December 20, 200916 yr comment_11158 Ii zic asa din doua motive: foloseste, bineinteles, faina Grania (din cea verde, pentru cozonac) iar reteta o am de pe punga de faina. Eu sunt iremediabil indragostita de faina asta, am testat-o pana acum la paine (iese o pufosenie) si am zis sa o incerc si la cozonac, chiar cu reteta de la mama ei. Cu succes, se pare Deci: Ingrediente aluat (pentru doi cozonaci maricei): 1 kg faina, 60 gr drojdie proaspata, 500 ml lapte, 200 gr unt, 300 gr zahar, 5 galbenusuri, un praf de sare, coaja rasa de portocala, o fiola de esenta de lamaie dr Oetker, 1 pachet zahar vanilat Umplutura: ce doriti, eu am pus nuca macinata cu scortisoara, zahar, fructe uscate (stafide si cirese) Proces tehnologic: 0. Foarte important: toate ingredientele trebuie sa aiba aceeasi temperatura, le scoateti din frigider sau camara mai devreme si le lasati sa ajunga la temperatura camerei. La fel de important este sa nu aveti curenti de aer rece in locul unde prestati.1. Dupa ce am indeplinit cerintele de la punctul 0, trecem la procesul propriu zis: din 150 gr faina, 100 ml lapte, drojdie si o lingura de zahar obtineti o maia pe care o dati la loc cald sa creasca 2. Cand a crescut si a facut basicute pe deasupra, e gata de lucru. Topiti untul si incalziti laptele (nu il fierbeti)3. Frecati bine galbenusurile de ou cu sarea, zaharul, 2-3 linguri de lapte si mirodeniile 4. Adaugati amestecul de galbenusuri la maia, si incepeti framantarea. Adaugati faina si lapte treptat, iar cand aluatul incepe sa se lege, adaugati si untul, cate putin, astfel sa fie incorporat tot, pe rand. Eu procesul asta l-am facut folosind KA-ul si a durat cam 15 minute. In mod normal, framantat la mana ar trebui sa fie minim 30-40 de minute. 5.Cand aluatul s-a legat si se desprinde cu usurinta de peretii vasului, e gata. Eu l-am mutat intr-un vas mai mare in care sa creasca, vas pe care l-am uns in prealabil cu ulei 6. Il lasam sa dospeasca minim o ora, timp in care ar fi bine sa incalzim cuptorul, mai ales daca e pe gaz, la 180 de grade 7. Il impartim in doua, il umplem si il modelam dupa plac (impletit, rasucit, etc) 8. Ii punem in tavile de cozonac (eu am tavi antiaderente, dar tot pun hartie de copt), ii ungem cu galbenus de ou, presaram mac si ii mai lasam sa creasca, acoperiti cu un stergar 9. Apoi ii dam la cuptor pentru 45-50 de minute, pana sunt gata (dupa 40 de minute ar trebui sa fiti cu ochii pe ei). 10. Ii lasam sa se raceasca pe un gratar, apoi ii mancam Report
December 20, 200916 yr Author comment_11162 Cori, superb! Vad ca stie R, geaba il macani! Sic, ca sunt pozele facute de mine Pe celelalte le-am dosit ) Report
December 21, 200916 yr comment_11227 Bravo buny,harnicuto,si eu tot cu grania ma pregatesc de cozonac(inainte sa apara grania foloseam dobrogea,era buna cind a aparut dar dupaia mie mi s-a parut c-au stricato asa ca trec si eu pe grania)chiar aveam un dubiu daca sa-mi coc cozonacii de azi ,sau sa mai astept vreo zi doua,da dupaia prea ma aglomerez cu treaba in ultimul moment,si cum si la paste se coc tocmai din ''joia mare''tocma pina duminica nu, cind se maninca.....nus' ce sa fac da cre'ca acusi sar pe ei.Oricum o sa-i postez,sa va arat cum mi-au iesit.Spor la treburi''la toata lumea.. Report
December 21, 200916 yr comment_11228 [color=#808000][b]Cori draga mie n-o sa-mi iasa ca tine chiar daca vreau sa-l fac...ca n-am faina Grania Oricum mi-am notat reteta...sigur ii va veni randul odata si-o data Te pup fata draga si multam pt reteta [/b][/color] Report
December 21, 200916 yr comment_11233 Dora, ma crezi nu ma crezi, reteta asta se poate numi si: Cozonaci_care_ies_indiferent_de_cit_de_mult_gresesti Pe onoarea mea! Report
December 21, 200916 yr comment_11236 PS.BUNY in sfirsit vad pe cineva care nu impleteste cozonacii.Exact asa ii facea si bunica mea.Pentru mine astia sunt cozonacii copilariei mele Report
