January 21, 201214 yr comment_123929 [center]hai sa va spun o poveste din ciclu "1001 de scoici Saint-Jacques" ! intr-o tara indepartata - de peste 9 mari si nush cite granite de trecut, traia o fata. si cum traia ea asa - mai toata ziua pe la sapa, seara se intorcea acasa cu o foame si niste pofte culinare ... moaaaaama-mamaaaaa ! aseara, de pilda, s-a intors la coliba cu tolba plina de praz, o conopida, scoici Saint-Jacques si cu o idee vaga de ce va urma sa faca din ele. si cum statea ea pe ginduri studiind retete la lumina unei lampi halogenice, deodata aparu duhul lampii. cine altul decit D'Artagnandru ? care auzind cum se framinta fata, i-a sugerat sa faca 1000 de foi. prin urmare, astazi a pornit fata zglobie spre bucatarie, a tocat 3 praji (numai partea alb-verzuie), i-a calit un pic intr-o cratita cu 1 Lg de unt si ceva sare/piper dupa gust, peste care a turnat 1,5 dl smintina subtire si a lasat sa fiarba totul vreo 10' la foc potrivit pina cind sosul de praz s-a mai ingrosat; apoi l-a lasat la racit http://img194.imageshack.us/img194/5244/0millefeuille1.jpg din aluatul de foietaj (cumparat de gata inainte de Craciun si pastrat la congi), dupa ce l-a intins cu sucitorul, a decupat niste dreptunghiuri si patratele, le-a pus pe o tava, le-a intepat fara mila cu furcutza, iar apoi le-a uns cu un pic de lapte si le-a dat la cuptor (190°C) timp de 15' http://img9.imageshack.us/img9/7879/0millefeuille2.jpg cind a dat sa scoata tava de la cuptor si a vazut fata cum se umflasera formele geometrice de foietaj, mai-mai sa-i vina as face o frizura à la Sinéad O'Connor (deh, duhul lampii i-a zis sa le puna intre 2 hirtii de copt si cu ceva greu deasupra, dar ti-ai gasit ca fata sa-l asculte intru-totul !!! ) http://img214.imageshack.us/img214/1930/0millefeuille3.jpg de necaz a bagat mixerul vertical in sosul de praz si l-a facut praf, iar apoi a adaugat 1 1/2 Lg de brinza Philadelphia amestecind in continuare pina a iesit ca o crema http://img263.imageshack.us/img263/3028/0millefeuille4.jpg imediat a trecut la uscarea scoicilor, nu cu foenul , ci prin tamponare cu hirtie absorbanta de bucatarie ! si intr-o tigaie cu 2 Lg de unt incinse pina au capatat culoarea alunei, a aruncat scoicile si le-a caramelizat cite 1' pe fiecare parte; apoi le-a scos pe o farfurie, a deglasat rapidescu tigaia cu 0,5 dl cognac si a scapat in sosul #2 o mina de creveti proaspeti si decorticati http://img217.imageshack.us/img217/8435/0millefeuille5.jpg in final, fatuca noastra din poveste a trebuit sa faca o incizie pe lung in foietaj si sa asambleze o tentativa de mille-feuilles ... http://img256.imageshack.us/img256/7751/0millefeuille.jpg in timp ce patratelelor ajunse pernute pufoase, le-a taiat un capac si le-a transformat in mini-cuferele lui Ali-Baba, umplute cu crema de praz si nestemate marine http://img140.imageshack.us/img140/4403/0millefeuille0.jpg iar eu am incalecat pe o matura si-am sters-o, dragilor ! http://i450.photobucket.com/albums/qq226/playenatural/Smilies/fig58.gif (ca de ma prinde duhul lampii, ma scutura de-mi merg fulgii de nea ca la baba Dochia, ca nu l-am ascultat ! ) [/center] Report
January 21, 201214 yr comment_123946 toate bune si frumoase, chiar prea frumoase, dar eu n-am gasit inca un cufar de-ala de-a' lu' Ali Baba. La noi,goangele astea, dupa ce ca nu le gasesti, mai au si preturi de-a dreptu' nesimtite. Altfel, tie sa-ti fie de bine! ps: vreau si eu la Marea Nordului! Report
January 21, 201214 yr comment_123959 Pusa,nici la Marea N nu-s ieftine goangele.Nu stiu,poate are Dana vreun Ali care sa i le vanda ceva mai ieftin. P.S Dana,tu ai gasit icre rosii in satul tau?De pret nu mai inreb Report
January 21, 201214 yr comment_123960 [center]hai sa va spun o poveste din ciclu "1001 de scoici Saint-Jacques" ! intr-o tara indepartata - de peste 9 mari si nush cite granite de trecut, traia o fata. si cum traia ea asa - mai toata ziua pe la sapa, seara se intorcea acasa cu o foame si niste pofte culinare ... moaaaaama-mamaaaaa ! [/center] .... si sa-i transmiti la fata aia ca o urasc! Glumesc! Arata foarte bine, retin ideea. Report
January 21, 201214 yr comment_123981 Idea a fost testata în laboratoarele secrete ale arteiculinare.com, pentru Anul Nou.Cum toti participantii au aprobat, am primit acordul ca sa transmit reteta Report
