W Mamadeus Paparotti

Taitei cu varza. Nu stiu daca in Italia se foloseste combinatia, dar in Ardeal cu siguranta. Radu Anton Roman, consemneaza o reteta ce mai contine, ceapa, chimen, paprica. Nu am incercat. Eu o fac cum o facea mama si bunica din partea tatalui. Varza se toaca fideluta si se amesteca cu sare intr-un castron mare. Dupa o jumatate de ora se stoarce in pumni de excesul de apa, se incinge untdelemnul si se caleste. Se amesteca cu taitetii (din cei lati) fierti dupa indicatiile de pe pachet. Un singur condiment folosea mama: piper proaspat macinat din belsug ca sa ceara si un phar de vin alb ce merge de minune cu aceste mancare taraneasca. Eu am facut azi o derogare. Cand am macinat in mojar boabele de piper verde am pus si doua flori de cimbru uscat(moţurile) si un varf de lingurita de oregano uscat. Cred ca se pupa si cu marar proapat tocat. Buni - Soacra-roatta - care sta acum cu noi - face mofturi la asa bunatate. Zice ca e "jingasa la mancare" . Tot taitei i-am dat, dar cu nuca macinata, nuca de cocos, cacao si zahar. A venit sa spuna bogdaproste.

Like

Usturoi zdrobit, sare, piper, rozmarin, fulgi de chilli, vin rosu, untdelemn de masline. Am marinat in punga zip cu aerul scos, e nevoie de un volum mai mic de marinata. Din seara precedenta pana la pranz. Caralabe - gulii Noi, cei din spatiul austro-strungar am preluat de la cei ce ne-au stapanit prieteneste mai multe vorbe si retete. Bine ca n-am scris si de paradăici, sau ca am aprins focul cu cătrăniţele kirsh - e o greseala de tastare Kirsch - palinca de cirese Sumak - alta greseala de tastare. grrrrr... Sumac http://en.wikipedia.org/wiki/Sumac Picioci - crumpene, barabule, cartofi. Cer scuze pentru greselile de eroare. Eratus humanum est

Am calit o varza cruda si frageda. Drept mirosenii am folosit piper, marar, cimbru si oregano. Toate uscate si macinate fin in mojar. Mie imi place mai acriu si bors nu am in momentul de fata. Am cantarit in minte dea folosi sumak. Rezultatul a fost sumak cum laude Laude primite acum cinci minute de la Buni si stiti si voi ce conservatoare a dansa ...

Impecabil Gresesc cand spun ca se poate face maioneza din galbenusuri fierte? Hamsiile sunt Ham-chois nespa ?

Azi am gasit la oferta ardei. O duzina i-am umplut cu carne tocata si orez. Au luat calea parintilor.

Tian ? Tien, tien!

Ieri spre seara am facut o topitura de branze. Nu am sa-i spun fondue caci branzeturile au fost autohtone, Kirsh-ul a fost trascau etc. Dar nu am avut nici un elvetian la masa si a placut asa de mult ca am facut de doua ori. Acum am pe foc un gulas cu picioci

O ciorbita de caralabe - bulbi + frunze Pus la marinat pentru gratar coaste de ied cucuiet

Dezvolta, te rog Daca nu s-a dezvoltat , am cerecetat pe net si am exorcizat si eu cateva pulpe azi. [center]. . [/center]

[center]Pasta de spanac ("pesto" ?) cold spread, or dip if you will . .[/center] Pasta rece din categoria hummusului, "icrelor" de fasole, de bob, dovleac, etc. inrudita indeaproape cu pesto-urile clasice Sotia il pregateste de cand ne stim, de fiecare data cand gateste spanac. Eu i-am adus doar doua mici modificari: lamaia si parmezanul. Inca nu am incercat sa-i adaug si samburi prajiti macinati: pin, alune, nuca, fistic, etc. Daaa... cu fisitic ar avea si unitate coloristica. Ingrediente: 500 g de frunze de spanac curatate 4 catei de usturoi 50-75 ml de ulei de masline extra-vergin o lingura de mustar o parte din sucul unei jumatati de lamai (lime) - dupa gust doua-trei linguri de parmezan ras sare grunjoasa - un sfert de lingurita Mod de preparare: Frunzele de spanac spalate bine (eu inlatur doar radacinile nu si petiolul) se oparesc in apa clocotita timp de 3-4 minute. Se scot in apa rece ca gheata (cuburile de gheata nu strica) si se pun la scurs in sita. Usturoiul se zdrobeste si se freaca alifie cu sare grunjoasa. Apoi se procedeaza ca la aioli. Se incorporeaza mustarul si urmeaza untdelemnul in fir continuu subtire. Spanacul scurs se toaca lejer cu satarul de lemn pentru vinete. Eu nu insist prea mult. Se incorporeaza in maioneza de ustoroi se stoarce din lamaie, se pune parmezanul ras si se corecteaza de sare daca mai e nevoie. Se intinde pe paine prajita, sau crackers L-am facut ieri, pentru pozele de azi mi-a ramas doar o cantitate infima. [center]. . . Sa aveti pofta! [/center]

