Carmella

Mi-a iesit, mi-a iesit! Am facut de 3 ori miscarea sus-jos, si am facut cu ulei jumatate de la bunica, jumatate de masline ca am ramas fara :oops: Am pus zeama de lamiie direct pe telina, de frica sa nu se intimple ceva cu maioneza mea facuta intr-un minut E la fel de gustoasa ca si cealalta, putin mai moale, cred ca merge bine si la salata boeuf unde se mai incheaga si de la cartofii fierti Saru-mina de reteta! Sefu, maioneza de usturoi o fac pentru ciorba de burta, pentru pestele prajit, creveti si alte chestii marine, mereu in cantitati mici ca usturoiul se impute dupa citeva ore Eu fac numai din usturoi, sare, ulei si zeama de lamiie sau otet, dar ii zic mujdei Scordeleaua e deopotriva si chestia asta cu nuci, si un fel de mincare complex facut din peste sarat, cartofi zdrobiti grosolan si amestecati cu un mujdei lung, apos. Cel putin asa numesc lipovenii felul asta de mincare. Cred ca intr-un moment trebuie sa ne definim termenii folositi: pentru mine tot ce are usturoi e mujdei, tot ce se freaca cu oua si mustar e maioneza Nu zic ca asa e, asa sint sistematizate la mine in cap si asa le zic eu

Nicoleta, eu il numeam tort pentru ca il ornam asa festiv, nu stiu de ce ramasesem cu impresia ca numele e legat de ... castraveti

Fantastica! Multumesc, Geany, abia astept sa o incerc! Am o telina la frigider care asteapta de o saptamina niste maioneza

Ai o sectiune care ma umple de invidie, trebuie neaparat sa-l repet si eu cit de curind si sa exersez taierea perfecta Arata foarte bine, combinatia de umpluturi e echilibrata si interesanta, iar ornarea respecta o geometrie perfecta, felicitari!

Acolo sint mere coapte?!

Aia nu ie maioneza, e sacrilegiu s-o numesti maioneza! Ala-i sos de... pufuleti OK, sa schimbe cineva titlul in "maioneze si sacrilegii"

Am remarcat prin diverse retete ca fiecare are cite o reteta proprie de maioneza. Pina acum nu prea m-am preocupat de asta, credeam ca singurele 2 variante sint cele de post si de frupt. Acum am vazut ca se poate face inclusiv din pufuleti, din ou cu tot cu albus si am facut asa Asa ca va invit sa va puneti aici retetele de maioneze preparate in stilul vostru propriu, si sa spuneti si cu ce merge fiecare. Eu am 2 modele: Una maioneza foarte consistenta, ne-de-post, la care in functie de cantitatea care imi trebuie pun galbenusuri fierte, galbenusuri crude si mustar in proportie de 2:1:1. Adica 2 galbenusuri fierte tari, 1 galbenus crud, si cam acelasi volum de mustar. Pun sare, frec putin cu lingura apoi bag mixerul si mai frec pina inghite vreo 100 ml de ulei (cred :? ), ma rog, pina sint multumita de gust, aspect si cantitate. La sfirsit adaug zeama de la o jumatate de lamiie. O folosesc la toate preparatele mele cu maioneza, ca alta nu stiu sa fac Apoi maioneza de post, pe care am facut-o doar de vreo 2 ori, la niste sfestanii in post. E pe baza de mustar frecat cu ulei, desi mi s-a parut imposibil totusi chestia asta a prins consistenta de maioneza Inainte de-a o face incercasem cu cartof fiert si mustar = esec total, i-am pus si gris ca mai auzisem si de metoda asta = esec si mai mare. Mi-am amintit de maioneza cu mustar si ulei de la niste conserve de casa care se faceau pe vremuri, 5 tipuri de legume, gogonele, ceapa, gogosari ... si inca doua ingrediente de care nu-mi aduc aminte, care se opareau rapid in otet, apoi se puneau in borcane cu maioneza de-asta si tineau toata iarna, puneau mamele pachet la copii la facultate Asa, deci maioneza asta am folosit-o la o salata boeuf de post, la niste ciuperci cu maioneza si cam atit. Astept cu interes si maionezele voastre

Am gasit la un magazin bio praf de coaja de lamiie rasa, bio cica. De-aia normala nu prea folosesc de frica de chimicale.

