W Mamadeus Paparotti

Vara asta am facut ghiveciul occitan cred ca de cinci ori pana acum. Cel mai recent - caci nu voi scrie ultima data - azi. Daca am citit ca se pot folosi ca mirosenii ierburile din Provence, mi-am preparat un mix din flori uscate de busuioc, cimbru, oregano iar exotismul mentei l-am inlocuit cu o tusa de lavanda.

In mainile Mayei si Rose-Marry de pe orez se transforma in Maria-Juana

S-a lasat postul Sfintei Marii. ==> Supa de conopida si ratatouille.

O viata intrega sa fiti ca si acum si sa nu se ispraveasca nicicand mierea din faguri!

Felicitari! :( In borcanel ai unit doua din primele 5 cele mai sanatoase ingrediente http://www.health.com/health/article/0,,20410299,00.html [i]Am insa o mica problema cu denumirea. Taie-i eventual un "a" din nume si lasa-l doar Labneh deoarece in limba romana, in special pentru un barbat, suna intr-un mare fel sa declari ca ai facut... [/i] Fotografia e uluitoare! Aferim!

The green, green grass of home Dar tu ai stiut (normal ca da) ca si porumbul se poate fierbe la micro~ ? 7 minute pe maxim intr-un vas de jena in care ai pus si 100 ml de apa, cu capacul pus? Eu am facut pulpe inferioare de pui in tigaia doubletta, condimentate cu piper verde macinat si dried lime (lamai uscate, bucatarie persana) rase. Un pic de vin alb, redus. Am mai facut si o salata de vinete + dolvlecel. Dovlecelul taiat cuburi, fiert in aburi si stors foarte bine. Scorul 3-1 pentru vinete (proportia legumelor dupa ce au fost coapte, aburite). Reteta de la manastire. Albe si pufoase.

Ja, die schöne Müllerin ... era cu Herr Franz Schubert unter den Lindenbaum Take #2 lucreaza deja nebuneste. Nu au trecut inca 12 ore, temperatura afara nu a depasit azi 22 de grade (in geam la soare poate mai mult) si a facut atatea besicute de gaz, ramase captivus sub legume incat a rabufnit pe pervaz. Cred ca e actiunea combinata a zaharului de palmier, a sosului de orez si a starter-ului pe care l-am lasat ... (stai sa ridic dintre taste o bucatica de daikon, da mananc chimci la calculator)...pe fundul borcanului. Great job! @Alexandru. Gand la gand cu bucurie. M-a intrebat un prieten din Canada ce sa-mi aduca in septembrie. Acum o saptamana i-am indicat 5 sortimente de moluste si crustacee uscate. Sa vedem ce gaseste - el are Ciainataun, eu nu - si cat de prieten imi este.

Ia si de aici: http://www.ezrhit.com/tag/worlds-healthiest-foods

Ar trebui sa pun la "ce ma enervez" Cineva din familie (nu spun cine ca nu-mi mai spala inexprimabilii) mi-a spus ca s-a saturat de cuisine si cucina si ca la noi in casa nu s-a mai mancat de trei ani alla cantina. Am lasat-o sa-si faca conducte cu branza , de-alea ras-fierte al gomma Iar eu mi-am facut penne rigate burro e salvia.

Auzi mă Dexter, sir, la ce m-am gandit in drum spre casa: Nu la transa pe care o prepar maine, ci la urmatoarea am intentia sa fac un mic experiment. Sa pun m(ol)uşte / crusatacee crude mi-e cam teama , dar ma mananca sa incerc sa pun si o lingura de icre desarate zdrobite bine cu lingura... Mochi - moka! Ma duc la moara cu un sac de orez, daca morarita nu-i acasa bag in rasnita. Nu-i acelasi lucru, dar si eu locuiesc pe alt continent. Naşperele pe care le-am gasit azi la hyper-piaţă erau naşpa. Intra deştu' in ele (si a intrat in multe ) Am luat pana la urma una faina si tare din Afreeka de Sud. Ailbi bec! Edit(a doua zi) Aim bec! Noua mea tura de Kimchi e in borcan, in fereastra. Am facut si scrobeala din faina de orez, am pus si mar, para, sos de peste, tot ce trebuie. In borcan am lasat o lingura din kimchi-ul vechi si o lingura de lichid ca amorsa pentru fermentare. Deja nu mai am rabdare :-*

