[center]

 

Dexter, cind nu stii ce sa mai faci din piepturi de pui, dai o fuga, asa ca mine, pina la macelar. Ii ceri sa-ti taie in felii niste sirloin (150-200g/persoana) si prepari un 3 pepper steak.

 

ajuns acasa, te inarmezi cu un mojar* in care pui 3 lg (lingurite, da ?! ) de piper boabe: roz, verde si negru + 1 lg oregano uscat

 

http://img846.imageshack.us/img846/6664/3peppersteak0.jpg

 

pisezi boabele un pic, da' nu pina le faci praf ! cam asa de mari:

 

http://img844.imageshack.us/img844/894/3peppersteak1.jpg

 

dupa ce-ai spalat carnea sub un jet de apa rece, o usuci bine cu hirtie absorbanta

 

http://img62.imageshack.us/img62/905/3peppersteak2.jpg

 

si pui amestecul de piper pe farfuria aia a ta ... cu 4 in fatza (da' nu-i musai, merge si una mai mica !)

 

http://img339.imageshack.us/img339/3842/3peppersteak3.jpg

 

rotesti marginile carnii prin farfuria mai sus mentionata si apoi pui o tigaie pe foc cu 1 Lg de unt + un strop de ulei

 

http://img16.imageshack.us/img16/1871/3peppersteak4.jpg

 

cind s-a incins bine, prajesti carnea 2-3' pe fiecare parte, iei tigaia de pe foc si lasi fileurile sa se odihneasca 5' inainte de a le servi

 

http://img38.imageshack.us/img38/4580/22359528.jpg

 

cum ??? n-ai ajuns inca la macelaria satului ? poftim o sectiune, sa prinzi forta si viteza de locomotie !

 

http://img163.imageshack.us/img163/8821/3peppersteak6.jpg

 

 

 

 

__________________

 

*daca n-ai mojar si nici nu intentionezi sa-ti cumperi, nu-i bai ! pui boabele intr-o punguta de plastic, si le calci cu sucitorul de aluat pina le sfarimi. [/center]

excelenta arata si produsul finit si prezentarea ! copt exact cat trebuie! nota 10! alaturi ce ai pus, ca arata frumos?

se consuma 3lg piper si 1 de oregano pt 2 sirloin-uri, sau ai facut mai multe?

excelenta arata si produsul finit si prezentarea ! copt exact cat trebuie! nota 10! alaturi ce ai pus, ca arata frumos?

se consuma 3lg piper si 1 de oregano pt 2 sirloin-uri, sau ai facut mai multe?

 

Daniella, ca garnitura am servit gratin Dauphinois, redus la o scara mai mica (reteta ~ la 1/2) cit sa-mi incapa in 2 forme micute.

 

sa nu se inteleaga gresit: am pus cite 1 lg de boabe din fiecare culoare de piper pt. cele 2 fileuri. iese destul de hoooot ! numai boabele negre si verzi sint foarte piperate. cele roz sint mai mult aromate. eu obisnuiesc sa le pun sfarimate si pe inghetata.

excelenta arata si produsul finit si prezentarea ! copt exact cat trebuie! nota 10! alaturi ce ai pus, ca arata frumos?

se consuma 3lg piper si 1 de oregano pt 2 sirloin-uri, sau ai facut mai multe?

 

Daniella, ca garnitura am servit gratin Dauphinois, redus la o scara mai mica (reteta ~ la 1/2) cit sa-mi incapa in 2 forme micute.

 

sa nu se inteleaga gresit: am pus cite 1 lg de boabe din fiecare culoare de piper pt. cele 2 fileuri. iese destul de hoooot ! numai boabele negre si verzi sint foarte piperate. cele roz sint mai mult aromate. eu obisnuiesc sa le pun sfarimate si pe inghetata.

 

nu-mi era de hooot, cat ma gandeam ca nu e suficienta suprafata (muchiilor) pt a absorbi intreaga macinatura. Si eu mananc cioco cu peperoncino, dar la inghetata cu piper roz nu ma gandisem

Lecker,dom'le,lecker!Îmi place de numa,na!

Ador dafinoisii în mini cocoţţele!

Stii ce exprima pentru mine combinatia asta,de altfel prezentata impecabil?Power and Love!

Il incerc, sper sa reusesc sa il fac asa perfect ca tine

cum ??? n-ai ajuns inca la macelaria satului ?

arată super piperata ta, dacă postai mai repede mă inspiram, aşa tocma' executai sirloinu într-un fusion à la dexter. mă'c să-l postez la ce am gătit astăzi, să vezi ce intorsătură de condei îi trăsei, poate te scot eu pe tine la măcelărie

 

PS faza cu carnea sub jet de apă rece e pentru igiena bovină sau din alte motive? intreb, pen'că eu nu bag vaca-n apă din principiu, da o şi cumpăr de la o măcelărie cu pretenţii şi în care am încredere că nu o târâie prin noroi

Daca n-ar fi 12 juma' noaptea as umbla de nebuna dupa sirloin. Arata grozav!

