July 1, 201016 yr comment_44828 INDEX:Terina de zmeuraTerina de afine[b]Terina de piersici[/b]Terina de lamai si portocale Pornind de la terina de zmeura postata de Piscotel, am realizat urmatoarea minunatie: Am facut cateva modificari, am si poze pas cu pas, asa ca va prezint tot procesul tehnologic de realizare a acestei minunate terine!Pentru stratul de jeleu, am folosit:300 g zmeura150 g zahar3 foi de gelatina (sau 10 g gelatina granule)zeama de la o lamaie Foile de gelatina le-am rupt in bucati mai mici si le-am pus cu apa, la inmuiat: Intre timp, am pus zeama de lamaie peste zmeura si zahar si am pus cratita pe foc, cateva minute. Dupa ce s-a topit zaharul, am mai lasat putin, sa dea un clocot, apoi am dat cratita deoparte: Foile de gelatina s-au inmuiat: Asa ca le-am pus peste fiertura de zmeura si am amestecat totul, pana s-a incorporat gelatina. Am lasat cratita deoparte, sa se raceasca putin compozitia: Pentru crema de branza, am folosit:250 g mascarpone200 g crème fraîche (din care am facut frisca)150 g iaurt cu 3.8% grasime60 + 40 g zahar3 foi de gelatina Am pus bucatile de gelatina cu apa, sa se inmoaie. Intr-o cratita, am pus mascarpone, iaurt si 60 g zahar: Le-am amestecat si apoi le-am tinut pe foc, pana au clocotit. Am pus gelatina inmuiata si am amestecat repede: Cat s-a racit crema de branza, am batut crème fraîche cu 40 g zahar, ca sa obtin frisca: Dupa ce s-a intarit frisca si s-a racit crema, le-am amestecat: Jeleul de zmeura, dupa ce a ajuns la temperatura camerei, l-am bagat la frigider, sa se inchege. Abia dupa ce s-a intarit putin (inca era fluida crema, nu se intarise de tot) am rasturnat-o intr-o tava in forma de inima, cu pereti detasabili. Am procedat astfel ca sa elimin orice "bucurie" pricinuita de vreun spatiu intre pereti si platou. Cine foloseste un vas de jena, ori vreo alta forma, dar fara pereti detasabili, sare peste partea cu tinutul la frigider - pune jeleul ajuns la temperatura camerei in tava si apoi o da la frigider, pentru o ora-doua, cat sa se intareasca bine jeleul: Dupa ce-am amestecat crema de mascarpone cu frisca, am turnat usurel, peste jeleu si am pus tava iarasi la frigider, pana s-a intarit si crema de branza: Am pus tava pentru cateva secunde (3-4) in apa calda, ca sa se inmoaie putin jeleul, si sa se desprinda mai usor de pe forma, apoi am rasturnat-o: Straturile sunt clar delimitate si se observa cat de cremoasa a iesit combinatia mascarpone - iaurt - frisca: Am facut rapid si sos:200 g zmeura100 g zaharzeama de la o lamaie Am pus cratita pe foc si am lasat sa dea un clocot, apoi am rasturnat compozitia intr-o strecuratoare, ca sa dau deoparte semintele: O felie de terina cu zmeura proaspat culeasa din curte: Un detaliu: Se poate servi si cu sos: O lingurita pentru pofticiosi: Terina e extraordinar de buna, eu am mai redus din zahar (fata de reteta postata de Piscotel), pentru ca eram curioasa daca iese mai acrisoara ori nu. Si a iesit excelenta!!! Mascarpone da o aroma deosebita, iar gustul usor-acrisor al sosului si-al jeleului merge la fix pe caldurile de-afara! Pisco, saru'mana inca o data pentru aceasta reteta fantastica! Am facut-o de vreo 4 ori pana acum! Si vara abia a inceput (pe aici...) Report
July 1, 201016 yr comment_44837 Moama ce inimoasa esti!!!! Arata super,super,cu mascarpone,cred ca e tare cremoasa...MMMmmm!!.... Report
July 1, 201016 yr comment_44839 [color=#808000][b]vulpito balaie iesti kriminalaaaaaaaaaaaaa...asa sa stii!!!Omori lumea cu zileeee!Dar daca tot e sa mor (de pofta) nu-mi trimiti o bucatica? [/b][/color] Report
July 1, 201016 yr comment_44850 Terina de zmeura Reloaded !Fata ti-am auzit strigatul de lupta si am venit iuteee.Bine ai facut ca ai pus-o pas cu pas.In felul asta poate se incumeta fetele s-o faca.Ai demonstrat ca nu e greu de loc,e buna, racoroasa si de efect.Musafirii sigur se intorc cu rotile pe spate .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif Daca nu sunt musafiri si un jupan dat pe spate e bun.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/24.gif P.S.Tare-mi place forma aia si merge perfect cu sangeriul zmeurii. Report
July 1, 201016 yr Author comment_44857 Moama ce inimoasa esti!!!! Arata super,super,cu mascarpone,cred ca e tare cremoasa...MMMmmm!!....O sa-i placa lui Pisco',ca te-a inspirat. Nu-i asa ca am inima mare??? Si frumoasa? (ptiu, sa nu ma diochi! ). Gustul e nemaipomenit! Noua ne place la nebunie! Chiar am avut ceva emotii, da' vaz ca i-a placut si lu' Pisco rezultatu'! Report