Maestro, sei grande! M-ati facut curioasa cu Kimchi asta.Daca ai gasit matale varza chinezeasca, am sanse sa o gasesc si eu la Bv.Nespà? Baspa! La orice hipermarket, de-un pargzamplu Metro. Si pe acelasi raft mai la dreapta sunt si ridichile lungi si albe - daikon, iar un pic mai la stanga e ceapa verde

10x Dex! Merele si naşpe(re)le par a aduce o tenta imperiala retetei. Am citit si eu de fiertura de faina de orez si in mod sigur o voi incerca data viitoare, dar nu eram sigur ca se va produce fermentarea. Acum am confirmarea. Hai sa ma umflu putin (???) in pene Aseara divina Miss Cheryl Studer, uimitoarea soprana absoluta care a continuat linia Mariei Callas si a lui Montserrat Caballe, mi-a cerut pe "faţa cărţii"- aka Facebook - reteta de Kimchi [center]. http://www.youtube.com/watch?v=KTygjONrDr4 .[/center]

[center]Kimchi 김치 . .[/center] [color=#0000FF]Sursa Wikipedia: "Health magazine named kimchi in its list of top five "World's Healthiest Foods" for being rich in vitamins, aiding digestion, and even possibly reducing cancer growth"[/color] Ingredientele folosite de mine pentru un bocan de circa 1.2 litri : varza chinezeasca - baechu (napa cabbage) - cam jumatate daikon - ridiche alba asiatica - aprox. 400g o legatura de ceapa verde ghimbir (ginger) o bucata cat o falanga de deget 4 catei de usturoi doi ardei iuti rosii mari sare grunjoasa neiodata o lingura de razatura de zahar de palmier o lingurita de cayenne (chilli) doua linguri de sos de peste o lingura de oyster sauce [color=#0000FF]4 frunze verzi de praz, partea dinspre varf un morcov mic o jumatate de ardei gras rosu mare - ultimele, adausurile mele la reteta traditionala[/color] Mod de preparare: Am preferat sa folosesc si ardei iuti proaspeti pentru aroma, vitamina C si culoare, asa ca am redus cantitatea de parika iute folosita. Radacinoasele le-am interpretat la mandolina cu cel mai fin gratar, varza si frunzele la nakiri bocho (cutit). Varza tocata a fost cam in proportia de 2 la 1 (sau un pic mai mult) cu celelalte ingrediente. Le-am frecat cu sare si zaharul de palmier in cel mai mare bol si le-am lasat sa se inmoaie cam o ora. Le-am indesat apoi intr-un borcan impreuna cu apa pe care si-au lasat-o, am zdrobit usturoiul, adaugat sosul de peste, de stridii, cayenne powder si cam o cescuta de cafea de apa. Cu capacul pus am scuturat bine, apoi le-am presat la fundul borcanului. Borcanul l-am asezat in fereastra bucatariei in soare si am lasat la fermentat trei zile acoperit, dar nu etans pentru a lasa bacteria sa-si faca lucrarea. [center]. .[/center] (Hai sa va zic cum: tai maciulia la trei chibrite, le frang in unghi ascutit fara a le rupe, le pun pe muchia borcanului si asez deasupra o farfurioara) Alaltaieri mi-a venit o idee, asa, mai romaneasca, am luat trei frunze de varza chinezeasca partea dinspre varf, le-am lasat in apa sarata peste noapte, le-am stors si le-am indesat in borcanul cu kimchi tocat unde au stat cam o zi. Apoi am facut sarmalute de kimchi, respectiv le-am umplut cu muratura tocata sa dea mai bine la prezentare. In frigider se pot depozita si sub forma de rulouri in lichidul in care s-au murat. [center]. .[/center] Ca idee, am vazut si tuburi de ridichi daikon umplute cu kimchi si murate. O ultima fotografie, imi iau ramas bun de la postare, dar cu siguranta nu si de la repetarea retetei. [center]. .[/center]

Am facut risotto cu (adio şi-un)praz verde si ardei gras galben. Am vazut la Gordon Ramsay - care are niste ★★★ Michelin pe constiinta - ca nu se misca de langa tigaie si mesteca tot timpul. Am facut tot asa si a iesit cremos si matasos, basca cu bobul intreg. In supa de legume am pus la fiert si pielitele stranse de trei zile, de pe un pui afumat.

