Si eu am facut cu mama aseara zacusca cu vinete (nu stiu cantitatile, sunt scrise in caietul mamei de retete) si a iesit delicioasa.

MAYA, intr-adevar pozele tale cu zacusca te imbie sa le mananci de pe ecranul computerului, ai tu ceva al tau! Kuss!

Minunata Maya, iar ingredientele alea arata sublim. zacusca cu mere ?? interesant. eu tot asta cu fasole o prefer, dar fac si cu ciuperci..cateodata

Stella, si eu am vazut reteta pe un blog, si mi-a placut mult ideea. Mai ales ca mie-mi place zacusca dulceaga. O sa fac o portie mice, dar la anul.

Si eu o sa duc dorul rosiilor din gradina soacrei mele, am mincat anul asta rosii atit de gustoase si de bune cum nu am mai mincat din copilarie.Scuze de of

Maia de unde ai cumparat ciumpercile si vinetele?m-as incumeta sa fac si eu cite o portie de zacusca, desi nu am posibilitatea sa le coc pe grill cu lemne, am pe balcon grill pe gaz.Aaa si sarea neiodata de unde ai cumparat-o?

Mama vine mîine si mai îmi aduce si ultimele rosioane din gradina. Si vinete, si ardei, tot ea îmi aduce. De la ea le am si pe astea din poza. Le-am adus noi cînd am venit din tara.

 

Ciupercile le-am cumparat de aici. La noi le zice Egerlinge. Au o aroma faina, asa mai a padure.

Sarea neiodata, la noi se gaseste pe rafturile cu sare. Lînga dea iodata, flourata, cu Kräuter, de mare, de munte, neagra, rosie...afumata...

De obicei e împachetata în albastru, si e pozitionata mereu lînga cea iodata.

M-ati innebunit cu zacusca asta de fasole, ieri am vazut o lada de fasole in teci deci de deschis si scos din ele boabele, mi se pare ca pretul era doar de 1 euro si ceva, mai ca m-as duce azi s-o iau

Aaaaa, ce n-as da eu pentru flageoletele alea din pastaie. Mi-am adus si eu cîteva din tara. Delicioase.

Totusi, nu as pune la zacusca de alea. Sînt prea fragede. Pentru zacusca eu folosesc mereu din astea uscate, care le las la înmuiat, apoi le fierb bine cu o ramurica de cimbru, un morcovel, o ceapa, o radacina de patrunjel... asa sa fie oleaca aromata

no bine ca mi-ai zis, mersi

Maya, dupa ce am trecut de la D-cup la DD-cup de pofta zacustelor tale , am trecut la actiune: am copt ardei capia + vinete, l-am pus pe alligator la tocat ceapa + rosiile si-am facut zacusca clasica cu vinete. A iesit un deliciu !

Merci mult pt. reteta. (si nu in ultimul rind ca mi-ai dat de lucru azi )

 

[center]http://img828.imageshack.us/img828/411/zacusca2.jpg

 

[/center]

Zacusca de fasole , poza de grup inainte de depozitare in camara de pe casa scarii...

Zacusca de fasole , poza de grup inainte de depozitare in camara de pe casa scarii...

Brava, frumoase etichete.

Inca n-o facut nimeni zacusti anul asta?

Noi ieri, 14 borcane de 500 de gr

Toate la gratar

si pe piine

Eu am facut saptamana trecuta cand era caldura mai mare, sa nu se strice vinetele, nu m-am gandit sa pozez ca toate zacustile seamana si eu nu le fac pe plita in curte, deci nu e interesant deloc!

Cred ca o sa mai fac o tura din aia " gradinareasca" cu ardei, gogosari, ceapa, rosii si usturoi, aia e preferata mea si a omului dar el nu stie ca-i place decat dupa ce goleste borcanul si pe urma intreaba senin... dar ce ai pus in asta, ca e mai buna ??!!

Eu nu am facut ,ca mi-a trimis mama iarasi,dar cu fasole o sa vreau sa fac dupa ce ne intoarcem din concediu

Ma uit ce etichete frumoase are koral

 

Va arat si zacustile mele (etichetele mele nu sunt frumoase , am pus de care am avut repede sa pot pune borcanele pe raft.