Deshidratare

Am pus intr-o tigaie zeama pe care am scurs-o din tava fripturii (care continea ulei de masline, zeama de lamiie, toate condimentele alea macinate), am pus o ceapa mare rosie taiata "pestisori", am lasat-o pina s-a inmuiat bine si s-a evaporat zeama aproape de tot, apoi am adaugat un cub de unt si o jumate de ceasca de otet balsamic. Am mai lasat sa scada si sa se caramelizeze putin ceapa si asta a fost tot.

Merge si cu pulpa? Pe mine muschiuletul porcului nu ma inspira deloc, in afara de citeva dati cind l-am impletit pentru mese festive, pentru o friptura de porc adevarata prefer ori pulpa ori ceafa. Uite o pulpa, o bucata mare, rotunjoara, facuta la cuptor cu multe mirodenii macinate, apoi intepate niste cuisoare in pulpa cresatata, stropita cu zeama de lamiie si ulei de masline. Se poate adapta si la muschiulet, cred ... servita cu piure de cartofi aromatizat cu ghimbir si deasupra cu sos de ceapa caramelizata

Ce rasfatat e iubitul tau! Sa fiti sanatosi si fericiti unul linga altul si sa va bucurati de preparate la fel de bune si frumoase si pe viitor!

Am avut altceva pe lista, dar am dat nas in nas cu niste burta in alimentara asa ca am schimbat planurile. Contam pe un morcov si un pastirnac pe care ii stiam in tava frigiderului dar am constatat ca disparusera, asa ca am facut inovatii. Am fiert burta cu o ceapa, vreo 2 linguri de un amestec de legume destul de naturist, iar la sfirsit, ca sa capete totusi o culoare adecvata statutului ei de ciorba de burta, i-am pus cam o lingurita de ... curcuma In rest totul normal, galbenusuri de ou, dreasa cu smintina, gogosar, mujdei ... Iata si amestecul de legume, l-am cumparat de proba sa vad cum e si mi-a placut, nu miroase a Vegeta!

Cred ca merge, de ce nu? Au completat Elena, arcadia si Elin cu citeva variante de creme si ornamente. Acum te astept si pe tine cu varianta ardeleneasca

Fata de somonul afumat mie mi se pare ca pastreaza mai pronuntat gustul de somon, e mai ferm, se mesteca chiar, nu se desprinde fibra de fibra ca ala afumat, e sarat, picant (de la piper) si aromat (de la marar). In combinatie cu sosul de mustar e un deliciu.

Bravo, gloxinia! si arata foarte bine, se vede ca sosul ti-a iesit perfect dupa cum se tin picaturile alea risipite in farfurie gustul sint convinsa ca e minunat daca ai avut gutui frumoase si parfumate. Dar ... doar o portie asa de mica ai mincat, sau e farfuria mare?

Am sosit si eu cu al meu Mai intii multumiri lui Alexandru, Adrianei si lui uptown girl pentru faptul ca au pus aici cite un strop (sau mai multe) din cunostintele lor despre acest preparat minunat! Ieri l-am scurs pe somon bine de zeama, deci astazi l-am gasit destul de uscat. L-am razuit binisor de marar si de piper, dar nu l-am spalat, asa ca au ramas pe el urme fine si discrete si din unul si din altul Am incercat sa scot usor pielea, dar ea nu a fost de acord Asa ca am inceput sa tai sau sa-l rup fisiute asa cum am vazut eu pe net Am servit cu sosul facut aproximativ dupa reteta Adrianei, 2 linguri otet si 1 lingura miere de albine (in telepatie cu Sefu' ), 3 linguri de mustar si 2 de ulei Aici e platoul cu primele feliute, cu sosul peste ele A mers binisor feliatul, dar la a doua bucata mi-a venit ideea sa tai fisii perpendicular pe piele, nu paralel ca pina atunci Si le-am pus frumos pe o farfurie si le-am pus la frigider pentru miine, poimiine, sau ... mai tirziu in seara asta Si o ultima piedica in calea uitarii acestui preparat delicios

