W Mamadeus Paparotti

In bucatarie la gramada : Ciuperci shiitake, alge wakame, ghimbir, frunze de curry, kimchi, legume taiate fine julienne si ... un varf de police (dreptul - nu am folosit capacul de protectie ) interpretat la mandolina

Tentacule se mananca si ele. Asta-i sigur. Se pot toca, sota cu ceapa, mult usturoi si verdeturi, amesteca cu pesmet, si apoi se pot umple calamarii si trage la tigaie in ulei, unt sau si mai bine si - si. Formatiunea aceea e similara cu "osul de sepia" http://en.wikipedia.org/wiki/Cuttlebone cu care in trecut se albeau dintii si in prezent se suplimenteaza in calciu hrana papagalilor. Spre deosebire de osul de sepie care seamana mai mult cu creta, cel al calamarilor arata cam ca cu un plastic transparent si maleabil. Daca e vorba sau nu despre kaviar de calamari, nu ma pot pronunta, deoarece tu spui ca ai avut fetite de calamari care poate nu erau inca ... nubile In Bang-cock se consuma si icrele. Mi-am reinprospatat amintirile de pe vremea emisunilor fascinante ale lui Jacques Yves Cousteau si mi s-a confirmat ca segmentul acesta de memorie e inca in stare de functionare. Ouale depuse de calamari - in pachete - arata asa: . [center]http://www.youtube.com/watch?v=4UhfSfFstPU .[/center]

Stai sa trag adanc aer in piept ca pentru o fraza muzicala lunga: ... Gata! Am plonjat la tine in farfurie la pescuit de calamari cu dintii. @ Koral Nici cu dovleceii tai nu mi-e rusine

How do you solve a problem like Maria ? ♬ ♪ ♫ ♩ Simplu: Cu un buchet de si un sincer: La multi ani! Sa ne traiesti Buni draga, si sa-ti treaca durerea de picioare

Sa va fie de mine, Mutti si Vatti Ultima strigare Cine vrea sa faca sosul din ardei locali, cultivati in camp (Nu am nimic cu serele, sau cu campiile Turciei), care s-au bucurat din plin de lumina soarelui si sunt dolodora si de aroma fructata, sa actioneze in urmatoarele doua saptamani. De acum incolo, desi isi concentreaza aromele si ... temperamentul, se si deshidrateaza fiind mai potriviti pentru uscare, afumare si ... jumulire. Banuiesc ca asa se obtin fulgii de chili Dupa primele doua transe care au insumat peste 2 litri din care parte am daruit, parte am consumat, azi am preparat doi litrii dintr-o data. Gogosarii si ardeii kapia sunt in parg si plini de arome, (preturile din piete sunt derizorii) mirosul ce a emanat din robotul de bucatarie in care le-am macinat prima data a fost epic O a doua macinare cu mixerul stick, dupa cele 5-10 minute de fiert molcom, transforma totul intr-o pasta si mai fina. The twist of the day: Am folosit fabulosul otet " capsunar" de ... zmeura a lui Etaly. Offtopic: Pentru cei de sub munte. Inca se mai gaseste pe piata zmeura de padure culeasa la stransa concurenta cu Mos Martin.

Reteta chips-urilor, please Me too, Me three, Me four, ... Adicatelea asteptam "mare reteta de-ti tiuie"

Paste salvia e burro

Cu foarte mare placere. @ Mutti : Incearca si apoi te stabilesti pe care iti place mai mult. De ce nu amandoua? Sau o combinatie. Sau ceva nou. (Dar sa ne spui si noua, bineeee ? ) Un singur amendament am la ceea ce ai scris. De fapt nu eu. La emisiunile culinare de la televizor, cineva (cred ca Gordon Ramsay a fost dar nu sunt precis ) a spus ca nu pune piper in mancarurile care contin ardei iuti. Dar stii ceva? Treaba lui. Noi gatim sa ne placa noua. Si eu am pus sichuan care e tot un fel de piper.

[center]Luciano Pavarotti, Cavaliere di Gran Croce OMRI (12 October 1935 – 6 September 2007) R.I.P. . http://www.youtube.com/watch?v=qJaSLY5_ZN0 .[/center]

Asta e o reteta pe care nu trebuie sa se astearna praful. Am re-facut astazi, dar ca sa fiu mai al , am flambat si o lingura de coniac la sfarsit si apoi i-am lustruit textura cu o aschie de unt ce s-a incorporat frumos in sosul balsamic redus.

na, că mă lămurii! eu azi frig ardei capia în np wtf ? Eu am facut supa crema de dovleac Butternut squash, dupa modelul Mayei (supa crema hokkaido)

Täitzei,everybody !

