De cateva saptamani am inceput sa fac tofu. Inspiratia a venit de pe youtube si am zis eu ca nu e complicat. Intr-adevar, nu e mare filozofie si pana la urma i-am dat de cap.

 

Ingrediente:

500 grame de boabe de soia

doua linguri sulfat de magneziu/ sare amara/ sulfat de magneziu

o lingurita de sare

apa

 

 

Se spala boabele de soia si se pun la inmuiat aproximativ 12 ore. Asa arata dupa ce au stat la inmuiat

 

 

Se paseaza in blender cu apa. Proportia e de 100 de grame de soia la 1 litru de apa. Nu are nimic daca e ceva mai multa sau mai putina.

 

 

Intr-un vas incapator se pune laptele de soia nestrecurat la fiert si din momentul in care incepe sa fiarba, incercati sa-l mai fierbeti inca 10 minute(minim). Aveti grija ca se lipeste de oala si da in foc foarte repede.

 

 

Intre timp am pregatit o strecuratoare, sarea amara si o bucata de tifon

 

 

Dupa ce a fiert, am luat spuma de deasupra si apoi l-am strecurat printr-o bucata de tifon. Aici e laptele fiert si strecurat.

 

 

 

Am adaugat sarea si am amestecat. Apoi am dizolvat sarea amara in jumatate de pahar cu apa si am pus-o peste laptele fierbinte amestecand usor. Am lasat vreo 10 minute la prins laptele. Aveti grija la acest pas pentru ca daca nu sta suficient timp nu se incheaga asa cum trebuie(va spune Stan Patitul).

 

 

 

 

In strecuratoare am pus tifonul si am turnat usor laptele inchegat. Am asezat marginile cu grija peste branza si apoi am pus o farfurie deasupra. Peste farfurie am asezat o damigeana de 5 litri plina cu apa si am lasat-o in chiuveta la scurs cam 30 de minute. De aici nu am poze.

 

Dupa 30 de minute am scos-o pe o farfurie. Mi-au iesit cam 800 de grame de tofu.

 

 

 

 

 

O parte o voi pune in ulei cu ardei iute

 

 

Si din restul voi face prajitura Mayei de AICI

Simo,daca ai fi de acord,eu as muta topicul asta la Vegetariene.

Nu credeam ca e asa simplu sa faci Tofu de casa.

Se poate face si cu altceva în afara de sare amara/MgSO4?

Arata perfect,exact ca cel pe care-l cumpar eu.

Cît timp trebuie sa stea în ulei aromat,sa traga bine?

Simo,daca ai fi de acord,eu as muta topicul asta la Vegetariene.

Nu credeam ca e asa simplu sa faci Tofu de casa.

Se poate face si cu altceva în afara de sare amara/MgSO4?

Arata perfect,exact ca cel pe care-l cumpar eu.

Cît timp trebuie sa stea în ulei aromat,sa traga bine?

 

 

E ok daca-l muti la vegetariene.

 

Se poate face si cu lamaie sau calciu lactic. Cu lamaie a iesit acru rau si nu s-a inchegat cum trebuie. Cand am folosit calciu a avut gust neutru dar parca nu avea textura potrivita. Eu cumpar sarea amara de la farmacie.

 

Ca sa capete gust bun il tin cel putin doua zile in ulei aromat.

Simo,daca ai fi de acord,eu as muta topicul asta la Vegetariene.

Nu credeam ca e asa simplu sa faci Tofu de casa.

Se poate face si cu altceva în afara de sare amara/MgSO4?

Arata perfect,exact ca cel pe care-l cumpar eu.

Cît timp trebuie sa stea în ulei aromat,sa traga bine?

 

 

E ok daca-l muti la vegetariene.

 

Se poate face si cu lamaie sau calciu lactic. Cu lamaie a iesit acru rau si nu s-a inchegat cum trebuie. Cand am folosit calciu a avut gust neutru dar parca nu avea textura potrivita. Eu cumpar sarea amara de la farmacie.

 

Ca sa capete gust bun il tin cel putin doua zile in ulei aromat.

Merci pentru raspunsurile rapide!

