W Mamadeus Paparotti

Supa ? Pacatele mele Da, se poate induce in eroare. e mancarica de mazare (ne-scazuta ) - lui tata i place foarte saucy. Continem (in ordinea aparitiei pe ecran): Carnaciori care dupa ce si-au lasat grasimea i-am scos, in ce au lasat am sotat o ceapa maruntita, apoi morcovi tineri - 3 la numar si mari - taiati "bob de mazare" am stins cu vin alb sec, am lasat sa se evapore alcoholu' , am pus o lingura de amidon care sa absoarba grasimea si sa lege un pic sosul, apa fierbinte (ca nu am avut supa), mazare , carnaciorii la-loc-comanda in oala, piper verde proaspat macinat si bouquet garni. La sfarsit o cana babana de smantana dulce si am asezonat cu sare. Bouquet garni: cotoarele (tulpinile)de la marar, doua lujere de cimbru proaspat, frunze de morcovi, cam 4 la numar. S-a inalturat inainte de smantana. La 10 minute dupa ce am stins focul am adaugat si frunzulitele tocate de cimbru, de la o legatura domneasca

Easy-peasy-saucy-yummy ! [center]. .[/center] Easy yes, but not instant. Cam 45 de minute mi-a luat sa dezghioc 2 kg de pastai fragede de mazare - azi am si catering day pentru parinti. [center]. .[/center] O taina secreta: In bouquet garni legati pe langa cotoarele de marar(frunzulitele tocate le punem 10 minute dupa ce am stins focul), un fir doua de cimbru verde si cateva frunze de la morcovii fragezi. Face diferenta. In trecut morcovii se cultivau pentru frunze si seminte. Aroma e inrudita cu cea a patrunjelului cu o tenta usor amaruie.

... mai ramane o noua gripa "zoologica", sau de ce nu, mai multe, boala cartofului nebun, meningita orezului, sancrul morcovelui si febra fasolii. De curand am citit ca nu doar telefonul mobil favorizeaza cancerul ci si ... MU-RA-TU-RI-LE !!! :-o iar o televizie imbeciloida, de apartament, a batut apa in piua luni in sir ca usturoiul se va scoate inafara legii si o sa-l cumpram de la dealeri la colt de strada ca pe Maria-Ioana. Ma enervai! Ma duc sa cumpar un pachet de tigari de-ale cu avertisment cum ca blegeste impotenta.

Aveti sange in ... cuptor sa faceti caldura in bucatarie. Eu am facut doar o supa de rosii, profitand ca am cimbru - baby cimbru - proaspat si aromat. Am pus si oragano si busuioc(uscat de mine) macinat in mojarel cu 5 boane de piper verde. La sfarsit am ras niste parmezan si am aruncat niste cunuri de paine toastata si frecata cu un catel de usturoi.

Voi mai mancati castraveti? Si cruditati, si saltate? I intreb in primul rand pe diasporeni, deoarece lor li s-a indicat de catre oficilaitati sa se abtina. Eu spal legumele si mai bine decat inainte, le pastrez in firigider si deocamdata nu mi-au lipsit in nici o zi.

Azi mi-am incercat condimentele proaspat achizitionate pe o salata de ton cu mar, porumb si ceapa marinata in otet. Miroseniile ? Lamai uscate (de fapt lime), piper sichuan, piper lung (Piper retrofractum), frunze de curry.

Da,merge perfect pentru bufet. Eu le-as pune pe masa Si a s lua o farfurie cu ele calde si la calculator.

Nationala geografica . http://www.youtube.com/watch?v=hERIwUCX9ZA&feature=mfu_in_order&list=UL .

Nu-i nici o problema, nici chiar dupa 41 de zile Si ieri a fost si Inaltarea, asa ce e in trend. Bine ai venit !

Sa fie pentru toate gusturile: O salata de cartofi cu scrumbie marinata (homemade), ceapa, masline, capere, "petale" de rosii, untdelemn de masline, patrunjel. O mancare scazuta de mazare de sezon, proaspat dezghiocata din pastai, morcov de anul asta. Inca fierbe. In asta voi pune smantana si marar.

In reteta ta, condimentarea o facea lichidul. Aici nefiind in contact cu carnea ... Slavismul (*) nu a avut absolut nici o legatura cu persoane cunoscute sau retete postate.(eventual doar cu mine). Parol d'horreur :) Se referea strict la tehnica sous vide pe care am aprofundat-o, deocamdata doar la televizor si pe net. ____________________ (*) [color=#0000FF][i]" -Diesdiemona, davai zdrieanţa! - Kakaia zdrieanţa? "[/i][/color]

Voila de te uita! [center]. http://www.youtube.com/watch?v=omS10swkBcU . http://www.youtube.com/watch?v=TJQQPKLMwAg .[/center] Am aflat intre timp cum se numeste si kakaya tekhnika - Sous vide. De la oua, la piept de rata, la vitel,caoste de porc, somon ... U name it it's there. Azi in emisunea Take Home Chef asa a fost preparata si carnea pentru vitello tonnato. Si nu e musai nevoie de aparat de vidat. O punga cu "fermoar" sau filmul alimentar de plastic se pot folosi cu succes. Aerul eliminat ajuta transferul termic, pastreaza sucururile, iar fata de reteta prezenta aici de Etaly, carnea se poate asezona inainte de impachetare. Caramelizarea timp de 20 de secunde e optionala.

