July 9, 201214 yr comment_156563 Nu stiu daca caldura va stinge si pofta de dulce.Mie nu!Si de mult aveam in cap un topic de vara, cu deserturi care nu necesita interventia cuptorului.Eu incep si va rog si pe voi sa va alaturati sezatoarei. Incalziti cuptorul la 200 de grade... ...glumesc! Aveti nevoie de savoiardi moi, piscoturi moi, nu crocante ca pentru tiramisu.Nu i-am numarat. Caise sau orice alt fruct doriti.Aproximativ 300 de grame.1 plic agar agar.Sau gelatina.Zahar Pentru mousse de cioccolata: 250 gr ciocolata dark100 gr zahar3 galbenusuri300 ml frisca lichida1 plic de agar agar.Puteti folosi gelatina in foi(pentru 500 ml de lichid).In general pe plic e scris cata gelatina aveti nevoie pentru 500 ml lichid. Caisele le-am pus la fiert cu zahar.Nici aici n-am cantitate pentru ca veti pune zahar in functie de gust, poate fructele-s mai dulci sau nu.Am dizolvat agar-agar intr-o lingura de apa.Cand caisele noastre s-au transformat intr-un pireu am adaugat agar-agarul si am mai lasat la fiert 3 minute. Daca folositi gelatina, o hidratati si o adaugati dupa ce ati luat fructele de pe foc. Am turnat pireul de fructe intr-o forma si am lasat la racit.Puteti pregati gelatina de fructe cu o zi inainte. Pentru mousse: Punem ciocolata la topit pe baie de aburi.Separat punem la fiert 100 ml apa cu zahar timp de 8 minute aproximativ.Daca folosim agar agar il dizolvam in sirop si mai lasam la fiert3 minute.Daca folositi gelatina o hidratati in apa rece si o adaugati la siropul cald, nu fierbeti. Mixam galbenusurile si adaugam treptat siropul cald, ca la maioneza, amestecand mereu.Galbenusurile de la siropul cald se vor "coace", deci nu este o mousse cu galbenus crud.Isi va dubla volumul si intre timp se si raceste. Adaugati treptat ciocolata topita. Si la sfarsit adaugati frisca batuta.Puneti compozitia la frigider. Pregatim o tava ce chec, o tapetam cu folie, a imbracam cu savoiardi: Decupam din gelatina de fructe un dreptunghi de marimea tavii. Turnam deasupra mousse-ul de ciocolata: Inchidem tot cu savoiardi. Dam la frigider minim 4 ore.Scoatem desertul din forma si-l pudram cu cacao. Servim: Din cantitatiile date de mine, mi-au iesit doua tavi. Mousse-ul de ciocolata il puteti folosi cu incredere la torturi sau alte deserturi. Report
July 9, 201214 yr comment_156569 bravo, Lili! ciocolata e mereu pe gustul meu. am gem de caise, daca i-as pune ceva gelatina, as putea sari etapa asta de preparare. saptamana trecuta am facut si eu un sufleu monti, tot fara cuptor, doar putin am folosit flacara aragazului. reteta de la paprika. rezultatul a fost ceva afanat si destul de asemanator cremei diplomat. Report
July 9, 201214 yr comment_156571 Superba idee de topic, imi vin in minte panna cotta si aspicul de fructe, revin cu linkurile Report
July 9, 201214 yr Author comment_156598 bravo, Lili! ciocolata e mereu pe gustul meu. am gem de caise, daca i-as pune ceva gelatina, as putea sari etapa asta de preparare. saptamana trecuta am facut si eu un sufleu monti, tot fara cuptor, doar putin am folosit flacara aragazului. reteta de la paprika. rezultatul a fost ceva afanat si destul de asemanator cremei diplomat. Motzulina, pune aici reteta, chiar si fara poza.Sa ne inspiram! Superba idee de topic, imi vin in minte panna cotta si aspicul de fructe, revin cu linkurile Daca tot e cald si cuptorul e un chin.Un ochi de aragaz pentru pofticiosi tot il aprindem.Eu-s cu Manu acasa in vacanta si nu pot sa nu-i fac ceva bunutz! Al meu a slabit 10 kile in doua luni.Asa ca mananc numai eu cu Manu dulciuri.Restul dau la prieteni.Cand nu-mi mai deschid usa, nu le mai fac.Inseamna ca s-au saturat de mine! Report
