[align=Center]Ceapa marinata

.[/align]

 

Sub egida motto-ului unui anume Shef de gara, cam Uu-uu! , ceapa, facuta dulceata cu alta ocazie, nu putea scapa nevatamata nici aici.

[align=Center].

http://i901.photobucket.com/albums/ac220/Paparotti/Ceapamarinata01.jpg

.[/align]

Sa fim intelesi: Nu-mi pun reteta pana nu ascultati dedicatia muzicala :twisted:

Nu e vorba nici de ceapa, nici de luna marinata Cuvintele semana doar pe departe si-mi ofera plilejul de a face o dedicatie muzicala per le bellissime ragazze - colegele noastre de forum

[align=Center].

ZlKbCJ9pVvI

.[/align]

Ingrediente: (pentru un borcan de 800 ml):

Trei cepe mari 500 g

300 ml de otet de vin alb (sau balsamico bianco)

300 ml de apa

o lingura de zahar ( sau miere pentru cunoscatori )

trei sfert de lingurita de sare

10 boabe de piper

o lingurita de seminte de mustar

o frunza de dafin

o jumatate de ardei iute rosu

 

Mod de preparare:

Ceapa se curata de coaja, se taie longitudinal in jumatate si apoi in felii de 2-3 mm grosime. Nici 1 nici 4 . Se spala in sita sub jet de apa. Se pune intr-o cratita, si se toarna apa pana se acopera. Apa se deverseaza intr-un borcan si astfel putem estima necesarul de marinata. Se aseaza ceapa intr-o cratita se toarna, apa, otetul, mierea, sarea, condimentele si se pune la fiert. Dupa ce incepe sa fiarba se mai lasa doua minute, se stinge focul si se pune fierbinte intr-un borcan sterilizat.

Eu nu ma ostenesc sa mai leg / astup borcanul caci incep sa o consum imediat ce se raceste.

Taina:

(si ce daca am mai spus-o)

Ardeiul iute i confera produsului un plus de aroma si de ... virilitate. Odata fiarta, ceapa nu mai este iute. Folositi ardei iuti uscati afumati la flacara aragazului sau intr-o tigaie fara ulei. Un centimetru dintr-un astfel de ardei tocat apoi din cutit, a fost suficient pentru un borcan. Aroma "smoky" a ardeiului grofilor tortionari de iobagi mamaligari, e mult imbogatita.

[align=Center].

http://i901.photobucket.com/albums/ac220/Paparotti/Ceapamarinata01.jpg

.[/align]

 

La ciorbele grele de iarna, cu ciolane afumate si îndesite in boane de fasole, ceapa marinata peste care se picura uleiul brun verzui de seminte de bostan, vine cu veselie si zvâc, sa se aseze langa mamaliga ancestrala.

Nu vreti sa deschideti un borcan nou de gogosari, sau castraveti pentru o salata de cartofi? Marinati doua cepe, pana fierb barabulele si doua oua, scapati un pumn de masline si untedelemnul cel virginal si gata mancarea.

Si noua ne place. Am pus si eu , dar arpagic in otet balsamic.

Vin si eu cu ceapa mea marinata cu brinza,am vazut tot pe net der nu mai stiu exact unde.Am incercat dupa gustul meu ne-a placut atit de mult ca astavara am executat-o de mai multe ori,ne placea in special la aperitv si in salata de rosii,ceapa marinata''asa e diviina.

Iata cum am procedat eu:am taiat cuburele niste brinza feta(asta mi-a placut mie cel mai mult),o specialitate de brinza ''delice''se chiama de la supermarket,niste cas mai uscat de oi,ca-l aveam prin casa(puteti utiliza orice fel de brinza mai tare sa se poata taia cuburi,mie feta mi-a placut),am spulberat cuburile de brinza cu :piper negru, macinat boia iute, si boia dulce,si am inceput sa pun in straturi in borcan,intercalind cu rondele de ceapa alba si ceapa rosie citeva feliute de usturoi,foi de dafin 1-2 de borcan,boabe de piper (sare n-am mai pus ca brinza feta era sarata destul de tare)am umplut borcanele cu ulei(preferabil un ulei bun de masline,eu n-am avut asa c-am pus de floarea soarelui)am lasat in casa la temperatura camerei 3 zile la macerat apoi am dat la rece.