Azi am facut chili con carne (y frijoles)

[center]Midnight open sandwich - texturi contrastante - . .[/center] Ingrediente: - o felie de paine moale si pufoasa (contrastul de texturi e important) - smantana fermentata groasa (25 %) , sau iaurt de bivolita, iaurt grecesc. - ierburi aromate tocate, sau daca sunt uscate macinate. De exemplu eu am folosit tripleta BOC - busuioc, oregano, cimbru, dar voi folositi pe cele preferate: herbes de Provence, erba cipollina (chives, iarba ciorii), marar, you name it. - 4 - 5 stick-uri sarate. Modul de preparare: Chiar nu am nimic de spus aici mai mult decat se vede in fotografie. [center]. .[/center] Verdeata se toaca marunt, sau dupa caz se macina in mojar. Eu "inventand" reteta la miezul noptii am luat direct din creuzetul in care in timpul zilei cu 10 ore inainte am macinat proaspat o pulbere din mixul ... guvernamental (Ptiu! ) B.O.C. - busuioc, oregano, cimbru. Stick-urile sarate se toaca marunt ~ 3 mm lungime, se strecoara intr-o sita mai larga de firmituri si se presara peste felia de paine proaspata si moale, unsa generos cu smantana. Ele fiind sarate au si asezonat, dar daca mai doriti sare, comme d'habitude: a votre goût. [center]. .[/center] Reteta la fel ca sandwich-ul e ... open. Cred ca se preteaza si la folosirea de chips-uri picante sfaramate, ca o leaca de E-uri din an in Pasti, nu ucid si sigur si sticks-urile nu sunt nici ele lipsite, insa noi nu avem asa ceva in casa de 7-8 ani, cand si-a uitat punga la noi, copchilu' unor musafiri care acum umbla dupa fete, e tatuat si cu cercel in ureche.

Dă sory: Ieri la miez de noapte a trebuit sa iau la ora fixa un medicament ceva mai agresiv, asa ca am luat o felie de paine, am intins pe ea smantana groasa si am presarat-o cu mirosenii . Am muscat din ea si cu gura plina, in drum spre frigider, in virtutea ineptiei am bagat in gura si un stick cu sare dintr-un bol ce-mi statea in cale. Contrastul de texturi m-a trezit de-a binelea si mi-am legat o ata rosie de creier sa nu uit sa mai pun de-o reteta. E ceva de-a dreptul banal, de o simplitate extrema, dar daca veti incerca, veti poate surprinsi si voi, la fel ca proaspetii mei asistenti din Hamangia, achizitionati cu o ora inainte din Targul Olarilor editia 2011.

Earth calling Dexter: Din imaginile stocate de calculatorul navetei intergalactice pe care o conduci, vad ca ai sarit o etapa care era formulata asa: Nu sunt sigur daca asta face diferenta, as inclina sa spun ca mai degraba nu, deoarece mult mai multa apa e stocata in "carnea" ciupercii. Dar... Dar poate are legatura cu absotia uleiului in ciuperca. La mine nu au ramas picaturi de ulei, desi m-am minjit pe degete bine de tot. In orice caz, cu lamele curatate, cand le-am uns cu ulei de masline si in interior si pe exterior, acesta s-a absorbit in ciuperca cu foarte mare eficienta si daca nu ar fi fost tenta galbuie pe care au capatat-o ciupercile, ai fi zis ca in viata lor nu au vazut ....picior de ulei. Cum eu nu am patit ... patzania, am citit din nou reteta cu atentie sa vad care a fost clou-ul responsabil de succesul de care s-a bucurat familia mea. Am avut si eu o abatere, mai mult instinctiva, legata de viteza si puterea obisnuintei. Nu am asezonat cu sare decat dupa ce le-am scos din cupor. Eu evit sa sarez ciupercile de la inceput cand le pun pe gratar, sotez in unt, etc., deoarece sarea fiind hidrofila... Oare le-ai sarat si in interior sau doar pe haloumi? Sunt sigur ca ai mai facut ciuperci umplute, mai ales de alea fitzoase cu un oulet de prepelita spart deasupra . Ai patit si cu acelea? Astfel poti sa identifici sursa bel(l)elelor. Imi pare rau de esecul tau partial, care nu-mi stinge catusi de putin entuziasmul pentru reteta.

Dupa cum i spune si numele: Dexter iar ne-a umplut de sange Respect!

