January 20, 201016 yr comment_16595 Acum cativa ani am facut niste carnuri afumate, fierte in prealabil in moare de varza, apoi lasate la uscat si condimentate. Au fost cele mai bune afumaturi mancate-n viata mea! Asa ca.... am adus o sticla cu moare de-acasa si-am repetat, partial, isprava. Zic partial, pentru ca n-am afumat carnea - am bagat-o la cuptor.Am cumparat 1 kg de ceafa de porc, pe care-am spalat-o bine: Intr-o cratita mai mult inalta decat lata, am pus carnea si-am turnat moare, dar fara s-o acopar, apoi am lasat-o sa fiarba cam jumatate de ora (am si intors-o de vreo 2 ori): Dupa ce s-a racit putin, am condimentat-o cu boia, piper, nucsoara: Am pus carnea intr-o alta cratita, mai lata, apoi am condimentat-o cu usturoi (din greu), i-am infipt si cateva cuisoare, ceva tarhon si-am pus iar zeama de varza (ce ramasese de la fiert, plus ceva din "sticluta magica"): Peste cratita am pus o folie de aluminiu si-am bagat-o la cuptor, pentru o ora: Report
January 20, 201016 yr Author comment_16599 Dupa o ora am scos folia si-am mai lasat inca vreo 30-40 de minute: Am feliat carnea si-am servit-o cu orez fiert si sos de iaurt cu usturoi. Plus niste vin rosu! Mai de-aproape: Si mai de-aproape: Gustul carnii fierte-n moare e demential! Zeama de varza fragezeste carnea si da o aroma deosebita!In moare se pot fierbe cam toate produsele obtinute din porc: carne macra, piept, slanina ori toba, lebar, caltabosi.... Report
January 20, 201016 yr comment_16611 Imi si inchipui ce gust si aroma are, la usturoiul ala poftesc rau de tot Acum m-au apucat dietele Report
January 21, 201016 yr comment_16630 Acum m-au apucat dietele Eu la fel, încep dieta fiecare Miercuri, pe la 2:30 PM... Am fiert cîrnaţi proastepţi în zeamă de varză, apoi prăjiţi sau pe grătar - foarte, foarte gustoşi! M'am dus înapoi la magazin să mai cumpăr zeamă, am luat vreo 10 litri - m'a întrebat vînzătorul ce fac cu ea, mă spăl pe dinţi? Am să încerc reţeta lui Foxy sigur! Report
January 21, 201016 yr comment_16656 Si eu sunt la ''dieta''dar stii cum e ''leguma mea preferata e porcul'',ce m-asi mai infinge la o portie din porcul tau Report
January 21, 201016 yr Author comment_16675 Imi si inchipui ce gust si aroma are, la usturoiul ala poftesc rau de tot Acum m-au apucat dietele :laughing7: Pai, pune o bucata de muschi, fara pic de grasime, apoi fierbi carnea bine-bine in moare si atata, n-o mai bagi la cuptor!. Asta nu se socoteste a fi mancare de regim? Report
January 21, 201016 yr Author comment_16676 Acum m-au apucat dietele Eu la fel, încep dieta fiecare Miercuri, pe la 2:30 PM... Am fiert cîrnaţi proastepţi în zeamă de varză, apoi prăjiţi sau pe grătar - foarte, foarte gustoşi! M'am dus înapoi la magazin să mai cumpăr zeamă, am luat vreo 10 litri - m'a întrebat vînzătorul ce fac cu ea, mă spăl pe dinţi? Am să încerc reţeta lui Foxy sigur! Saracu' vanzator..... cred ca i s-au inmuiat picioarele cand a auzit de 10 litri! Sa vii cu impresii! Report
January 21, 201016 yr Author comment_16678 Si eu sunt la ''dieta''dar stii cum e ''leguma mea preferata e porcul'',ce m-asi mai infinge la o portie din porcul tau Te-as pofti cu draga inima, da' nu mai am. Si eu mai vreau!!!!! Sa vedem cand o fi gata masina de reparat, poate mai trantesc o friptana de asta! Vii? Sa stiu cata carne sa iau! Report
February 16, 201016 yr Author comment_21345 Am repetat iar isprava (si bine am facut! ). Sambata trecuta am cumparat o bucata de pulpa, de vreo 2 kg si am bagat-o direct la cuptor, impreuna cu zeama de varza, o ceapa si cativa morcovi (taiati). Cand a fost gata, am taiat carnea felii. Eu am servit cu orez, peste care am presarat zeama si legume: Am servit alaturi si niste muraturi (gogo facuti de mami meu si castraveti cumparati): Pentru jupan, am facut piure de cartofi (cu unt, lapte si marar): Report
