December 30, 201114 yr comment_118750 Wow, Maya! Am stat cu barbatu-meu si-am salivat la pozele tale! Tot imi zice ca stau mult pe Arta Culinara, si acuma l-am chemat sa vada de ce! Pai zic, de-aici ma inspir eu... da' mai am cale lunga pana sa ajung sa pregatesc mancarea ca si fetele astea! Maya, totul arata la superlativ! As hali pana si supa de dovleac (chiar daca mie nu-mi place dovleacul de fel) la cum arata la tine pe masa! Si decorul e superb si tot! Ferice de familia ta si de musafirii care-ti calca pragul! Esti artista de mare clasa! Report
December 31, 201114 yr comment_118754 Rafinat si cu mult bun gust, excelent totul .... ca de obicei! Report
December 31, 201114 yr comment_118781 Ce sa mai zic altceva decat frumos,gustos,deosebit. Dar nu ma uimeste,pentru ca stiam la ce sa ma astept deja! Report
January 1, 201214 yr comment_118841 Bun totul, dar eu as fi venit in ziua de Craciun, la tenta asiatica Brava , as usual. Report
January 2, 201214 yr comment_119066 Bai, ce bafta are Dan asta... hai lasa ca o avea si el parti bune o merita de-i face fata asa ceva Report
January 2, 201214 yr Author comment_119135 Brava Maya, pentru toate pregatirile, poze perfecte ca intotdeauna.Am zarit si crinklesii, arata perfect pana si aia.Supa si tortul le iau eu ! La branzeturi cu dulceata primeste-ma si pe mine ca-s amatoare !Sarbatori fericite in continuare! Deci, ni te alaturi în clubul ciobanitelor? Merci, Any Report
January 2, 201214 yr Author comment_119137 Am şi io reni din ăia roşii din pâslă... Ti-am vazut deja renutu'. E geamanul renutului meu! Ce se desprinde din informaţia asta?Cum , ce? - că peste 100 de ani o să fac şi eu mâncare bună şi poze minunate ca Maya... PS: dacă tortu" ăla nu-i decorat, cred că avem o problemă de comunicare... mă rog, io, nu e la adresa ta... Sărbători fericite şi felicitări evident.... La multi ani si un An Nou mai bun decît cei de pîna acum! Cît despre decor, da, pentru mine... e decorat foarte frumos. Daca as sti mai bine, sigur as avea alta parere Report
January 2, 201214 yr Author comment_119138 toate ca toate, da' meniul asiatic a fost de mare exceptie! ce ochi ar face omu' meu sa-i dau de Craciun asiatice de-astea! felicitari ptr toate, mai ales ptr originala amprenta hartistica imprimata tortului Mai, si la noi a fost apreciat, si mai ales am fost bucuroasa, ca am fericit-o pe Denise!E adevarat ca, meniu cu tenta asiatica nu am mai mîncat de Craciun niciodata! Dar na, odata si odata trebuia s-o fac si pe asta Report
January 2, 201214 yr Author comment_119139 Sarbatori fericite sorella mea Eu va las asiaticele si iau tot restul cu vinul alb Ei le lasi, parca merge dupa tine! Merci sorella La multi ani! Report
January 2, 201214 yr Author comment_119146 sarbatori fericite in continuare, Maya! ovcourse eu astept cu sufletul la gura continuarea: masa de ajun, de revelion si de pe 1 Nu prea am poze, decît vreo 2-3 asa din mers. Am sarbatorit în deplasare, la prieteni.Dar pot sa-ti spun ce am dus eu la masa. Eu am pregatit o rata la cuptor( cu mere în burta, care au fost delicioaaaaase!). Legumele caramelizate din jurul mac-macului le-am facut piure, am deglasat tava cu vin si împreuna cu pireul am corseat un sos delicios. Pe lînga rata cu sos am avut medalioane de polenta cu hribi si verdeturi la cuptor, cu olecuta de pecorino deasupra(normal era parmezan, dar am avut un accident cu parmezanul ). Am mai facut si ardei grasi copti cu otet si mujdei de usturoi.Gazda a servit un pui umplut cu sos de vin rosu si Serviettenknödel. A mai pregatit salata de buf(cu pui), platou cu brînzeturi si fructe si o pasta extraordinar de buna din seminte de dovleac. O s-o fac si eu, si revin cu reteta.De baut au fost de toate, dar nu prea a mai avut loc. Am servit o gurita de cidru. Report