Am primit ieri ca cadou de la fetita si o conserva de lapte de cocos. Am intrebat: - E un apropos? - ... cam da Mi-am prajit singur si macinat amestecul pentru garam masala, iar restul ingredientelor de la ghimbir si lemon grass, pana la sambal ulek si frunzele de curry le aveam adunate din vreme. Frunze de coriandru nu am pus, ca nu le agreaza M-am indepartat un pic de reteta de chicken tikka masala (care si-asa nu e milenara desi e foarte populara ), dar directia a fost buna si a rezultat un adevarat delish. Un curry de pui cu legume, aromat si iute. Poza direct din oala: [center]. .[/center]

"Chefa" e şefu' la ultimul control. Sandu Marin , "eu Lăscărică" Sa vezi matematica care este: Am avut 6, le-am facut in doua transe. Giuniorii le-au impartit pe primele 4 - frateste. Si pe a cincea. Tot frateste Noua cica nu era prea foame... Si pe a şas... - Hai sa le lasam totusi si lor. Prin urmare seniorii au gustat din cea mai mica. Dar cu siguranta stiti si voi cum se impart delicatesele intr-o familie. Aceste funghi ripieni alla pizzaiolo ar trebui de fapt sa fie un fel de antipasti - o gustarica.

Si ce-i daca am vazut-o deja pe blog? (am si bucmărcuit link-l) Ma mai uit odata si tot cu ochiii mari.

Cine stie cunoaste ! Oh, my garlic! - latra si batranul Paparotti impreuna cu cei trei catei de usturoi. Perfectiunea mancarurilor tale a devenit previzibila , insa retetele tale sunt mereu surprinzatoare. Imi lipseste uleiul de avocado, dar o mica lipsa nu m-a oprit pe mine niciodata. "Dunare daca n-aveam; Oltul Dunare-l faceam" Aur, ai in farfurie! De 24 de karate.

Mi-e drag sa vad cat de mult o iubesti Sorry de off topic! Poti sa crezi ca invat un an de zile retete minunate ca acesata si am sansa sa-i gatesc doar cateva zile intr-un an? Am reusit sa fotografiez doar faza pregatitoare. Eu am taiat si cateva feliute subtiri dintr-un delicios carnat uscat - de tipul cartantului Plai (play pentru cunoscatori). In rest am respectat intocmai: sos marinara cu muuult busuioc proaspat tocat, feliute de masline dezosate, mozarella, frunze de busuioc si sub ciuperci sa aromeze pe toate partile . Asa-i. La piata de tarani am gasit portobello intr-un aprozar dar nu am gasit rosii cherry. Next time... Am compensat cu sosul generos si aromat. Le-am copt in sistemul de tigai doubletta (care se comporta cam ca un Dutch oven) si ma scuteste de caldura in bucarie plus ca economiseste timpul. Am fost placut surprins ce repede au absorbit ciupercile uleiul de masline pe exterior cand le-am pensulat. Apoi mi-am adus aminte ca ciupercilor li se mai spune si bureţi. Mi-a fost asa de haznă, sa vad ca farfuriile au fost literalmente linse incat la un moment dat Conexiunea mi-a spus cand am repetat a sasea oara "asa-i ca sunt geniale?" - batranetea, deh! - sa nu ma mai laud. Scriu aici ca voi ma intelegeti mai bine ... [center]. .[/center]

Am sase portobello de toata frumusetea. Atat porto cat si bellissime Am intrat in fuga sa vad cu exactitate cum se prepara. In 30 de minute aterizeaza la aeroport, venita intr-o scurta vacanta la mia Principessa - fetita pe care am avut placerea sa o facem Multumesc mult pentru frumoasa reteta

Sper sa-ti gasesti raspunsul. Parerea mea e ca gustul pe care incerci acum sa-l regasesti e mai mult o nostalgie, legata de regasirea de fapt a varstei de atunci. Pe vremea meaaa ... (Tot asa spuneau si sudistii muuuulti ani dupa Razboiul de secesiune: Admirand intr-o seara o preafrumoasa luna plina: - Dar, sa vezi ce luna aveam inainte de razboi .... ) Sunt absolut convins ca in urma experientei culinare acumulata intre timp, esti oricand in stare, cu ochiii inchisi, sa prepari o salata mult mai delicioasa, folosindu-se de expertiza pe care o ai acum despre mancare si diversele tehnici de lucru. Da frau liber imaginatiei. Eu, la fel cu Daniela, as da pe razatoare, morcov, telina si mar, ultimul stropit imediat cu suc de lamaie impotriva oxidarii. Dupa gustul meu as pune si ghimbir (sigur nu era in Romania pe vremea aceea) . Maioneza as inlocui-o cu vinegreta care nu mai demult de ieri m-a dat pe spate. Otet capsunar, ulei, o lingurita de mustar dulce, sare, piper, o tuşă de scortisoara. Stafidele m-au surprins si pe mine in mod placut acum 25 de ani intr-o banala salata de varza dulce, consumata intr-un local bucurestean. De atunci le-am adoptat constant in salatele de cruditati.