June 14, 201313 yr comment_200456 Înainte de toate va avertizez, ca o sa va ametesc cu text si imagini. Probabil ca ma voi "împletuci" pe undeva, asa ca, daca exista neîntelegeri, va rog sa ma atentionati. Multumesc. Rosa damascena sau Trandafirul de Damasc, are petalele ideale pentru o dulceata deosebit de aromata si parfumata. Se foloseste cu succes atît în bucatarie cît si în industria cosmetica, farmaceutica... pîna la prepararea leacurilor babesti. Informatii gasiti suficiente cu Google. Am vazut ca exista o varianta alba cît si una rozalie a acestor trandafiri. Stie cineva pe unde as putea gasi si eu? Tufa care o am acum, am cumparat-o ca bat, din greseala, în urma cu 10-11 ani. Mi s-a vîndut drept trandafir nobil de nu stiu care. În orice caz, ma bucur ca a fost asa. Acel bat s-a transformat dupa 3 ani într-o tufa nu foarte mare, dar înaltuta si plina de flori. Într-o zi, cînd eu nu eram acasa, "lupul cel rau" a avut mîcarime în degete si i-a venit a redecora gradina. Fara sa stea pe gînduri a mutat si tufa parfumata, distrugind-o. Pur si simplu a murit. Mi-a parut tare rau dupa ea, iar taietorului si mai mult, vazîndu-mi tristetea tatuata adînc în retina. Dupa doi ani, spre bucuria lupului si a scufitei , au început sa iasa lastari noi din acel loc. Asa s-a format noua tufa, dar cu mare greu. Am avut ani reci si ploiosi, nu tocmai ideali pentru cresterea trandafirilor. Ma rog (...) anul asta e plina de boboci, si daca tot au înflorit asa multi deodata, am cules cîtiva pentru o dulceata. Am citit cîte ceva despre aceasta dulceata pe internet. Variante peste variante. Daca va hotarîti sa faceti o dulceata de trandafiri, sigur veti face la fel ca mine, veti citi, va veti documenta macar putin. Dupa tipsurile întîlnite, va scriu si parerea mea pe lînga. Poate e de folos cuiva. - Nu vad rostul aromatizarii - multi adauga, scortisoara, vanilie sau cuisoare. Acest trandafir este extrem de parfumat si aromat. Eu nu i-as "strica" aroma condimentînd cu alte arome.Daca e dulceata de trandafiri, pai de trandafiri sa fie!- Tineti cont ca o dulceata nu trebuie sa fie groasa, ci siropoasa.- Multi o fierb prea mult, devenind usor maronie, adica caramelizata. Petalele sînt prea sensibile pentru a suporta caramelizarea. Multi o fierb prea mult din cauza fricii de a nu se strica - nu va faceti griji, la cantitatea asta de zahar nu are cum, mai ales daca borcanele sînt sterilizate! Din nou parerea mea.- Nu as folosi sare de lamîie. Mai jos va spun si de ce.- Dulceata nu scrîsneste/scîrtîie între dinti! Am întîlnit cazuri în care autrorii ( bloguri, siteuri) scriu ca asta e normal. Nu, nu este! Dupa umila mea parere nu vad de ce ar scrîsni?.. Deci dulceata mea nu scrîsneste între dinti.- Nu as aduna trandafiri de pe o zi pe alta, - totusi daca e nevoie i-as pastra o zi în frigider.- În nici un caz nu i-as pastra sub forma de petale frecate cu zeama de lamîie, ci întregi, cu codita.- Nici congelatorul nu ar fi o varianta pentru pastrarea petalelor, în cazul meu. Am congelat cîteva petale. Parfumul se pierde, aroma petalelor crude devine herba.- Pentru o reusita sigura a texturii, testati mereu, adaugînd cîte o picatura din sirop ( atît în prima faza, cît si în a doua/dupa adaugarea petalelor) pe o farfurioara rece si uscata! Cum se face mai exact? Deci - cînd fierbe siropul în prima faza, cînd în vas se afla doar apa cu zaharul, dupa cel tîrziu 10 -15 minute de fiert "înmuiati" o lingura în sirop, lasati sa picure în oala, iar cînd credeti ca se scurge si ultima picatura de sirop, duceti lingura deasupra unei farfurioare reci. Daca ramîne o perla dolofana, rotunda fara sa se împrastie, siropul e legat! În functie de cantitatile ingredientelor folosite poate dura mai mult sau mai putin - testati des siropul. Urmeaza faza a doua - dupa ce adaugati petalele frecate cu zahar si zeama