May 18, 20206 yr comment_262005 Si eu tot metoda Bonci fac Adriana.Asta e Trezzi, n-am comparat cantitatile si tot procesul exact dar cred ca la asta sint mai multe impaturiri ale aluatului. E lunga dar cu organizare se face totul.Eu am iesit deja din tunel mai fac doar piinicile moi pentru mama. Report
May 18, 20206 yr comment_262007 Si eu tot metoda Bonci fac Adriana.Asta e Trezzi, n-am comparat cantitatile si tot procesul exact dar cred ca la asta sint mai multe impaturiri ale aluatului. E lunga dar cu organizare se face totul.Eu am iesit deja din tunel mai fac doar piinicile moi pentru mama. E lunga asa e , dar merita efortul. Eu de 5 ori o impaturesc.Si eu vreau sa ies din tunel, aseara chiar ziceam ca nu mai fac sambata pizza, gata a fost prea mult. Si in loc de paine o sa mancam grisine cand va fi cazul. Report
May 18, 20206 yr comment_262027 Eu n-am copt atata in viata mea. Cred ca nu mai fac nimic saptamana asta si sambata e deja cu semn de intrebare daca fac sau nu pizza. Numai bine am citit ce am scris mai sus. Cum e sa uiti de la mana pan' la gura. Noroc ca ziceam ca o sa mancam grisine. Dar na, cu salata de fasole verde nu puteam manca grisine Edited May 18, 20206 yr by any_annette Report
May 18, 20206 yr comment_262035 exact sa stii ca azi ca sa nu maninc piine am mincat zacusca pe grisine Report
May 23, 20206 yr comment_262130 Nu am rezistat.Ieri dimineata am facut aluatul de pizza si de data asta are bule multe. Ia Am schimbat faina si drojdia. Faina macinata la piatra de tip 1 si drojdie uscata am pus.E usoara ca un fulg, deosebita. Report
May 27, 20206 yr comment_262213 Pentru ca maine este Înălțarea si pentru ca vineri plec la copii am facut doi cozonaci, unul merge la un prieten, celalalt la Tg. Mures. Report
May 27, 20206 yr comment_262217 Pentru ca maine este Înălțarea si pentru ca vineri plec la copii am facut doi cozonaci, unul merge la un prieten, celalalt la Tg. Mures. Wow, albinuta harnicuta, ce frumosi au iesit! Report
May 27, 20206 yr comment_262219 Mulțumesc ! Când a venit soțul la masă a zis ca miroase ca la patiserie! Asta imi place cel mai mult când fac ceva bun, să miroase toată casa a arome! Report
May 27, 20206 yr comment_262222 sa-ti caut parfum cu aroma de patiserie? Daca emana si caldura cuptorului, nu e rău! Mamica ta, totusi sa ma urc in autobuz si sa miros a cozonaci si placinte... ma dau aia jos la prima statie! Ma rezum totusi la un deodorant de camera Report
May 27, 20206 yr comment_262223 Ma rezum totusi la un deodorant de camera pai da, la el ma refer am vazut cindva intr-un magazin pentru patiseri aroma de untdeci..cred ca s-ar gasi Report
May 27, 20206 yr comment_262231 Ma rezum totusi la un deodorant de camera pai da, la el ma refer am vazut cindva intr-un magazin pentru patiseri aroma de untdeci..cred ca s-ar gasi Apropo de arome, acum mi-am adus aminte ca atunci cand m-am mutat aici sub mine erau cuptoare de patiserie si tot timpul mirosea la mine a fursecuri, sărățele sau cozonaci, funcție de sezonului comenzi., iar podeaua era calda in permanenta. Singurul necaz era zgomotul facut de muncitorii care vorbeau tare si aruncau in draci tavile de cozonac, doamne cat m-am certat cu ei. Bineînțeles ca totul se întâmpla noaptea! Report
May 27, 20206 yr comment_262238 Ma rezum totusi la un deodorant de camera pai da, la el ma refer am vazut cindva intr-un magazin pentru patiseri aroma de untdeci..cred ca s-ar gasi Apropo de arome, acum mi-am adus aminte ca atunci cand m-am mutat aici sub mine erau cuptoare de patiserie si tot timpul mirosea la mine a fursecuri, sărățele sau cozonaci, funcție de sezonului comenzi., iar podeaua era calda in permanenta. Singurul necaz era zgomotul facut de muncitorii care vorbeau tare si aruncau in draci tavile de cozonac, doamne cat m-am certat cu ei. Bineînțeles ca totul se întâmpla noaptea! Tu stii ca-mi-aduc aminte de cand ai zis chestia asta? Tin minte asa de clar, ca in capul meu a fost ceva de genul: Doamne, bine ca nu stau eu acolo, ca le dadeam spargere la aia in fiecare noapte Eu cand intru pe-aici pun mana la ochi, da? Nu vad nici babanii aia de cozonaci, nici pizza aia cu bule, bai da' nimic! Report
May 27, 20206 yr comment_262240 Apropo de arome, acum mi-am adus aminte ca atunci cand m-am mutat aici sub mine erau cuptoare de patiserie si tot timpul mirosea la mine a fursecuri, sărățele sau cozonaci, funcție de sezonului comenzi., iar podeaua era calda in permanenta. Singurul necaz era zgomotul facut de muncitorii care vorbeau tare si aruncau in draci tavile de cozonac, doamne cat m-am certat cu ei. Bineînțeles ca totul se întâmpla noaptea!atunci cre' ca ti-am povestit si eu de prietenii mei care din disperare s-au mutat, aveau dedesubt brutarie Report