Aseara trebuia sa ne aduca cineva de la tara de la socrul meu niste branza de capra, dar am ratat momentul caci eu ma culc (si ma si scol) cu gainile:) Cand m-am trezit, lumea acesta era mai saraca cu un cotcodacit, si mai bogata cu o oala de supa. Dar ce supa! De la nuntile de la tara din '88 nu am mai avut parte de asa ceva. Gaina porumbaca de la tara, cu taiteti de casa facuti de Tusha ... Gainusa (asa i spun dupa ce a jucat gaina la noi la nunta) "Conexiunea" a gatit-o in timp ce eu sforaiam fara grija. Ca sa i mai diminuez din merite, caci azi am egoim pe ea, voi zice ca meritul e al pasarii. Eu am reusit un risotto cu ciuperci aproape de perfectiune, dar nici nu se compara. Important e ca am mancat ca de Inaltare.

Sa va / ne traiasca copilasii ! Si noi pe langa ei , sa le facem papabun.

eu nu pot sa beau ceaiul de ceapa Pune-i niste samantana, si felii de bacon jumerite

Mirific! Ai pus in sos si o lingurita de miere si niste fulgi de chilli?

La pranz un sote de zucchini cu vin alb, smantana dulce si marar. Maine duc la servici un chec aperitiv. Am tocat masline, sunca, ciuperci, ardei rosu, ceapa verde, cascaval si cas uscat de capra. De restul se ocupa Conexiunea. Am facut si un sos de rosii cu ulei de masline aromatizat cu doi catei de usturoi si ardei iute rosu uscat si afumat la flacara aragazului, pulpa de rosii, sare, zahar, vin rosu si muuuult oregano si busuioc.

Daca am primit de la tara un sac de salata, un cos de oua si un borcan de smantana dulce ce era sa fac cu ele? O zama de salata cu creste de slanina afumata jumerite si patratele de papara, dreasa cu galbinuse si smantana - nu ne mai paste pe noi patratele pe abdomeni Am zis de (g)usturoiul zdrobit si de otet? Si ce-i daca n-am, doar stiti toti reteta.

Printre altele, am pus in tigaia uscata niste cas maturat de capra. Asta a iesit: [center]. . .[/center]

Baroane Kelvin , si in cit timp incepe sa fiarba apa in oala asta minune ? Si nu cred ca e cazul sa ne "baronim" ca ne stim de multa vreme. @Thumper: "He can call me a flower if he wants to; I don't mind" Oalele mele sunt marca ... Baron [center]http://i00.i.aliimg.com/img/pb/093/543/309/309543093_040.jpg[/center]

Baroane Kelvin , si in cit timp incepe sa fiarba apa in oala asta minune ? 3 litri = 4 minute ( + / - ) Been there, done that Nimeni nu spune ca trebuie sa INCEAPA sa fiarba IN "oala minune" (de fapt o oala de inox cu fundul gros incapsulat) De regula eu procedez asa: In oala pun doar o jumatate de pahar de apa si o pun pe foc cu capacul pus. Astfel se incalzesc si peretii oalei si castig timp invingand inertia termica a oţelului. Concomitent pun in fierbatorul electric (tip cana de plastic) 1.5 l de apa = 2 minute. Cand clocoteste o torn in oala de pe aragaz. Pun alta apa in fierbatorul electric... 4 minute. Poate si mai putin caci nu am coronometrat. Did I miss something? Nu e vorba doar de un exercitiu retoric de termodinamica. Cel putin odata pe saptamana aplic practic procedeul, cu precadere vara cand e foarte cald in bucatarie. Si nu cred ca e cazul sa ne "baronim" ca ne stim de multa vreme. [i]Offtopic: Cum deosebesti un matematician de un fizician? Le dai urmatoarele probleme: 1. Ai o cantitate de apa, un vas, o sursa de caldura. Cum aduci apa la fierbere? Ambii raspund: Se toarna apa in vas, se pune pe sursa de caldura si se asteapta sa fiarba. 2. Ai un vas CU apa si o sursa de caldura. Cum aduci apa la fierbere? Fizicianul: Se pune vasul CU apa pe sursa de caldura si se asteapta sa fiarba Matematicianul: Se goleste apa din vas si se ajunge la datele primei probleme, deja rezolvata.[/i]

M-ai strivit!

O oala cu pereti grosi si o cantitate mare de apa (3-4 l)ar putea da suficienta inertie termica, "supa" racindu-se mai pe indelete. IMHO

De post. Ciorba de varza Cartofi noi cu rozmarin. Cel din ghiveci - nu cel din-col-ţu-u-u-ul me-e-sii - m-a lasat sa-i tund varfurile.

din nou scurt timp in bucatarie. am primit urda si am facut o agliata verde cu cimbru prospat.