O sa pun azi si eu o portie în ulei aromat.Daca ai idei sau tipsuri ce condimente se potrivesc mai bine,sau dau mai bine la papila,nu ezita sa-mi spui si mie!

Cat traieste omu'nvata... Nu ca as sti eu asa multe chestii, dar ce ne-ai aratat tu aici e noutate nou nouta pt mine. Multumesc mult! Sorina

Nu-mi vine a crede ca poate sa iasa "branza" din "fasole". Jos palaria.

Simo,daca ai fi de acord,eu as muta topicul asta la Vegetariene.

Nu credeam ca e asa simplu sa faci Tofu de casa.

Se poate face si cu altceva în afara de sare amara/MgSO4?

Arata perfect,exact ca cel pe care-l cumpar eu.

Cît timp trebuie sa stea în ulei aromat,sa traga bine?

 

 

E ok daca-l muti la vegetariene.

 

Se poate face si cu lamaie sau calciu lactic. Cu lamaie a iesit acru rau si nu s-a inchegat cum trebuie. Cand am folosit calciu a avut gust neutru dar parca nu avea textura potrivita. Eu cumpar sarea amara de la farmacie.

 

Ca sa capete gust bun il tin cel putin doua zile in ulei aromat.

Merci pentru raspunsurile rapide!

O sa pun azi si eu o portie în ulei aromat.Daca ai idei sau tipsuri ce condimente se potrivesc mai bine,sau dau mai bine la papila,nu ezita sa-mi spui si mie!

 

 

Combinatia pe care am facut-o acum e de ardei iute,nu foarte mult, cu tarhon-ceva mai multisor. Sa stii ca tofu nu devine foarte aromat, m-am gandit ca mai bine as pune in lapte niste ardei iute, dar asta alta data.

Cat traieste omu'nvata... Nu ca as sti eu asa multe chestii, dar ce ne-ai aratat tu aici e noutate nou nouta pt mine. Multumesc mult! Sorina

 

Cu placere, Sorina.

Nu-mi vine a crede ca poate sa iasa "branza" din "fasole". Jos palaria.

 

Julix, sa stii ca m-am gandit sa fac si din fasolo-fasole sa vad poate iese, dar timpul e cam scurt in perioada asta.

Simoooo! Ce frumos!! Si eu ma uitam pe youtube dar nua s fi avut curaj sa ma apuc sa fac. Te rog frumos sa imi spui de unde ai luat sarea amara? Se mai gaseste in farmacie?

Simoooo! Ce frumos!! Si eu ma uitam pe youtube dar nua s fi avut curaj sa ma apuc sa fac. Te rog frumos sa imi spui de unde ai luat sarea amara? Se mai gaseste in farmacie?

 

Se gaseste in farmacii. Nu in toate. Inca mai caut clorura de magneziu, am auzit ca iese mai buna cu ea.

Propun inchiderea acestui subiect. Prea se umbla la tabloul lu mendeleiev ca sa faci ceva ce apoi trebuie sa si mananci

 

Propun inchiderea acestui subiect. Prea se umbla la tabloul lu mendeleiev ca sa faci ceva ce apoi trebuie sa si mananci

 

De la cîta sare amara te agiti?Cui propui închiderea?Cred ca Mos Craciun te sare anul asta

Multumesc intens pentru topic.

Esti o inspiratie pentru noi.

Mi-ai dat curaj, caci ezitam sub sloganul:

[i]"Drag mi-i tofu' romanesc.

Dar nu stiu cum sa-l pornesc"[/i]

 

 

Nu vreau sa zic vorba mare, dar pe aici cred ca voi mai da si cine stie, poate si cu o poza.

In shefgareana:

[i]Ail bi ... bec[/i]

 

Ma imbrac si ma duc sa cumpar suflatu' de dracu' sa-l cheptene. Cred ca e mai usor de tinut minte ca sare amărăşteană. Trebuie sa scriu pe o tzidula sau sa-mi formatez neuronul singuratic

Propun inchiderea acestui subiect. Prea se umbla la tabloul lu mendeleiev ca sa faci ceva ce apoi trebuie sa si mananci

 

 

Dragos, sa inteleg ca ceea ce mananci nu se gaseste in tabelul lui Mendeleev? Mananci ceva minerale de pe planete din afara sistemului solar?

