Penne rigate cu rosii si kaiser.

Am pus in wok kaiserul taiat bucatele mici si o ceapa taiata tot marunt, le-am lasat sa se prajeasca in sos propriu si apoi am adaugat rosiile puse intregi in borcan asta-vara si am lasat sa fiarba pina ce s-a evaporat tot lichidul, intre timp pasta a fiert si cind era al dente am aruncat-o peste sosulet, excelent, ingrediente de calitate care dau un rezultat exceptional

Mafalde cu ficatei

Am calit un pic de ceapa in putin ulei, am adaugat ficateii si i-am lasat sa se coaca 10 minute dupa care am adaugat sosul de rosii si am lasat sa fiarba la foc mare pina cind s-a evaporat tot lichidul, am adaugat sare, pastele fierte si scurse, parmigiano, am amestecat bine si servit cu piper proaspat macinat deasupra.

Especially for raluca

Rigatoni cu cirnat, smintina si sofran

E o reteta pe care mi-o face "cuscra" si care imi place foarte mult, conditia esentiala este sa se foloseasca un cirnat cit mai slab, cel folosit de mine aici e din carne de vitel deci are extrem de putina grasime. In nici un caz nu se foloseste cirnat picant sau uscat sau afumat. Daca si daca si daca nu gasiti si vreti totusi sa incercati reteta asta eu as inlocui cu bilute mici de carne tocata de vitel. Daca cineva vrea sa foloseasca cirnatul tot proaspat de porc eu as zice sa arunce grasimea dupa ce s-a topit pentru ca impreuna cu smintina, chiar daca e putina, va iesi o chestie mult prea grasa si deci neplacuta, parerea mea.

Se pune un plic de sofran intr-o ceasca si deasupra o cutie de smintina (200 ml) si se amesteca bine bine. Pentru cine nu are sofran poate folosi curcuma. Smintina eu as insista pe folosirea celei lichide cu un gust mai delicat, nu cea acra.

Se caleste in 2 picaturi de ulei o cepusoara micuta taiata foarte fin, cind e sticloasa se adauga cirnatul taiat bucatele

Se amesteca mereu bucatile de cirnat, se adauga vin alb sec si se lasa sa se evapore, in putin timp cirnatul va fi copt

In acel moment se varsa deasupra smintina si se mai lasa la fiert 2 minute, cit sa fie amalgamat bine totul

Se scurg de apa in care au fiert rigatonii, se aseaza in castron si se varsa deasupra sosul

Noua, si mereu copiilor, ne place foarte mult combinatia asta

Foarte apetisanta reteta asta (eu insa voi da jos matul de pe carnati ;)ori as incerca sa fac carnatii inainte la cuptor sau pe grill dar nu va luati dupa mine ca-s cam capricioasa )

Pe mine matul nu ma deranjeaza dar daca vrei sa-l elimini nu vad de ce sa n-o faci. Ideile de pregatire ale cirnatului sunt binevenite daca tie iti plac

Orechiette con cime di rapa.Reteta simpla cime fierte, in apa lor fierte orechiette, "saltate" in tigaie cu olio "evo", usturoi si acciughe(anchoa), fara pesmet, ca nu-mi plac.

 

Am cautat sa traduc cima di rapa, am gasit denumirea in latina,Brassica rapa L. sylvestris, o subspecie a rapitei.Poza aici.

 

Am dus seminte asta vara la mama, dar n-a iesit mare lucru.De 5 cm si era deja inflorita!Pacat!Mie imi place la gust.Un broccoli, amestecat cu varza si o nuanta de urzica si stevie.Ce descriere!

Mbuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuun!!!!

Eataly, in Ro n-am vazut, dar pe afara ii zice rapini. E o incrucisare intre brocoli si rapita. Si mie imi place mult!

Le-am luat ieri congelate de la Bofrost, miine caut orecchiette-le si le fac in weekend

Am fiert si eu niste paste (scria pe pachet pisellini ), noi in casa le ziceam cus-cus (pana sa-l cunosc pe cel original). Am avut niste creveti si surimi pe care i-am preparat cu sosul scris aici de Uptown Girl. A fost foarte gustos, multumim de reteta. Barbatu-miu a infulecat portie dubla.