January 2, 201214 yr Author comment_119150 Wow, Maya! Am stat cu barbatu-meu si-am salivat la pozele tale! Tot imi zice ca stau mult pe Arta Culinara, si acuma l-am chemat sa vada de ce! Pai zic, de-aici ma inspir eu... da' mai am cale lunga pana sa ajung sa pregatesc mancarea ca si fetele astea! Maya, totul arata la superlativ! As hali pana si supa de dovleac (chiar daca mie nu-mi place dovleacul de fel) la cum arata la tine pe masa! Si decorul e superb si tot! Ferice de familia ta si de musafirii care-ti calca pragul! Esti artista de mare clasa!Multumesc pentru cuvintele frumoase Report
January 2, 201214 yr Author comment_119151 Rafinat si cu mult bun gust, excelent totul .... ca de obicei! Multumesc, Ria Report
January 2, 201214 yr Author comment_119152 Ce sa mai zic altceva decat frumos,gustos,deosebit. Dar nu ma uimeste,pentru ca stiam la ce sa ma astept deja!Merci, Ellani Report
January 2, 201214 yr Author comment_119153 Bun totul, dar eu as fi venit in ziua de Craciun, la tenta asiatica Brava , as usual.Hhaahhah, merci Stella. Mama a facut ochi cînd a auzit ce am halit chiar în ziua de Craciun Report
January 2, 201214 yr Author comment_119154 Bai, ce bafta are Dan asta... Baftos de numa!!! El este de aceeasi parere Report
January 2, 201214 yr Author comment_119156 Bai, ce bafta are Dan asta... hai lasa ca o avea si el parti bune o merita de-i face fata asa ceva Da, savureaza, îi place, apreciaza... si de aia îi fac Report
January 2, 201214 yr comment_119190 Dar pot sa-ti spun ce am dus eu la masa. Eu am pregatit o rata la cuptor( cu mere în burta, care au fost delicioaaaaase!). Legumele caramelizate din jurul mac-macului le-am facut piure, am deglasat tava cu vin si împreuna cu pireul am corseat un sos delicios. Pe lînga rata cu sos am avut medalioane de polenta cu hribi si verdeturi la cuptor, cu olecuta de pecorino deasupra(normal era parmezan, dar am avut un accident cu parmezanul ). Am mai facut si ardei grasi copti cu otet si mujdei de usturoi.Gazda a servit un pui umplut cu sos de vin rosu si Serviettenknödel. A mai pregatit salata de buf(cu pui), platou cu brînzeturi si fructe si o pasta extraordinar de buna din seminte de dovleac. O s-o fac si eu, si revin cu reteta.De baut au fost de toate, dar nu prea a mai avut loc. Am servit o gurita de cidru. Sa stii ca salivez si doar cand le enumeri si mi le imaginez. Insa cand tu pui poze e desfatare a simturilor numai asa prin poze ... desfrau culinar cred ca ati avut iar ... adicatelea cum: nu ati avut aperitive? Maine fac ratusca cu mere in burta! nu se punea si scortisoara? Report
January 2, 201214 yr comment_119193 Bai, ce bafta are Dan asta... hai lasa ca o avea si el parti bune o merita de-i face fata asa ceva Da, savureaza, îi place, apreciaza... si de aia îi fac si tu esti norocoasa ca ai avut motoras pentru dezvoltarea creativitatii! Report
