December 5, 200916 yr comment_5516 nu stiu daca reteta este pe undeva,daca da va rog mutati acoloIngrediente-1pui(al meu cam de 2,5kg)-250g ciuperci-300g carne tocata(de care vreti)-300-350g cascaval-o felie slaninuta-2-3 castraveciori murati-1morcov-1ou-250ml bere-mustar-putin unt-condimente(eu sare, piper,busuioc si ceva legume uscate macinate)-plasa pt rulada(eu am folosit cam 80cm)se dezoseaza puiul cam asa(pt cine nu stie nu va speriati este mai mult de explicat dar merge f repede)se intoarce pe spate si se incepe de la pieptapoi se continua pe linga os(gitul se lasa pt ca este de ajutor)deci apucam puiul de git si scoatem scheletul trecem la copanetaiem asa,apoi crestam pe lungime si scoatem osul(aici poza sa pierdut scuze)la aripi lasam numai copanelele(deci partea cu carne)si tot asa scoatem osuldeci ramine asa o bucata intreagape spate ramine numai pielea de aceea taiem snitele subtiri din piept si acoperim si pielea astatoata chestia asta se bate putin cu ciocanul pt snitele sa se niveleze(putin asa )se pun condimentele si peste se unge cu mustaracum punem slaninuta putin la foc (fara uleiadaugam morcovul si ciupercile taiate(nu chiar marunt) Report
December 5, 200916 yr Author comment_5523 adaugam si carnea tocata mai lasam putin apoi stingem focul si adaugam oulpeste carnea cu mustar punem cascaval rasapoi umpluturasi iar cascaval rasapoi rulam ca o ruladae acum eu am o teava de plastic(pt canalizatii cred ) pe care intind plasa apoi bag rulada pe teava asta si cade frumos chiar in plasa numai ca faza asta chiar nu am putut fotografia,da cred ca se intelege cam ce si cum( daca nu mai explicse pune apoi in tava si deasupra bucatele de unt si paharul cu berese acopera cu folie de alu si la cuptor la 180 grade cam o ora jumateapoi se da folia jos si se lasa la rumenit(se intoarce si pe partea unde nu este rumenita)se mai descide cuptorul si se unge cu sosul din tava(de citeva ori)aici dupa 90minaici gatase scoate se lasa la racit si apoi se taie plasaeste delicioasa,se serveste rece de aceea o ador se poate face cu o zi inainte cind aveti nevoieeste ideala pt musafiri aici taiatadeci se taie recesper ca nu v-am zapacitsi sper sa va placa Report
December 5, 200916 yr comment_5524 Pe mine sigur m-ai zapacit asta e maiestrie curata.Felicitari Report
December 5, 200916 yr comment_5527 Dai sens deplin denumirii forumului : Arta culinaraAplauze la scena deschisa!Bis! Bis! Biiiiis! Plasa pentru rulade se gaseste si in Romanica? Report
December 5, 200916 yr comment_5556 Ai toata admiratria mea! Eu cand ma vad cu bucata de carne in fata si cutitul in mana, ma enervez. Report
December 5, 200916 yr comment_5589 [color=#800080]Natasha,e minunata rulada ta Ma bucur ca esti aici si sper sa fi mult mai activa decat dincolo pentru ca stiu ca ai multe de impartasit [/color] Report
December 5, 200916 yr comment_5593 Natasha, esti tare!Sint foarte curioasa sa incerc, dar cred ca macelaresc puiul Am vazut pe discovery ca in Canada se serveste curcan umplut cu rata umpluta cu pui si tot ceva asa aratau dezosarea. Report
December 5, 200916 yr comment_5598 Arata f bine ,dar io personal nu pot sa fac asa ceva.Nu ma descurc prea bine cu puiul la decupare ma refer,ioi.Felicitari pt reteta prezentata.Esti maestra si la bucatarit si la prajiturit %7BSMILIES_PATH%7D/6.gif<" title="arms" /> Report
December 5, 200916 yr comment_5611 wow ..... cam ca si Eataly ,fac harakiri in doua miscari pe carne si e buna de tocanita nu altceva , ce sa rulez pe ea nervii foarte frumos facut explicat si rezultatul optim ! Report
December 5, 200916 yr comment_5638 superb!!!! cred c-am intrat in Olimpul culinar Bine ai venit! %7BSMILIES_PATH%7D/6.gif<" title="arms" /> Report
December 5, 200916 yr comment_5640 Arata minunat, dar si eu nu am incredere in talentele mele de a dezmembra puiul. Report