de lamîie (vezi reteta) , siropul se va subtia din nou, dar nu mult. Sucul lasat de trandafiri si zeama de lamîie îl subtiaza putin, dar dupa maxim 10 minute ajunge din nou la consistenta dorita - atentie!, eu vorbesc referitor la cantitatile folosite în reteta mea. Pentru siguranta se repeta testarea siropului urmînd exact aceeasi pasi, adica lasînd sa cada ultima picatura de sirop de pe lingura, pe o farfurioara rece si uscata! Si asta de mai multe ori daca e nevoie, pîna cînd ULTIMA picatura sta ca o perla pe farfurioara. De ce spun mereu ultima picatura? Deoarece daca veti lasa sa picure cînd înca se prelinge mult sirop de pe lingura, acesta este înca fierbinte, asta însemnînd si foarte fluid, iar asta va face sa credeti ca siropul înca nu e stabil destul si-l veti fierbe în nestire. Asta duce la caramelizare, ceea ce înseamna aroma ba, parfum nu, dulceata prea tare/densa... etc.La ultima picatura însa, cantitatea de sirop care se prelinge este infima, lingura deja e mai racorita, iar picatura asta din urma indica cam cum va sta dulceata dupa racire. Deci cînd o veti turna în borcane, dulceata e înca fluida, dar se îngroasa dupa racire. Sper sa se înteleaga ceea ce am dorit sa va comunic, pentru ca eu am un talent groaznic la explicat, si cu cît doresc sa fiu mai înteleasa... îmi pierd coerenta Alte sfaturi si recomandari personale: - Pentru fiert dulceata de trandafiri, la fel ca orice alta dulceata, va recomand folosirea unui vas de fonta emailat, sau o oala simpla, dar emailata. - Un alt sfat de-al meu, nu folositi la frecarea petalelor sare de lamîie - Acidul citric sub forma de cristale, este obtinut din sucul fructelor (poate ) care este tratat cu amoniac concentrat. Citratul de amoniu obtinut este tratat mai departe cu hidroxid de calciu, rezultînd citrat de calciu, care necesita o noua filtrare datorita insolubilitatii, care tineti-va tare, înseamna a fi tratat cu acid sulfuric, asa formîndu-se sulfatul de calciu insolubil, care se elimina printr-o noua filtrare, obtînîndu-se acidul citric sub forma cristalina. Pentru gustul meu, prea multa chimie si filtrari... asa ca zeama de lamîie adevarata, e prima mea alegere Rolul lamîii este cel de a pastra culoarea vie si mentine fermitatea petalelor.- Fierbeti dulceturile în portii mici. În special asta de trandafiri. Asa nu trebuie sa adunati trandafiri de pe o zi pe alta. Cu speranta ca nu v-am încurcat mai mult decît v-am "clarificat", închei cersaful si va arat cîteva imagini. [center]Asta este dulceata calda. Clara, o culoare superba, vie,toate nuantele care se regasesc si în trandafirul crud. Va prezint si cîteva stralete din materia prima. Oachesul asta este înauntru. Si plouatul asta la fel! Nici frumosii astia n-au scapat! ...iar ei, la fel, în dulceata au înotat. [/center] Ingrediente: 30 de trandafiri de marimi diferite 600 g zahar 400 ml apa 1 lamîine mare ( bio ), doar zeama 1 lingura zahar Înainte de a-i prelucra, controlati trandafirii de insecte. În gradina mea, nu s-a stropit niciodata cu altceva în afara de apa de robinet/si bineînteles apa de ploaie, de cînd a luat nastere - pîna la momentul de fata. E clar ca multe insecte cauta adapost, apoi au dates, dupa care fac nunti, îsi întemeiaza familii, generatii întregi, în florile mele [center]Lor le place în special sa locuiasca în varietatea asta de roze. Pentru a îndeparta partea alba a petalelor, care dupa cum se spune, amaraste dulceata( nu stiu cu siguranta daca e asa, dar nu am riscat ) , se ia fiecare trandafir în mîna,se cuprind petalele lejer în palma, se îndeparteaza partea verde si staminele, tragînd usor de codita. Apoi se ia o foarfeca si se taie partea alba a petalelor. Simplu, nu? Petalele se vîntura, se mai controleaza înca odata dupa eventualele insecte si alte impuritati. Se spala sub jet de apa rece. Peste petalele curate si