June 9, 201016 yr comment_41389 Cornulete cu cremwurst http://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/cornetti.jpgReteta aicihttps://forum.artaculinara.ro/topic/1476-aluat-palermo/page__p__38519__fromsearch__1entry38519 Pizzettehttp://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/pizzette.jpgfacute cu acelasi aluat, unse cu sos de rosii, coapte 10 minute la 180°C, adaugat prosciutto cotto si emmenthal bucatele si copt inca 10 minute, congelate, il ziua petrecerii decongelate si incalzite 5 minute in cuptorul cald Biscuiti sarati http://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/biscotti.jpg[u]630 gr. unt790 gr faina 00150 gr maltitol (e un fel de zahar, indulceste mult mai putin decit zaharul si are aceeasi greutate)265 gr parmigiano155 gr galbenus105 gr lapte proaspat5 gr sare[/u]Am amestecat in Kenwood untul la temperatura camerei taiat bucatele cu faina. Am adaugat parmigiano, maltitolul si lichidele amestecate cu sarea. Am lasat aluatul la frigider pina a doua zi (sau 2 ore). Am taiat din el paralelipede pe care le-am rotunjit obtinind suluri si apoi le-am pensulat cu apa. Am condimentat sulurile trecindu-le prin seminte de floarea soarelui si susan. n acest moment sulurile se pot taia, tine 2 ore la frigider si apoi coace, sau se pot congela. Eu, am optat pentru a doua solutie. Cu 2 zile inainte de petrecere am taiat sulurile congelate in felii pe care le-am pus la cuptor la 200°C pina cind s-au colorat bine. Le-am pastrat intru-un cosulet acoperite cu un servetel de hirtie pina in ziua petrecerii. Salam din carne fiarta si pastramahttp://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/salamecotto.jpg Salam crud si chorizohttp://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/salamecrudo.jpg Frigarui recihttp://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/spiedini.jpgRosie mica, tarta sarata a lui any taiata cuburele, dovlecel la gratar Muffins sarati cu speckhttp://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/muffins.jpg[u]60 gr. apa4 gr. sare180 gr. unt256 faina 0060 gr. maltitol28 gr. inulina15 gr lapte90 gr. parmigiano260 gr oua intregi4 gr. amoniac80 gr. speck[/u]Am incalzit apa cu sarea si untul ca pentru eclere, am pus faina toata odata si am lasat pe foc amestecind mereu pina cind compozitia se desprindea de pe peretii cratitei. Am pus compozitia in Kenwood cu cirligul in forma de K si am adaugat maltitol, inulina, lapte, apoi ouale amestecate cite un pic pe rind si la sfirsit amoniacul, parmigiano si speck-ul bucatele. Am pus compozitia in forme, copt la 200°C 15 minute. Cind s-au racit le-am congelat si in ziua petrecerii le-am scos dimineata din congelator si inainte de a le servi le-am incalzit 5 minute in cuptorul cald. Miniquiche cu creme de legume http://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/miniquiche.jpgAluatul e astahttps://forum.artaculinara.ro/topic/9-tarta-sarata-din-frunze-de-conopida/page__view__findpost__p__34Toate cremele sunt facute cu ThermomixulCrema de ardei [u]400 gr ardei 30 gr ulei 20 gr ceapa 30 gr smintina10 gr parmigiano1 ousare si piper[/u]Se introduc in cana uleiul, ardeii si ceapa:5 minute, 100°, viteza 3. Se lasa sa se raceasca si se adauga parmigiano, smintina, ou, sare si piper: 10 secunde, viteza 5 si 20 de secunde viteza 7.Crema de dovlecei[u]100 de gr de dovlecei30 de gr de smintina10 gr de parmigiano 1 ousare si piper[/u]Se coace dovlecelul pe aburi in Varoma. Se intruduce in cana dovlecelul, smintina, parmigiano, oul, sarea si piperul: 10 sec viteza 5 apoi 20 secunde viteza 7Crema de sparanghel [u]200 gr sparanghel curatat30 gr smintina10 gr parmigiano1 ouasare si piper[/u]Se face ca mai susAm facut aluatul si cremele si am pus totul la frigider, a doua zi am intins aluatul si l-am pus in forme, varsat crema si copt la 200°C 15 minute. Cind s-au racit le-am congelat si in ziua petrecerii le-am decongelat si incalzit 5 minute in