W Mamadeus Paparotti

Pe lanaga mancarea facuta ieri pe doua zile, Shefa a copt azi ardei inainte de a merge la slujba. Eu am copt vinete pentru salata dupa ce m-am inturnat.

Lacuna asta musai sa fie remediata! Gasesti retete pe net fara probleme. A fost desertul de fitze al anilor '70. Mama are compotiere speciale pentru servirea lui aduse de zestre. Ulterior s-a consumat doar la zile insemnate, caci trebuiau economisite ouale cu grija.

Guyas de vita cu picioci Lapte de pasare.

Maine tata, sarbatoreste "ziua onomastica si de nume care implineste" - T. Musatescu (78 de ani) M-am socotit ce dulce pe care nu l-a mancat de multa vreme sa-i fac si mi-am adus aminte de unul din preferatele lui. Lapte de pasare. Premiera pentru mine, ca la deserturi nu prea pun nici botu' nici lingura. Am cautat reteta in vechiul caiet cu coperta rosie al Conexiunii - Mamarotta - si am purces la treaba. Pana si boule de nej (boules de neije) au iesit satisfacator. [center]. .[/center] paparoţism: Cand da sa se racesca mi-a trecut o idee prin greier. M-am dus si am luat sticla de cognac "pentru lesinuri" - vorba Matusichii Pittypatt din Gone with the Wind - si am pus un paharel mic in laptele parfumat.

Otet si ulei. Fara apa? Noi nu folosim ulei si marinata o facem in raportul de o parte de otet la doua parti de apa, cel mult fifti-fifti. 'A batrana nu e nici ea fan de acru, insa eu as bea (de fapt am si facut-o) sprit facut cu otet si apa "Taina" sunt sigur ca o cunoasteti si voi. In oloiul in care fierb solutia pun gogosarii si i acopar cu aqua chiorensis. Scot gogosarii si dupa ce mai scot o canita de apa(gogosarii opariti isi reduc volumul) estimez precis cantitatea de marinata necesara. Din apa asta elimin o treime sau ceva mai mult si completez pana la nivel cu otet. Sare, miere si miroase.

Zama de gaturi de curcan Pizza.

E mai mult pentru sufragerie decat pentru bucatarie, insa e functional si sunt posesorul lui (fericit) de circa o ora. Fiind "ustensil" ma ocosesc cu el si aici De la Targul Mestesugarilor (Spartul targului Olarilor) Un Spargatoriu de alune. [center]. . .[/center]

Azi, spartul targului. Piata Mare s-a eliberat si in Piata Mica au ramas cativa mestesugari seriosi si multi coctzari, plus doi trei anticari. Dumnealui canta tangouri. L-am auzit "cu ochiii mei". Nu am fost inspirat sa fac un filmulet cu sonor, dar fotografiile le-am facut pe cand din palnie se auzea glasul grrrrraseiat al unui cantaret intebelic. Discul Columbia. De ebonita. [center]. .[/center] Celalalt anticar era tot om serios. Caucazian . Cunostea provenienta obiectelor, vechimea lor si din pacate si valoarea lor. Tinea la pret. L-am abordat: - Ce-ai Cowski ? - Un spargator de nuci alune. Inima mi s-a oprit, am negociat, apoi m-am intristat , am plecat, am revenit si l-am fotografiat. Vi-l prezint in situ. [center]. .[/center] A mai lasat o zecime din pret. Nu aveam nevoie de el dar IMI TREBUIA !!! Si am plecat repede cu inima grea. M-am intors inapoi cand mai aveam cinci minute pana acasa. It's mine !!! My preciousssssss !!! [center]. .[/center] Acum nu-mi pare rau, catusi de putin. Si nici nu l-am scos la un pret chiar atat de mare fata de cat de mult imi place. In final a coborat de la 100 de RON la 70. Cam 16,5 Euro.

