[font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]http://3.bp.blogspot.com/_V9YXyMMdbqc/TEw3Uq4ucLI/AAAAAAAAA_M/vTwWz0YgOMc/s640/ardei.JPG[/b][/color][/font]

 

 

 

 

Mai pe romaneste :

 

 

 

 

Supa de ardei umpluti.

E o reteta ungureasca,ce are loc de cinste ,in bucatariile ardelenesti.

 

[font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Avem nevoie de :

12-14 ardei mici

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]500 g carne tocata amestec

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]100 g orez

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]300 ml bulion

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]1 ceapa

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]2 linguri zahar

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]2 linguri amidon sau faina

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]300 ml lapte sau 250 g smantana

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]100 ml ulei

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]sare,piper,boia dulce

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]frunze de patrunjel,frunze de telina

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]2-3 ramurele de cimbru verde

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]frunze de dafin

[/b][/color][/font]un galbenus(optional)

 

 

 

[font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]http://1.bp.blogspot.com/_V9YXyMMdbqc/TEwyrT2tgiI/AAAAAAAAA-0/2hNFfFcvX-4/s400/P1130060.JPG[/b][/color][/font]

 

[font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]

[left][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Eu folosesc un soi de ardei,locali,mici,galbeni cu gust pregnant.

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Lasam ardeii mari,carnosi,colorati din supermarket,pentru alte preparate.

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Ii spal,ii curat de codite si cotor.

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Fac amestecul de carne astfel :

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Tai ceapa si o prajesc in ulei.Adaug orezul si las pe foc 5 minute.

[/b][/color][/font]Amestec carnea,cu [font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]orezul calit,sare,piper,boia,si partunjel verde taiat marunt.

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Daca vreti o compozitie mai ferma care nu se destrama la fiert,puneti in compozitie un galbenus.

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Cu aceasta compozitie se umplu ardeii.

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Ii pun intr-o oala destul de adanca si ii cladesc pe cat posibil in picioare.

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Cu deschiderea in sus.

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Ii acopar cu apa cam o treime din oala.

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Pun sare, 2 linguri de zahar si cimbrul .

[/b][/color][/font]Crengutele de cimbru se scot din supa la final. [/left]

[/b][/color][/font] [font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]http://2.bp.blogspot.com/_V9YXyMMdbqc/TEw1O7Pw0aI/AAAAAAAAA-8/kf31HDOCuuQ/s400/P1130065.JPG[/b][/color][/font]

 

 

 

 

[font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Pare neobisnuit,dar zaharul nu se simte .Doar supa e mai catifelata.

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Las sa fiarba la foc mic,sub capac pana sunt aproape facuti.

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Adaug acum bulionul si las sa fiarba pana sunt gata.

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]La final se adauga in supa un sos din lapte(smantana)cu 2 linguri faina si supa + frunzele de telina,tocate fin.

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Mai dam un clocot si gata.

[/b][/color][/font][font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]Smantana nu poate sa lipseasca cand serviti.

Pofta buna ![/b][/color][/font]

 

 

 

 

[font=Trebuchet MS][color=#cc0000][b]http://3.bp.blogspot.com/_V9YXyMMdbqc/TEw3CGiUuJI/AAAAAAAAA_E/m-E1hJTM8Xs/s400/P1130945.JPG[/b][/color][/font]

E absoluta!

Cand am citit titlul,m-am gandit ca e supa cu ardei umpluti,cu multi ani in urma am mancat la o ruda in Targu-Mures,buna,buna tare!

Pisco,pozele sunt superbe ,am si simtit parca Poftiti la masa !Aroma supei e peste tot.

Cat de frumos e cimbrul!

Nico,

Ma bucur ca ti-a placut.

Daca vrei cimbru,iti usc si tie ca am destul in gradina.

In 2 saptamani e bun de pus la posta.

Piscotico, te-ai specialziat tare in poze! Frumos mai arata farfuria aia, mi-a facut oleac' di pofta.

Din titlu nu mi-am dat seama ce vrea sa fie, da' m-am edificat complet, brava!

Nico,

Ma bucur ca ti-a placut.

Daca vrei cimbru,iti usc si tie ca am destul in gradina.

In 2 saptamani e bun de pus la posta.

