Ozy

Reteta: 300gr ciocolata alba ; Recomand ciocolata Festina care este foarte alba. 6 linguri (mari) de glucoza lichida, energizant (miericica) sau miere de salcim; Se pun la bain marie (sa nu atinga apa) glucoza cu cicolata rupta bucati si se lasa pina se topeste. Nu mestecati prea mult in cicolata ptr. a nu risca sa lase toata grasimea. Dupa ce s-a topit si omogenizat cu glucoza (mierea) se adauga aproximativ 1-2 linguri apa si se amesteca, in felul acesta nu se mai separa grasimea. Se lasa sa se raceasca (complet dar nu la frigider) si se amesteca cu zahar pudra pina se aproprie de consistenta pastei de zahar dar ceva mai subtire. Trebuie sa tineti cont ca ciocolata se inmoaie in contact cu caldura miinilor asa ca daca aveti dubii asupra consistentei mai lasati-o sa se odihneasca. De asemeni ea se intareste foarte repede daca suprafata pe care o intindeti este rece. Recomand incalzirea suprafetei de lucru ptr. 1-2 minute cu un uscator de par. Ptr intins, folositi amidon. Experimentati cu cantitati mai mici si cu siguranta veti reusi. Spor.

S-a intarit ptr. ca suprafata pe care ai intins-o a fost rece. Daca vrei sa nu mai ai problema asta, incalzeste suprafata de lucru timp de 1-2 minute, cu un uscator de par. Eu asa procedez iarna cu zona de lucru. Stiu ca este greu sa urmaresti toate posturile dar daca va-ti uitat in ale mele, ati observat ca eu nu folosesc ptr. cuverturi aceasta ciocolata plastica, ci pasta de ciocolata. Se lucreaza mai usor cu ea, este mai economica si se taie foarte usor. De asemenea aspectul, gustul si textura acesteia sunt net superioare atit ciocolatei plastice (ciocolata de modelaj) cit si pastei de zahar. Cuvertura si decorul acestor torturi, si nu numai, este din pasta de ciocolata (denumirea si reteta imi apartin ). Daca sunteti interesate, v-o pot impartasii cu mare drag. Spor.

Citeva torturi. Cam toate au blat amandina , sirop de negresa (cacao cu lapte), crema ganache. Cuvertura si decorul din pasta de ciocolata.

L-am amestecat direct in pasta de zahar. Exista si alternative naturale la rosu si galben de la Colin. Sunt foarte diluate dar eu am luat mai multe sticlute si le-am fiert pina s-au redus din 5 sticle la 1 sticla.

Daca nu este o problema voi pune si eu reteta pe care o folosesc la mirror glaze. Reteta: 355 ml smantana (1&1/2 c) 22 ml de miere sau de sirop de porumb (1&1/2 linguri) 355 ml cacao (1&1/2 c) 355 ml de zahăr (1&1/2 c) 15 gr unt nesărat (3 lingurite) 30 ml Vanilie (2 linguri) GLAZURA: 1. Se pune frisca la baie-marie la foc mic. Se adauga mierea sau siropul de porumb si se amesteca. Se cern împreună cacao şi zahăr şi se adaugă peste smintina. Se adauga untul. Se amestecă la foc mic timp de aproximativ 10 minute, pana se omogenizeaza. Nu se fierbe. Se adauga vanilia. Glazură se trece prin sita fină. Folosiţi în timp ce este încă cald. Glazura se poate păstra pentru o săptămână într-un recipient sigilat în frigider. LA GLAZURAREA TORTULUI: 2. Se pune tortul pe o bază din carton care a fost tăiată pentru a se potrivi cu diametrul tortului (este mai usor de manevrat). Se pune tortul pe un gratar deasupra unei tavi ptr. a putea recupera glazura ce curge de pe tort. Se toarnă glazura de ciocolata calda cu generozitate peste tort pentru a acoperi complet. Bagati la frigider pentru 30 min. până când glazura se stabilizeaza. Dacă se doreşte, reîncălziţi restul de glazură şi repetaţi procesul pentru un al doilea strat. Raciti pentru a stabiliza glazura. Scuze ptr. pozele nu prea reusite. Daca stie cineva o crema suport care sa nu se topeasca atunci cind se toarna glazura este binevenit sa ne-o impartaseasca si noua.

Simona, te rog , zi-mi cum reusesti sa obtii pasta de culoare neagra?E cumva pictat? Eu imi fac singur colorantul negru. Cumpar carbune medicinal din farmacie si il dau prin masina electrica de cafea. Luati citeva folii ca sa umpleti masina. Comestibil 100%. Buburuza este colorata cu acest praf.

Promit ca am sa trec mai des. Pasta mea de ciocolata (cred ca pot spune asa ptr. ca am dezvoltat-o personal), nu este acelasi lucru cu ciocolata plastica. Reteta: 200gr ciocolata alba ; 4 linguri de glucoza lichida, energizant (miericica) sau miere de salcim; Se pun la bain marie (sa nu atinga apa) glucoza cu cicolata rupta bucati si se lasa pina se topeste. Nu mestecati prea mult in cicolata ptr. a nu risca sa lase toata grasimea. Dupa ce s-a topit si omogenizat cu glucoza (mierea) se adauga aproximativ 1-2 linguri apa si se amesteca, in felul acesta nu se mai separa grasimea. Se lasa sa se raceasca si se amesteca cu zahar pudra pina se aproprie de consistenta pastei de zahar dar ceva mai subtire. Trebuie sa tineti cont ca ciocolata se inmoaie in contact cu caldura miinilor asa ca daca aveti dubii asupra consistentei mai lasati-o sa se odihneasca. Experimentati cu cantitati mai mici si, cu siguranta, veti reusi. Spor. Pupicii, ii transmit sotiei dar laurii ii pastrez ptr. mine. Eu fac tot ce tine de exterior. Multumesc. Si ultimul tort. Blat Amandina, sirop de cacao cu lapte si zahar (cel de la negresa), ganache de ciocolata. Crema ganache este cu ciocolata Stilla si nu este batuta.

Multumesc. Margelele sunt facute la mina din pasta de ciocolata. Multumesc. Multumesc. Torturi: Toate torturile au cuvertura si decorul din pasta de ciocolata alba.

Inca un tort si din partea noastra.

Tortul cu mere este si tortul copilariei mele. Daca imi este permis, pot spune ca folosim cam aceeasi reteta dar in loc de 6 linguri de faina folosim doar 3 plus 3 de pesmet. In felul acesta blatul este mai putin dens. O alta diferenta este ca inainte de a pune merele in forma caramelizam zahar cu care tapetam interiorul formei si dupa ce s-a racit dam cu unt si punem merele. Dupa ce se coc merele se pune aluatul de blat (cit sint inca fierbinti) si se da la cuptor. Dupa ce s-a copt, imediat ce il scoatem din cuptor, punem sirop de zahar.

Buna tuturor. Trebuie sa recunosc ca, dupa ce am vazut o buna parte din torturile voastre imi este greu sa sac o selectie care sa merite locul in acest thread. Am inceput sa postez torturi mai vechi in felul acesta se poate urmari si evolutia torturilor noastre in timp. Impreuna cu sotia decorez torturi de maxim 5 luni si sper ca pe viiror sa facem torturi mult mai elegante.