe care l-am pesnulat cu ceva din grasimea ramasa de la costita. Deasupra am mai farîmitat putina brînza si adaugat cîteva bucatele de costita. Am dat vasul în cuptorul încalzit în prealabil la 220°C pîna s-a colorat putin brînza deasupra. Am avut o telemea mai uscatica, care nu s-a topit, dar totusi a fost foarte gustoasa. Puteti folosi orice brînza va place. Pe lînga, am servit un ardei (alma paprika) putin iute, umplut cu varza murata. Excelent! Pofta buna![/center] Report
February 18, 201313 yr comment_186210 Maya, este super apetisanta mamaliga ta cu branza si costita!!!! Chiar mi-ai facut o pofta!!! Eu fiind o "mamaligareasa"! Eu la aceasta chestie cu mamaliga ii zic "tort de mamaliga" si fac foarte des. Si fac chiar si fara costita, sunca sau orice altceva pe baza de carne. Cum si branza poate fi de orice fel sau de care ai prin casa. Si imi place foarte mult si mamaliga moale sau "pripita", cum ii zice mama. Insa eu torn malaiul si tot odata exact cand incepe sa clocoteasca apa si nu stiu cum se face dar iese, de cele mai multe ori. Cand nu iese, ii mai torn apa clocotita si iese mai multa mamaliga. Report
February 18, 201313 yr comment_186218 Maica, cu ce ti-oi fi gresit? Alma paprika ala e un fel de gogosar alb, ca eu asa il vad? Report
February 18, 201313 yr comment_186224 Maica, cu ce ti-oi fi gresit? Alma paprika ala e un fel de gogosar alb, ca eu asa il vad? Iti raspunsd eu si sper sa nu se supere nimeni. Da, este gogosar galben iute (in ungaria se maninca mult de astia umpluti cu varza) sunt foarte buni. Report
February 18, 201313 yr comment_186228 As manca acum o portie babana si as opri si vasul ca tare mi-e drag! Report
February 18, 201313 yr comment_186232 As manca acum o portie babana si as opri si vasul ca tare mi-e drag! Any, eu ce sa zic daraga mea? eu am mincat ieri dar nu in straturi ca vezi, nu mi`a venit ideea asta sa pun mamaligile in straturi la cuptor. Stiu dc, ptr ca imi era lene cred. imi place tot ce face Maya si mai ales are un dar la facut poze si ales farfuriile de lesini linga monitor. Report
February 18, 201313 yr comment_186233 Imi ploua'n gura! Io-s o mamaligareasa de vaza, mananc mamaliga si cu ciorba! Report
February 18, 201313 yr comment_186253 Am cumparat o bucata de costita de citeva kile la Metro, n-am scapare Report
February 18, 201313 yr Author comment_186278 Maya, este super apetisanta mamaliga ta cu branza si costita!!!! Chiar mi-ai facut o pofta!!! Eu fiind o "mamaligareasa"! Eu la aceasta chestie cu mamaliga ii zic "tort de mamaliga" Bun nume, mie nu mi-a trecut prin tartacuta Si eu sînt mamaligareasa... asa de mamaligareasa de i-am facut si pe ai mei mamaligari Maica, cu ce ti-oi fi gresit? Alma paprika ala e un fel de gogosar alb, ca eu asa il vad? Fata babii, gogosar galben este. Aici îi cheama Apfelpaprika. Este si rosu. Bune ambele variante. Asta galben e usor iutica, lecker! I-am cumparat de la vecinii mei austrieci (din Braunau), facuti de ei. Iti raspunsd eu si sper sa nu se supere nimeni. Da, este gogosar galben iute (in ungaria se maninca mult de astia umpluti cu varza) sunt foarte buni. Nu se supara nimeni, ca gogosarul e prea bun. Nu e loc de suparare Iui MAYA !!!!!! Ce mamaliguta`n straturi ai facut Tu cu iui, fiica-mea cu ioi Asa comic se aude cînd se sperie de ceva si zice "iooooi!" Report