zvîntate se toarna zeama unei lamîi mari si o lingura de zahar.Se freaca petalele pîna se diminueaza volumul la o mîna buna de petale. Se pune apa cu zaharul la fiert pe foc moderat. Din momentul în care a început sa clocoteasca,siropul a stat maxim 20 de minute pe foc. Din minutul 15 pina la 20 am luat trei probe.Prima s-a împrastiat, a doua s-a întins putin, iar a treia a ramas precum o perla. În acest moment am adaugat petalele cu tot cu sucul lasat. Din acest moment am mai fiert dulceata aproximativ 10 minute.La fiecare 2 minute controlam siropul. Ultima perluta a stat perfect, deci gata dulceata! Am tras-o de pe foc, apoi am turnat-o fierbinte în borcane reci,dar sterilizate înainte în cuptor la 200 °C .Am închis bine capacele, apoi am întors borcanele cu susu'n jos si le-am lasat asa vreo 10 minute, dupa care le-am întors înapoi. Au iesit trei borcane. Doua mai mari si unu mai mic. Pofta buna si un weekend cu mult soare! Am cumparat si un Jam-Pot, special pentru a servi aceasta dulceata [/center] Report
June 14, 201313 yr comment_200463 Am cinci tufe imense, cat casa, de trandafiri de Damasc. Dincolo am postat 2 tufe inflorite. Timp sa ma joc cu portiile mici de dulceata nu am eu. Recunosc ca pun la congelat petalele, ca pun cate 100 de inflorescente la kilogramul de zahar(pentru ca pe mine ma enerveaza sa fie curgatoare si pentru ca fac sirop de trandafiri cu tona). Am incercat sa fac dulceata cu zeama de lamaie si a fermentat, asa ca m-am intors la sarea de lamaia, care, stiu, nu e sanatoasa deloc. Asa cum daca o fac in wok iese perfecta, daca o fac in ceaunul de dulceata, din tuci, se zahariseste mai repede. Asta este, vina recunoscuta e pe jumatate iertata. In alta ordine de idei sunt trandafirii ideali cum bine ziceai. Daca ai rabdare si ingrijesti tufa pe care o ai acum ai sa vezi ce mare se face, bashka mai face si lastari pe care ii poti rasadi in alta parte. Sunt foarte sensibili la ploi, deja am pierdut o multime de flori din cauza faptului ca a plouat in nestire aici. A iesit o culoare bestiala pe care, recunosc, nu cred ca am reusit sa o obtin de prea multe ori. Poate tocmai pentru ca pun 100 de inflorescente si sunt prea multe petale. Report
June 14, 201313 yr Author comment_200466 Julix, reteta si sfaturile mele sînt pentru cei neexperimentati si cu fara prea multe tufe de damasc Mie îmi plac dulceturile si marmeladele fine, colorate frumos si asta reusesc doar daca fac portii mici, altfel nu ma pricep. Nici dulceata mea nu e foarte curgatoare. În poze era calda si am adunat petalele în mijloc ca sa se vada claritatea siropului, dar nici mie nu mi-o place zemoasa tare, vezi ce frumos stau petalele în borcan, împrastiate în toata dulceata, si sînt multe. Cumparam una din magazin, facuta de turci, dar erau 20 de petale la borcan Cunosti cumva si varianta alba a acestui trandafir? Report
June 14, 201313 yr comment_200470 Daca e ceva ce n-am sa fac niciodata, e dulceata de trandafiri. Sa explic de ce:tot ce ai facut tu aici mi se pare alchimie pura.Un lucru prea delicat, fin, migalos.Eu-s o superficiala as distruge petalele numai cu privirea. Rezultatul mi se pare spectaculos de-a dreptul. Sunt ani de cand nu pun buzele pe o astfel de delicatesa.Stiu unde sa vin. Report
June 14, 201313 yr comment_200471 Am avut si un trandafir de dulceata alb. Nu stiu exact cum se numeste. Florile sunt mici, alb-roze si dulceata era de culoare galbuie. De fapt nu era la mine in curte, ci in curtea scolii care e peste drum de casa mea. Nu stiu cine a avut ideea nastrusnica de a-l taia, cert este ca s-a pierdut samanta. Am incercat sa iau butasi, dar ieseau numai trandafiri salbatici. Este deosebit de parfumat, parfumul difera de cel al rose-ului de Damasc. Trebuia sa il culeg dis-de dimineata, altfel daca trecea de ora 9 se scuturat petalele imediat. Si la asta de Damasc, culeg inflorescencetele in intre 10-11 dimineata, altfel se scutura si se deschide culoarea foarte mult. Report