January 2, 201214 yr Author comment_119199 Dar pot sa-ti spun ce am dus eu la masa. Eu am pregatit o rata la cuptor( cu mere în burta, care au fost delicioaaaaase!). Legumele caramelizate din jurul mac-macului le-am facut piure, am deglasat tava cu vin si împreuna cu pireul am corseat un sos delicios. Pe lînga rata cu sos am avut medalioane de polenta cu hribi si verdeturi la cuptor, cu olecuta de pecorino deasupra(normal era parmezan, dar am avut un accident cu parmezanul ). Am mai facut si ardei grasi copti cu otet si mujdei de usturoi.Gazda a servit un pui umplut cu sos de vin rosu si Serviettenknödel. A mai pregatit salata de buf(cu pui), platou cu brînzeturi si fructe si o pasta extraordinar de buna din seminte de dovleac. O s-o fac si eu, si revin cu reteta.De baut au fost de toate, dar nu prea a mai avut loc. Am servit o gurita de cidru. Sa stii ca salivez si doar cand le enumeri si mi le imaginez. Insa cand tu pui poze e desfatare a simturilor numai asa prin poze ... desfrau culinar cred ca ati avut iar ... adicatelea cum: nu ati avut aperitive? Maine fac ratusca cu mere in burta! nu se punea si scortisoara? Aperitive am avut ceva sunci fin taiate, brînzeturi cu fructe, salata buf, crema de seminte de dovleac.Rata fu fara scortisoara. Aia cu, e rata Stellei, are am facut-o anul trecut. Aia ere mere pe lînga, cuisoare, scortisoare...etîcîuri Am avut si fursecuri, dar cine le mai pomeneste, ca sîntem deja satui de ele Report
January 2, 201214 yr comment_119201 Aperitive am avut ceva sunci fin taiate, brînzeturi cu fructe, salata buf, crema de seminte de dovleac.Rata fu fara scortisoara. Aia cu, e rata Stellei, are am facut-o anul trecut. Aia ere mere pe lînga, cuisoare, scortisoare...etîcîuri Am avut si fursecuri, dar cine le mai pomeneste, ca sîntem deja satui de ele Atunci ce ai mai pus in burta, daor mere goale - cubulete? ce mirosenii pe deasupra si pe langa? Report
January 7, 201313 yr Author comment_178920 Din mai multe motive, nu prea am fost în dispozitie de sarbatorit, dar totusi ne-am bucurat de Craciun, care a adus vacanta - mai mult timp petrecut cu familia, plimbari si iesiri mai nocturne, lenevit diminetile pîna la... prînz Noi nu mîncam mai mult decît de obicei nici în zilele de sarbatoare, si nici nu ne place sa mîncam mai multe zile aceeasi mîncare, asa ca nu gatesc în exces niciodata. În afara deserturilor care le-am pregatit înainte, totul a fost facut proaspat... daca tot am fost doar noi, nu a fost nevoie sa ma spetesc muncind. Cu oaspeti la masa, altfel sta treaba [center]Din meniul de Ajun si Craciun 2012, care nu e nici traditional, n-are nici o tema - e doar un amestec de inspiratii bavareze, italiene, romanesti si blogosfera... adica meniu maya(sh) [/center] Aperitive: - Ciupercute cu file de somon (reteta lui Cosmin - Simplu si bun)- Turnulete alla parmigiana (reteta mea)- Brînzeturi diferite cu fructe Piese de rezistenta: - Fripturici din file de vita cu sos de piper verde (pentru noi - reteta aici) - File de porc împletit cu flan de spanac si parmezan ( pentru Denise, ca ea nu serveste vita) - Rata coapta în vin cu galuste de cartofi si varza rosie cu mere Deserturi pentru perioada de sarbatori - Ajun, Craciun... pîna s-au terminat , la alegere: - Cozonac cu mac si coaja de portocala confiata- Înghetata de cafea- Sorbet de ananas cu mar- Diverse furescuri gen Bumbii Mosului în diferite variante- Fursecuri cu cocos si ciocolata La mîncarurile care nu am dat link, o sa revin pe parcurs cu retetele. [center]Aperitive: Ciupercutele cu somon, dupa reteta lui Cosmin, vi le recomand din tot sufletul. Turnulete alla parmigiana. Reteta o stiti. Sînt straturi din vinete grilate, rosii si mozzarella, printre care am pus un pesto simplu din busuioc, usturoi, parmezan si ulei de masline. Brînzeturi diferite cu fructe. Piesele de rezistenta: Reteta sosului de piper verde o