 

Am facut zacusca de vinete, zacusca de vinete +ciuperci, zacusca de fasole.

 

Cea cu ciuperci este inca in plapuma pina maine seara dar va arat monstra care am oprit`o. Sa stiti ca poate va pare unsa dar nu este.

 

zacusca cu ciuperci (se simt la gust eu le am dat prin robot marunt, marunt)

 

A doua zi dimineata rece din frigider

 

 

 

zacustile

 

 

 

 

 

Si gogosari marinati in sos de rosii cu usturoi

 

 

Ce productie frumoasa!

Cum o faci pe cea cu fasole?

M-ati facut o pofta si un dor...

 

Eu aici nu pot face asa ceva, desi Dan, cu romanismul lui cronic, bazaie constant dupa zacusca. Nu fac ca aici nu exista gogosari si eu nu concep zacusca fara gogosari si fara ardei kapia. Asa ca asteptam de la mama, dar intotdeauna este doar de pofta, ca daca in tara asta nu ajunge nimic decat pe calea aerului....

 

Cu povestile Mayei mi-am amintit de zacustile mamei mele dragi. Ea face cu mere si ii spune zacusca mexicana - habar nu am de ce.

 

Apoi ea pune in zacusca simpla, fara ciuperci, si cateva masline si cativa catei de usturoi, intregi. Ii dau o savoare aparte.

 

Cat despre zacusca cu fasole, nimic nu se compara cu cea facuta cu boabe verzi de fasole uriasa! Verzi adica neuscate, dar neaparat uriase. La Suceava, la timpul potrivit, costa greutatea lor in aur, asa de cautate sunt !

 

Bravo, fetele!

Ce productie frumoasa!

Cum o faci pe cea cu fasole?

 

Multumesc frumos!

 

Zacusca de fasole (cum o fac eu)

 

1kg de fasole uscata se fierbe in kucta

 

2kg ardei kapia copt (cantarit copt fara piele fara samburi dat prin robot dar nu pasta asa mai maruntel)

 

2 kg ceapa (cantarita cu tot cu coaja )

 

Pasta de rosii 400gr (uitat bine la eticheta sa nu aibe amidon)

 

1 litru ulei

 

frunze dafin

 

piper macinat

 

sare (sare mare ptr muraturi 2 pumni cat iei asa cu mana dar sa poti strange pumnul)

 

cimbru

 

10 pastile aspirina (pisata)

 

Mod de preparare:

 

Fasolea se pune la fiert cand punem ceapa la calit( se caleste ceapa la foc foarte mic) in kucta mea am lasat`o 40 de minute sa fiarba dar nu deschidem capacul la kucta.

 

Ceapa se curata si se taie bucati mai mari si se opareste in apa fierbinte pina devine putin elastica , apoi se raceste si se da prin robot mai maruntel si se pune cu uleiul la calit.

 

Cand ceapa sa calit bine, se adauga ardeiul, cimbru, piperul, dafinul si din nou se lasa la calit pina iese uleiul deasupra. Cand uleiul a iesit deasupra, deschidem kucta, stoarcem apa si cu mixerul vertical facem pasta fasolea fierbinte si adaugam fasolea si amestecam energic in cratita. Lasam putin sa clocoteasca (borboroseasca) apoi adaugam pasta de rosii, sarea, aspirina pisata.

 

Se pune fierbinte in borcane, se inchid repede borcanele si se pune in plapuma 48 de h. Ea va parea putin mai subtirica dar sa nu va speriati ca se ingroasa cand se raceste. Important este sa se amestece bine in ea si sa iese uleiul deasupra.

 

cimbru, piper se pun dupa gust.

 

Din cantitatea asta ies 19 borcane de 375gr plus jumatate de borcan ptr degustare

Zacusca de fasole (cum o fac eu)

aha, deci tu pui aspirina si n-o mai sterilizezi in felul asta, mersi de reteta

 

Cat despre zacusca cu fasole, nimic nu se compara cu cea facuta cu boabe verzi de fasole uriasa!

Adica boabele mari albe dar abia scoase din pastaie?

Dintr-astea proaspete sau verzi cum le zici tu n-am vazut aici. Doar uscate

 

Adica boabele mari albe dar abia scoase din pastaie?