Confirm Anca:cei mai buni ardei umpluti sint astia.La noi nu lipsesc de pe masa cam o data pe luna...yummy

 

Ma pot trece si eu pe lista la cimbru?

si-n zona mea se fac la fel sau dupa gust mai scazuti. de ce le ziceti zama? la mine e pur si simplu ardei umplut. eu ii fac zemosi ca imi place cum se 'pupa' zeama cu smantana sotului ii plac tot zemosi, fara smantana, ar fi cazul sa fac si eu ca n-am mai facut de mult. parca vad ca 'miros' si altii si umplu cate 20de ardei

Am mai invatat ceva de la tine.Pentru mine e o premiera.

 

Trebuie sa fie tare faina.

Piscotico, te-ai specialziat tare in poze! Frumos mai arata farfuria aia, mi-a facut oleac' di pofta.

Din titlu nu mi-am dat seama ce vrea sa fie, da' m-am edificat complet, brava!

 

Moatza,

Pe la noi, pe la tara,ardeii se numesc poprici de la ungurescul paprika .

Am scris denumirea pe care bunica paterna o avea pentru aceasta manare.

La oras e Supa de arde umpluti.

Imi plac denumirile autentice.In felul acesta nu le lasam sa se piarda.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/headbang.gif

 

Confirm Anca:cei mai buni ardei umpluti sint astia.La noi nu lipsesc de pe masa cam o data pe luna...yummy

 

Ma pot trece si eu pe lista la cimbru? https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/pupic.gif

 

Te trec cu tot dragul.

https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/pupic.gif

Sper sa nu ne faca probleme vamesii americani,care in urma evenimentelor nefericite

sunt tare circumspecti.

Nu stiu care e regimul ierburilor.

Da-mi adresa in MP.

 

si-n zona mea se fac la fel sau dupa gust mai scazuti. de ce le ziceti zama? la mine e pur si simplu ardei umplut. eu ii fac zemosi ca imi place cum se 'pupa' zeama cu smantana https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif sotului ii plac tot zemosi, fara smantana, ar fi cazul sa fac si eu ca n-am mai facut de mult. parca vad ca 'miros' si altii si umplu cate 20de ardei https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif

 

Ingeras,

Si la noi se fac scazuti,fierti pe aragaz si apoi dati la cuptor.

Dar si supa.

Zama = Supa = regionalism.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/103.gif

 

Am mai invatat ceva de la tine.Pentru mine e o premiera.

 

Trebuie sa fie tare faina. https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/tongue3.gif

 

E fain si cred ca stiu deja ce ai sa mananci in august.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif

No , apoi aşa-mi trebuie dacă nu mă uit şi io la un film, în loc de topice cu mâncare.

Cine n-are de lucru-şi face Mâncaţaş zama de poprici, Ancuţo!

Deci eu faceam zama de poprici umplute fara sa stiu .. si mie imi plac ardeii umpluti cu zama multa si smantana din belsug

 

Mi-ai facut pofta

Am facut o singura data anul asta, da' trebuie un bis urgent..

 

 

Super ! Acu vre-o 2 saptamini am mincat pentru prima data in viata mea, si culmea, la o cantina-restaurant ! Stii cum sunt acu, meniu la 10 lei,eu find internata in spital si iesind sa-mi cumpar medicamente, precum e moda, nefind in stare sa m-ating de mincarea spitalului, era OK oferta!

Mi-a placut foarte mult ! Gustul era excelent, bucataresele erau 2 doamne pina-n 35 de ani, dar stiau sa gateasca (zise soacra cea rea -adica eu!)

 

Super ! Acu vre-o 2 saptamini am mincat pentru prima data in viata mea, si culmea, la o cantina-restaurant ! Stii cum sunt acu, meniu la 10 lei,eu find internata in spital si iesind sa-mi cumpar medicamente, precum e moda, nefind in stare sa m-ating de mincarea spitalului, era OK oferta!

Mi-a placut foarte mult ! Gustul era excelent, bucataresele erau 2 doamne pina-n 35 de ani, dar stiau sa gateasca https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/41.gif (zise soacra cea rea -adica eu!) https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/laugh.gif

 

Daca ti-a placut gustul,nu ramane decat sa incerci sa-i faci si tu.

Vrabiuto,unde se atarna harta in cui la tine ?

Eu sunt langa Baia Mare.Tu unde esti ?

Vrabiuto,unde se atarna harta in cui la tine ?

Eu sunt langa Baia Mare.Tu unde esti ?

 

 

Maica, treci Gutinul si dai de mine .... da vezi sa nu treci Podul istoric la fratii ucranieni,ramii dincoace de pod...

am dat edit sa repar greseala cu postarea, s-a postat aiurea da cine stie ce sa faca ? eu nu.......