cuptorul cald Panna cotta saratahttp://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/pannacotta.jpg Pentru panna cotta[u]480 gr smintina100 gr iaurt natural60 gr suc de lamiie3 gr sare12 gr gelatina sub forma de foi[/u]Pentru tartare de somon[u]somon afumatulei, piper roz[/u]Pentru discul de aluat fraged sarat[u]640 gr faina de orez70 gr amidon de cartofi400 gr de unt140 gr de maltitol18 gr lapte praf72 gr parmigiano reggiano140 gr oua intregi108 gr galbenus de ou12 gr sare[/u]Am facut aluatul in Kenwood, cirligul in forma de K, am pus mai intii untul moale taiat bucatele cu laptele praf, isomalto, parmigiano. Am adaugat apoi ouale cite un pic si apoi o treime din faina de orez, am amestecat putin si adaugat restul de faina amestecind pina s-a format aluatul pe care l-am pastrat in frigider si folosit dupa 2 zile. L-am rupt bucati si l-am mai lucrat un pic ca sa il inmoi si apoi l-am intind ajutindu-ma cu multa faina, am taiat discurile si le-am copt pina ce s-au colorat la 180°C.Am facut panna cotta incalzind aproape toata smintina la 35°C, am adaugat sucul de lamiie si sarea (in acest moment compozitia se ingroasa), am amestecat bine si am adaugat gelatina inmuiata in apa si topita in smintina lasata de o parte special pentru asta si iaurtul.Pentru tartare am amestecat somonul afumat taiat bucatele cu ulei si boabe de piper roz.Pentru asemblat am asezat peste discul de aluat fraged sarat panna cotta congelata si am pus in mijloc somonul, dupa jumatate de ora e gata. Cosulete cu crema si rosii la cuptorhttp://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/cestini.jpgAluatul fraged al cosuletelor e facut ca mai sus, copt si pastrat in cutii. Crema sarata am facut-o in Thermomix:[u]400 ml lapte100 ml smintina30 gr faina de orez10 gr amidon de porumb80 gr parmigiano2 gr sare2 uova[/u]7 minuti, velocità 4, 90° – 7 minute,viteza4, 90°Rosiile micute le-am taiat sferturi, am pus deasupra sare, rozmarin si usturoi tocate foarte marunt si le-am copt la 150°C pina cind s-au uscat, le-am pastrat la frigider. Dacquoise din alune cu crema de gorgonzolahttp://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/dacquoise.jpgIngrediente pentru dacquoise[u]300 de gr de albus de ou105 gr maltitol105 gr de “inulina”150 gr faina de migdale150 gr de faina de alune de pamint75 gr faina 0075 gr “inulina”12 gr sare[/u]Ingrediente pentru crema din gorgonzola[u]560 gr smintina270 gr unt560 gr brinza gorgonzola18 gr gelatina in foisare si piper[/u]Am pus in Thermomix smintina, untul si gorgonzola si am copt 10 minuti la 85°C, viteza 1, am adaugat gelatina muiata si stoarsa si cind s-a racit am montat dacquoiseAm pus alunele de pamint in bolul de la Thermomix si in citeva secunde s-au transformat in faina pe care am strecurat-o apoi. Am batut spuma albusurile cu maltitolul si inulina. Pe care le-am amestecat apoi incetisor cu amestecul de faini. Am desenat pe hirtia de copt patratul care corespundea formei in care am pus-o la racit si l-am umplut cu compozitia intinsa intr-un centimetru inaltime. Am impartit compozitia in doua si am obtinut 2 straturi pe care le-am copt la 180°C ventilat pentru15 minute, s-a colorat putin dar era inca moale. Am montat dacquoise punind un strat de bezea, crema si celalalt strat, am pus-o in congelator. Odata ce a fost taiata congelata in jumatate de ora e gata pentru a fi servita. Salata de orezhttp://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/insalatadirisp.jpgOrez fiert evident al dente amestecat cu prosciutto cotto si brinza auricchio piccante taiate cuburele, masline si un borcan de amestec pentru salate de orez care se gaseste aici. Crumble din cantuccini cu arahide si legume la gratarhttp://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/crumble.jpgAsta a fost o inventie de moment pentru ca acesti cantuccini cu arahide nu mi-au iesit bine si asa cum erau n-aveam chef sa ii arat asa ca i-am reciclat, i-am