Dagmar

Adriana ,cun iau tortul de pe gratar ca sa1l mut pe platou ?

Am facut plastelina si din cioco albă, si din cioco de lapte ,apoi am facut trandafiri ,foarte frumosi si mai ales gustosi

Draga Daniela, am fotografiat cutia pistolului de biscuiti si biscuiti iasa exact cum se vad in poza cutiei. Cealalta poza e cu formele pe care le are pistolul in randul de sus si randul de jos reprezinta forma biscuitilor care o are. Reteta de baza pentru biscuitii Marcato (cantitatea corespunde pentru 35 - 40 biscuiti): 300 g faina 100 g unt sau margarina 70 g zahar 1 ou 1 lingurita mica esenta de vanilie sau un plic de vanilie putina sare Se amesteca riguros untul cu zaharul pana devine un melanj. Se adauga oul si apoi faina, vanilia si sarea si se framanta pana devine o masa supla. Biscuitii se framanta direct pe placa fara sa se adauge faina. Se umple pistolul, se pun in tava timp de 15-20 de minute la o temperatura de 170-190 grade Celsius. Eu am framantat toate componentele impreuna, dar absolut pe toate le-am cantarit si dupace am terminat aluatul de framantat, i-am dat o forma ca de carnat si asa l-am bagat in pistol. Impingi aluatul cu pistonul ca sa eliberezi aerul, apoi te apuci de pus biscuitii i ntava fix cum ti-am zis in cealalta postare. Eu nu ma aragaz care indica temperatura si deaceea am scris pana se rumenesc usor, dar tot cam in timpul asta s-or facut. ------ Desert cu ciocolata si alune (tot biscuiti Marcato): Cantitatea corespunde pentru 35-40 biscuiti. 300 g faina 100 g unt sau margarina 70 g zahar 1 ou 40-45 bucati alune macinate 1 lingurita mica de esenta vanilie sau un plic de vanilie o lingurita mica de cacao umpic de sare Untul si zaharul se amesteca pana se face un melanj, dupaia se pun alunele macinate. Vasul se pune pe baia de abur, apoi se adauga oul. Cand s-a inmuiat melanjul se adauga faina. Se framanta vartos tot asa pe placa ca in reteta de baza. Se tin 15-20 de minute la cuptor la 170-190 de grade Celsius. ----- Biscuiti cu lamaie (tot de tip Marcato - 30-35 biscuiti) 300 g faina 180 g unt sau margarina 70 g zahar 1 ou 1 lingurita mica de esenta de vanilie coaja de lamaie rasa fin (dupa bunul plac) 1 lingura de suc de lamaie umpic de sare Se framanta tot dupa acelasi model toate si se tin 15-20 de minute la cuptor la 170-190 grade C. --------- Mie mi-au iesit exact ca pe cutie, dar ti-am spus ca am cantarit intotdeauna toate componentele si nu am pus la ochi si i-am tras in ciocolata de menaj ca sa fie mai frumusei. Mai jos ti-am atasat cateva poze cu aparatul si modelele de biscuiti. Click pe link ca sa vizualizezi. In cutie cei avea si ceva retete si instructiuni de folosire. http://imageshack.us/f/705/fotografie0065o.jpg/ http://imageshack.us/f/338/fotografie0067.jpg/

Am mai vazut la Paprika cum se fac decoratiuni din caramel. Eu am pus niste zahar pt. ceai din zahar ars, si daca tot era zaharul topit am uns repede dosul unui polonic cu un servetel inmuiat in ulei , si repede cu o furculita inmuiata in caramel am facut ceva ca o plasa pe polonic, bun ca l-am tinut in mina pina s=a racit caramelul , si l-am scos cu mina , este ceva frumos la ornat torturi.