[quote name='Piscotel' date='26 July 2010 - 08:44 PM'

 

Vrabiuto,unde se atarna harta in cui la tine ?

Eu sunt langa Baia Mare.Tu unde esti ?

Maica, treci Gutinul si dai de mine .... https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/laugh.gif da vezi sa nu treci Podul istoric la fratii ucranieni,ramii dincoace de pod... https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/24.gif

am dat edit sa repar greseala cu postarea, s-a postat aiurea da cine stie ce sa faca ? https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/icon_scratch.gif eu nu....... https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/dry.gif

 

Bavo Cip-Cirip !

Poate bem un cavei impreuna cand vii in Baie.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/hello.gif

Nico,

Ma bucur ca ti-a placut.

Daca vrei cimbru,iti usc si tie ca am destul in gradina.

In 2 saptamani e bun de pus la posta.

 

Saru`-mana, dar nu,costa mai mult pusu la posta,atat ca vazand cat de proaspat e,am simtitt asa sa-mi pun fata in el,sa simt parfumul puternic,unic,arata superb in poza!Supa tre` s-o fac, musai!

 

 

 

 

Super ! Acu vre-o 2 saptamini am mincat pentru prima data in viata mea, si culmea, la o cantina-restaurant ! Stii cum sunt acu, meniu la 10 lei,eu find internata in spital....

 

Vrabiuto,sper din suflet ,sa fii bine,orice ar fi fost!

Confirm Anca:cei mai buni ardei umpluti sint astia.La noi nu lipsesc de pe masa cam o data pe luna...yummy

 

Ma pot trece si eu pe lista la cimbru? https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/pupic.gif

 

Te trec cu tot dragul.

https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/pupic.gif

Sper sa nu ne faca probleme vamesii americani,care in urma evenimentelor nefericite

sunt tare circumspecti.

Nu stiu care e regimul ierburilor.

Da-mi adresa in MP.

 

Multam fain Ancuta!

Posta te incaseaza cit o cina la restaurant.Ramine sa dau eu cina cind vin acasa,iar pentru cimbru poate aflu pe cineva care vine acasa in vara asta si o sa iti cer nr. de telefon,daca nu te superi, sa te contacteze

Te pup si mai adu-mi aminte de ...acasa

poate aflu pe cineva care vine acasa in vara asta si o sa iti cer nr. de telefon,daca nu te superi, sa te contacteze

Te pup si mai adu-mi aminte de ...acasa https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/pupic.gif

 

 

Cu tot dragul.

Daca mai ai nevoie de ceva,spune-mi sa fac rost din timp.

Mi-ar face placere sa-ti pot trimite de acasa ceva "gusturi si mirosuri,"peste mari si tari.

Pup.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/pupic.gif

prezenta si eu la apel ...

prezenta si eu la apel ...

 

Am facut si eu iar...30 de bucati.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/rolleyes.gif

Au venit copiii acasa si ginerelui meu ii plac foarte mult.

Am avut si parintii la masa,plus ca am pus la pachet.

 

Ce-mi place cum ai turnat smantana in farfurie.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/floare.gif

[center]Pisco, merci pt. reteta. Sint tare buni cu zeama si cu mamaliga.

 

http://img10.imageshack.us/img10/8609/au1u.jpg

 

din 8 bucati n-am apucat sa gust decit 2 jumatati (da' m-am invatat minte si al'data nu mai invit pe nimeni la masa ! )

 

 

http://img853.imageshack.us/img853/9215/29405240.jpg

 

[/center]

[center]Pisco, merci pt. reteta. https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/floare.gif Sint tare buni cu zeama si cu mamaliga. https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/love7.gif

 

http://img10.imageshack.us/img10/8609/au1u.jpg

 

din 8 bucati n-am apucat sa gust decit 2 jumatati https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/icon_blackeye.gif (da' m-am invatat minte https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif si al'data nu mai invit pe nimeni la masa ! https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/tongue.gif )

 

 

http://img853.imageshack.us/img853/9215/29405240.jpg

 

[/center]

 

 

Dupa cum vezi sunt in urma cu postarile.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/icon_fessee.gif

Mi-ai facut pofta ,de parca acum i-as vedea prima data in viata . https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/icon_thumleft.gif

Mai fac si eu o portie,pana nu dispar ardeii din gradina.