Noua ne-a placut f mult asa ca am facut des e si o buna metoda de a ''recicla''resturile de brinza.Ceapa e bestiala!

Din partea mea pt. domnul Paparoti

Vin si eu cu ceapa mea marinata cu brinza,am vazut tot pe net der nu mai stiu exact unde.

Las ca stim noi

Din partea mea pt. domnul Paparoti

Sa fie primit!

 

Era un banc:

[color=#0000BF]- Mă ţâganule, văz't-ai corabie ?

- Ce văzut, am şi mâncat ! [/color]

 

sau mai livresc :

Et in Arcadia ego

 

Ce-ai pus tu e un ce (ar zice nea Iancu), foarte bun. Si merge si cu camemberturi, rozmarine, usturoi, etc.

 

A mea era doar o pardalnica de ceapa acrita pe moment.

Domnule Mamadeus ,eu sincer am incercat sa mai gasesc reteta (sau tehnica asta)si nu am mai reusit sa dau de ea,chiar nu stiu cine a postat,dar ii multumes pt ca la noi chiar a devenit o reteta de familie

Cit despre camemberturi si deaste'' n'am deunde

Am o intrebare la dv. desi e of.topic,in italia erau un fel de cepusoare(cipoline le zic ei)rotunde si plate si micute,acela e arpagicul?''Am niste retete cu ceapa si cipoline care o sa deschid un nou topic la mincaruri cu prima ocazie ce le fac,ca sa am poze.

Ceapa face somn(cel putin la noi isi face imediat efectul)si e un bun diuretic(ideala pt. cine are probleme de retentie hidrica)

Va multumesc anticipat pt lamuriri

Domnule Mamadeus ...

"Domnule" era chiar Amadeus. Mamaroti Papadeus nu are titluri

Cit despre camemberturi si deaste'' n'am deunde

Am o intrebare la dv. desi e of.topic,in italia erau un fel de cepusoare(cipoline le zic ei)rotunde si plate si micute,acela e arpagicul?''Am niste retete cu ceapa si cipoline cu care o sa deschid un nou topic la mincaruri cu prima ocazie ce le fac,ca sa am poze.

Ceapa face somn(cel putin la noi isi face imediat efectul)si e un bun diuretic(ideala pt. cine are probleme de retentie hidrica)

Va multumesc anticipat pt lamuriri

 

Cu cipolina, trebuie sa o intrebam pe Adriana.

 

Uite aici, s-a discutat o droaie despre branza conservata:

 

 

Dinspre partea camembertilor si a mucegaitelor cu pedigree, nu-ti fa mari probleme. Iei ce ai (in cazul meu ce imi pot permite) si fososesti formula consacrarii:

"Cu puterea investita in mine va declar: Camembert si Gorgonzola. Puteti saruta ... borcanul "

 

Eu nu am sa-ti fac ... remuscari

AHHAA, deci acolo vazusem brinzele''multumesc mult

Geany, mersi ca m-ai indrumat catre topicul asta.

 

Am cumparat deja branzica, o cutie maricica cu un kg de branza in ea, 5 sau 6 rondele frumusele.

 

Abia astept sa o pun la borcanele, care mai de care mai frumos garnisit.

 

 

Intrebari:

- daca pun ceapa cruda cu branzica scade durata de valabilitate a conservei?

- cum fac sa scap de toata saramura de pe branza? o sterg in prosop, o las la uscat? e ceva daca ramane si saramura pe branzica atunci cand pun uleiul si condimentele?

Pisoi eu am scurs bine branzica si am pus in straturi cu mirodenii si ulei lasi 2-3 zile la temperatura camerei apoi dai la frigider,dureaza cam 2 saptamani dar sincer la noi n-a avut timp ca prea e buna.....sa incerci sa faci o salata de rosii,si pui branzica si ulei din borcan...ceapa e bestialaa...