Orbeţi înainte de ochieli !!! obisnuia bunicul sa zica Decster, cum saracia nu am vazut postarea ta decat acum? Va multumesc intens si lui Alexandru si tie pentru ca mi-ati dat imboldul necesar Am facut si eu versiunea fermentata, care reuneste ingrediente prezente la amandoi plus inca trei de la mine. De departe e cea mai buna muratura pe care am facut-o pana acum. Parafrazand-ul pe Ionel Teodoreanu, nu poate fi descrisa decat in termeni de teologie negativa

si zi, care-i secretu'? Sa fi soacra Absolut nici un secret. Tot asa o faceam si eu dar nu egalam scorul. Ceapa inabusita in untdelemn, cu sare (sa-si lase apa) si capacul pus, pe foc mic, nu prajita. Boya dulce, apa fierbinte, cartofii, un praf de piper, verdeata tocata la servit. Drept este ca o lasa la fiert mai mult ca mine pana se rotunjesc muchiile cartofilor. Ceva peste o ora. La sfarsit o lingura de pasta de tomate si inca cinci minute la fiert. Easy peasy, dar tot a Dumneaei era mai buna. Pana azi. Azi am marcat si eu! Si mi-a laudat-o din inima, bucuroasa si de invidia mea profesionala, care a onorat-o atata vreme.

Dupa aproape un sfert de veac, am reusit in sfarsit sa fac banala tocana de cartofi de post la fel de buna cum o face soacra-mea.

Mai enervati-o careva

Am facut o supa de gaina de la tara Umplutura pentru un chec aperitiv (ciuperci, ardei tricolor, ceapa, carnaciori, - pana aici sotate in untdelemn aromatizat cu doi catei de usturoi - + masline si capere tocate, chilli uscat pisat, busuioc verde si patrunjel maruntit) Un sos de rosii cu busuioc proaspat Crochete de branza de capra condimentate cu sare, piper alb, oregano si busuioc uscat - ultimele macinate in mojar Am pus in geam primul meu borcan de kimchi. and the day is young.

Am facut o supa crema de ciuperci (doua treimi din ciuperci rase pe razatoarea fina pentru coaja de lamaie si sotate in untdelemn si unt, restul ciupercilor taiate felii) aromata cu cimbru verde, si oregano uscat macinat in mojar cu 6 boabe de piper. Crutoanele din paine toastata aiită.

...iar coreenii au intrat puternic si in muzica de opera . (Sumi Jo face furori la Paris de ani buni)

Merci beaucoup! Ce am vazut eu pe la televizor, cred ca prin calatoriile lui Anthony Bourdain, si am mai citit prin retete, continea daca nu ma insel si ridichi koreene (pe mine ma bate capul sa incerc cu daikon). Si le puneau in vase de pamant, ingropate apoi in pamant. Eu as putea sa le ingrop in sufragerie, sau in pivnita. Uite aici la minutul 12:30 [center]. http://www.youtube.com/watch?v=u7r24ECVcMw .[/center] cu continuarea in partea 2 Cu plantele de mustar mi-ai dat o idee grozava. Stiu unde sa culeg in apropiere garlic mustard (alliaria petiolata), care are un gust genial [center]. http://www.youtube.com/watch?v=NX9cSF0H6GE . [/center]

Zau ca merita. Sunt un adevarat ... samurai bayildi

Inca nu am facut niciodata, dar ma atenteaza foarte tare. Icepe tu cu schimbul de retete si preiau la voleu.

[center]Varza murata de vara . . [/center] Iei o varza mare si indesata. Si un ardei gras. O toci cat poti mai bine. La fel faci si cu ardeiul. Ai nevoie de oala de 10 litri sau o copaie. Framanti varza cu un pumn de sare grunjoasa neiodata. Bagi o maturica de cimbru uscat intr-o punga si freci bine, apoi condimentezi varza cu măcinişul de cimbru din punga. Indoi cotoarele de cimbru si le legi cu ata impreuna cu cateva bete de cimbru cu palaria pe cap si le ţâpi in varza. Indesi varza intr-un borcan presand bine. Isi lasa singura apa de care are nevoie. Acoperi borcanul cu o farfurioara sau il legi la gura cu tifon. Il pui in geam, la soare de sa-si faca rânză si vecinii. Si pleci de-acolo. Te intorci peste cateva zile cand varza e murata si muiata. O pui in borcane mai mici si o ti in frigider. Si vreau sa incerc sa fac si Kimchi vara asta.