Lecker,dom'le,lecker!Îmi place de numa,na!

Ador dafinoisii în mini cocoţţele!

Stii ce exprima pentru mine combinatia asta,de altfel prezentata impecabil?Power and Love!

 

Parca vad ca apari cu o portie de power & love de ramin cu gura cascata ca la eclipsele de soare.

Sper sa-ti placa si la gust.

Il incerc, sper sa reusesc sa il fac asa perfect ca tine

 

Iti tin pumnii. Pofta mare la masa !

cum ??? n-ai ajuns inca la macelaria satului ?

arată super piperata ta, dacă postai mai repede mă inspiram, aşa tocma' executai sirloinu într-un fusion à la dexter. mă'c să-l postez la ce am gătit astăzi, să vezi ce intorsătură de condei îi trăsei, poate te scot eu pe tine la măcelărie

 

PS faza cu carnea sub jet de apă rece e pentru igiena bovină sau din alte motive? intreb, pen'că eu nu bag vaca-n apă din principiu, da o şi cumpăr de la o măcelărie cu pretenţii şi în care am încredere că nu o târâie prin noroi

 

acu' ma duc sa vad ce ispravi ai mai facut ...

 

p.s.

[center] am si eu incredere in macelarul meu ca se spala pe miini , daaar ...

 

http://img97.imageshack.us/img97/6122/macelarul.jpg

 

printre carnuri, precum vezi, fetele mai baga si cite un patrunjel, o salata ...

 

http://img143.imageshack.us/img143/3757/macelarul2.jpg

 

 

 

 

 

 

[/center]

Daca n-ar fi 12 juma' noaptea as umbla de nebuna dupa sirloin. Arata grozav!

 

KHana, acum pe unde umbli ?

Merci de apreciere.

UpG, eu asa am prins o viteza de locomotie dupa ultima imagine cu sexiunea ca azinoapte (in vis) am alergat bietul macelar prin tot satul.

 

 

Ieniuei, ca sa parafrazez pe cineva drag mie, super fripturica!!!!

UpG, eu asa am prins o viteza de locomotie dupa ultima imagine cu sexiunea ca azinoapte (in vis) am alergat bietul macelar prin tot satul.

 

Ieniuei, ca sa parafrazez pe cineva drag mie, super fripturica!!!!

 

Si-a scapat cu viata sau continuati si in seara asta ?

 

Astept sa-l prinzi si sa faci friptura asta la gratar.

UpG, eu asa am prins o viteza de locomotie dupa ultima imagine cu sexiunea ca azinoapte (in vis) am alergat bietul macelar prin tot satul.

 

Ieniuei, ca sa parafrazez pe cineva drag mie, super fripturica!!!!

 

Si-a scapat cu viata sau continuati si in seara asta ?

 

Astept sa-l prinzi si sa faci friptura asta la gratar.

 

In seara asta il alerg pe pescar si daca nu fac rost macar de niste crustacee ma las de alergat si mananc cucurbitacee.

 

 

[center]

...te inarmezi cu un mojar* in care pui 3 lg (lingurite, da ?! ) de piper boabe: roz, verde si negru + 1 lg oregano uscat

 

http://img846.imageshack.us/img846/6664/3peppersteak0.jpg

 

 

Foarte frumoasa prezentarea

 

In fotografie insa apare piperul alb, nu cel verde IMHO. Cel verde e mai ... verzui si are coaja zbarcita. Cel alb e neted si cu o aroma pe care nu toata lumea o agreaza.

Daca as gati reteta cred ca as prepara 3+3 peppers steak

 

Verde - e preferatul meu, de aceea stiu despre ce vorbesc

Alb - my #2 favourite

Negru

 

Roz (Schinus molle)

Piper cu bob lung (Piper longum)

Piper sichuan (Zanthoxylum piperitum)

 

De ce? Pentru ca acum le am pe toate, d'aia.

 

Ultimele 3 nu sunt din familia piperului, dar cum tu ai inceput cu rozaliul...

 

Si-a scapat cu viata sau continuati si in seara asta ?

 

Astept sa-l prinzi si sa faci friptura asta la gratar.

 

In seara asta il alerg pe pescar si daca nu fac rost macar de niste crustacee ma las de alergat si mananc cucurbitacee.