July 9, 201214 yr comment_156605 Panna cottahttps://forum.artaculinara.ro/topic/553-panna-cotta/page__hl__panna%20cotta Parfait de lamiie200 ml smintina de frisca2 galbenusuri1 albus100 gr zahar pudrasucul de la o lamiiecoaja rasa de la o lamiie Am facut frisca din smintina si o lingura de zahar praf, am batut albusul spuma cu o lingura de zahar si apoi galbenusurile cu restul de zahar. Peste galbenus am adaugat mai intii sucul de lamiie si coaja apoi amestecind incet si in acelasi sens frisca si albusurile.https://forum.artaculinara.ro/upload/monthly_12_2011/post-4-13250125433116.jpgAm pus compozitia in formehttps://forum.artaculinara.ro/upload/monthly_12_2011/post-4-13250126142282.jpgsi am pus-o la congelator, cind a trebuit sa o servesc am scos-o direct din congelator, am scos-o din forma si asezat-o in farfurie si am decorat-o si servit-o.https://forum.artaculinara.ro/upload/monthly_12_2011/post-4-13250023159115.jpg Report
July 9, 201214 yr comment_156606 Aspic cu fructeRegula e: straturi de fructe, cu cit vor fi mai diferite si colorate cu atit va fi mai frumos si bun rezultatul, peste care se varsa lichidul in care am dizolvat cantitatea corecta de gelatina. Lichidul poate fi vin spumos, champagne, vin dulce sau suc de fructe daca e pentru copii, facultativ se adauga zahar sau pentru Monti fructoza. Se aseaza fructele in forma, se varsa lichidul si se lasa la racit in frigider de pe o zi pe alta e cel mai sfint, daca e urgenta se poate lasa la intarit si in congelator citeva ore dar atentie sa fie scos inainte de a incepe sa inghete.Citeva exemple facute de-a lungul timpului- cirese, caise, piersici si Muscat Otonel de Murfatlarhttp://adriananicoleta.files.wordpress.com/2009/11/61.jpg- felii de piersica, de para, de percoche (incrucisare intre piersica si caisa), coacaze rosii, mure si afine- grepfruit roz si cirese Report
July 9, 201214 yr comment_156614 Eu nu ma plang de caldura, ca mai mult de 24 de gr nu avem,dar uite o reteta care am pus-o acum 2 anihttps://forum.artaculinara.ro/topic/1713-tort-de-cocaze-cu-blat-de-napolitane/ Report
July 9, 201214 yr comment_156622 sufleu cu fructe proaspete 6 oua3 portocale, zeama cu putina pulpa + 1lg coaja rasa25 gr gelatina500ml smantana dulce ptr frisca90 gr fructoza sau 150 gr zaharo mana de zmeurao mana de visine fara samburi, taiate in jumatatedoua nectarine taiate bucatelese stoarce sucul portocalelor, se adauga coaja rasa si se dau la blender ca sa nu se mai simta coaja. daca nu va deranjeaza, puteti sari etapa.peste suc se pun galbenusurile, cam jumatate din cantitatea de fructoza (zahar), se omogenizeaza amestecul, se coaguleaza pe baie de abur. se spumeaza sosul de galbenusuri, adaugandu-se treptat gelatina hidratata in prealabil.se face frisca se bat bine albusurile cu restul fructozei (zaharului)se imprietenesc toate: sosul de galbenusuri+frisca+albusurile+fructelese da la rece, eventual peste noapte.iese un sufleu f aerat, parfumat, cu tinuta.poate fi folosit drept crema diplomat intre doua blaturi subtiri, cu piscoturi sau chiar biscuiti.daca nu exista restrictie de zahar, pot fi folosite fructe din compoturile normale. Report
July 10, 201214 yr comment_156707 Pentru toti ciocoholicii ---> Sorbet de ciocolata Ingrediente:550ml apa200g zahar (reduceti daca credeti ca va fi prea dulce)75g cacao de buna calitate170g ciocolata neagra sau cu lapte1 praf de sare1/2 lingurita esenta de vanilie Puneti 350ml apa la fiert cu cacaoa, sarea si zaharul. Im momentul in care da in clocot, mai fierbeti 1 minut, amestecand continuu cu grija caci tinde sa se umfle. Compozitia se va ingrosa usor. Luati de pe foc si adaugati ciocolata rupta bucati si restul de apa amestecat cu vanilia. Amestecati pana ciocolata se topeste si compozitia e omogena. Lasati compozitia sa ajunga la temperatura camerei, apoi turnati in vasul masinii de inghetata sau puneti intr-un vas si dati la congelator, amestecand din cand in cand pentru a evita formarea de ace de gheata. Report
July 10, 201214 yr comment_156726 Si eu, si eu: Inghetata cu ness-adaptare dupa FOXYIngrediente:4 oua4 linguri zahar500 ml frisca1 lingura ness Eu am separat albusurile de galbenusuriGalbenusurile le-am frecat cu ness si putina sareAlbusurile le-am batut spuma tare cu zaharulAm batut si frisca si-apoi am amestecat toate ingredienteleIn final, am obtinut doua cutii pline cu o crema delicioasa, care s-au dus sa se racoreasca la congelator.Dupa cura de racorire, a rezultat asa ceva!Va invit s-o savuram impreuna ! Report