... si frumoasaaaa ... Din prima secunda mi-a amintit de Strelitzia reginae - The crane flower

Nu am avut nici mustar cu smochine si nici aţe de chilli, dar cu dulceata mea de ardei iuti am completat atat incisivitatea picanta cat si aroma dulce-fructata. Spinat-Kartoffel-Salat mit Schafskäse und Apfel imi vine greu sa zic asa ca pentru familia mea va fi : S-S-S = Silky Spinach Salad. Multumim lui Hanţ si Mayei pentru reteta absolut delicioasa. [center]. . .[/center]

Trenuie masina mica Uu-uu! M-am intors din piata. Am spanacul, telemeaua, un buchet de leurda, untdelemn, mustar si o lamaie. Nu stiu daca am mere, trebuie sa verific. Daca nu, ma scot cu o gulie frageda de primavara. Confirm ca spanacul blanchat e mai matasos. Crud, cand e prospat, scartie si nu e rau nici asa. Edit: Am gasit in camara exact un mar

Iar ne rasfeti cu o super-reteta. Maine sunt la piata! Spune-mi, rogu-te ce sunt firicele acelea rosii? Păr de chilli?

Dezvolta, te rog

A batrana are nevoie de ochelari mai ... grosi Azi dimineata a insfacat din camara o conserva de "ton". OK, e omeneste, e scuzabil. La pauza a si deschis-o. Avea eticheta intacta si in culori vii dar... ...si s-a intors acasa cu o cutie de creveti in suc propriu deschisa si cu stomacul gol Am facut un sos cocktail si am taiat doi castraveti praspeti(cornischon, nu fabio). Chiar daca nu sunt prezenti in reteta clasica, mi-a placut foarte mult contrastul de textura si aportul de prospetime adus de castraverzii intovarasiti cu ganganiile roz. Giunior-otti nu s-a plans decat ca au fost prea putini.

Laic, laic si iar laic! aka: Imi place despre ea.

Mamarotti, asta faci tu in menopauza de lucru ? Nu faci! Never, ever! ☨ my ❤, hope to live! Imi trimit un mail scurt acasa si cercetez in ( • Y • ) familiei

Simona Secsoral rulz ! In alta emisiune dadea definitia cabanosilor: "aia care stau la cabana". A fost premiata de carcotasi si au "nemurit-o". I-au asigurat un loc in Panteonul prostiei grefata pe nesimtire si tupeu. http://www.220.ro/funny/Hrubaru-O-Premiaza-Pe-Domnisoara-Simona-Cabanos-Sensual/GAuAb2D8X5/ De urata, nu-i frumoasa, da-i harnica putoarea ! Am vazut-o si "gatind" acum cativa ani la Cireasa de pe tort. Oi vei! Culinara rau de tot. Colegii mi-au spus ca a facut si un pictorial cu funduletul gol si cu talpile pline de jeg. Am cautat si am gasit si poza "direct de pe santier"

Extraordinare As avea sugestia sa le pui la "Ce am gatit azi" de sa le vaza tot poporul. Eu aici mai notez cand mi-e lene sa fotografiez, fac o banalitate repetata a mia data, sau nu merita sa stric "pelicula" pe o improvizatie. Dar nu e de loc cazul cu preparatus-urile tale.

care traditonale, care inovative, care haioase. Toate faine!

O budinca valaha de cartofi (nefrantuzeasca) - carfofi fierti feliati subtire, oua asijderea, telemea rasa, oua batute cu smantana. Tava unsa cu unt, presarata cu pesmet. Deasupra parmezan ras. Printre, rozmarin macinat si nucsoara razuita.

Nu sti nimic! Cine te-a mintit? Eu am facut risotto-ul spatamanal (azi cu portobello) si fasii de piept de pui intr-un pane picant, tavalite in seminte de susan.

Cand e scos si atarnat la aer ? Arata de milioane. Ce zic? Zilioane Culoarea si textura (cat se poate observa din poze) sunt tantalizante. Nu stiu ce grad de uscare doresti si cum ar putea fi obtinut. Poate prin sacrificarea unei parti a aspectului. Eu transez carnea IN LUNGUL fibrei in baghete cu grosimea de maxim 3 cm ( 2 - 2,5 cm), 3x5 cm maxim in sectiune si cam 15-20 cm lungime. Astfel, actiunea de desicare / fermentare ajunge mai repede in profunzime . O astfel de bagheta, dupa 3-4 zile la frigider - vorbesc despre vita -, sta in "picioare" ca obelixul