Asa o sa fac Geany, cum zici tu ca le zici bine

 

sper ca la sf asta de saptamana sa pozez si eu borcanasele sa ma laud

Iata o noua portie de branza ''murata '',am facut 3 borcane :

 

Geany, ce bine arata! Am facut si eu sambata din niste telemea adusa de cineva din romania. Am avut doua bucati mari si m-am gandit ca nu o sa apucam sa le mancam repede asa ca le-am facut patrate frumoase si le-am pus la borcan cu ceapa, usturoi si magiran - asa mi-a fost inspiratia. Am poze dar n-am apucat sa le editez - ocupata rau la munca

Daa e buna rau,deabea astept sa torn din borcan peste niste rosii,si sa mancam cu paine abrostolita,frecata cu usturoi...

Poza!

 

Branzica mea telemea de romania de la tara, marinata cu ulei de masline amestecat cu ulei de floare organic (cu gust de floare, nu gluma!), cativa fulgi de ardei iute, ceapa si maghiran uscat.

 

 

 

 

E in frigider. Ce fac, cat mai astept pana desfac borcanu'?

Arata mega ...depinde cate zile a stat la macerat,minim 3...

Ah, clar, deseara asta mananc, cu rosii multe coapte si bune!

Si eu,si eu...

Dragii mei sotul meu este inebunit dupa muraturi(eu dupa salate)va invit aici la discutii despre muraturi de tot felul si retete si tipsuri pt. muraturi reusite....Am pus castraveti care se mureaza rapid(de vara le spunem noi),eu stiu ca si aici sunt mai multe retete,cu apa rece,opariti,sau cu otet bulgaresti(astia bulgaresti iar imi plac mie dar nu-i plac sotului asa mult).Astia cu apa rece eu stiam reteta de saramura astfel:la 1 l de apa rece,1 lingura de sare mare neiodata(de muraturi),eu cu timpul am modificat-o astfel,la 1 l de apa calda,2 linguri de sare de muraturi,2 linguri de otet de 9grade,1lingura de zahar...Am mai facut asa si mi-au tinut bine ,gustul e echilibrat( iar de sare e numa' bun dupa gustul nostru,castravetii si legumele absorb si ele din sare cat le trebuie).

Am pus pe fundul borcanului tije de marar verde(toamna pun uscat),si am inceput da dispun in straturi castraveciorii carora eu le-am taiat capetele ca sa se mureze mai repede(ca sotul e nerabdator,cine are rabdare sa-i lase intregi)presarand printre ei rondele de morcov,catei de usturoi din belsug(asa vrea sotoshenia)o feliuta de telina,o bucatica de hrean(atata am avut)2 ardei iuti intregi,doar crestati putin,am mai pus putin cimbru uscat 2-3 foi de dafin,cateva bobite de piper negru,bobite de mustar si coriandru.Am incalzit apa(nu oparita)si am dizolvat in ea pt. 1 lde apa 2 linguri de sare de muraturi neiodata,2 linguri de otet si 1 lingura de zahar si am lasat sa se dizolve totul bine,am turnat pestre castraveti calda si i-am dat pe balcon sa se ''soreasca''.

 

 

Dupa a doua zi se vantura...

 

 

Asa arata ai mei sunt tulburi acum,azi e a treia zi cand ii mai las,apoi ii vantur iar,si ca sa-i opresc din fiert ii voi da o zi la frigider,dupaia sunt buni de mancat,ii voi pastra in camara..Va astept si pe voi cu impresii despre cum procedati voi...

 

Luna urmatoare pe la sf. lui iulie asa,voi pune dupa aceeasi reteta gogonele coapte (de gradina)cu felii de pepene rosu,sunt bestiale....

Boaaaaa si cu un scrob cu mamaligaaaaa, sau un scrob cu jumeri de la marmita si cu multa untura :D

Va astept si pe voi cu impresii despre cum procedati voi...

 

 

Big fan de muraturi, biiiiig.

Si cui i place sa manance...