December 5, 200916 yr comment_5642 Tehnica m-a dat pe spate. :shock: Apoi procedura cu tubul e foarte ingenioasa.Intreb si eu ...de unde plasa ?In rest ce sa spun,nu cred sa am atata rabdare.. :roll: Reteta,executie,procedura...de exceptie.BRAVO ! p.s. Am si eu tava ca a ta...2 de fapt .Promotie.Super pret.Sunt foarte multumita de ele. Report
December 5, 200916 yr comment_5661 Inca asa ceva n-am vazut Foarte interesant, dar vorba lui pisco...de unde plasa? Report
December 5, 200916 yr Author comment_5668 Pe mine sigur m-ai zapacit asta e maiestrie curata.Felicitari scuze nu am avut intentia sa te zapacesc,dar cind i-ti revii ,incearca serios chiar este simplu desi stiu ca nu pare Dai sens deplin denumirii forumului : Arta culinaraAplauze la scena deschisa!Bis! Bis! Biiiiis!Shefu multumesc si chiar am rosit asa laude de la un maestru.... stii de cite ori am admirat eu bucatele matale?uu-uuf! mare maiastru mai esti! oare-as putea si eu?bravo!moatza sigur poti,incearcacind incepi i-ti dai seama ca zboara cutitul merge repede Ai toata admiratria mea! Eu cand ma vad cu bucata de carne in fata si cutitul in mana, ma enervez.multumescnu te enerva incearca cu calm sa vezi ce usor este[color=#800080]Natasha,e minunata rulada ta Ma bucur ca esti aici si sper sa fi mult mai activa decat dincolo pentru ca stiu ca ai multe de impartasit [/color]Mon multumescsi sper si eu dar de multe ori nu depinde de mineuite acum am reusit sa intrude fapt intru eu mereu(va urmaresc din umbra ),deschid 2-3 pagini si acolo ramin pina seara eeeee da si cind am timp...citesc tot din urma Natasha, esti tare!Sint foarte curioasa sa incerc, dar cred ca macelaresc puiul Am vazut pe discovery ca in Canada se serveste curcan umplut cu rata umpluta cu pui si tot ceva asa aratau dezosarea.Raluca eu macar mi as satisface curiozitateastai linistita nu-l macelarestidaca te hotarasti si nu merge(dar nu cred)striga tare ca vin sa te ajut da nu te baga la curcan din prima Report
December 5, 200916 yr Author comment_5671 Natasha, esti tare!Sint foarte curioasa sa incerc, dar cred ca macelaresc puiul Am vazut pe discovery ca in Canada se serveste curcan umplut cu rata umpluta cu pui si tot ceva asa aratau dezosarea.Raluca eu macar mi as satisface curiozitateastai linistita nu-l macelarestidaca te hotarasti si nu merge(dar nu cred)striga tare ca vin sa te ajut da nu te baga la curcan din prima Arata f bine ,dar io personal nu pot sa fac asa ceva.Nu ma descurc prea bine cu puiul la decupare ma refer,ioi.Felicitari pt reteta prezentata.Esti maestra si la bucatarit si la prajiturit %7BSMILIES_PATH%7D/6.gif<" title="arms" />ba poti ,nici nu stiimultumesc wow ..... cam ca si Eataly ,fac harakiri in doua miscari pe carne si e buna de tocanita nu altceva , ce sa rulez pe ea nervii foarte frumos facut explicat si rezultatul optim !daca ea reuseste te bagi?multumesc superb!!!! cred c-am intrat in Olimpul culinar ;)multumesc si bun venit Report
December 5, 200916 yr comment_5672 Super, super fain, Natasha! Arata de milioane, deja visez ce gust fain trebuie sa aiba , iar procedeul este curata maiestrie si ingenios din cale-afara! Report
December 5, 200916 yr comment_5673 Natasha, super rulada ta! eu sigur o fac ca stiu cum sunt, daca-mi pica pata pe ceva nu ma las nu am plasa , nici tub.am sa o strang bine in 2-3 buc de folie de al uminiu, o dau la cuptor pt 15 min , sa faca priza carnea si sa stea bine in sul, apoi dau jos folia si continui coptu cu unt si bere oricum vreau sa-ti multumesc si eu,.... tot pusesem ochii pe un cutit de filetat Report
December 5, 200916 yr Author comment_5674 Arata minunat, dar si eu nu am incredere in talentele mele de a dezmembra puiul.stella multumescincearca nici nu stii ce usor este Tehnica m-a dat pe spate. :shock: Apoi procedura cu tubul e foarte ingenioasa.Intreb si eu ...de unde plasa ?In rest ce sa spun,nu cred sa am atata rabdare.. :roll: Reteta,executie,procedura...de exceptie.BRAVO ! p.s. Am si eu tava ca a ta...2 de fapt .Promotie.Super pret.Sunt foarte multumita de ele.multumesc chestia cu tubul este de mare ajutor e da a mai intrebat cineva de plasa nu stiu daca se gaseste in ro dar cred ca da nu este mare lucrula noi gasesti in mag cu produse la kg(varsate)deci unde nu te gindestida si eu sint multumita(mai ales cum se intretin) desi au fost destul de ieftine sint super si le folosesc de mult Report