January 21, 201214 yr comment_123988 Au, viata mea.Asa imi tb daca acnd sunt singura acasa bantui seit-uri culinare.Nu e indeajuns ca imi iese un herpes ca am poftit la mamaliga cerre, acu am vazut si asta.Maine e duminica deci totul inchis, asa ca Dana esti vinovata de al doilea herpes care o sa-mi iasa din cauza de pofte Report
January 22, 201214 yr comment_124025 Ooooo,scoicile,nu stiu cum or sa fie acceptate de ai mei,dar crema de praz sigur o sa le-o placa si lor...abia astept sa vad daca gasesc in satul meu tot ce-mi trebuie pentru reteta asta Report
January 22, 201214 yr comment_124048 frumos! si scris si imaginile!dar daca puneai foietajul acoperit cu foaie de hartie si cu greutate pe cap, care trebuia sa fie rezultatul? foaia de foietaj daca nu se umfla nu ramanea cam necoapta? Report
January 22, 201214 yr comment_124051 frumos! si scris si imaginile!dar daca puneai foietajul acoperit cu foaie de hartie si cu greutate pe cap, care trebuia sa fie rezultatul? foaia de foietaj daca nu se umfla nu ramanea cam necoapta? Nu. Doar nu se umfla. E suficient sa pui o a doua tava peste prima, nu trebuie cine stie ce greutate.Foaia de cremsnit sau de mille-feuilles asa se face, altfel ar avea doi centimetri de grosime. Report
January 22, 201214 yr comment_124054 aha, ca la cremsnit! coapta, sfaramicioasa, dar neumflata. Merci Report
January 22, 201214 yr comment_124060 Wow, minunate scoicile UPGy! Am niste foi philo, destinate la o placinta, imi place ideea.Stiu ca nu-i aceasi "magie", dar mi-ar place sa incerc. Report
January 22, 201214 yr comment_124084 Wow, minunate scoicile UPGy! Am niste foi philo, destinate la o placinta, imi place ideea.Stiu ca nu-i aceasi "magie", dar mi-ar place sa incerc. Lili, în cazul asta fa pungute din foi philo, pui cochilia st-jacques în ea, le legi la gura cu o fîsie de verde de praz oparita si le prajesti în ulei.http://www.bigard.fr/uploads/pics/Aumoniere_saint_jacques.jpgGarnitura ramîne aceeasi (eu nu pun brînza, doar trag prazul taiat felii fine cu unt si un praf de sare pîna se topeste, apoi adaug smîntîna lichida, las sa scada un pic (10 minute max), rectific asezonarea si gata!) Report
January 23, 201214 yr Author comment_124212 toate bune si frumoase, chiar prea frumoase, dar eu n-am gasit inca un cufar de-ala de-a' lu' Ali Baba. La noi,goangele astea, dupa ce ca nu le gasesti, mai au si preturi de-a dreptu' nesimtite. Altfel, tie sa-ti fie de bine! ps: vreau si eu la Marea Nordului! Bun, vreau si eu!! fetelor, dar pe litoralul romanesc nu se gaseste marfa de-asta de contrabanda ? [size=1]p.s. cind ati vedea ce preturi se practica pe la Marea Nordului, o sa vreti instant sa va intoarceti acasa ! e mai ieftin Parisul ! [/size] Report
January 23, 201214 yr Author comment_124213 Pusa,nici la Marea N nu-s ieftine goangele.Nu stiu,poate are Dana vreun Ali care sa i le vanda ceva mai ieftin. P.S Dana,tu ai gasit icre rosii in satul tau?De pret nu mai inreb Ellani, de la somon pina la creveti, si in general toate animalutele marine proaspete pe care le gasesc pe aici, au preturi de droguri. (as vrea eu sa am un Ali, care sa mi le dea mai ieftine !!! dar daca le-am dat de gust, cu greu ma pot abtine sa nu le cumpar ) icrele de pastrav le gasesc la discretie, in borcanele de 50-100 g. de pret, e bine ca nu ma intrebi ! nu risti sa lesini ... Report
January 23, 201214 yr Author comment_124214 [center]hai sa va spun o poveste din ciclu "1001 de scoici Saint-Jacques" ! intr-o tara indepartata - de peste 9 mari si nush cite granite de trecut, traia o fata. si cum traia ea asa - mai toata ziua pe la sapa, seara se intorcea acasa cu o foame si niste pofte culinare ... moaaaaama-mamaaaaa ! [/center] .... si sa-i transmiti la fata aia ca o urasc! Glumesc! Arata foarte bine, retin ideea. Ria, fata zice ca ai s-o indragesti dupa ce incerci reteta ! Report
January 23, 201214 yr Author comment_124216 Idea a fost testata în laboratoarele secrete ale arteiculinare.com, pentru Anul Nou.Cum toti participantii au aprobat, am primit acordul ca sa transmit reteta multumim frumos participantilor, care ti-au dat unda verde de-a da retete din laboratoarele secrete. Report