 

 

Adriana, urmatoarele paste le voi face cu carnati, ca-n reteta ta. Nici nu stii ce pofta mi-ai facut, o gateam chiar azi dar n-am avut ingredientul principal, carnatii proaspeti.

Adriana, urmatoarele paste le voi face cu carnati, ca-n reteta ta. Nici nu stii ce pofta mi-ai facut, o gateam chiar azi dar n-am avut ingredientul principal, carnatii proaspeti.

Sper sa-ti placa.

Pisellini (mazare micuta) in forma de paste aici inca n-am vazut.

Adriana, urmatoarele paste le voi face cu carnati, ca-n reteta ta. Nici nu stii ce pofta mi-ai facut, o gateam chiar azi dar n-am avut ingredientul principal, carnatii proaspeti.

Sper sa-ti placa.

Pisellini (mazare micuta) in forma de paste aici inca n-am vazut.

 

Auzi tu la ea! Sa nu-mi placa! Imi place chiar foarte mult! Mi-a aratat saptamana trecuta soacra-mea de unde sa cumpar carnati buuuni, proaspeti (sunt amestec de vitel cu porc) si de abia astept sa-i fac.

 

M-am uitat pe ambalajul pastelor, sunt productie portugheza, tot ce se poate ca numele de pisellini sa fi fost inventia lor.

Nu stiu daca-ti mai aduci tu aminte, dar se gaseau/gasesc in Romania niste paste la care gresit le zice cus-cus (rotunjoare, fierte erau ca si mazarea verde), ei cam asa au fost si astea, doar ca mai mititele, nu chiar ca mazarea ci ca lintea fiarta.

Orechiette con cime di rapa.Reteta simpla cime fierte, in apa lor fierte orechiette, "saltate" in tigaie cu olio "evo", usturoi si acciughe(anchoa), fara pesmet, ca nu-mi plac.

Cum ziceam eu le-am avut congelate asa ca am pregatit o baza din ansoa in ulei si usturoi, cind s-a incalzit totul am pus deasupra verdeata, am pus capacul si am lasat la fiert amestecind din cind in cind, apoi le-am mai maruntit si amestecat cu orecchiettele, in farfurie abundent parmigiano.

Clubul orecchiettelor!

Ohhh yesssss, eu le ador, mai ales pe cele asa zis proaspete, care imbratiseaza cu drag orice sosulet

Am facut si eu ceva paste:

 

- lasagna

 

 

cu rosii si brinza:

 

 

- tagliatelle

 

 

cu sos de sofran si cirnat:

 

 

care cirnat e dietetic

 

 

- ravioli cu duxelle

 

 

adica ciuperci, calite in suc propriu in tigaie neaderenta, pina se evapora toata apa

 

 

stinse cu putin vin, verdeata:

 

 

iar la sfirsit parmezan:

 

Bravissima

 

Noi azi la prinz tortelli sfoglia velo Giovanni Rana cu prosciutto crudo, simpli, doar cu ulei si parmigiano.

Mafalde risottate con sugo di pesce

Again, de data aceasta fara inele de calamari ca nu le mai aveam si fara masline, simple, doar cu punguta de sos alla pescatora congelat.

Mafalde con fonduta e asparagi

Combinatia s-a nascut pentru ca aveam o felie de brinza fontina ca sa fac fonduta din ea, apoi imi ramasese de la omleta niste sparanghel fiert asa ca am facut fonduta in Thermomix, i-am pus sparanghelul deasupra si apoi pe paste, excelenta.

Nu prea mananc eu paste dar uitandu-ma pe topic-ul asta cred ca schimb ideea! una mai buna decat alta!!

Penne alla garibaldina

 

Un suc de rosii, spre sfarsit creveti mici decojiti(eu am avut congelati) si crema de lapte(smantana dulce) la sfarsit!Eu o fac de doua ori pe saptamana ca Manu le adora!Si noi!

 

Atunci le-ncerc si eu, tre numai sa-mi procur crevetii mici

Especially for raluca

Rigatoni cu cirnat, smintina si sofran

Pentru ca am gasit iar cirnatul acela slab facut din carne de vita am refacut pastele astea pe care le ador

Radiatori con cime di rapa e speck