December 21, 200916 yr Author comment_11265 Bravo buny,harnicuto,si eu tot cu grania ma pregatesc de cozonac(inainte sa apara grania foloseam dobrogea,era buna cind a aparut dar dupaia mie mi s-a parut c-au stricato asa ca trec si eu pe grania)chiar aveam un dubiu daca sa-mi coc cozonacii de azi ,sau sa mai astept vreo zi doua,da dupaia prea ma aglomerez cu treaba in ultimul moment,si cum si la paste se coc tocmai din ''joia mare''tocma pina duminica nu, cind se maninca.....nus' ce sa fac da cre'ca acusi sar pe ei.Oricum o sa-i postez,sa va arat cum mi-au iesit.Spor la treburi''la toata lumea.. Geany, cu dobrogea m-am fript si eu. De cand folosesc Grania verde nu am mai avut surprize de niciun fel. Eu fac paine la masina de paine cu ea si iese mai pufoasa decat cea de sandwichuri din magazin. Eu am facut ieri cozonaci ca sa ma asigur ca e ok reteta, azi am mai copt o tura si mai urmeaza miercuri inca una Report
December 21, 200916 yr Author comment_11267 [color=#808000][b]Cori draga mie n-o sa-mi iasa ca tine chiar daca vreau sa-l fac...ca n-am faina Grania Oricum mi-am notat reteta...sigur ii va veni randul odata si-o data Te pup fata draga si multam pt reteta [/b][/color] Dora, trimitem prin posta. E o faina super! Si eu te pupacesc Iar de iesit tie, nu ma indoiesc ca o sa iti iasa o minunatie! Report
December 21, 200916 yr Author comment_11268 Dora, ma crezi nu ma crezi, reteta asta se poate numi si: Cozonaci_care_ies_indiferent_de_cit_de_mult_gresesti Pe onoarea mea! Da, Ralu, sa stii ca denumirea stiintifica a acestor cozonaci este exact asta : "Cozonaci_care_ies_indiferent_de_cit_de_mult_gresesti" . Am zis totusi ca e prea lunga Report
December 21, 200916 yr comment_11270 Ce are faina asta,ce nu are alta? Bunny,cozonacii au iesit super,si arata taaaare pufosi!Desi nu am eu faina asta,întreb totusi...cum se comporta aluatul,daca umplutura este grea?Mie îmi place cu mac,dar la greu Umplutura multa!O s-o sun pe mama si o pun sa caute dupa faina asta Report
December 21, 200916 yr Author comment_11271 PS.BUNY in sfirsit vad pe cineva care nu impleteste cozonacii.Exact asa ii facea si bunica mea.Pentru mine astia sunt cozonacii copilariei mele Geany, exact asa ii facea si bunica-mea. Eu ii mai si impletesc, tura de azi e impletita Report
December 21, 200916 yr Author comment_11272 Ce are faina asta,ce nu are alta? Bunny,cozonacii au iesit super,si arata taaaare pufosi!Desi nu am eu faina asta,întreb totusi...cum se comporta aluatul,daca umplutura este grea?Mie îmi place cu mac,dar la greu Umplutura multa!O s-o sun pe mama si o pun sa caute dupa faina asta Maya, sunt pufosi-pufosi Aluatul a crescut tare frumo, azi am pus umplutura mai multa, vin cu poze si sectiune mai incolo Faina are in plus niste enzime, asa scrie pe punga. Nimic daunator, cred Eu fac paine la masina din ea (asa am descoperit-o, de fapt, dupa multiple traume cu alte tipuri de faina) si nu m-a dezamagit niciodata! Report
December 21, 200916 yr comment_11279 Dora, ma crezi nu ma crezi, reteta asta se poate numi si: Cozonaci_care_ies_indiferent_de_cit_de_mult_gresesti Pe onoarea mea! Da, Ralu, sa stii ca denumirea stiintifica a acestor cozonaci este exact asta : "Cozonaci_care_ies_indiferent_de_cit_de_mult_gresesti" . Am zis totusi ca e prea lunga Atunci ai mei sunt!Multumesc de reteta!Vedem ce iese. Report
December 21, 200916 yr comment_11300 [color=#800080]Tare frumosi cozonaci,Bunny Eu cred ca reteta asta iese cam cu orice tip de faina,daca respecti pasii si mai ales framanti bine .De fapt,e aproape identica cu reteta "babanilor" Gabrielei,babani care mie mi-au iesit si cu faina "aro" ,care e tare proasta.[/color] Report