June 14, 201313 yr comment_200472 Am gasit in calculator 2 poze, ca acum nu prea mai am ce poza. Tufele ajung la 2 metri si mai bine. Report
June 14, 201313 yr comment_200474 Mai intii de toate multumim pentru toate explicatiile. Imi placea dulceata de trandafiri cind eram mica, mi-o amintesc parfumata si dulce, mama nu tin minte sa fi facut vreodata. Dar m-ai facut sa-mi amintesc de vecina de la blocul din fata, cind eram mica, avea gardul viu al partii lor de gradina facut din trandafiri, dimineata la prima ora ii culegea ca sa faca presupun dulceata. Eu pina acum n-am reusit sa ii gasesc aici, am tot incercat si m-am uitat eu dupa trandafiri dar cei cu parfumul acela de atunci nu i-am intilnit.Am cumparat si eu acum un borcan de dulceata de la magazinul romanesc, cine stie cum o fi. Report
June 14, 201313 yr comment_200485 Eu am un trandafir de dulceata mic,pitic care are doi ani.Are vreo 3 ramuri,dar nu as fi reusit sa adun trandfiri destui pentru o portie de jumatate de kilogram. Florile asa cum bine ai remarcat se vestejsesc de pe o zi pe alta.deci nu poti lucra cu flori mai vechi de doua zile.Florile care-s trecute ,nu mai au parfum.Am facut insa la viata mea dulceata de trandafiri la modul industrial pe vremea cand Statiunea de cercetari ,avea si o gradina dendrologica unde tronau vreo douazeci de tufe imense de Rosa Damascena si nu pot sa spun decat ca ai procedat "ca la carte ".https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/41.gifDulceata asta mie imi place sa o fac, sa o miros si sa ma uit la ea.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wub.gifDe mancat insa nu-mi place .Mi se pare lesinat de dulce si de parfumata.Parca as manca parfum bulgaresc .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/71.gifCred ca face parte dintre retetele aduse la noi de la turci.Nu sunt sigura,dar imi aduce aminte si de Turkis delight-ul cu aroma de trandafiri.Noroc ca primeste oarece aciditate de la sucul de lamaie ( acid citric).Totusi un borcan,doua ,asa de colectie o sa fac din nou ,dupa ce se face si tufisul meu mai mare.Cred ca ar merge unsa pe foile unui tort de ciocolata.Culoarea ti-a iesit bestial !https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wub.gif Report
June 14, 201313 yr comment_200486 Nu mai editez : Jam potul e superb !https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wub.gifhttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wub.gifhttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wub.gif Report
June 14, 201313 yr comment_200512 Multumim pt prezentare, explicatii si foto. Ti-a iesit o dulceata de vis! ...parca ii simt mirosul si savoarea ! ... desi nu-s fan, din cauza parfului bulgaresc de pe vremuri... In poza aia cu borcanul ... e perfectiunea:atat culoarea, cat si consistenta dulcetii! Dulceata de trandafiri am mancat de putine ori si e ceva de la ultima degustare... nu imi amintesc mare lucru, decat surprinderea ca petalele erau usor crocante... Am ceva asemanator in gradina, l-am cumparat tot ca batz, acum vreo 4 ani drept trandafir catarator, nu-mi aduc aminte numele. Are culoare similara si flori medii, nu ca un trandafir de soi. De unde stiu daca e din asta!??? Toti trandafirii merg pt dulceata? sorry daca itnreb stupid things, dar chiar nu stiu ... of course imi place lingura de prezentare enorm (nu-i prima oara ca o vad, dar mi se pare asa de potrivita cu tot ce faci tu, in decorurile tale) si nu in ultimul rand jam pot-ul ... ! nu am fost niciodata servita dintr-un jam pot! Nici nu stiam ca exista Report
June 15, 201313 yr comment_200514 Arata superb tot, dar nu cred ca as avea inima sa-i fac dulceata Eu m-as muta cu scaunul langa ei si m-as dragali de petale alaturi de Ferdinand! Report