 

 

Unde ai gasit poza lui Peter ? Asa, asa, alearga-l bine si cind oboseste, adu-l aici !

 

In fotografie insa apare piperul alb, nu cel verde IMHO. Cel verde e mai ... verzui si are coaja zbarcita.

 

 

[center]Mai, Toma Necredinciosu', verdele iese asa mai spalacit in poza de la blitz.

Daca coaja lu' ala verde nu se zbirceste dupa ce expira termenul de garantie, atunci cre' ca e cazul sa dau in giudecata statul spaniol. Mi-au vindut marfa contrafacuta, mama lor de 'otzi !

 

http://img232.imageshack.us/img232/3774/piperu.jpg

 

p.s. daca toata lumea il stie de piper roz, crezi ca m-am dilit la cap, sa zic c-am pus buline rosé ?

[/center]

 

In fotografie insa apare piperul alb, nu cel verde IMHO. Cel verde e mai ... verzui si are coaja zbarcita.

 

 

[center]Mai, Toma Necredinciosu', verdele iese asa mai spalacit in poza de la blitz.

Daca coaja lu' ala verde nu se zbirceste dupa ce expira termenul de garantie, atunci cre' ca e cazul sa dau in giudecata statul spaniol. Mi-au vindut marfa contrafacuta, mama lor de 'otzi !

 

http://img232.imageshack.us/img232/3774/piperu.jpg

 

p.s. daca toata lumea il stie de piper roz, crezi ca m-am dilit la cap, sa zic c-am pus buline rosé ?

[/center]

 

Hai, nu te supara si cumpara-ti si piper verde, sa vezi ce bun e. Cumpara si un green peppercron, de cel cu riduri, gusta-l si fa comparatia cu ce ai in borcanel.

(Fan)Toma Elaviosul, sau Toma Incapatanatul, cum vrei sa zici. O tin pe a mea. Da, cere banii inapoi. , da' nu umbla prin trebunale dintr-atat. IMHO eticheta nu are legatura cu continutul. Ti-au vandut piper alb, probabil de cea mai buna calitate.

Iata-le pe toate 4

[center].

http://spiceandtea.dev.bayshoresolutions.com/images/Peppercorns.jpg

.[/center]

http://www.bulkpeppercorns.com/

Verde, negru, alb. Aceeasi specie, momente diferite de culegere si de uscare. Gusturi sensibil diferite. Conexiunea mea uraste piperul alb (eu nu) si se prinde de fiecare data cand il folosesc.

Mai este o diferenta de care probabil internetul nu zice nimic. Duritatea bobului. Mie imi place sa macin piperul intr-un mic creuzet de portelan. Piperul alb e mult mai dur decat celelalte.

Si se mai comporta diferit si la gatit.

Intr-o supa sau tocana, piperul verde practic se "topeste" iutind si aromatizand preparatul. Cel negru chiar daca e macinat se depune la fundul oalei ca un reziduu.

(Verde)negru, alb.

[i]Ebony and ivory live together in perfect harmony

Side by side on my piano keyboard plate , oh Lord, why don't weeeeee? [/i]

 

Edit ulterior

Disclaimer:

Nu-ti pun la indoiala priceperea culinara superioara , cunoastera condimentelor, posibilitatile de aprovizionare cu ingrediente de calitate infinit mai vaste / variate si de ce nu, potenta financiara mai ridicata

Incearca totusi si piperul verde zbarcit, daca nu ai facut-o pana acum.

[center]

Hai, nu te supara si cumpara-ti si piper verde, sa vezi ce bun e. Cumpara si un green peppercron, de cel cu riduri, gusta-l si fa comparatia cu ce ai in borcanel.

(Fan)Toma Elaviosul, sau Toma Incapatanatul, cum vrei sa zici. O tin pe a mea. Da, cere banii inapoi. , da' nu umbla prin trebunale dintr-atat. IMHO eticheta nu are legatura cu continutul. Ti-au vandut piper alb, probabil de cea mai buna calitate.

 

[/center]

 

[center]Tomitzaaa, nu te supara nici tu pe mine. Cite culori de piper vezi in farfuria mea ?

 

http://img233.imageshack.us/img233/5969/piper1t.jpg

 

uite ca te-am ascultat. m-am suit pe coada maturii http://i450.photobucket.com/albums/qq226/playenatural/Smilies/fig58.gif, am dat de vreo 2X ocolul pietii Cibin de m-a latrat ciinele ala gri si flocos , da' m-am intors acasa cu punguta de piper verde zbircit de la Urlando's !

 

http://img850.imageshack.us/img850/2697/piper2.jpg

 

o sa-l incerc cu proxima ocazie

 

http://img232.imageshack.us/img232/7871/piper3.jpg[/center]

Confucius a spus:

Nu poti niciodata avea prea multe varietati de piper in casa.