Am cumparat un aparat de wafe in forma de inima, cu retete de pe net am facut wafe cu ciocolata, acuma sunt derutata ca daca las de 2 ori sa se aprinda beculetul verde wafele sunt f. moi de tre sa l-e scot cu 2 palete, iar daca las de 3 ori becu verde sa se aprinda sunt un pic mai facute, dar oricum tot cu paletele-i scot. Nu stiu, asa-i normal sa fie mai molcute, am facut pt prima data. In total pt 15 wafe am stat aproape 3 ore ,aparatul zice ca are oputere de 800 wati.Poate cineva sa ma ajute cu ceva sugestii? :direchttps://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/director.giftor:

Am si eu un pistol pt. biscuiti, fix ca in prima postare. Grosimea bscuitului se regleaza din rotita de sub miner. De obicei nu pun la bisc. subtiri, ci la normal, tava nu o ung cu nimic, pistolul i-l tin vertical pe tava si minerul i-l apas ferm si-l ridic brusc( minerul) ,in felul acesta bisc. se lipeste de tava si prin ridicarea brusca a minerului aluatul se desprinde frumos de pe forma de sprit. Pistolul avea si mai multe retete de bisc. Sunt foarte multumita de el, de obicei dupa ce gat bisc. topesc cioco menaj si-i inmoi partea de deasupra, sau stropesc cu cioco topita. daca vrea cineva retetele originale pistolului pot sa l-e scriu, eu numai pe ele le-am folosit si-am fost f.multumita.In cuptor ramin pina se rumenesc usor, iar apoi se desprind usor cu cutitul, nu se lipesc din cauza grasimii.

Cu ganashul numai umpli tortul nu-l si acoperi inainte sa-i pui fondantul.

Vrabiuto, multam fain!

Fetelor, cum pune-ti voi decoratiile de pdz. pe un tort imbracat in pdz. fara sa o ia la vale cind miscati tortul?Lipiti cu ceva, sau infipte in scobitoare?Neaparat tre sa stiu ca am flori din pdz. dar dupa ce le-am asezat pe tort, si am miscat tortul, au inceput si ele sa se "deplaseze", asa ca pe moment le-am luat jos si acum asteapta sa fac alt tort,( ele, florile de zahar).

Natasha, am "aburit"si eu un trandafir din pdz ca sa vad daca ramine lucios ca florile tale, dar atita timp a fost luciu pina s-a uscat, apoi a redevenit mai mat, are un pic de sidefiu, dar nu stiu de unde i se trage.tu cum l-e aburesti, cit timp l-e lasi la aburi? Eu poate l-am tinut prea putin la abur, de aia sa-si fi pierdut luciul dupa uscare?

Fetelor, de unde va luati voi menta ptr. creme?Aici nu gasesc esenta de menta nicari, si chiar mi-ar place un pic de ganache de ciuco cu menta!

Sorenn, printesa-i super, la faldurile rochitei, ai umplut cu ceva dedesupt, adica i-ai dat intai la blat forma cu fald, si dupa aia ai imbracat-o?

Natasha, nu detaliezi putin torturile diplomat, cam cite kg. a avut fiecare, ca sa-mi dau seama ce greutate pot tine paharele, super aranjamentul. Ceva detalii la decoratii? Puful de care e, de unde-l ai? Ptr. cite persoane sunt cele 3 torturi? Super faine torturile si idea etajarii lor!! Sunt cu ochii pe tine!!

Gloxi, nu spui cum ai facut ceasca,si farfurioara, si din ce? Cind am vazut-o am crezut ca ai ratacit o poza, nu mi-am dat seama ca-i facuta. Super!!!

Natasha, dupa ce ti-am vazut arsenalul de culori si sclipiciuri, retrag intrebarea.

Irenke, cit timp bati albusele, pina stau "bat"? Apoi pe ce tre sa intinzi , pe hirtie de copt, naylon? Te intreb ,ptr. ca eu mi-am scris praful de zine de pe culinar, dar zicea ca albusul se bate numai cit sa se desfaca, apoi se intinde si se lasa la uscat, nu zicea si de gelatina. Cu ce-l intinzi, cu pensula?Pot folosi colorant lichid ca numai de asta gasesc eu aici? La plasteluna de cioco ce colorant folosesti? Am facut plst. de cioco , la 200 gr. cioco alba am pus 2 lingurite de miere, si am adaugat 2 lingurite de colorant rosu de colin de la kaufland, si toata cioco mi sa taiat dar am mestecat mai departe pina s-a " brinzit", apoi am adunat-o (" brinza") si am stos-o in palme, pina i-a iesit grasimea, apoi am lasat-o un pic pina sa racit, si m-am apucat de lucru ca eram in criza de timp.Ailalta plst. alba si neagra mi-a iesit super.