January 23, 201214 yr Author comment_124217 Au, viata mea.Asa imi tb daca acnd sunt singura acasa bantui seit-uri culinare.Nu e indeajuns ca imi iese un herpes ca am poftit la mamaliga cerre, acu am vazut si asta.Maine e duminica deci totul inchis, asa ca Dana esti vinovata de al doilea herpes care o sa-mi iasa din cauza de pofte Ioana, mea culpa ! (retete de autovaccin impotriva herpesului nu pot sa pun online, ca-mi lipsesc tulpinile necesare ) azi e luni si sper sa-ti potolesti pofta ! Report
January 23, 201214 yr Author comment_124219 Ooooo,scoicile,nu stiu cum or sa fie acceptate de ai mei,dar crema de praz sigur o sa le-o placa si lor...abia astept sa vad daca gasesc in satul meu tot ce-mi trebuie pentru reteta asta Petu, fiindca imi mai ramasese niste crema de praz nefolosita, am combinat-o seara cu niste paste si cu citeva felii de somon afumat. aromele s-au pupat minunat ! [center]http://img443.imageshack.us/img443/3002/0pasta.jpg [/center] Report
January 23, 201214 yr Author comment_124220 Wow, minunate scoicile UPGy! Am niste foi philo, destinate la o placinta, imi place ideea.Stiu ca nu-i aceasi "magie", dar mi-ar place sa incerc. ca sa fac ceva magic si diferit de traistutzele fermecate ale lui D'Artagnandru, as prepara din foile philo pateuri cu crema de praz si le-as da poate un retus cu un motz de crema si 1-2 scoici pe deasupra. Report
January 23, 201214 yr Author comment_124221 Poveste cu final glorios ! Any, si eu ma bucur ca am scapat de foame si cu viata ! Report
January 23, 201214 yr comment_124232 Ellani, de la somon pina la creveti, si in general toate animalutele marine proaspete pe care le gasesc pe aici, au preturi de droguri. (as vrea eu sa am un Ali, care sa mi le dea mai ieftine !!! dar daca le-am dat de gust, cu greu ma pot abtine sa nu le cumpar ) icrele de pastrav le gasesc la discretie, in borcanele de 50-100 g. de pret, e bine ca nu ma intrebi ! nu risti sa lesini ... Q.e.d! Dar nici cele congelate nu pot zice ca-s ieftine...si asta, cu toate ca sunt o multime de vietuitori din astia,dar ce sa-i faci,daca pe langa materia prima propriu zisa,trebuie sa mai platesti o gramada de alti factori.Icre n-am vazut decat din alea mici(nu ca le-as cumpara,dar sunt curioasa sa vad ce preturi au).Dar,din cate mi s-a spus,nici nu prea sunt populare pe aici ,asa ca,se exporta in mare parte la cei care le apreciaza. Report
February 5, 201214 yr Author comment_127767 [center] the neverending story ... aseara s-a dus fata in pas vioi spre bucatarie, a spalat 2 carapace de scoici Saint-Jacques goale si le-a uscat cu hirtie absorbanta http://img840.imageshack.us/img840/7654/0scoici0.jpg apoi a suprapus 2 placi din aluat de foietaj si le-a intins cu sucitorul http://img696.imageshack.us/img696/1452/0scoici1.jpg cit de mult ? cam cit sa acopere aluatul cele 2 carapace http://img585.imageshack.us/img585/1708/0scoici2.jpg a taiat aluatul la jumatate cu ajutorul unei sculei cu rotitza zimtata (merge si cu rotitza pt. pizza) si-a facut mulajul scoicii din aluatul de foietaj http://img18.imageshack.us/img18/5229/0scoici3.jpg scrijelind usor cu ajutorul lamelei de cutit pt. a reda forma canelurilor carapacei http://img215.imageshack.us/img215/2308/0scoici4.jpg a pus mulajele de scoici intr-o tava, le-a uns cu galbenus http://img835.imageshack.us/img835/4163/0scoici5.jpg si le-a dat pt. 12' la cuptor (180°C) http://img513.imageshack.us/img513/5743/0scoici6.jpg [ timp in care a blansat niste baby carrots + snap peas si a preparat un sos din: 2 cepe verzi tocate (si calite intr-o 1 Lg unt) + 1 dl vin alb + 2 dl smintina subtire + 1 Lg creme fraiche + sare /piper alb dupa gust + 1 Lg zeama de lamiie + citeva fire de chives tocat (optional) lasind sosul sa fiarba la foc potrivit pina cind s-a ingrosat; apoi ca in povestea precedenta a prajit rapidulescu animalutele marine - tura asta adaugind si niste codite de raci ] cind scoicile de foietaj s-au racit un pic, fata le-a taiat transversal, umplindu-le cu sos, animalutele marine si legumele blansate - sa aveti pofta ! http://img813.imageshack.us/img813/8167/0scoici7.jpg p.s. duhul lampii primeste cadou - portia scoicii din profil - la multi ani, D'Artagnandru ! http://img836.imageshack.us/img836/1493/0scoici8.jpg[/center] Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.