fatimitat pe fundul tavii, deasupra am pus vinete si dovlecei facuti la gratar si apoi aschii de brinza, am pus la cuptor cit sa se inmoaie brinza si servit, a fost foarte apreciat. Prosciutto cotto la cuptorhttp://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/prosciuttocotto.jpgE un picior de prosciutto cotto micut pe care l-am copt la cuptor si taiat felii Tortulhttp://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/torta.jpgTrebuia sa iasa tortul sah facut in tava speciala pentru asta dar cum am folosit 3 compozitii diferite la copt s-au amestecat, cremele sun crema de vanilie facuta in Thermomix si intarita cu putina gelatina si cealalta ganache din ciocolata cu lapte, glazura e aceeasi ganache careia i-am adaugat o nuca de unthttp://img.photobucket.com/albums/v427/Adisor/ComplM14/fetta.jpgGata Report
June 9, 201016 yr comment_41390 Totul arata minunat!Nici nu stiu sa zic ce m-a zapacit mai tare! Felicitari si inca o data la multi ani lui Marco! Report
June 9, 201016 yr comment_41392 Aoleu Adriana, 14 ani!!! Cand au trecut??? Sa-ti traiasca flacaul sanatos. La multi ani Marco!!! Adriana ti-am mai spus, dar cred ca am sa iti spun in fiecare an mereu am de invatat din felul tau de a te organiza. Totul pare atat de simplu cand povesteti tu. Felicitari Report
June 9, 201016 yr comment_41394 Foarte frumos prezentat, Marco a crescut, iar tu ai "scapat" de facut torturi cu masini ! Report
June 9, 201016 yr Author comment_41400 Totul arata minunat!Nici nu stiu sa zic ce m-a zapacit mai tare! Felicitari si inca o data la multi ani lui Marco!Multumesc, dar sa nu te zapacesti te rog ca am nevoie de tine lucida Aoleu Adriana, 14 ani!!! Cand au trecut??? Sa-ti traiasca flacaul sanatos. La multi ani Marco!!! Adriana ti-am mai spus, dar cred ca am sa iti spun in fiecare an mereu am de invatat din felul tau de a te organiza. Totul pare atat de simplu cand povesteti tu. Felicitari Ai sa vezi si tu peste putin, mie cel putin mi-e dor de cind era mic si puteam face ce voriam eu cu el, dar acum sunt altfel de satisfactii chiar daca dragalasenia aceea de copil nu mai e Organizarea cred ca e esentiala pentru o persoana care lucreaza, cu toate lucrurile pe care le are de facut in mod normal pe linga serviciu, altminteri ca sa fac toate aceste lucruri ar fi trebuit sa lucrez non stop 2 zile si nu puteam din cauza ca zile libere nu puteam avea ca aveam de lucru si la serviciu si mai si ajungeam in ziua petrecerii obosita moarta. In felul asta eram fresh am facut totul cu calm, totul e facut de mine si eu sunt multumita de mine insami Foarte frumos prezentat, Marco a crescut, iar tu ai "scapat" de facut torturi cu masini ! exact, mi-a zis sa fac ce tort vreau eu Report
June 9, 201016 yr comment_41403 Adriana, totul e superb! Pozele si retetele mi-au facut o foame de lup! Bravo si felicitari! La Multi Ani, Marco! Report
June 9, 201016 yr comment_41421 Superb totul!Imi place tot, tot!De la lumanarelele de pe tort(Vreau si eu!), pana la ultimul cornulet! Report
June 9, 201016 yr comment_41455 Adriana splendid totul La multi ani Marco! Ce baiat mare s-a facut sa fie fercit si sa te bucure mereu Report
June 9, 201016 yr comment_41459 Impecabil ca de obicei Adriana,vazusem eu cev-ceva pe blogul tau,dar asteptam detalii...Eram sigura ca voi cadea din nou pe spate deaia'm-am tinut bine de birou!!! Felicitari!!!si inca odata ''La multi ani!!''lui Marco si sa va bucurati de el si multe impliniri ii urez... Report
June 9, 201016 yr comment_41465 Brava la mamma, intai ca l-a facut pe Marco!! Asta e cea mai mare realizare si ai toate motivele sa te mandresti cu ea:) La multi ani Marco! Aluatul ala al tau de multa vreme imi tot face vino-ncoa. Foarte mult imi place. Cred ca o sa il execut cand vine sora-mea. Si aia care nu au Thermomixul ce fac? Place tortul, glazura imbatabila! Report
June 9, 201016 yr comment_41466 Vroiam sa spun ca am salvat Dacquoise deja. Dar nu pricep toate ingredientele. Le scrii pe toate in romana, te rog? Multumesc! Report
