June 13, 201016 yr comment_42162 Este o reteta specifica din Sud-Vestul Frantei, din Tara Bascilor. De obvicei se acomodeaza puiul cu preparatia "a la Basqauaise", dar puteti încerca si cu miel, vitel, porc, limba, sa chiar ca garnitura la o omleta si de ce nu, lînga o pereche de cîrnati fripti. Ingrediente : 1 pui de +/- 1,8kg (de preferinta fermier)150g de jambon sec (o felie mai grosuta, sau o bucata de crosa) facultativ1kg ardei grasi rosii sau ardei rosii amestecati jumi-juma cu ardei verzi3 cepe3-4 catei de usturoi1 cana zdravana de vin alb sec1kg rosii, sau doua cutii de rosii în bulion1foaie de dafinsare, piper, cimbru, boia (piment d'Espelette pentru cine are), ulei de masline Se coc ardeii, se curata, se desfac în fîsii. Se taie puiul în opt bucati (ca sa taiati pieptul mai usor în patru, nu uitati sa scoateti iadesul). Într-o cratita cu trei patru linguri de ulei de masline încins, se pun bucatile de pui, se asezoneaza (sare, piper, cimbru, boia) si se rumenesc pe toate partile la foc iute. Se taie ceapa pestisori si usturoiul felii.Se scot bucatile de pui din cratita si se pune ceapa, în acelasi ulei, la foc mic, cu un praf de sare, pîna devine translucida si fondanta. Se adauga usturoiul si jambonul taiat bucatele, se asezoneaza. Dupa cinci minute se toarna cana de vin alb sec deasupra, se lasa sa fiarba la foc mic, amestecînd des.Dupa zece minute se adauga fîsiile de ardei copt si se continua fierberea la foc mic pîna aproape se evapora tot lichidul. Se adauga rosii curatate de piele si taiate bucati, sau cele doua cutii de rosii în bulion, se amesteca si se mai da un clocot.Se adauga bucatile de pui la sos, se acopera cratita si se lasa sa fiarba 30-40 minute, amestecînd din timp în timp. Daca sosul scade prea tare, se adauga doua trei linguri de apa. Se rectifica asezonarea si se serveste fierbinte (de obicei cu orez fiert natur, dar nu e musai).Reîncalzit, a doua zi, e si mai bun. Pofta buna! Report
June 13, 201016 yr comment_42164 Arata excelent si e total pe gustul meu!Ai mei nu le au cu ardeii deloc,dar tot o sa fac mîncarica asta cu o alta ocazie,si invit pe cineva care adora ardeii Report
June 13, 201016 yr comment_42165 Este o reteta specifica din Sud-Vestul Frantei, din Tara Bascilor. De obvicei se acomodeaza puiul cu preparatia "a la Basqauaise", [b]dar puteti încerca si cu miel, vitel, porc, limba, sa chiar ca garnitura la o omleta si de ce nu, lînga o pereche de cîrnati fripti.[/b]Pofta buna! Blasfemie! Auzi, cica sa inlocuiesti puiu'! No way, Jose, me cu pui va face! Furaciosi baschetzii astia, s-or luat dupa mancarica de ardei copti din mosi stramosi, or mai pus ceva ierburi de-ale lor si gata, a iesit puiu'n baschetzi Cum se face ca la voi se gasesc gogosari si in tara vecina dai cu pusca si nu gasesti? Faina reteta! Report
June 13, 201016 yr comment_42166 Arata excelent si e total pe gustul meu!Ai mei nu le au cu ardeii deloc,dar tot o sa fac mîncarica asta cu o alta ocazie,si invit pe cineva care adora ardeii Tuturuttu-tu-tu-tu ? Zghiuzmi? You talkin' to me? Report
June 13, 201016 yr comment_42180 Si eu la fel ca Lorica , ma gandeam ca-s "furaciosi" rau baskezii bre.arata imbietor si tare bunutz. Report
June 13, 201016 yr comment_42181 Arata excelent si e total pe gustul meu!Ai mei nu le au cu ardeii deloc,dar tot o sa fac mîncarica asta cu o alta ocazie,si invit pe cineva care adora ardeii Io, io, pot sa vin io??? Tuturuttu-tu-tu-tu ? Zghiuzmi? You talkin' to me? Soro, impartim ardeii Mayei? Ce zici? Report
June 13, 201016 yr comment_42199 Hehe.. cand doua se cearta, a treia castiga :toothy9; Alexandru, arata super super si o s-o incerc neaparat ca sunt innebunita dupa ardeii copti Report
June 13, 201016 yr comment_42204 Hehe.. cand doua se cearta, a treia castiga Alexandru, arata super super si o s-o incerc neaparat ca sunt innebunita dupa ardeii copti Apai asa molduveanca-ni eshti? Sa tradezi tu mancarica de ardei copti auzi! tz tz tz! Report
June 13, 201016 yr comment_42205 Hehe.. cand doua se cearta, a treia castiga Alexandru, arata super super si o s-o incerc neaparat ca sunt innebunita dupa ardeii copti Apai asa molduveanca-ni eshti? Sa tradezi tu mancarica de ardei copti auzi! tz tz tz! Apoi nu o tradez, Lori!!'Facem un fusion Report
June 13, 201016 yr comment_42206 Arata excelent si e total pe gustul meu!Ai mei nu le au cu ardeii deloc,dar tot o sa fac mîncarica asta cu o alta ocazie,si invit pe cineva care adora ardeii Mi-ati luat-o inainte da' vin si eu.Ai mei maninca ardeii ca pe orice altceva eu insa mor dupa ardei copti.Merçi mon cher Report