June 15, 201313 yr comment_200535 Maya draga, asta este ulceta copilsriei mele .de vreo doi ani Iulia draga de ea , si anul asta Gela m-au cadorisit cu aceasta dulceata. e drept tare dulce si parfumata,dar cu parfumul copilariei Bravo, ti-a iesit minunat, o culoare splendida. Report
June 15, 201313 yr Author comment_200537 Daca e ceva ce n-am sa fac niciodata, e dulceata de trandafiri. Sa explic de ce:tot ce ai facut tu aici mi se pare alchimie pura.Un lucru prea delicat, fin, migalos.Eu-s o superficiala as distruge petalele numai cu privirea. Rezultatul mi se pare spectaculos de-a dreptul. Sunt ani de cand nu pun buzele pe o astfel de delicatesa.Stiu unde sa vin. Se aude mai complicat de cit este! Multa vorbaraie, dar operatiunile merg rapid, iar petalele de trandafiri nu-s asa fine cum par... daca suporta frecat cu zahar si lamiie, si ramin intregi Eu vreau sa fac si otet, si aroma concentrata in vodca ... asta pe masura ce infloresc. Acum siropul pe foc, pentru alta portie de dulceata. Portie dubla.. sper sa-mi iese. Oricum, va zic de pe acum, in portie mica, asa ca in reteta de sus, siropul clocoteste diferit. Report
June 15, 201313 yr Author comment_200538 Mai intii de toate multumim pentru toate explicatiile. Imi placea dulceata de trandafiri cind eram mica, mi-o amintesc parfumata si dulce, mama nu tin minte sa fi facut vreodata. Dar m-ai facut sa-mi amintesc de vecina de la blocul din fata, cind eram mica, avea gardul viu al partii lor de gradina facut din trandafiri, dimineata la prima ora ii culegea ca sa faca presupun dulceata. Eu pina acum n-am reusit sa ii gasesc aici, am tot incercat si m-am uitat eu dupa trandafiri dar cei cu parfumul acela de atunci nu i-am intilnit.Am cumparat si eu acum un borcan de dulceata de la magazinul romanesc, cine stie cum o fi.Merci draguta Noroc ca la noi e mai racoare pina la prinz, deci pot sa-i culeg si mai tirziu Si eu gasesc facute de turci, dar au pectina si doar citeva petale. Mie imi place cu muulte petale ) Report
June 15, 201313 yr Author comment_200539 Nu mai editez : Jam potul e superb !https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wub.gifhttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wub.gifhttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/wub.gifMultumesc pentru apcieri. Sper sa-mi iese si portia asta dubla asa buna ca cealalta. Am impartit deja borcanele mititele de proba din cel de-al 3-lea borcan. Toata lumea fascinata.... Asa ca mai am de impartit .Cind faceam dulceata ma gindeam la Pusa, ce-ar mai da la rate linga dulceata mea aburinda Nu toata lumea adora trandafirii. Mie nu mi se pare ca parfumul bulgasc miroase ca dulceata... Report
June 15, 201313 yr Author comment_200540 Multumim pt prezentare, explicatii si foto. Ti-a iesit o dulceata de vis! ...parca ii simt mirosul si savoarea ! ... desi nu-s fan, din cauza parfului bulgaresc de pe vremuri... In poza aia cu borcanul ... e perfectiunea:atat culoarea, cat si consistenta dulcetii! Dulceata de trandafiri am mancat de putine ori si e ceva de la ultima degustare... nu imi amintesc mare lucru, decat surprinderea ca petalele erau usor crocante... Am ceva asemanator in gradina, l-am cumparat tot ca batz, acum vreo 4 ani drept trandafir catarator, nu-mi aduc aminte numele. Are culoare similara si flori medii, nu ca un trandafir de soi. De unde stiu daca e din asta!??? Toti trandafirii merg pt dulceata? sorry daca itnreb stupid things, dar chiar nu stiu ... of course imi place lingura de prezentare enorm (nu-i prima oara ca o vad, dar mi se pare asa de potrivita cu tot ce faci tu, in decorurile tale) si nu in ultimul rand jam pot-ul ... ! nu am fost niciodata servita dintr-un jam pot! Nici nu stiam ca exista Multumesc si eu la rindul meu Da, petalele, textura lor eu o ador. Fa o poza trandafirului, sa ne dam cu parea. Nu din toti trandafirii iese dulceata buna, desi toti sint comestibili. In sensul ca nu dauneaza sanatatii, ceea ce nu inseamna ca dulceata e parfumata sau gustoa Lingura de pzentare e un bolut chiar incapator, am marimi diferite. Jam poturi sint de toate felurile. Villeroy & Boch are pentru diferite feluri de marmelada/dulceata, etc. Report