[

 

 

Dupa cum vezi sunt in urma cu postarile.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/icon_fessee.gif

Mi-ai facut pofta ,de parca acum i-as vedea prima data in viata . https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/icon_thumleft.gif

Mai fac si eu o portie,pana nu dispar ardeii din gradina.

 

Fetele, primul lucru care l-a cerut Manu la Lia au fost: ardeii umpluti.Amintire de anul trecut.Si v-am zis tot.

Incerc sa-i fac si eu, dar nu o sa aibe acelasi gust!

[

 

 

Dupa cum vezi sunt in urma cu postarile.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/icon_fessee.gif

Mi-ai facut pofta ,de parca acum i-as vedea prima data in viata . https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/icon_thumleft.gif

Mai fac si eu o portie,pana nu dispar ardeii din gradina.

 

Fetele, primul lucru care l-a cerut Manu la Lia au fost: ardeii umpluti.Amintire de anul trecut.Si v-am zis tot. https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/eusa_drool.gif

Incerc sa-i fac si eu, dar nu o sa aibe acelasi gust! https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/pupic.gif

 

 

Ardeii de anul acesta i-am facut cu foarte mari emotii.

Iti dai seama , ca nu puteam sa insel asteptarile lui Manu .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/11.gif

Oricum,Copilul asta m-a topit ireversibil .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/103.gif

Asta e exact ceea ce sarmana mea mama, aproape invalida acum datorita varstei si atritei, mi-a spus sa-i gatesc pentru weekend.

 

Uite, eu m-am gandit ca impreuna cu cimbrul si usturoiul complimenteaza de minune carnea de porc asa ca in umplutura am zdrobit si doi catei de usuturoi.

 

Cimbru am folosit din cel uscat de mine. Am pus intr-o punga de plastic o maturice de cimbru, am frecat-o in palme si apoi l-am macinat (cam o lingurita cu varf) in mojar impreuna cu piperul, un varf de lingurita de oregano si doar cateva firicele de rozmarin uscat. Toate pentru asezonarea umpluturii.

Despre cimbru, unul din condimentele mele preferate: Cimbrul proaspat il folosesc mai ales in salate, in marinate, pe fripturi,la uleiuri aromatizate, etc. La feluri de mancare preparate termic, prefer sa folosesc cimbrul uscat pe care il pun de la inceput.

 

In fiertura am avut in bouquet garni o frunza de dafin, una de telina si trei crengute de cimbru uscat. Cum tata nu mai serveste sosuri ingrosate cu faina sau amidon, am spus pas.

 

Dar e un aspect pe care nu-l vad in reteta asa cum o stiam eu de la mama (pe jumatate sange roman, iar celalta jumatate cu aproape tot spectrul din vechiul Imperiu Austroungar - maghiar predominat, dar si ceh si austriac. Acasa vorbeau insa ungureste)

 

Ardeii odata umpluti, ne manjim pe maini cu ulei si i ungem superfcial, apoi i rumenim intr-o tigaie mare de fonta incinsa, fara alt ulei.

Chiar face diferenta. Mult mai bogata e aroma ardeiului prajit, dar si textura e diferita fata de cea a ardeiului fiert.

 

Avand in vedere ca mi se mai intampla, ba sa-mi ramana ardei scobiti, ba sa-mi ramana umplutura, imi notez aici ca sa stiu cantitatile

In 17 ardei, mai degraba mici sau medii au intrat la tzanc 0.95 kg de carne tocata, o ceapa mare, o ceasca de cafea de orez, cinci rosii despielitate si pasate.

 

Pozele sunt de slaba calitate si luate in etape intermediare, ultima printre aburi inainte de a degresa supa cu servetele absorbante, caci altfel am bai mare cu tata.

[center].

.

Cum orezul e doar calit si umflat doar o treime ca la risotto, nu umplu ardeii pana la refuz sa-i las loc sa mai creasca.

.

.[/center]

Pisco' felicitari pentru autenticitatea retetei.

Zaharul e intradevar de nelipsit in reteta si contrabalanseaza fericit acidatea rosiilor. pasate.

Multumesc mult maestre pentru compliment si pentru impartasirea secretelor...

vezi ...."parjolirea ardeilor " de care eu nu stiam .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/icon_thumleft.gif

Ardeii din oala arata de parca ar fi in oala mea ,chiar daca nu ai ingrosat zama .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif

Sa ne bucuram pana mai avem parinti .

Complimente mamei .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/floare.gif

 

Pe aceeasi tema ...... Imi place reclama asta .

 

http://www.youtube.com/watch?v=p4ub1bspA5U