May 28, 20206 yr comment_262245 Nu am rezistat.Ieri dimineata am facut aluatul de pizza si de data asta are bule multe. Ia Am schimbat faina si drojdia. Faina macinata la piatra de tip 1 si drojdie uscata am pus.E usoara ca un fulg, deosebita. Cum poate sa arate pizza!! Superb! Mie nu o sa-mi iasa asa ceva nici intr-o mie de ani! Pentru ca maine este Înălțarea si pentru ca vineri plec la copii am facut doi cozonaci, unul merge la un prieten, celalalt la Tg. Mures. Ce dolofani au iesit! Frumosi! Ma rezum totusi la un deodorant de camera pai da, la el ma refer am vazut cindva intr-un magazin pentru patiseri aroma de untdeci..cred ca s-ar gasi Interesant.. Report
May 28, 20206 yr comment_262248 Nu am rezistat.Ieri dimineata am facut aluatul de pizza si de data asta are bule multe. Ia Am schimbat faina si drojdia. Faina macinata la piatra de tip 1 si drojdie uscata am pus.E usoara ca un fulg, deosebita. Cum poate sa arate pizza!! Superb! Mie nu o sa-mi iasa asa ceva nici intr-o mie de ani! Pentru ca maine este Înălțarea si pentru ca vineri plec la copii am facut doi cozonaci, unul merge la un prieten, celalalt la Tg. Mures. Ce dolofani au iesit! Frumosi! Ma rezum totusi la un deodorant de camera pai da, la el ma refer am vazut cindva intr-un magazin pentru patiseri aroma de untdeci..cred ca s-ar gasi Interesant.. Vai de mine sa nu mai zici asa ceva! Este foarte simplu se face un aluat moale si lipicios cu furculita direct intr-un castron. Apoi se lasa la odihna un sfert de ora dupa care se impatureste de cateva ori o data la 15 minute. Deci impaturesti (nu stiu care ar fi traducerea cea mai corecta) apoi lasi la odihna 15 minute, iar impaturesti iar lasi la odihna si tot asa de 5 ori. Dupa care se lasa aluatul la temperatura camerei 30 de minute si se pune apoi la frigider minim 24 de ore. Se scoate, se lasa la temperatura camerei sa se ambiebteze o ora, o ora jumate depinde daca e vara sau iarna, apoi se intinde pe o planseta pe care se pune faina de grau dur pt ca e faina care vine cel mai putin absorbita de aluat in cazul asta, apoi se pune in tava. Tava sa die unsa cu ulei ev. Apoi se lasa asa inca 2 ore in tava acoperita. Se pune apoi sosul de rosii si se da la cuptor la 250 de grade pe treapta de jos a cuptorului timp de 10 minute. Se scoate tava si se pune mozzarella si se dau alte 10 minute la cuptor pe treapta din mijloc a cuptorului. Ultima data am folosit mozzarella din aia dreptunghiulara in vid care ar fi cea mai buna de pus peste pizza pt ca nu lasa apa. Am fost chiar mumtumita nu mai luasem niciodata, dar cred ca asa fac de acum. Toata chestia sta in alegerea fainii care trebuie sa aiba un indice W mare adica sa fie o faina bogata in proteine ca sa suporte procesele astea lungi, odihna de minim 24 de ore. Eu ultima data am facut cu o faina macinata la piatra de tip 1, proteine 12 dar se putea si mai mare sa fi fost procentul de proteine. Nu am gasit deocamdata.Si apoi in afara de faina ca sa aiba bulele astea ai sa fie usoara etc trebuie impaturit aluatul de cateva ori. Eu am facut-o de 3 ori, prima data bine am foat multumita, a doua oara mai bine, a treia oara mai bine. Daca nu era carantina nu incercam poate, dar e mai simplu decat pare. Daca cauti Pizza metoda Gabriele Bonci ai sa vezi ca o sa iti apara o multime de filmulete si in engleza si el explica foarte clar. El zice drojdie din aia la plic seaca, eu am pus de 2 ori drojdie proaspata si doar 3 grame la 500 de grame de faina. Ultima data am pus cum zice el drojdie din aia seaca granule, dar mai mult comparativ cu cea proaspata (el zice 7 gr drojdie seaca la 1 kg de faina care ar fi echivalentul la 25 de grame din aia proaspata). Buna si asa tot ca un fulg a iesit. Iarta-ma ca m-am lungit atata. Dar nu e greu si satisfactia e mare. Eu fac de obicei vineri dimineata aluatul ca dureaza apoi sa -l impaturesc la fiecare 15 minute. Pe la 12.30 il bag ma frigider si sta acolo pana sambata dupa amiaza. Adica apoi sambara nu tre sa fac mai nimic. Edited May 28, 20206 yr by any_annette Report
May 28, 20206 yr comment_262249 Uita-te un pic aici. sper ca am voie sa pun link. https://www.elizabethminchilli.com/2011/01/making-pizza-dough-with-gabriele-bonci/ si aici http://wildgreensandsardines.com/2014/03/bonci-pizza-roman-style.html Edited May 28, 20206 yr by any_annette Report
May 28, 20206 yr comment_262257 Interesant.. Eu am rămas fără cuvinte cind l-am văzut in magazinul ăsta cu produse pentru patiseri.Așa că mă gindeam că ar putea fi și ca deodorant ?De fapt auzisem, nu știu dacă e adevărat că la supermarket pun aromele astea ca să îți vină poftă să mergi la raionul de patiserie Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.