Am deschis cred si eu un topic pe undeva, gen "Murez tot ce prind"

 

Pentru restul familiei procedez la fel ca tine.

 

Nu vad insa darabul de pita ce se pune deasupra in borcan pentru a porni si accelera fermentarea.

 

Eu ma feresc de sare cat pot si pentru muraturile personale pripite (si ma mai laudam ca sunt ardelean!)oparasc legumele cu apa cu otet - proportia 2 la 1 in favoarea apei si bag buruieni si condimente cu pumnul. Fac deseori legume - marinate? murate? - ce se pot consuma in 3-4 ore. Ma dau in vant si dupa dovleceii si tuchinii murati. I coc pe grill inainte. Asijderea procedez si cu vinentele, ceapa, ridichile negre iarna, sfecla, merele, etc.

Pe gratar, in borcan, oparite cu apa acrita si miros-deniile si dupa 3-4 ore se pot deja consuma.

 

Murez tot ce prind!

 

Legume, alge, fructe(struguri, prune)

 

 

Se poate acri in borcan, la soare (nu uita de coltul gros de paine) si varza chiar si cea de vara. O ajutam mult tocand-o.

Se poate acri in borcan, la soare (nu uita de coltul gros de paine) si varza chiar si cea de vara. O ajutam mult tocand-o.

 

 

Varza tocata, alaturi de ceva morcovi si nu-mai-stiu-ce, pune matusa-mea, din Bucovina. La noi se cheama curechi. Bune rau acele muraturi. Cand ma duc pe-acolo, halesc de-i las bietei femei butoiu' injumatatit - si mai iau si la pachet ceva.

Si la Rediu de Codaesti, zona Movila lui Burcel se zice curechi.

Va astept si pe voi cu impresii despre cum procedati voi...

 

 

Big fan de muraturi, biiiiig.

Si cui i place sa manance...

Am deschis cred si eu un topic pe undeva, gen "Murez tot ce prind"

 

Pentru restul familiei procedez la fel ca tine.

 

Nu vad insa darabul de pita ce se pune deasupra in borcan pentru a porni si accelera fermentarea.

 

Eu ma feresc de sare cat pot si pentru muraturile personale pripite (si ma mai laudam ca sunt ardelean!)oparasc legumele cu apa cu otet - proportia 2 la 1 in favoarea apei si bag buruieni si condimente cu pumnul. Fac deseori legume - marinate? murate? - ce se pot consuma in 3-4 ore. Ma dau in vant si dupa dovleceii si tuchinii murati. I coc pe grill inainte. Asijderea procedez si cu vinentele, ceapa, ridichile negre iarna, sfecla, merele, etc.

Pe gratar, in borcan, oparite cu apa acrita si miros-deniile si dupa 3-4 ore se pot deja consuma.

 

Murez tot ce prind!

 

Legume, alge, fructe(struguri, prune)

 

 

Se poate acri in borcan, la soare (nu uita de coltul gros de paine) si varza chiar si cea de vara. O ajutam mult tocand-o.

Sefule,eu paine nu am pus niciodata...cred ca ar fi bine sa incerc...

O sa o rog frumos pe foxy daca e draguta sa mute la ''muram tot ce prindem''chiar ca ar sta bine acolo,nush'cum de nu m-am gandit...

Se poate acri in borcan, la soare (nu uita de coltul gros de paine) si varza chiar si cea de vara. O ajutam mult tocand-o.

 

 

Varza tocata, alaturi de ceva morcovi si nu-mai-stiu-ce, pune matusa-mea, din Bucovina. La noi se cheama curechi. Bune rau acele muraturi. Cand ma duc pe-acolo, halesc de-i las bietei femei butoiu' injumatatit - si mai iau si la pachet ceva.

Foxule daca te gandeshti poate-mi spui ce si cum asi putea pune intr-un borcan desta de-l vazusi,da sa se faca repede ''de vara''...

Daca esti tu draguta,crezi ca ar sta bine la ''muram tot ce prindem''de shefu',??!!(sa muti tot..)ca mie nu-mi venise in minte...