 

 

Propun inchiderea acestui subiect. Prea se umbla la tabloul lu mendeleiev ca sa faci ceva ce apoi trebuie sa si mananci

 

De la cîta sare amara te agiti?Cui propui închiderea?Cred ca Mos Craciun te sare anul asta

 

 

Lasa Maya, ca parca vad ca prmeste niste tofu de la Mos.

 

Multumesc intens pentru topic.

Esti o inspiratie pentru noi.

Mi-ai dat curaj, caci ezitam sub sloganul:

[i]"Drag mi-i tofu' romanesc.

Dar nu stiu cum sa-l pornesc"[/i]

 

 

Nu vreau sa zic vorba mare, dar pe aici cred ca voi mai da si cine stie, poate si cu o poza.

In shefgareana:

[i]Ail bi ... bec[/i]

 

Ma imbrac si ma duc sa cumpar suflatu' de dracu' sa-l cheptene. Cred ca e mai usor de tinut minte ca sare amărăşteană. Trebuie sa scriu pe o tzidula sau sa-mi formatez neuronul singuratic

 

 

Sefule, merge facut si cu lamaie sau cu niste calciu lactic. Mie nu mi-a placut cu lamaie. Orice ai folosi, trebuie sa lasi cel putin 5-10 minute la odihnit "laptele"prins.

 

 

Ps: sunt fericita ca am reusit sa dau multiquote

Propun inchiderea acestui subiect. Prea se umbla la tabloul lu mendeleiev ca sa faci ceva ce apoi trebuie sa si mananci

 

De la cîta sare amara te agiti?Cui propui închiderea?Cred ca Mos Craciun te sare anul asta

 

Sa ma sara, nu ma-ntereseaza!

Revin cu niste completari.

 

 

Am pus doar o lingura de sare amara la un amestec de 500 de grame de soia cu vreo 8 litri de apa.

 

Inaine de a pune sarea amara am pus in lapte fulgi de ardei iute deoarece nu am facut nimic dulce din el.

 

Pentru ca mi-a iesit mult tofu, o parte l-am pus in ulei si restul in saramura. E bun si cel din ulei, dar cel din saramura pus apoi in ulei vreo doua zile este delicios.

 

Uleiul cu ardei iute e folosit de cei din casa pentru a asezona aproape orice, de la o felie de paine calda la salata orientala.

Revin cu niste completari.

Am pus doar o lingura de sare amara la un amestec de 500 de grame de soia cu vreo 8 litri de apa.

 

Intrebare:

 

In final in oala de fierbere. Ce volum de fluid obtinem?

5 litri , sau 8 litri?

Caci initial ai scris:

Proportia e de 100 de grame de soia la 1 litru de apa. Nu are nimic daca e ceva mai multa sau mai putina.

 

Eu am facut cu proportia de 5 la 1 caci am citit postarea acesta doar cand eram gata.

Revin cu niste completari.

Am pus doar o lingura de sare amara la un amestec de 500 de grame de soia cu vreo 8 litri de apa.

 

Intrebare:

 

In final in oala de fierbere. Ce volum de fluid obtinem?

5 litri , sau 8 litri?

Caci initial ai scris:

Proportia e de 100 de grame de soia la 1 litru de apa. Nu are nimic daca e ceva mai multa sau mai putina.

 

Eu am facut cu proportia de 5 la 1 caci am citit postarea acesta doar cand eram gata.

 

 

Sefule, nu-i nici o problema daca ai pus 5 litri de apa.L-am diluat pentru lapte. Eu am baut din laptele de soia mai concentrat si mi s-a parut bleah. Cel mai diluat a fost bun.

 

 

 

Ti-a iesit? Cum este? Ai gasit niste vase accepabile pentru scurs? Eu inca mai am oarece probleme cu vasele.

 

Ti-a iesit? Cum este? Ai gasit niste vase accepabile pentru scurs? Eu inca mai am oarece probleme cu vasele.

A iesit.

E foarte bun - multumesc!

Problema vaselor rezolvata.

(am avut nevoie de lumina de azi pentru poze)

[center]Ustensilele:

.

.