December 21, 200916 yr comment_11303 Reteta mea a aproape la fel ca a Corinei, asa ca pot sa bag mina in foc ca ies, si sa va povestec de ce. De Paste am facut, fara sa vreau, cozonaci din 6 kg de faina. De ce? pai e simplu, am vrut sa fac din 3, dar din greseala am pus cantitate dubla de lapte. Asa ca am dublat si restul cantitatilor, fara sa mai fac maia, n-am folosit nici grania ci titan, si am facut din 6 kg si au iesit crima si pedeapsa! Noroc ca aveam de toate in casa...acum nu vreti sa va zic cum am invirtit eu 6 kg de faina cu 3 lapte si restul ingredientelor, ca nici macar nu reuseam sa le ridic de pe masa noroc ca a venit tata pe la mine cu ceva treaba si i-am deturnat "treaba" Asa ca reteta asta e punct ochit punct lovit!!! Report
December 21, 200916 yr comment_11314 [color=#800080]Raluca,daca mi se intampla mie,sigur aruncam tot .Eu abia framant 1 kg !![/color] Report
December 21, 200916 yr comment_11383 Ce are faina asta,ce nu are alta? Bunny,cozonacii au iesit super,si arata taaaare pufosi!Desi nu am eu faina asta,întreb totusi...cum se comporta aluatul,daca umplutura este grea?Mie îmi place cu mac,dar la greu Umplutura multa!O s-o sun pe mama si o pun sa caute dupa faina asta Draga Maya,daca nu o sa gasesti faina grania,nu cred ca va fi sf. lumii,dar stiu ca la cozonaci,o faina buna face clar diferenta(am auzit de la alte fete,ca au fost nemultumite de actuala faina dobrogea,si de faina titan,pe care s-au jurat sa nu le mai cumpere).Bunica mea avea felul ei de a testa faina de cozonaci daca e buna:lua putin intre degete si daca statea compacta (,nu se inprastia)insemna ce e buna de cozonaci! Report
December 21, 200916 yr Author comment_11408 Bunica mea avea felul ei de a testa faina de cozonaci daca e buna:lua putin intre degete si daca statea compacta (,nu se inprastia)insemna ce e buna de cozonaci! Geany, o sa retin si eu metoda asta, ca la cum se deterioreaza calitatea producatorilor pe la noi nu mai stii ce sa crezi! Grasunii de azi: Report
December 21, 200916 yr Author comment_11410 Reteta mea a aproape la fel ca a Corinei, asa ca pot sa bag mina in foc ca ies, si sa va povestec de ce. De Paste am facut, fara sa vreau, cozonaci din 6 kg de faina. De ce? pai e simplu, am vrut sa fac din 3, dar din greseala am pus cantitate dubla de lapte. Asa ca am dublat si restul cantitatilor, fara sa mai fac maia, n-am folosit nici grania ci titan, si am facut din 6 kg si au iesit crima si pedeapsa! Noroc ca aveam de toate in casa...acum nu vreti sa va zic cum am invirtit eu 6 kg de faina cu 3 lapte si restul ingredientelor, ca nici macar nu reuseam sa le ridic de pe masa noroc ca a venit tata pe la mine cu ceva treaba si i-am deturnat "treaba" Asa ca reteta asta e punct ochit punct lovit!!! Ralu, e bine de stiut Acum nu ca m-as apuca sa fac nici macar din 3 kg, eu fac incet-incet din cate un kg de faina... Cu rabdarea trecem marea Cand eram mica, bunica-mea facea din 10kg de faina, ieseau cate 20 de cozonaci. Si ea ii framanta singura, avea niste ligheane uriase dedicate acestui scop. Ma inclin in fata ei, eu nu as putea de niciun fel, cred ca as lesina in fata ligheanului Report
December 22, 200916 yr comment_11544 Iata draga buny ma tin de cuvint si vin si eu cu cozonacii mei(la mine daca promit ceva e sfint).Procesul tehnologic e cam la fel cu al tau dar daca cineva mai e interesat de citeva tipsuri sper sa nu te superi daca le postez aiciSi inca o pozaIngredientele sunt cele a lui buny,in bucatarie tre' sa fie cald cum zice si ea,si toate ingredientele sa fie calde(la temperatura camerei)Trebuie sa fiti linistite si fara stres(nu rideti e important)nu faceti alt lucru in acelasi timp,sa va distraga atentia.Eu fac opareala( pt. fiecare kg. de faina un pumn de faina se freaca cu putin lapte oparit ),aceasta se freaca cu drojdia muiata cum a explicat si buny,si cu putin otet sau vin alb sau bors cald(acestea ajuta la activarea fermentilor din drojdie,ajutind