 

M-ai zdrobit.

Ma duc sa-mi inec amarul in piper.

Acum ai fata de mine si un piper vernil dat cu lotiune antirid.

 

E vre-o diferenta intre cele doua?

Confucius a spus:

Nu poti niciodata avea prea multe varietati de piper in casa.

 

M-ai zdrobit.

Ma duc sa-mi inec amarul in piper.

Acum ai fata de mine si un piper vernil dat cu lotiune antirid.

 

E vre-o diferenta intre cele doua?

 

(deocamdata nu l-am folosit pe ala zbircitu', ca la micul dejun rar servesc boabe de piper )

Nu cred sa fie vreo diferenta de gust.

 

[...]E vre-o diferenta intre cele doua?

 

Papparotti, asa cum anticipasem, o diferenta de gust nu e; doar de cosmetica faciala, cum bine spuneai.

 

[center]dar sa trecem la povesti ...

 

am inceput prin a taia o bucata (500g) semi-inghetata din fileu de balena dupa metoda dexteriana - cea mai tare din parcare !!!

 

[i]

stiu eu, stiu eu!!

 

un truc pe care-l folosesc la tăiatul carnii nemăcelarite, gen muşchiulet sau antricot întreg: înainte de a tăia fripturile, bag carnea in congelator ca să se înţepenească un pic. după juma de oră şi în funcţie de marimea bucatii, incep să testez ochiometric şi prin pipăire cu deştiu. când carnea este putin ţeapana, se taie mult mai bine şi nu îţi mai fuge cuţitul pe unde nu te aştepţi. biensur că un cuţit cu lama lunga şi o tăietura dintr-o singura lovitură, fără dute-vino ca la fierăstrău, ajută şi ele la reducerea franjurilor.

 

ps aşa se face şi la carpaccio; la balenă nu ştiu, dar presupun că trebuie un tir frigorific

[/i]

 

http://img196.imageshack.us/img196/4359/ba1m.jpg

 

am lasat carnea pe farfurie sa se dezghete (optional, poate fi pusa la marinat 30',) timp in care care am atacat un borcan de condimente uscate cumparat (cine e harnic ca Maya , face amestecul dupa modelul vegeta de casa)

 

http://img838.imageshack.us/img838/3001/ba2g.jpg

 

intr-un mojar am pus 2 Lg amestec de condimente (boabe de piper negru, ceapa, usturoi, seminte de chili, arpagic - toate uscate) si am adaugat citeva boabe de piper verde zbircit si roz pitzi-bon-bon

 

http://img577.imageshack.us/img577/6882/ba3c.jpg

 

iar apoi am intrat cu buldozerul peste ele (pardon, cu pistilu'! )

 

http://img703.imageshack.us/img703/9454/ba4h.jpg

 

am trecut marginile bucatilor de carne (deja dezghetate) prin amestecul de condimente

 

http://img16.imageshack.us/img16/2946/87874510.jpg

 

pina au inceput sa arate ca niste prajituri de cioco cu glazura de nuca macinata

 

http://img600.imageshack.us/img600/2020/ba5a.jpg

 

dupa care, in tigaia-grill bine incinsa, le-am dat la fript 6' pe fiecare parte

 

http://img202.imageshack.us/img202/2980/ba6q.jpg

 

le-am servit cu un gratin de cartofi, snap peas (o mazare dulce din Zimbabwe) si un sos bearnaise - pofta mare ! http://i191.photobucket.com/albums/z288/Nymphsin/Smilies/thhunger.gif

 

http://img546.imageshack.us/img546/7886/ba7.jpg[/center]

Draga Dana,

Sa-ti bati copchii si barbatu`,nu alta,la cat de bine arata steicul tau!

Iti admir meticulozitatea si-mi place sa citesc cum povestesti retetele,

Fileu de balena ...

E o gluma?

[center].

http://www.youtube.com/watch?v=UpZYaUMVYqA&feature=youtu.be

.[/center]

 

Va rog sa-mi scuzati "activismul" Offtopic , dar daca nu s-ar mai cumpara...

 

Nu vreau sa incep o polemica, stiu ce se intampla si in fermele de pasari, sau de mamifere domestice, si nu sunt ipocrit (cel putin asa sper), insa aceste animale fantastice, cu inteligenta superioara, cu puternice legaturi familiale si sociale, sunt pe cale de disparitie si cantecul lor e in primejdie sa nu se mai auda decat in inregistrari.

[center].

http://www.youtube.com/watch?v=Ltc-qxOzlaM

.[/center]