June 9, 201016 yr Author comment_41483 Multumesc. Superb totul!Imi place tot, tot!De la lumanarelele de pe tort(Vreau si eu!), pana la ultimul cornulet! Ti le imprumut ca au fost aprinse citeva secunde, si am si varianta roz neatinsa Brava la mamma, intai ca l-a facut pe Marco!! Asta e cea mai mare realizare si ai toate motivele sa te mandresti cu ea:) La multi ani Marco! Aluatul ala al tau de multa vreme imi tot face vino-ncoa. Foarte mult imi place. Cred ca o sa il execut cand vine sora-mea. Si aia care nu au Thermomixul ce fac? Place tortul, glazura imbatabila!Aia care n-au Thermomix pun ingredientele in craticioara si invirt fierbind compozitia pe aragaz. Mie imi rezulta ca maltitol se zice in romaneste, e un fel de zahar, aspectul si greutatea e aceeasi, doar ca indulceste doar un sfert din cit indulceste zaharul. La bezea eu zic ca e indispensabil pentru ca altminteri nu stau albusurile batute ca sa poti sa le amesteci cu faina de alune, nuci sau migdale.Inulina habar n-am cum sa o traduc, are acelasi rol ca cel de deasupra doar ca se obtine din fibre. Report
June 9, 201016 yr comment_41486 Acum am inteles, dankeschön Deci inulina aia face aluatul aerat, caci dupa cum il fac eu cu nuca sau migdale iese tare. De regula doar la prajituri am facut aluat de asta. Asta ma intriga cel mai tare la dacquoise, ca e varianta sarata. Cred ca si cu nuci ar da bine. Nucile se pupa cu branza de regula. Report
June 9, 201016 yr Author comment_41489 Pai sigur, la curs a fost facut cu nuci, doar ca eu pe de o parte m-am cam saturat de nuci, pe de alta parte am alune gratis de pe mosie asa ca de ce sa nu le folosesc si sa cumpar nuci? Imi pare rau ca nu pot zice mai mult dar nu stiu ce sa zic, cu ce s-ar putea inlocui ciudateniile astea 2, s-ar putea incerca o bezea doar cu o lingura de zahar cit sa stea un pic teapana si apoi amestecat usor de tot cu fainile, oricum stind la congelator cu crema in mijloc se inmoaie. Toate ideile pe mine m-au fascinat,de aceea am si fost curioasa sa le reproduc, mai ales ca panna cotta si crema sunt extrem de bune si simple, e suficient sa scoti zaharul si sa pui nitel parmigiano si obtii varianta sarata. Report
June 9, 201016 yr comment_41504 Da da si panna cotta sarata am notat-o, uitasem sa mentionez. Desi eu o sa incerc sa o fac cu agar-agar. Te tin la curent cand o fi sa fac din ele O seara frumoasa va urez! Report
June 9, 201016 yr comment_41507 Gata numa' atat? La multi ani, barbatelului! 14 ani e o varsta de referinta in viata unui viitor barbat, al meu s-a simtit deodata mai importatnt tie, ca de-obicei multe urale si felicitari! Report
June 9, 201016 yr comment_41552 Adriana, la multi-multi ani fericiti! Sa va bucurati impreuna in viata si... felicitari pentru pregatiri! Minunat totul! Report
June 10, 201016 yr comment_41607 Adriana, sa-ti traiasca geamanul Marco! Cu asa o mama cred ca si-ar invita permanent copii in vizita, iar copiii cred ca abia asteapta ziua lui Marco. O adevarata delectare, atat vizuala cat mai ales (cred) gustativa. Superb! Report
June 10, 201016 yr Author comment_41609 Multumesc, cred ca s-au simtit bine pentru ca din start au zis toti ca stau pina la 22.30, unii au plecat dupa 23 pentru ca parintii veniti sa-i ia s-au mai oprit la un pahar de vorba si de Prosecco Report
June 10, 201016 yr comment_41615 La multi ani Marco !https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/occasion15.gif Acum aveti un adolescent adevarat .Doamne ce repede trec anii....Si la multi ani Adriana,ca doar tu l-ai adus pe lume.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/floare.gif Felicitari pentru organizare,eficienta si meniu.Retetele tale de aluat sunt foarte bune la fel ca si reteta de Panna cota.Imi place ca se pot face din timp si multe se pot congela.Foarte practic.Am salvat tot. Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.