cresterea).Marturisesc ,ca acestea sunt tipsuri pe care le-am invatat si eu de la un mestru cofetar din Pascani.Zaharul eu il dizolv in laptele cald nu in galbenuse(laptele fiind cald se dizolva mai bine logic nu?)tot in laptele cald adaug rasatura de lamie sau portocala ce va place(caldura laptelui ajuta la eliberarea uleiurilor esentiale pe care acestea le contin si mai adaug si esenta de vanilie fiola butter vaniglia de la dr. oetqer,sa vedeti ce parfum va fi in bucatariile voastre daca procedati asa...)tot in laptele caldut dizolv si untul ,galbenusele le frec cu un praf de sare(le inroseste).Aluatul nu se rupe niciodata,se taie cu cutitul.Nu se apasa, loveste,ci se intinde ca pe guma rulindul si izbindu-l de masa pina face'' besicute''30- 40 de minute.Tavile eu le ung cu unt ajutindu-ma de hirtia(ambalaj de la pachetul de unt)asta va va conferi o crusta de frageda si parfumata.Lasam cozonacii sa creasca si in tavi 20 de minute unsi cu ou batut.Coacem la foc potrivit ,40 de minute,facem testul cu scobitoarea.Cand ii scoatem la racit ii lasam culcati pe o parte(sa nu se lase) Report
December 22, 200916 yr Author comment_11594 Iata draga buny ma tin de cuvint si vin si eu cu cozonacii mei(la mine daca promit ceva e sfint).Procesul tehnologic e cam la fel cu al tau dar daca cineva mai e interesat de citeva tipsuri sper sa nu te superi daca le postez aiciIngredientele sunt cele a lui buny,in bucatarie tre' sa fie cald cum zice si ea,si toate ingredientele sa fie calde(la temperatura camerei)Trebuie sa fiti linistite si fara stres(nu rideti e important)nu faceti alt lucru in acelasi timp,sa va distraga atentia.Eu fac opareala( pt. fiecare kg. de faina un pumn de faina se freaca cu putin lapte oparit ),aceasta se freaca cu drojdia muiata cum a explicat si buny,si cu putin otet sau vin alb sau bors cald(acestea ajuta la activarea fermentilor din drojdie,ajutind cresterea).Marturisesc ,ca acestea sunt tipsuri pe care le-am invatat si eu de la un mestru cofetar din Focsani.Zaharul eu il dizolv in laptele cald nu in galbenuse(laptele fiind cald se dizolva mai bine logic nu?)tot in laptele cald adaug rasatura de lamie sau portocala ce va place(caldura laptelui ajuta la eliberarea uleiurilor esentiale pe care acestea le contin si mai adaug si esenta de vanilie fiola butter vaniglia de la dr. oetqer,sa vedeti ce parfum va fi in bucatariile voastre daca procedati asa...)tot in laptele caldut dizolv si untul ,galbenusele le frec cu un praf de sare(le inroseste).Aluatul nu se rupe niciodata,se taie cu cutitul.Nu se apasa, loveste,ci se intinde ca pe guma rulindul si izbindu-l de masa pina face'' besicute''30- 40 de minute.Tavile eu le ung cu unt ajutindu-ma de hirtia(ambalaj de la pachetul de unt)asta va va conferi o crusta de frageda si parfumata.Lasam cozonacii sa creasca si in tavi 20 de minute unsi cu ou batut.Coacem la foc potrivit ,40 de minute,facem testul cu scobitoarea.Cand ii scoatem la racit ii lasam culcati pe o parte(sa nu se lase) Geany, grasunii tai arata intr-un mare fel! Iar sfaturile sunt mai mult decat binevenite, pe unele chiar nu le stiam Report
December 22, 200916 yr comment_11599 Dora, ma crezi nu ma crezi, reteta asta se poate numi si: Cozonaci_care_ies_indiferent_de_cit_de_mult_gresesti Pe onoarea mea! Reteta asta sigur nu m-a cunoscut pe mine. Bunny, arata minunatic acest cozonac, dar eu prefer sa dau bomboane la schimb. Report
December 22, 200916 yr Author comment_11629 Dora, ma crezi nu ma crezi, reteta asta se poate numi si: Cozonaci_care_ies_indiferent_de_cit_de_mult_gresesti Pe onoarea mea! Reteta asta sigur nu m-a cunoscut pe mine. Bunny, arata minunatic acest cozonac, dar eu prefer sa dau bomboane la schimb. Cu cel mai mare drag, bonicico! Numa' zi si ma pun pe treaba, ca la bomboane nu zic nu Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.