July 1, 201016 yr Author comment_44858 [color=#808000][b]vulpito balaie iesti kriminalaaaaaaaaaaaaa...asa sa stii!!!Omori lumea cu zileeee!Dar daca tot e sa mor (de pofta) nu-mi trimiti o bucatica? ;)[/b][/color] Ma bucur ca ti-a placut! Dora, zi-mi in ce directie sa trimit bucatica si s-a facut! Report
July 1, 201016 yr comment_44862 Tot esti asa inimoasa trimite si la bubulet un pic,pliz,pliz,pliz!!!!!!!!!... Report
July 1, 201016 yr Author comment_44866 Terina de zmeura Reloaded !Fata ti-am auzit strigatul de lupta si am venit iuteee.Bine ai facut ca ai pus-o pas cu pas.In felul asta poate se incumeta fetele s-o faca.Ai demonstrat ca nu e greu de loc,e buna, racoroasa si de efect.Musafirii sigur se intorc cu rotile pe spate .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif Daca nu sunt musafiri si un jupan dat pe spate e bun.https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/24.gif P.S.Tare-mi place forma aia si merge perfect cu sangeriul zmeurii. Eu sper ca or sa mai vina si alte personute cu impresii, ori chiar cu poze. Terina asta e extraordinar de simpla si se face rapid (bine, fara sa luam in considerare timpul cu frigiderul! ). Iar la gust, e nemaipomenita!Pana acu' n-am avut pe cine sa experimentez, numa' pe jupan l-am dat cu roatele-n sus! Chiar aveam ceva emotii, pentru ca el nu se da in vant dupa prajiturile cu branza dulce. Dar chestia asta...... e belea!!! La 2-3 zile o fac iar! Si cu alte fructe! Report
July 1, 201016 yr Author comment_44867 Tot esti asa inimoasa trimite si la bubulet un pic,pliz,pliz,pliz!!!!!!!!!... Trimit, cum sa nu!Iesi la interval, sa prinzi portia bubuletului!!! Report
July 2, 201016 yr comment_44925 Wow,cum poate arata, deja ii simt gustul, trebe neaparat incercata.Eu nu am facut niciodata frisca din crème fraîche Report
July 2, 201016 yr Author comment_44932 Wow,cum poate arata, deja ii simt gustul, trebe neaparat incercata.Eu nu am facut niciodata frisca din crème fraîche Pai, treci la treaba! Eu am facut intotdeauna frisca din crème fraîche, cateodata mai puneam si intaritor, alta data nu, depinde de chef. Report
July 3, 201016 yr Author comment_45140 Ia, sa pun si aici pozele: Tu vrei sa-mi faci pohte, ori ce??? Report
July 3, 201016 yr comment_45144 Pfuai, numai cand imi aduc aminte ce gust...imi vine sa intru acu la ora asta iar in bucatarie sa o fac E mor-ta-la!!! Report
July 3, 201016 yr Author comment_45145 Pfuai, numai cand imi aduc aminte ce gust...imi vine sa intru acu la ora asta iar in bucatarie sa o fac E mor-ta-la!!! Io cand am zis ca nu tre' sa-ncercati s-o faceti, ca nu va mai puteti opri, nu m-ati crezutara!!! De ce fac eu la fiecare 3 zile alta??? E belea!!!! Report
July 3, 201016 yr comment_45146 Incearc-o cu blatul, e ceva... Blatul se face la fel de rusinos de usor: 4 oua4 linguri zahar4 linguri fainavanilie Separi albusurile de galbenusuri, freci galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana se face crema alba, albusurile spuma bine bine. Amesteci amestecand usor, adaugi faina usor, amesteci lejer, dai la cuptor 20 minute. Cel mai pufos blat!! Report
July 3, 201016 yr comment_45147 Deci mai ales tehnica aia a amestecatului amestecand usor sa nu o ratezi!!! :D Deci se vede cand beau clar!! Report
July 3, 201016 yr Author comment_45148 Deci mai ales tehnica aia a amestecatului amestecand usor sa nu o ratezi!!! :D Deci se vede cand beau clar!! Te betivanisi fara mine???? Report
July 3, 201016 yr Author comment_45149 Incearc-o cu blatul, e ceva...Blatul se face la fel de rusinos de usor: 4 oua4 linguri zahar4 linguri fainavanilieSepari albusurile de galbenusuri, freci galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana se face crema alba, albusurile spuma bine bine. Amesteci amestecand usor, adaugi faina usor, amesteci lejer, dai la cuptor 20 minute. Cel mai pufos blat!! Am bagat la cheliuta!!! Report
July 3, 201016 yr comment_45150 Dragi tavarashi, exprimarea de mai sus are o justificare: tocmai ce am citit postul Mayei cu perlele de la bac. Concluzia: prostia e molipsituare ! Report
July 3, 201016 yr Author comment_45151 Dragi tavarashi, exprimarea de mai sus are o justificare: tocmai ce am citit postul Mayei cu perlele de la bac. Concluzia: prostia e molipsituare ! T'oarsa profisuara, aveti nota 2 si treciti la colt, pi coji di nuci!!! Report
July 3, 201016 yr comment_45153 Foxyy, ne faci sa murim de pofta! arata asa de bine...si cred ca e tare racoroasa! si Lapo a facut-o deja in varianta cu blat... Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.