June 13, 201016 yr Author comment_42210 Puteti folosi ardeii cruzi, taiati fîsii, dar dupa mine, nici gustul nici textura nu au sa fie la nivel. Parerea mea Report
June 13, 201016 yr comment_42237 Puteti folosi ardeii cruzi, taiati fîsii, dar dupa mine, nici gustul nici textura nu au sa fie la nivel. Parerea mea Mhm, stii tu ceva . Report
June 14, 201016 yr comment_42292 Oare s-ar supara tare baschezii daca am pune langa o strachina cu mamaliga vartoasa? Arata foarte bine mancarica asta, as vrea s-o fac saptamana viitoare pentru 6 persoane, crezi ca legumele din reteta ta de aici sunt suficiente? Ca la carne ma descurc eu cu calculele... Se mananca cu paine? Ori ai alta sugestie? Report
June 14, 201016 yr comment_42293 Ah, sunt chioara, am vazut ca ai sugerat orezul, e bine fiindca fameleonu' meu adora orezul! Si cred ca voi pune la masa un fel de paine de malai ("broa"), traditionala in Portugalia si Galiza/Galicia, sper sa nu-mi puna vreo bomba cei din Tara Bascilor. Report
June 14, 201016 yr Author comment_42335 Ah, sunt chioara, am vazut ca ai sugerat orezul, e bine fiindca fameleonu' meu adora orezul! Si cred ca voi pune la masa un fel de paine de malai ("broa"), traditionala in Portugalia si Galiza/Galicia, sper sa nu-mi puna vreo bomba cei din Tara Bascilor. As paria ca ar merge la fix si cu o mamaliga mai vîrtoasa Report
June 26, 201016 yr comment_44272 [center] Multam, D'Artagnandru ! http://img690.imageshack.us/img690/1339/60174013.jpg (a mers la fix linga o friptura la gratar si piine insamintata ) http://img145.imageshack.us/img145/7018/91779757.jpg [/center] Report
June 30, 201016 yr comment_44704 Aseara am facut si eu puiul Basquaise (cu bucati de piept de pui). Foarte gustos! A fost la superlativ, multumim de reteta. Sigur se va repeta! Scuzati calitatea pozelor, le-am facut cu telefonul mobil. Aici este painea aceea de malai "broa" care a mers brici la aceasta mancarica: Feliile stopite cu ulei de masline extra virgin presat la rece: Portia mea! Report
June 30, 201016 yr comment_44712 Aseara am facut si eu puiul Basquaise (cu bucati de piept de pui). Foarte gustos! A fost la superlativ, multumim de reteta. Sigur se va repeta! Scuzati calitatea pozelor, le-am facut cu telefonul mobil. Aici este painea aceea de malai "broa" care a mers brici la aceasta mancarica:Feliile stopite cu ulei de masline extra virgin presat la rece:Portia mea! [color=#808000][b]Laura draga ti-a iesit super!!! cred ca musafirii au fost incantati!!! Multumiri pt reteta maestre!!! [/b][/color] Report
July 9, 201016 yr comment_46593 [center]s-a repetat cu piepturi de pui si ardei capia copti http://img269.imageshack.us/img269/8536/puibasquaise1.jpg ne-a placut mult si varianta asta http://img691.imageshack.us/img691/1229/puibasquaise.jpg [/center] Report
July 9, 201016 yr comment_46668 Arata excelent si e total pe gustul meu!Ai mei nu le au cu ardeii deloc,dar tot o sa fac mîncarica asta cu o alta ocazie,si invit pe cineva care adora ardeii Vin eu, vin eu!! Arata fantastic si sunt tentata sa il fac in week-end! Edit: Maya se pare ca vei avea multa lume la masa Report
July 10, 201016 yr comment_46703 Arata excelent si e total pe gustul meu!Ai mei nu le au cu ardeii deloc,dar tot o sa fac mîncarica asta cu o alta ocazie,si invit pe cineva care adora ardeii Vin eu, vin eu!! Arata fantastic si sunt tentata sa il fac in week-end! Edit: Maya se pare ca vei avea multa lume la masa Don'soara ia stati la cuada va rog...eeeee, ce-i cu indisciplina asta? Report
July 12, 201016 yr comment_47230 Don'soara ia stati la cuada va rog...eeeee, ce-i cu indisciplina asta? Ca sa evit "cuada", l-am facut si eu sambata..l-am lasat pana duminica la imbinat de arome si ieri am fost cu cratita la vecini (vecinul face o super-mamaliga vartoasa cum mie nu-mi iese veci!) Concluzia? Mmmm good!O sa atasez si o poza cand ajung acasa Si asta e mancarea..excelenta! Report
October 31, 201015 yr comment_62418 Eu sosul basc nu l-am auzit pana acuma niciodata cu ardei copti, o fi o chestie locala, ca nici pe internet nu am gasit cu ei copti la prima cautare rapida. Dar iata si reteta mea de sauce basquaise (pe langa pui, merge excelent cu scoici (moules) ) : se taie in patratele rosii fara pielita, ceapa, ardei grasi, usturoi, jambon de Bayonne si se coc in ulei cu piment d'Espelette si piment vert d'Anglet. Sper sa foloseasca cuiva,Nicoleta Report
June 9, 201313 yr comment_200026 [center]s-a repetat cu piepturi de pui si ardei capia copti http://img269.imageshack.us/img269/8536/puibasquaise1.jpg ne-a placut mult si varianta asta http://img691.imageshack.us/img691/1229/puibasquaise.jpg [/center] Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.