June 15, 201313 yr Author comment_200541 Arata superb tot, dar nu cred ca as avea inima sa-i fac dulceata Eu m-as muta cu scaunul langa ei si m-as dragali de petale alaturi de Ferdinand!Draga mea, pe masura ce culeg, tufa infloreste tot mai mult! Are sute si sute de boboci inca. Deci sintem fericiti cu totii. Ferdi, stii ca nu va nimic, dar cred ca ar gusta din dulceata Deci ai avea inima sa-i culegi, stiind ca a doa zi ai "portie" dubla de flori Report
June 15, 201313 yr Author comment_200542 Maya draga, asta este ulceta copilsriei mele .de vreo doi ani Iulia draga de ea , si anul asta Gela m-au cadorisit cu aceasta dulceata. e drept tare dulce si parfumata,dar cu parfumul copilariei Bravo, ti-a iesit minunat, o culoare splendida.Dulceata copilariei mele e de cise amare. Facuta de bunica. Si aia mi-o place enorm! Cumpar una de la Bonne Maman, care aduce olecuta cu aroma aia din copilarie Multumesc Report
June 15, 201313 yr comment_200543 Eu nu fac dulceata,dar macar stiu ce trandafiri trebuie sa caut sa-mi pun in gradina .Cand trebuie pusi?Toamna? Arata tare "elegant" dulceata Report
June 15, 201313 yr Author comment_200545 Eu nu fac dulceata,dar macar stiu ce trandafiri trebuie sa caut sa-mi pun in gradina .Cand trebuie pusi?Toamna? Arata tare "elegant" dulceata Daca gasesti, sa-mi spui si mie. Eu nu l-am vazut pe niciunde trandafirul asta. Cum spuneam, la noi a ajuns sub forma de nobil, dar s-a "transformat" in damascean Deci noi in primavara am pus, atunci, in urma cu aproximativ 11 ani. Noi incercam sa-i inmultim, daca ne reuseste experimentul, iar tu nu gasesti pina atunci, iti dau si tie un lastar Report
June 15, 201313 yr comment_200575 Maya draga, asta este ulceta copilsriei mele .de vreo doi ani Iulia draga de ea , si anul asta Gela m-au cadorisit cu aceasta dulceata. e drept tare dulce si parfumata,dar cu parfumul copilariei Bravo, ti-a iesit minunat, o culoare splendida.Hmmmm..... inteleg ca nu te-ai uitat prea bine prin cutia cu dulceturi? Cre' ca mai ai un "borcanel" de trandafiri nenumarat... In alta ordine de idei, taman la fel face si mama dulceata. De fapt, mama si tata munceau in echipa. Tata bibilea tufele de trandafiri inca de prin martie - aprilie, imediat ce venea caldura. Numa'-n dorsal nu le sufla...... Ca-n rest, le facea de toate. Apoi, cand incepea sezonul florilor, venea in fiecare seara acasa facut zebra, dar cu captura la interval. Si avea mama de tras.... la greu. Acum vreo 2 ani am ajutat-o si eu la cules si apoi la ales petalele. Munca de chinez mititel...... Un amic de-al meu s-a indragostit de dulceata asta acum vreo 8 ani, cand lucram impreuna in Praga. Ii zicea dulceata chit-chit, din pricina ca-i chitaiau petalele-ntre maselute... Cum faceam clatite si le umpleam cu dulceata de trandafiri, cum se prezenta la interval, pe post de degustator! Pozele tale mi-au facut pofta de nitica culcetica. Da' e cam tarziu acum, asa ca las pentru maine.... Report
June 15, 201313 yr Author comment_200578 Foxyy, voi vorbiti aici de tufoace si de dulceata la metru Mai, am mai întîlnit si la altii, termeni ca scîrtîit, scrîsnit, acum vii tu cu chitz... eu nu înteleg ce spuneti voi cu treaba asta. Dulceata mea nu scîrtîie, adica petalele nu fac chit-chit Am mai mîncat si cumparata, si nici aia nu chitzaia... acum mi-s in ceata... Iar metoda cu scosul coditei si a staminelor deodata, apoi îndepartata toata partea alba cu foarfeca mie mi se pare ideala. Deci daca nu faci cu tona, nu e prea multa munca. Mie stresul cel mai mare mi-l rezerva fiertul, ca vreau sa iese siropul... asa cum vreau Report