February 16, 201016 yr comment_21358 Ma nervatz!Sa-mi ziceti si mie ce face moarea asta la carne?Merge numai la carne de porc?Ca noi nu prea mai mîncam porc aproape deloc. Report
February 16, 201016 yr comment_21359 Miha, nici noi nu mai mincam porc aproape deloc, insa fiertul asta in zeama de varza ramine ceva deosebit. Pe linga aroma deosebita, cred ca sarea care patrunde in fibra face carnea tare frageda. Eu spre deosebire de Foxxy fac doar muschiulet, fiert la flacara, nu la cuptor, si il servesc ca mezel. Cind eram mici, mama facea si din piept de purcel si imi aduc aminte ca ne placea tare mult! Dar sa nu faci mult odata ca in 3 zile se inverzeste ) Report
February 16, 201016 yr Author comment_21365 Ma nervatz!Sa-mi ziceti si mie ce face moarea asta la carne?Merge numai la carne de porc?Ca noi nu prea mai mîncam porc aproape deloc. Maya, moarea asta face tare bine la carnita: ii da un damf nemaipomenit! Carnea este foarte frageda, aromata si-ti vine sa mananci in nestire!N-am idee cum s-ar comporta carnea de vita - incearca si vino cu pareri! Report
February 17, 201016 yr comment_21387 Nici eu n-am mai gatit porc demult, da chiar mi s-a facut dor de o friptana de de porculet. Cum imi pica pe mana o bucata potrivita de carne o fac asa, ca n-am mancat niciodata facut in moare. P.S. De moare si faptul ca fragezeste stiu si eu. Pe la noi, dupa afumare uneori (daca devine tare) slanina e fiarta in moare, ca sa devina mai moalehttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wink.gif Report
February 17, 201016 yr Author comment_21408 Miha, nici noi nu mai mincam porc aproape deloc, insa fiertul asta in zeama de varza ramine ceva deosebit. Pe linga aroma deosebita, cred ca sarea care patrunde in fibra face carnea tare frageda. Eu spre deosebire de Foxxy fac doar muschiulet, fiert la flacara, nu la cuptor, si il servesc ca mezel. Cind eram mici, mama facea si din piept de purcel si imi aduc aminte ca ne placea tare mult! Dar sa nu faci mult odata ca in 3 zile se inverzeste ) Raluca, eu am facut alta data piept de porc, sunculita si muschiulet fiert la flacara, apoi am pus totul la afumat. Au fost cele mai bune afumaturi pe care le-am facut si mancat vreodata! Dar asta se-ntampla acu' vreo 10 ani... Aici n-am afumatoare, dar la cuptor iese o friptura nemaipomenita! Report
February 17, 201016 yr Author comment_21409 Nici eu n-am mai gatit porc demult, da chiar mi s-a facut dor de o friptana de de porculet. Cum imi pica pe mana o bucata potrivita de carne o fac asa, ca n-am mancat niciodata facut in moare.P.S. De moare si faptul ca fragezeste stiu si eu. Pe la noi, dupa afumare uneori (daca devine tare) slanina e fiarta in moare, ca sa devina mai moalehttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wink.gif Pai, spor la treaba si pofta buna! Report
February 21, 201016 yr comment_22138 Am facut azi friptura!https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/eusa_drool.gif Delicioasa, multumesc Foxyy de ideea cu moareahttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/11.gif. Am condimentat-o cu boia, sare, piper, maghiran, scortisoara si cuisoare. In loc de usturoi am pus deasupra niste ceapa rosie tocata si calita. Report
February 21, 201016 yr Author comment_22144 Am facut azi friptura!https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/eusa_drool.gif Delicioasa, multumesc Foxyy de ideea cu moareahttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/11.gif. Am condimentat-o cu boia, sare, piper, maghiran, scortisoara si cuisoare. In loc de usturoi am pus deasupra niste ceapa rosie tocata si calita. Yumiiiiii! Mai aveti o bucatica si pentru mine? Sa va fie de bine si ma bucur ca v-am putut ajuta cu o reteta buna! Am notat ideea cu scortisoara si ceapa rosie! Report