Anomiss, din ce material sunt petalele? 2.5 lei costa tot setul? Eu am gasit aici la un magazin art decor din Moll petale la cutie, nu stiu cite petale erau in cutie, dar erau destul de multe, la 12 roni cutia, numai ca erau din marerial, cum sunt florile artificiale.

La petalele facute in mina, nu am avut pbm., si din gogoloi am tot ciupit, modelat si lipit petala direct, cit a fost maleabila, nu am avut treaba ca nu se lipesc unele de altele, iar dupa ce am gatat trandafirul, s-a uscat rapid, si sa intariiit, bocna. Eu de obicei florile le-am facut din plp. ca iasa f. subtiri, dar acuma cred ca-mi schimb optica.In legatura cu intinsul pe masa, cred ca am eu un pitic in creier, sau prea m-am obisnuit de atitia ani cu folia.La flori am dat sfoara-n casa sa nu se atinga de ele, adica cu haleala, dar atit de imbietoare sunt si au o mireasma ca eu am inceput sa le dau tircoale!

Natasha, cu ce ai pudrat trndafirul alb, cu praf de zine? Cum ai facut sa stea sclipiciul pe el?

Draga Adriana, am facut si eu pdz dupa reteta ta , dar am inlocuit apa cu suc din lamiie stoarsa si strecurata, portocala, capsuni cu siropul lasat de capsunele cu zahar, si a iesit super ,dar am o intrebare: cind am vrut sa fac petalele la trandafiri, intre folii, mi-i s-a lipit petala de folie. Acuma nu stiu care-i baiu, ori am facut petala prea subtire obisnuita fiind ca la flori din pasta de lapte praf sau nu stiu, chit ca am dezlipit toate petalele de pe folie, si le-am facut bilute si le-am intins intre degete. Acuma ce mai vreau sa te intreb am vazut ca ptr. tort ai intins pasta intre folii, tie nu ti-i se lipeste, ca dupa ce o pui pe tort sa vezi ca pe alocuri e ciupita putin, ca vrau sa imbrac un tort cu pdz. si nu prea-mi place sa lucru altfel decit intre folii?

In legatura cu pastrarea produselor prin congelare , eu bag la congelator de la prajituri cu crema pina la mincare gatita, atunci cind am surplus sau stiu ca voi fi odata in criza de timp ptr. gatit, dar tot timpul seara scot pachetele congelate si le las la dezghet in frigi, nu afara, pe cind vin de la lucru numai asez papica din punga in cratita la incalzit si-i gustoasa ca prima data.Cu prajiturile la fel fac, singurul lucru ce nu pot gongela sunt raciturile, ca a 2-a zi sunt ca apa.

Draga Andrada,cum pot sti ce temp. are cioco cind nu dispun de termometru, si cum mentin temperatura la cealalta parte de cioco ce nu o temperez? Eu fac bomboane de cioco in cutii de pus apa la inghetat in congelator, am gasit diferite forme si mi-am tot luat ca nu-s asa de scumpe, dar modul meu de lucru era pina nu am citit topicul tau asa: pensulam cu cioco topita fiecare forma de la cutie, pina gatam 5-6 cutii de pensulat prima era deja intarita, si ma apucam de umplut, cu ganash sau crema de nuca de cocos, sau jeleu facut in casa, apoi la frigi cu toate cutiile vre-o 10 min. dupa care pune-am cioco topita intr-o punga, tai coltul,apoi pun dopul la fiecare bomboana , si iar la frigi. Munca multa, si haleala rapida. Metoda ta-i super, dar nu stiu cum fac eu cioco asa fluida ca tine. Eu folosesc cioco menaj cuvertura Ana, dar parca nu-i asa curgatoare ca la tine, pui si ceva ulei ptr. diluare?Ce am uitat sa-ti spunca eu daca nu dispun de cuptor cu mw. topesc cioco numai pe baie de aburi. Cind fac bomb. turnate nu bag ulei in cioco dar cind fac bomb. fondante atunci tre sa diluez cioco cu ulei.Nu in ultimul rind multe felicitari ptr. premiu, si incearca tot posibilul sa-ti implinesti visul dulce!!