Si mie mi-a umplut inima de duiosie. Copiii "pe care am avut placerea sa-i facem" cand erau mititei de tot, trageau de ata din varful ciorapelului pina faceau o gaurica, apoi harnicuti o largeau cu degetele pana cand in spartura inflorea un carnacior trandafiriu. A fost cu siguranta cel mai frumos lucru pe care l-am vazut in tot targul. De aceea am si lasat la urma fotografia. De cand am vazut-o mi-am spus ca e reincarnarea cu circa 8 ani mai tanara a tigancusei pictate de Grigorescu. Urmariti linia sprancenelor, taciunele parului si al ochilor, forma nasului si colturile gurii. [center]. .[/center] Timp de o ora cat m-am invartit pe acolo a sezut cuminte pe scaunel si cu smirghelul in mana lustruind linguroaiele de lemn cat ea de mari.

Sa-mi fie rusine! Mamaroatta s-a lasat in grija mea, dar ocupat fiind in dimineata aceasta pe alte forumuri (muzicale) cu un Rigoletto discutabil transmis ieri live in toata lumea, azi am "gatit" din plic Supa crema de sparanghel Mai avem si doi "Arde-i! umplu-ti" ® de ieri. Tot de ieri o jumatate dintr-un sufleu de dovlecei facut de mine aseara la cerea consoartei - rar compliment pentru o maestra, in fata careia ma inchin Si - the last but not the least - acum o ora am feliat micrometic un carpaccio de vita peste care am pus untdelemn de masline, am stors lamaie si am presarat cateva seminte incoltite de mustar.

[center]. Cehov - Trei surori . . Unul din modelele pe care le-ar fi putut picta N. Grigorescu: Mariuca . . . Deocamdata atat.[/center] Imagini live pot fi vizionate pe cele 5 camere live de pe site-ul primariei: http://www.sibiu.ro/LiveOK/cam1.html

[center][center]. . . Text editat 13.09.2010 . . . Bucoavne . . . to be continued .[/center]

[center]. . . . . . . to be continued...[/center]

[center]. . . . . . to be continued...[/center]

[center]. . . . . . to be continued...[/center]

[center]. . . . . . to be continued...[/center]

[center]. . . . . . to be continued...[/center]

[center]. . . . . . to be continued ...[/center]

[center]Ţuşpaiţ Tocana alba, acrisoara de cartofi.[/center] [center]. .[/center] Sa vina oare de la săsescul "Zu Speiss"? Era o mancare de cartofi cu sos alb, pe care mama a invatat-o de la soacra-ei (Dumnezeu s-o odihneasca pe Buna) pentru a-si rasfata sotul cu mancaruri ca la "mama acasa". Se gatea la noi in casa de cel putin 3 ori pe luna daca mama dorea sa aiba liniste. A facut-o pana acum trei luni cu o mana din ce in ce mai tremuranda. Acum e infirma si incercam noi sa o ajutam si sa-i ducem retetele mai departe. Ingrediente: Cartofi o ceapa medie unt, sau ulei de masline pentru sotat 1 pahar de vin alb sec. 1-2 linguri de faina 2 frunze de dafin o lamaie sare, piper optional: o ceasca de smantana dulce. optional: verdeturile preferate. Mod de preparare: Cartofi curatati de coaja si taiati byte-size (de-o imbucatura) - eu i tai intotdeauna cu cutitul ondulat de taiat sfecla rosie - se pun la fiert in apa cat sa-i acopere de-un deget, cu sare si doua frunze de dafin.(ale mele erau maruntele asa ca am echivalat suprafata) Separat, intr-o tigaie se soteaza ceapa tocata cat mai marunt in untdelemn sau unt (daca stati bine cu colosterolul) pana devine sticloasa, apoi se adauga o lingura doua de faina, se desface in grasimea incinsa si se stinge cu un pahar de vin alb sec incalzit. Se lasa pe foc mic, amestecand sa se omogenizeze. Daca trebuie lungit sosul se foloseste apa cu aroma de dafin in care fierb cartofii. Cand cartofii mai au de fiert circa 5 minute se scurge apa in exces (dar nu se arunca, poate fi folosita la controlarea fluiditatii sosului) se toarna sosul peste ei si se mai lasa la bolborosit inca 5 minute pe foc mic, sa se lege sosul cu amidonul din apa in care au fiert crumpii. In final se poate stoarce si dintr-o lamaie ( depinde de cat de sec a fost vinul) si se asezoneaza cu verdeata tocata, piper proaspat macinat si sare daca mai e nevoie. Se poate servi ca fel de sine statator, ca si mancare de post, sau ca si garnitura pentru chiftele, parjoale, carnati la gratar. etc. Deasemenea se impaca foarte bine si cu pestele prajit sau la gratar. Daca doriti sa fiti creativi, puteti rade si niste parmezan deasupra la sfarsit, sau sa umble si smantana printre crumpeni. Verdeata tocata marunt ( patrunjel, marar, cimbru, tarhon, proaspat, etc. Cam ceea ce v-ati prinde in buchetul dumneavoastra) e considerata de tatal meu un eres si e infierata necrutator. Pentru el, gustul copilariei din timpul razbelului trebuie sa fie doar cel al dafinului. Noi mai punem cand ne vine cheful. Bunica nu folosea nici vinul (il bea ) si acrea cu otet. Pastrand idea de baza, eu mai combin dafinul cu nucsoara (cam cat de-o viziune) sau alteori - de fapt deseori - renunt la ceapa si la dafin, prajesc uscat in tigaie fructe de chimen pana incep sa faca poc-poc! si apoi le pisez in mojar cu rozmarin uscat si coaja uscata de lamaie.