March 16, 201016 yr comment_27273 foxyy,m-am invatat la friptura cu zeama de varza.eu facusem mai de mult dar am uitat de ea.mi-ai readus aminte si cum am zeama de varza,(ca varza s-a teminat ) o pun la toate carnurile si e foarte buna.iaca un exemplu Report
March 16, 201016 yr Author comment_27356 foxyy,m-am invatat la friptura cu zeama de varza.eu facusem mai de mult dar am uitat de ea.mi-ai readus aminte si cum am zeama de varza,(ca varza s-a teminat ) o pun la toate carnurile si e foarte buna.iaca un exemplu Yumii, ce bine arata! Sa va fie de bine si mai poftiti pe la noi! Report
June 21, 201016 yr comment_43538 Cine stie care e ceafa de porc in alte limbi? Nu stiu cum sa cer macelarului. In autoservire nu gasesc,evident. Dar daca o sa-i explic macelarului de unde sa mi-o taie, m-o intelege. Ca am cerut "ceafa" de multe ori si... nu ma credea. E de la gat. chiar ceafa sau o fi o bucata de la spate inspre sus? Aici sa mananca mult vita, porcul nu prea are cautare.. Report
June 21, 201016 yr comment_43557 Am aflat. In SUA se zice PORK NECK BONELESSPoate or mai fi pe aici fete care nu stiu. Report
June 21, 201016 yr Author comment_43558 Am aflat. In SUA se zice PORK NECK BONELESSPoate or mai fi pe aici fete care nu stiu. Yandira, bine ca ai gasit. Eu nu stiu spaniola, asa ca nu te puteam ajuta. Oare daca te duci cu ceva desene printate si-i arati lu' nenea macelaru' ce vrei, nu te intelegi cu el? Report
June 22, 201016 yr comment_43678 Am aflat. In SUA se zice PORK NECK BONELESSPoate or mai fi pe aici fete care nu stiu. Yandira, bine ca ai gasit. Eu nu stiu spaniola, asa ca nu te puteam ajuta. Oare daca te duci cu ceva desene printate si-i arati lu' nenea macelaru' ce vrei, nu te intelegi cu el? Mersi Foxxy, zau ca asta ma gandeam si eu mai ales ca am gasit poze clare pé net.. In Mexic vita se taie ca in Sua (T-bone, New York, Top sirloin etc, vreo 20 de feluri si cred ca si porcul la fel. Nu are nimic comun cu Europa. Ce e nasol e ca cutting-urile astea "primare" se fac la abator. Cand ajung la macelar, el le taie in alte diviziuni mai mici. O sa revin cand o sa-mi vad ceafa...cumparata, ha ha ha Ahm, a propós de gat, acum mi-a venit in cap o reteta mexicana. Aici e obiceiul ca bebelusilor sa li se dea suc de carne, cred ca pe la vreo 6 luni, nu mai stiu bine. DAr e un obicei care la noi nu exista si eu cred ca e bun Asa ca profit ca sa dau reteta, poate or fi mamici interesate. Sucul de carne se face din gatul de vaca (ala pentru mici, la noi). Se pune carnea de la gat tocata intr-un borcan de sticla cu un catel de usturoi tocat, un morcov mic tocat, putina ceapa tocata, si putina apa fiarta. Se inchide borcanul cu capac si se fierbe in Bain Marie vreo jumatate de ora. Nu se pun condimente.Cand e gata se strecoara si se serveste bebelusului Doar sucul. Restul se arunca. Report
June 23, 201016 yr comment_43716 Cine stie care e ceafa de porc in alte limbi? Nu stiu cum sa cer macelarului. In autoservire nu gasesc,evident. Dar daca o sa-i explic macelarului de unde sa mi-o taie, m-o intelege. Ca am cerut "ceafa" de multe ori si... nu ma credea. E de la gat. chiar ceafa sau o fi o bucata de la spate inspre sus? Aici sa mananca mult vita, porcul nu prea are cautare.. Yandira, in Canada gasesc ceafa de porc la magazinele etnice (poloneze, sirbesti) si se numeste "butt roast". In cautarile mele pe net am gasit ceafa si sub numele de "boston butt". Sper sa te edifice imaginea de mai jos, poate mai bine decit au facut-o explicatiile mele. Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.