July 11, 201214 yr comment_156759 eu am de la mama 2 reţete preferate de pe vremea când încă nu aveam cuptor în bucătărie. Ştiu precis că pe una am văzut-o pe aici dar nu reuşesc să o găsesc... Ruladă din salam de biscuiţi cu cremă cu nucă de cocos Foaia de rualdă200-300 ml. lapte (sau mai mult, depinde cât sunt de uscaţi biscuiţii - compoziţia trebuie să fie moale, ca cea de salam de biscuiţi)4-5 linguri cacao400-500 gr. biscuiti Umpluturaun pachet de unt = 200 gr.100 gr. nuca de cocos5 linguri zahar pudra (sau după gust) şi arată cam aşa (poza de pe net)[font=Verdana][color=#333333][size=2][/size][/color][/font] Foi de napolitană umplute cu cremă de rahat - 1 kg rahat- 1 pachet unt- 1 lămaiese dă rahatul si lămâia la maşina de tocat, după care se amestecă cu untul. şi ar mai merge aici cam toate reţetele din topicul cu foi de napolitane. Report
July 11, 201214 yr Author comment_156769 sufleu cu fructe proaspete Multumesc Motzulina, abia astept sa incerc si eu sufleul! Report
July 11, 201214 yr Author comment_156771 Olguta, Zozo va multumesc. Boni, foaia de la rulada e atat de fina ca nu pare facuta din biscuiti, zici ca-i ciocolata de casa.Musai trebuie incercata! Report
July 11, 201214 yr comment_156778 Boni, foaia de la rulada e atat de fina ca nu pare facuta din biscuiti, zici ca-i ciocolata de casa. Musai trebuie incercata!Depinde cum marunţeşti biscuiţii. Dacă îi marunţeşti cu făcăleţul, ca la salamul de biscuiţi, iese si foaia cu altă consistenţă, mai groabă. Dacă îi bagi la blender ies ca o făină, şi iese foaia aşa. În varianta asta mie mi se pare cel mai uşor de lucrat cu ea, şi efectul final mai fain. Dar cred că ţine si de gusturile fiecăruia. Asta era reţeta originală, dar se pot face sute de mii de variante plecând de la ideea asta şi jonglând cu aromele fie la "blat" fie la umplutură. Report
July 11, 201214 yr comment_156833 Mi-e tare drag topicul asta, de mare inspiratie pe caldurile astea.Eu astazi am facut budinca de pepene rosu, o sa scriu si aici reteta fiindca nu o pot aduce cu coppy/paste de pe blog, apare scrisul imprastiat in patru zari, asa ca trebuie sa o mai redactez inca o data si pentru aici si nu mai pot sta la PC.(nu mai pot sta pe scuan de fapt,pentru ca ma doare spatele si nu am voie).Pun o poza numai si mai pe seara sper sa pot scrie si reteta. Report
July 12, 201214 yr comment_156990 Budinca de pepene rosuIngrediente:1 litru de suc de pepene rosu90 grame amidon alimentar de porumb100/150 grame zahar-in functie de dulceata pepeneluiMod de preparare:Se curata de samburi si taie cubulete sau cum vreti miezul de pepene rosu.(Eu am avut o jumatate de pepene micutz, nu l-am cantarit, ca era din gradina noastra si nu se fac mari). Se blenduieste miezul, eu cu sticul l-am facut imediat,dupa care se strecoara sucul.Se opresc cateva linguri de suc din litrul masurat si se dizolva amidonul, iar restul se pune la foc intr-o cratita antiaderenta impreuna cu zaharul, atentie in functie de cat de dulce e pepenele puneti 150g. , sau mai putin, eu am pus 100 de grame.Va face un pic de spuma, dar trece repede, se aduaga amidonul dizolvat, se respecta pasii unei budinci, practic.Cand e gata sticleste si se poate face proba picaturii , ca la dulceata, arata asa.Se lasa sa se racoreasca si se toarna in ce forme, sau tava doriti.Italienii, fiindca este un dulce specific, lor, il servesc cu fistic si ciocolata rasa, la fel l-am servit si noi si a fost tare bun.E aromat, aspectuos si racoritor, rezista cateva zile in frigider.O muscatura, si pofta buna!Pofta buna! Report