February 18, 201313 yr Author comment_186279 As manca acum o portie babana si as opri si vasul ca tare mi-e drag! Noua ne plac toate vasele, toate posetele, toti pantofii... doar de aia sîntem muieri Any, eu ce sa zic daraga mea? eu am mincat ieri dar nu in straturi ca vezi, nu mi`a venit ideea asta sa pun mamaligile in straturi la cuptor. Stiu dc, ptr ca imi era lene cred. imi place tot ce face Maya si mai ales are un dar la facut poze si ales farfuriile de lesini linga monitor. Eu am facut-o ca mi-a amintit sotul de feul asta. Nu am mai facut de enshpe ani. Pe vremuri, în tineretile noastre facea el. Era felul lui. Acum toate felurile sînt ale mele Cu timpul ne-am împartit "sarcinile" dupa plac, chef si dispozitie. Mie îmi place sa le fac, iar el sa curete dupa mine Imi ploua'n gura! Io-s o mamaligareasa de vaza, mananc mamaliga si cu ciorba! Si eu ador mamaliga. Mi-e dor de-o mamaliga la ceaun adevarat, facuta pe foc de lemn, apoi un lapte fiert în ceaun, si sa halesc coaja îmbibata de lapte... mmmm! Copilarie Report
February 18, 201313 yr Author comment_186280 Am mai vazut si eu,este chestie de gust! Normal ca e chestie de gust. De aia am zis, ca e delicios daca plac ingredientele, si nu în ultimul rind si combinatia Am cumparat o bucata de costita de citeva kile la Metro, n-am scapare Asa, fa-i capatul Report
February 19, 201313 yr comment_186476 Maica, cu ce ti-oi fi gresit? Alma paprika ala e un fel de gogosar alb, ca eu asa il vad? Fata babii, gogosar galben este. Aici îi cheama Apfelpaprika. Este si rosu. Bune ambele variante. Asta galben e usor iutica, lecker! I-am cumparat de la vecinii mei austrieci (din Braunau), facuti de ei. Aaa, avantajul calaretului, eu de unde sa iau Austrie aici? Iar vecinii nostri portocalii n-au deshtia. Eu tare sper sa apara si la noi gogsarii, ca pana acum nema. Report
February 19, 201313 yr comment_186479 Noi facem toamna gogosari umpluti cu varza si ii punem la otet, voi de genul asta de gogosari vorbiti?!?!?! Report
February 19, 201313 yr comment_186492 Dragule, arata minunat! Dupa cum ti-am zis era modul preferat al lui papa de a manca mamaliga - ma bucur tare ca va place si voua ! Report
February 19, 201313 yr comment_186493 ...si m-am jurat ca nu mai intru pe forum cand sunt la servici. Ce-mi faci tu Maya, ntz, ntz, ntz!!!!! https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/eusa_drool.gif Report
February 19, 201313 yr comment_186495 Eu ii zic mamaliga in paturi, deobicei o fac cu carnat afumat crud-uscat, nu va suparati pe mine nu stiu ce am eu cu costita o prefer cruda nu prajita! Report
February 19, 201313 yr comment_186498 Mamaligareasa la apel! Si eu as manca mamaliga si cu ciorba si cu felul 2 sosos in loc de paine. Maya, imi place totul, pana la lingura si cutit! Preparatul final, ca de obicei de revista! ce-mi mai place sa ne incanti! Report
February 20, 201313 yr comment_186722 Bun, bun...dar gogosarii lui Giorgi arata ...wowwwwwwwwwww.am mancat de astia super buni la Bonicei , o minune. Report
February 21, 201313 yr comment_186798 Cu carnat afumat de casa si cas afumat: http://i162.photobucket.com/albums/t250/imnicol/IMG_1452_zps96b465b3.jpg Report
February 22, 201313 yr comment_186893 Bun, bun...dar gogosarii lui Giorgi arata ...wowwwwwwwwwww.am mancat de astia super buni la Bonicei , o minune. Si nu le-ai facut si tu ochi dulci la Bonicei, sa iti dea si tie reteta? Report
February 22, 201313 yr comment_186894 Pai intreab-o pe Giorgi, am inteles de la Foxyy si Zozo ca are niste muraturi fenomenale! Report
February 22, 201313 yr comment_186927 iubesc mamaliga!!! De aceea aproape saptamanal imi satisfac papilele cu finetea ei. Secretul unei mamaligi fine, cremoasa: se fiebe in lapte cu putina sare. Deliciu!!1 Super arata torturile voastre de mamaliga. Report
February 25, 201313 yr comment_187269 Bun, bun...dar gogosarii lui Giorgi arata ...wowwwwwwwwwww.am mancat de astia super buni la Bonicei , o minune. Bucatarul sef este "autorul" gogosarilor!Stella, daca vrei reteta il intreb. Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.