Dintr-astea proaspete sau verzi cum le zici tu n-am vazut aici. Doar uscate

 

Da, Adriana, fasole proaspata!

 

Zacusca mea cu fasole(e CU, nu DE! )cuprinde:

 

1 kg de ceapa topita(calita) cu 1/2 l ulei

4kg gogosari dati prin masina asa cruzi si pusi la topit peste ceapa

pasta de tomate - dupa gust - adaugata dupa ce gogosarii s-au calit si ei

mirodenii

 

Separat se fierb 6 cani de fasole uriase, proaspete, pana sa fie aproape gata. Se scot si se pun la scurs. Apoi se adauga in zacusca si se mai fierbe totul impreuna inca vreo 10 min.

 

Borcanele cu zacusca se pun la cuptor 10 min din momentul inceperii fierberii.

 

Cerra, foarte interesanta si zacusca ta, poate o sa incerc si eu, ca ardei kapia sunt aici.

Imi place de zacusca ta ca e rapida, mai c-as incerca-o in cantitate mica, doar ca tre sa schimb fasolea ca aia alba mare e doar uscata.

Nici eu nu gasesc gogosari aici dar anul asta am gasit un soi de ardei foarte faini, foarte mari si foarte grosi, nu stiu cu ce i-or fi umflat sa iasa asa dar pentru zacusca au fost minunati asa ca nu-mi mai pun alte intrebari

Adriana, daca faci cu fasole uscata, din motive de lipsa din aia proaspata , ia tot din cea uriasa, fierbe-o si apoi masoara boabele cu cana

 

Si Dan opineaza ca niste ardei de aici rivalizeaza cu gogosarii, dar eu am prea puternic in amintire gustul si textura gogosarilor...

E culmea ca, desi se mai numesc si "ardei englezesti", gogosarii nu au fost naturalizati aici de englezi. Ciudat.

 

In schimb se gaseste aici leustean(care e tot englezesc - stiati?), dar nu adus de englezi ci...de evreii din Romania!, care nu se mai pot lipsi de verdeata asta minunata pentru ciorba

Mama unui coleg din Timisoara facea cam ca tine, nu stiu exact ca n-am vorbit cu ea! Dar avea boabe mari si carnoase!

 

 

Zacusca mea cu fasole(e CU, nu DE! )cuprinde:

 

 

 

Cerra, foarte interesanta si zacusca ta, poate o sa incerc si eu, ca ardei kapia sunt aici.

 

Sz ptr exprimarea gresita. ''Zacusca cu fasole''

 

Zacusca ca si a ta, am mancat la soacra mea acum multi ani (SV).

 

aha, deci tu pui aspirina si n-o mai sterilizezi in felul asta, mersi de reteta

 

 

 

Chiar daca pun aspirina, tot o pun la plapuma.

 

Sunt ardei kapia cu teaca mare si grasa si se pot folosii aceia. Mie nu imi palce gustul la zacusca egal de care o fi ea daca ardeii nu sunt copti (chestie de gusturi).

 

Aici nu am vazut niciunde fasole boabe cruda. Asa ca facem cu cea uscata.

Mama unui coleg din Timisoara facea cam ca tine, nu stiu exact ca n-am vorbit cu ea! Dar avea boabe mari si carnoase!

 

Poi depinde ce reteta are fiecare. Anumite chestii sunt specifice zonei, altele imprumutate. Retete de zacusca sunt multe. Altele includ chiar si morcovi. Mie nu imi place cu morcov. Eu am folosit fasole de la kaufland cea ambalata'' Deroni''.

Am sters al doilea mesaj.

 

 

Zacusca mea cu fasole(e CU, nu DE! )cuprinde:

 

 

 

Cerra, foarte interesanta si zacusca ta, poate o sa incerc si eu, ca ardei kapia sunt aici.

 

Sz ptr exprimarea gresita. ''Zacusca cu fasole''

 

Zacusca ca si a ta, am mancat la soacra mea acum multi ani (SV).

 

nuuuu! m-ai inteles gresit! nu te corectam, subliniam doar diferenta intre zacustile noastre, ca la a mea sunt fasolele intregi in ea, iar la a ta fasolele sunt parte din masa

asa am vazut eu diferenta intre CU si DE