July 12, 201214 yr comment_157011 Boni, arata super rulada, de retinut modul asta cu biscuitii facuti faina.Am si eu reteta asta, cu mici modificari, dar tot timpul am zdrobit biscuitii. Gela, m-ai terminat cu budinca din pepene, trebuie neaparat incercat. Daca tot e rost de pepene, vin si eu cu o reteta. Sorbet pepene rosu 1 kg pepene rosu100 gr zahar(eu am folosit 80 gr fructoza)100 ml apazeama de la 1 limé zaharul se dizolva in apa, daca n-ai rabdare sa-l lasi sa se dizolve singur se fierbe pana se dizolva poi se lasa sa se raceasca.Pepenele se paseaza pana devine un piure apoi se amesteca cu zaharul si sucul de la limé.Se pune in forme si se da la congelator.In primele 6-8 ore se amesteca din 30 in 30 de minute.Eu n-am amestecat decat de 2 ori si mi-a facut ceva ace. Report
July 12, 201214 yr comment_157034 eu am de la mama 2 reţete preferate de pe vremea când încă nu aveam cuptor în bucătărie. Ştiu precis că pe una am văzut-o pe aici dar nu reuşesc să o găsesc... Ruladă din salam de biscuiţi cu cremă cu nucă de cocos Foaia de rualdă200-300 ml. lapte (sau mai mult, depinde cât sunt de uscaţi biscuiţii - compoziţia trebuie să fie moale, ca cea de salam de biscuiţi)4-5 linguri cacao400-500 gr. biscuiti Umpluturaun pachet de unt = 200 gr.100 gr. nuca de cocos5 linguri zahar pudra (sau după gust) şi arată cam aşa (poza de pe net)[font=Verdana][color=#333333][size=2][/size][/color][/font] Foi de napolitană umplute cu cremă de rahat - 1 kg rahat- 1 pachet unt- 1 lămaiese dă rahatul si lămâia la maşina de tocat, după care se amestecă cu untul. şi ar mai merge aici cam toate reţetele din topicul cu foi de napolitane.Am notat tot, dar rulada mi-a facut cu ochiul rau de tot, cum s-ar zice mai pe romaneste, m-a agatat! Report
July 12, 201214 yr comment_157036 Boni, arata super rulada, de retinut modul asta cu biscuitii facuti faina.Am si eu reteta asta, cu mici modificari, dar tot timpul am zdrobit biscuitii. Gela, m-ai terminat cu budinca din pepene, trebuie neaparat incercat. Daca tot e rost de pepene, vin si eu cu o reteta. Budindca e buna, buna si spornica, azi am papat si cu o cupa de ingheatata deasupra si a a vut efect mortal!Tot ce e cu pepene e pe rol zilele astea si se pare ca ne terminam reciproc! Report
July 13, 201214 yr Author comment_157159 Eu nu ma plang de caldura, ca mai mult de 24 de gr nu avem,dar uite o reteta care am pus-o acum 2 ani-tort-de-cocaze-cu-blat-de-napolitane/ Ioana, nu te-am uitat.A vrut sa studiez bine reteta. Imi place baza, napolitane si unt.In loc de biscuiti ca la cheese cake. De restul...e de vis.Racoritor, fresh! Report
July 13, 201214 yr Author comment_157160 Budinca de pepene rosu E aromat, aspectuos si racoritor, rezista cateva zile in frigider.O muscatura, si pofta buna! Gelutza, ar fi pacat sa nu incercam budinca asta macar o data vara asta.Cooming soon! Report
July 13, 201214 yr Author comment_157161 Sorbet pepene rosu Ioana, si eu o mai fac.Dar nu mai pun apa.Frulez pepenele asa cum e si atat! Report
July 14, 201214 yr Author comment_157252 Clatite din Nutella: 90 ml lapte batut(kefir sau iaurt de baut)2 linguri de nutella1 ou6-7 linguri de faina1 varf cutit de bicarbonat "Frulati" toate ingredientele. Folositi o tigaie antiaderenta spray-ati ulei si turnati aluatul de pancakes: Bineinteles ca le-am servit tot cu nutella: Secshion: Report
July 22, 201214 yr comment_157970 Experiment nascut din necesitatea de a consuma iaurt pe cale de expirare Bavarese de iaurt si afine- 625 gr de iaurt (eu am folosit un iaurt cu zahar si de aceea n-am mai pus, daca se foloseste un alt tip de iaurt si se simte nevoia se poate adauga)- 30 de gr de gelatina (eu folosesc una cumparata la Metro care are putere foarte mica, sfatul meu e sa se citeasca instructiunile de pe gelatina care se foloseste si sa se puna cantitatea corespunzatoare pentru circa 600 gr lichid)- 100 ml lichior fruit passion (se poate folosi orice alt lichior, spumos sau suc de fructe, e nevoie de el doar pentru a topi gelatina)- 500 gr afine sau orice alt fruct bucateleAm pus gelatina in apa rece, am incalzit lichiorul in mo si topit gelatina in el. In alt castron am amestecat iaurtul cu afinele. Am amescat impreuna cele doua compozitii varsind lichiorul peste iaurt amestecind din interior ca la maioneza. Pus in forma si 2 ore la congelator pentru ca era tirziu. Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.