gasiti aici. E si la noi pe forum. Reteta Andradei.Pentru prepararea sosului recomand ingrediente de buna calitate. Un sos extraordinar de gustos. De data asta nu am facut antricot maturat ci filé maturat. Si mai bun Noua ne place medium. Deci 2-3 minute pe-o parte si pe cealalta (depinde de marimea/grosimea bucatii de carne). Apoi la odihna cîteva minute. Cel mai bine învelit în "plic" din folie de aluminiu. File de porc împletit servit cu flan de spanac (reteta Danei, de la concurs) si parmezan. Anul asta am avut ce am avut cu perele. Apar peste tot. Chiar si de Revelion am caramelizat pere pentru platoul cu brînzeturi Aranjati prima data farfuria cu sos si carne, iar flanul îl scoateti pe farufrie exact înainte de a fi servit, altfel riscati sa cada, asa cum mi s-a întîmplat mie O sa revin cu retetele. Rata coapta, condimentata bine pe interior si exterior, umpluta cu sferturi de pere. Mereu umpleam ratele cu mere, portocale sau amestecuri de cubulete de mere, portocale si condimente. Cu pere a fost parca cea mai buna. Aromata, parfumata, iar perele au fost delicioase! Am servit alaturi de varza rosie cu mere. De data asta am pus merele în final, pentru a ramîne mai crocante. Mult mai bun! Deserturi: Cozonacul cu mac si coaja de portocale confiata si un vinut fiert cu mirodenii. Înghetata de cafea a fost superba. De cînd am cumparat masina de înghetata (ultima) tot am vrut s-o fac. Abia de sarbatori am reusit A avut o textura perfecta. Asta a fost meniul nostru de sarbatori. __________________________________________________________ [/center] [center]Revelionul l-am sarbatorit la prieteni cu prieteni. Eu am fost raspunzatoare de cîteva dintre aperitive si ceva dulce.Pentru ca ciupercile cu somon au fost atît de bune, le-am facut si pentru aperitivele de anul nou. Au fost foarte bune si reci. În rest, am mai pregatit niste chiftelute cu sos din mustar simplu + mustar dijon cu miere si marar, creme fraîche si maioneza facuta de casa. Neaparat a trebuit si un platou cu brînzeturi ( chaumes, gorgonzola, lou perac, géramont, gruyère, si o brînza gen camambert cu leurda, dar nu-mi vine numele ) si struguri, prosciutto crudo si honey melon (galben) , si pere caramelizate în ceva zahar brun si suc de lamîie. Tortul a fost unul ciocolatos cu crema vanilie-ciocolata si zmeura. Detalii mai jos. [/center] Dulcegaria - Un blat de cacao taiat în trei, cu crema din budinca de vanilie în care am topit ciocolata amaruie. La montat am pus peste stratul de crema zmeurici congelate. Am lasat în inel peste noapte, iar a doua zi am facut o glazura/fondant dupa reteta tortului Sacher. E cea mai faina glazura dupa parerea mea. Îmi place textura, aroma si ca se taie bine. Am decorat cu rulouri zebrate din ciocolata. Stiu, total neinspirat si lipsit de talent, dar cum spun mereu... fiecare cît poate Iar în ceea ce priveste decorarea/ornarea dulciurilor, inspiratia ma paraseste exact atunci cînd trebuie. Ca daca-l faceam pentru noi acasa, sigur era mai aratos Report
January 7, 201313 yr comment_178922 Apetisant totul,felicitari.Tu spui simplu, eu spun delicios, elegant, a la Maya. Report
January 7, 201313 yr comment_178928 Draga mea, ca de obicei te-ai intrecut pe tine, y compris si deco-tort S-aveti un An Nou bun, cu sanatate si belsug, singura pb sa fie decoratul torturilor! Report
January 7, 201313 yr comment_178931 Un menu de Chef , Maya .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/occasion14.gif Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.