December 5, 200916 yr Author comment_5677 Inca asa ceva n-am vazut Foarte interesant, dar vorba lui pisco...de unde plasa?multumesc plasa cred ca este peste tot acum depinde pe unde se vindeSuper, super fain, Natasha! Arata de milioane, deja visez ce gust fain trebuie sa aiba , iar procedeul este curata maiestrie si ingenios din cale-afara! Laura draga ma bucur ca-ti place si nu sta pe ginduri ,sotul va fi incintat Natasha, super rulada ta! eu sigur o fac ca stiu cum sunt, daca-mi pica pata pe ceva nu ma las nu am plasa , nici tub.am sa o strang bine in 2-3 buc de folie de al uminiu, o dau la cuptor pt 15 min , sa faca priza carnea si sa stea bine in sul, apoi dau jos folia si continui coptu cu unt si bereoricum vreau sa-ti multumesc si eu,.... tot pusesem ochii pe un cutit de filetat Nico multumesc si asculta nu te chinui plasa aia costa o nimica toata iar tubul cred ca poti procura degeaba (nu este lung cam 30-40cm)asa o bucata ramine cam prin orice magazin daca ceri (oricum se arunca)incearca mai ales ca vin sarbatorile este idealasa ne arati daca o faci Report
December 5, 200916 yr comment_5686 Natasha, pemine nu m-ai dat pe spate..ci mai trîntit de pamînt!!Superba rulada,si o s-o încerc si eu.Sper sa-mi reuseasca.Oricum,vorba lui Nico: nu ma las pîna nu iese Felicitari pentru rabdare! Report
December 5, 200916 yr comment_5703 Deci io astept Maya Mai pune o data procedeul de decupare poate inteleg si io cum sa ma port cu puiul.Mama obisnuia sa spuna ca puiul iti spune unde sa tai really? Report
December 5, 200916 yr Author comment_5705 Natasha, pemine nu m-ai dat pe spate..ci mai trîntit de pamînt!!Superba rulada,si o s-o încerc si eu.Sper sa-mi reuseasca.Oricum,vorba lui Nico: nu ma las pîna nu iese Felicitari pentru rabdare! exista ceva care tie nu-ti reuseste?nu credeu astept sa ma trintesti la pamint cu pozele tale(asa sa nu ma simt vinovata)multumesc Deci io astept Maya Mai pune o data procedeul de decupare poate inteleg si io cum sa ma port cu puiul.Mama obisnuia sa spuna ca puiul iti spune unde sa tai really? eu sint de acord cu mama ta Report
December 5, 200916 yr comment_5707 Eu am urmat un procedeu asemanator cu o rata, acu' vreo cativa anisori, ca sa fac asa numita "galantina" despre care auzisem ca e o piatra de incercare a gastronomiei . Am taiat rata pe schinare, am belit-o (scuzati) de piele pana la articulatia aripilor, respectiv cea dintre pulpa superioara si cea inferioara. Acolo am taiat pe articulatie, pulpele inferioare si aripile ramanand prinse de chiele (sper ca m-am facut inteleasa). Am continuat pana am lasat si pieptul in pielea goala. Apoi am dezosat carcasa rezultata, pieptul l-am taiat in fasii, am mai tocat ceva carnita, am prajit scurt niste ficatei de pui, am mai pus felii de castravete murat, 2 oua fierte tari - si am aranjat totul (umplutura de carne tocata alternand cu felii de piept de rata condimentate, cu oua fierte, ficatei, castraveti) in pielea fara continut, pe care apoi am strans-o si am incercat sa ii dau o forma cat mai apropiata de a ratei initiale . Am cusut pielea si am strans rata astfel reconstituita (impaiata, a zis atunci barbatu' ) intr-un prosop curat. Am clocotit apa sarata, cu frunza de dafin, ceapa si zarzavat de supa si am introdus cu grija "pachetul" . Am fiert vreo ora jumate la foc mic (fara clocote) apoi am transferat rata la cuptor (evident, fara prosop ) si am lasat-o pana s-a rumenit bine (mai vreo ora, poate si mai bine) . La fel ca rulada Natashei, si asta am servit-o rece, taiata felii. Numai ca rulada Natashei iti permite sa obtii felii frumoase, uniforme, cu acelasi continut de la un capat la altul. E tare faina! Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.