[/center]

Ma bucur tare mult ca iti place. Dar am o nelamurire. Nu a iesit inchegat?

[center]Am facut Tofu cu perdea. [/center]

[center].

.

[/center]

Scarlett O'Hara si-a croit rochia din draperiile verzi ale lui Miss Ellen de la Tara. Eu mi-am confectionat sidila pentru filtratul tofu-ului din perdelele Shefei la ideea ei. (Cand a confectionat perdelele din camera fetitei, a cumparat restul unui balot de matase. Era mic si s-a conditionat vanzarea si discountul de achizitionarea in intregime. Ea mi-a spus ca socrul meu foloseste materialul cu succes de trei ani cand face casul la tara)

[center].

.[/center]

 

Avand toate ustensile si ingredientele am purces la treaba.

A fost o dupaamiaza plina de invataminte.

Am zbarcit-o inca de la faza a doua. Procesatul soyei inmuiate. Am lasat prea putin timp in procesor, circa un minut si in loc sa obtin o compozitie smooth - smantanoasa - am obtinut una granulara. Pe un video am vazut procesare de 12 minute. Robotul meu desi de firma si relativ nou , cred ca se supraincalzeste. De remediat.

In urma greselii am obtinut (inafara de niste nervi bine intinsi si frustrare) o cantitate mai mica de tofu. Doar 500 de grame de tofu la 500 grame boabe uscate si o cantitate foarte mare de okara. Am sa revin asupra ei. Poate cineva initiaza un topic...

Poate voi fi chiar eu acela ...

.

.

Laptele a fost delicios, am obtinut si caimacul - yuba - care se poate folosi in locul hartiei de orez la impachetari culinare de pachetele de primavara etc.

Am folosit sarea Epsom (sarea amarashteana , sulfatul de magneziu) dar si netraditionalul suc de la o lamaie. Mie IMI PLACE mult gustul acru.

Aveam la indemana si calciul lactic dar nu l-am folosit.

Din momentul in care am pus coagulantul a durat doar trei secunde pana sa inceapa sa se branzeasca. Am lasat oala in pace 15 minute apoi am scurs si presat.

[center].

.

.[/center]

De incercat/explorat data viitoare:

Traieste si se dezvolta "ciuperca" de kefir in laptele de soya?

Am citit colateral ca exista si iaurtul de soya facut pe baza de culturi de fermentatie cu Lactobacillus bulgaricus si Streptococcus thermophilus.

Ma bucur tare mult ca iti place. Dar am o nelamurire. Nu a iesit inchegat?

Ba a iesit ca caşu'

 

L-am lasat la presat 2 ore si a iesit extrafirm

Sefule, trebuie sa invat mult de la tine. Sa stii ca si eu obtin multe resturi de soia(inca nu le-am folosit).

De caimac nu stiam, e bine de tinut minte.Dar la gust imi place si mie. Off-topic, am gasit la chinezi foi de orez dar nu uscate ci congelate. Abia astept sa le folosesc la reteta data de Alexandru.

Daca mai incerci, foloseste data viitoare mai multa apa. Merge mai bine pasata soia si iese mai mult tofu.

Incerca si prajitura cu tofu a Mayei, e foarte buna.

 

 

Ps:astept topicul despre okara.

Simoooo! Ce frumos!! Si eu ma uitam pe youtube dar nua s fi avut curaj sa ma apuc sa fac. Te rog frumos sa imi spui de unde ai luat sarea amara? Se mai gaseste in farmacie?

 

Se gaseste in farmacii. Nu in toate. Inca mai caut clorura de magneziu, am auzit ca iese mai buna cu ea.

 

Am fost intr-o farmacie dar nu avea. Apoi nu am mai avut timp sa caut ca am plecat. O sa incerc loco dar o sa fie rasul plansului sa le explic la vanzatoarele din farmacii ce vreau ( nu pot sa le zic altfel pt ca angolezi astia nu au farmacisti cu scoala - azi vand barabule maine paracetamol). Soia mi-am luat tb sa gasesc coagulantul. Pana atunci balesc la ce vad pe topic.

 

PS: Cica si clorura de calciu e buna ca si coagulat darma tenteaza sa il fac cu sare amara pt ca are beneficii suplimentare.