June 15, 201313 yr comment_200580 Foxyy, voi vorbiti aici de tufoace si de dulceata la metru Mai, am mai întîlnit si la altii, termeni ca scîrtîit, scrîsnit, acum vii tu cu chitz... eu nu înteleg ce spuneti voi cu treaba asta. Dulceata mea nu scîrtîie, adica petalele nu fac chit-chit Am mai mîncat si cumparata, si nici aia nu chitzaia... acum mi-s in ceata... Iar metoda cu scosul coditei si a staminelor, apoi îndepartata toata partea alba cu foarfeca mie mi se pare ideala. Deci daca nu faci cu tona, nu e prea multa munca. Mie stresul cel mai mare mi-l rezerva fiertul, ca vreau sa iese siropul... asa cum vreau Chitait...... amicul zicea ca lui asa i se pare ca fac petalele printre maselele dumisale. El zicea chitait, probabil altii zic scartait. Cred ca-i vorba despre lipirea petalelor de dinti / masele si zgomotul produs la dezlipire. Alta explicatie n-am... nu stiu cum sa explic altfel, dar cand manca dulceata de trandafiri, amicul zicea mereu ca-l pufneste rasul, ca-i chitaie dulceata in gura. Poate ca siropul (dulce) produce un fel de incleiere a dintilor???Intr-un sezon, mama facea vreo 5-6 kile de dulceata. Deci, da.... vorbim de dulceturi facute in stil industrial. Si tot foarfeca era utilizata pentru eliminarea partilor albe, de la baza petalelor. Report
June 15, 201313 yr Author comment_200581 Cum spuneam pe pagina precedenta, azi am facut din nou, dar portie dubla. A iesit bine în final, dar oricind voi mai face, doar asa în portie mica fac. Si daca atunci va iesi ca si prima data, mie personal mi se confirma ca e mai ok asa. Pentru mine, repet Ce m-a deranjat: - cantitatea mai mare de sirop, necesita timp mai mare de fiert. Ca începator, dai mai usor kicks, fie din lipsa de rabdare, fie din necunostinta de cauza, etc. - cantitatea mica de sirop nu a trebuit curatata de spuma si a fiert mai repede. Cantitatea mare mi-a facut spuma alba. Nu clabuci, ci pur si simplu o spuma care a trebuit curatata, altfel sigur se "legau" matzarici prin dulceata. - din cantitatea mica mi-au iesit 2 borcane mari si unu mai mic - din portia dubla 3 si unu mic cred ca din cauza siropului, pîna s-a legat... Din urmatorii trandafiri fac sirop. Îl voi folosi la aromatizat creme pentru Petits Fours , topping-uri pentru cupcakes, sînt curioasa cum ar da într-o înghetata... si mai vad eu. Bineînteles ca fac si olea' de otet Report
June 16, 201313 yr comment_200606 Felicitari pentru topic, Maya, e o incantare!Si eu fac dulceata asta de cand ma stiu...se aseamana procedeul, cantitatile difera un pic, noua ne place tare densa, ca si Iulia pun mult mai multi trandafiri...De cativa ani incoace cand infloreste trandafirul de dulceata vin ploile si incurca notele simfoniei...dar tot fac dulceata!Cum nu-s pritena buna cu stereotipia nici macar in bucatarie, iata ce experienta am incercat eu cu succes si aplic asta de vreo cativa ani incoace la dulceata de trandafiri.Fac mai intai un decoct din petale de trandafiri catifelati foarte parfumati si dupa ce strecor zeama, o masor si o folosesc pe post de apa din care fac siropul si mai departe cum ai scris tu...iese mai inchisa la culoare, dar e o nebunie, chiar as vrea sa spuna si Stella cand va degusta cum i se pare.Eu am si trandafir alb, florile sunt identice cu cele roz, asa cum a spus si Iulia, iese dulceata maronie, dar eu rezolv culoarea cu trandafirii catifelati, asa cum am spus...dulceata mea, de fapt, este facuta din mix de petale si nu se vede asta la compozitia finala...cine are din ce sa o faca, sa nu pregete, e simfonie, nu alta!Si apropos de sare de lamaie sau lamaie, eu am ramas fidela "cu sare" din cauza de zaharisit...le-am experimentat pe amandoua.Nu am timp sa caut si eu acum niste poze... Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.