Din nou catering pentru parinti: Arde-i umplu-ti Un ... cazan. Tinem si pentru noi jumatate. Mancare scazuta de dovlecei Galuste cu prune

Huge fan de carne cruda Pozele voaste mi-au reamintit ca vremea pentru un carpaccio sau biftec-star trek.

Am facut doar trei chestii, dar in cantitati mari - si pentru parinti pe doua zile. Zama de salata: a. Cu smantana si galbenus + cubulete de papara. b. Varianta postitoare, dreasa daor cu faina desfacuta in apa. Un faşirt - Falscher Hase Un sos de rosii cu busuioc si uragano.

Lămureşte-mă niţică... diuretic ori laxativ?! Certainly pishuretic . Everytime. Cel putin pentru mine. Efect laxa' nu am observat.

Scuze pentru intarziere "Dregerea" se face (si se drege ) dupa acrire. Borsul ar trebui fiert separat pret de cateva minute si eventual strecurat de spuma si adaugat la restul ciorbei doar cand legumele sunt aproape fierte. In cazul galbenus + samanta, sub oala nu mai straluceste focul de cateva minute (3-5) peste dresatura, omogenizata intr-un castronel sau cana suficient de mare astfel incat sa mai ramana loc, se toarna progresiv ciorba fierbine cu polonicul si se incorporeaza pana "se umple paharul" Doar atunci se rastoarna in ciorba ce a inceput deja sa se raceasca un pic. Astfel nu se cocârţeşte. Ceapa intreaga o foloseste doar de gust. Dumneaei adica. O depune pe pe o farfurioara de unde o recuperez eu si o halesc. Ultima data cand i-am facut tatei o ciorba s-a plans si el ca nu am pus destula ceapa. Si el iubeste ceapa fiarta. Cepele fierte, sau coapte in cuptor cu camasa pe ele, sunt foarte digerabile, au un minunat gust dulceag si un puternic efect diuretic ce se instaleaza in circa 3o de minute. Incearca sa acrsesti cu otet de vin, sau mere o cantitate mica de ciorba intr-o cana si vezi daca te poti impaca cu ardelenismul. In zona Marginimii borsul castiga cu greu teren, dar sunt semne de invioarare. Pentru mine e un aquired taste. Am cumparat prima sticla de bors acum 30 de ani si a fost dragoste la prima degustare. De atunci mi-l produc in gospodarie si il beau si in loc de racoritoare. Suc de lamaie ? Sigur acreste, insa vine si cu un plus de aroma citrica ce e straina zamei de crumpi mai mult sau mai putin traditioanle. Daca iti place nu ezita sa o folosesti. Ideea e sa placa mesenilor si sa ramanem deschisi experimentarilor.

S-a trezit si Conexiunea si m-a manat sa iau din portbagaj un sac de castraverzi si m-a pus sa-i oparasc. - Da' de tras cu haspiratoru' nu trag! - Atunci impinge. - Dream on!