Sefu, mi-ai luat-o inainte cu pozele Si al meu e gata, probabil, dar e la frigider acasa, diseara il pozez si eu, si cu ocazia aia o sa-l si gust. Felicitari! Nu ai spus ce i-ai mai pus pe linga, vad rosii, castraverzi, dar sosul de care e si cum l-ai facut?

Elin, minunate ideile de creme, am retinut-o in mod special pe cea cu sfecla rosie

L-am mai intors si astazi pe partea cealalta, dupa alte 24 de ore. Diseara o sa-i scurg zeama si pina miine il las fara

L-am si intors pe partea ailalta. Au trecut deja 24 de ore au mai ramas doar 48 pina pot sa ma infrupt din el. I s-a intarit pielea destul de tare, nu stiu de ce ma asteptam sa se inmoaie. A lasat multa zeama dar nu am scurs-o, am bagat nasul si miroase frumos, a marar.

Elena, am intrat pe blogul tau imediat ce te-am vazut postind aici Am vazut cele 2 retete, si am tradus cit a putut google translate. Eu am vrut sa incerc o varianta pe baza de pate-uri si ornat cu mezeluri, dar asta cu peste a avut atita succes incit n-am simtit nevoia sa inovez ceva Am vazut ca tu pui si in interior creveti, eu i-am scos si din decoratiuni, pentru ca desi arata foarte bine, multa lume ii dadea la o parte si nu mai puteam de ciuda, ca aici si costa foarte mult chestiile astea. Asa ca prefer sa pun mai mult somon

Adica coca-coca, si umplutura-umplutura la asta ma refeream. Legendele care circula in legatura cu cozonacul din mama-n fiica zic ca aluatul de cozonac e ceva asa de sensibil ca nu trebuie sa pui in el nici macar prea mult zahar, darmite stafide si alte adaosuri, de-aia "pe vremuri" mie personal nu imi placea cozonacul decit in masura in care puteam sa separ umplutura de blatul ala cam insipid :roll: Era crescut, e adevarat, asta era marea provocare, si pentru asta punea fiecare gospodina drojdie turceasca deoparte tot anul, dar nu prea avea gust. Asta era cozonacul facut de cunostintele noastre feminine, vecine cu care schimba mama platourile cu pomana la sarbatori. Bunica facea genul de cozonac moldovenesc a la Pastorel, cu 30 de galbenusuri la kg de faina Ii punea si umplutura, generos Iesea ceva extrem de gustos dar nu depasea niciodata nivelul tavii ca dospit. Mama nu mai stie reteta asta, eu am facut-o o data dupa o reteta gasita pe internet, a iesit de un gust absolut divin, dar aspectul si consistenta au fost o trauma rasunatoare Cozonacul tau imbina cu succes cele 2 exigente ale mele: 1.sa fie gustos si sa aiba multe adaosuri, si 2. sa fie crescut si aratos Imi place cind se sparg tabu-uri de-astea de genul celor povestite de mine mai sus, si ca nu mai trebuie sa facem concesii la gust in favoarea aspectului si invers

Elena Esti vinovata morala a realizarii acestui tort, n-am cuvinte sa-ti multumesc %7BSMILIES_PATH%7D/6.gif<" title="arms" /> La fel si pentru cel dulce, cu blat de bezea si crema de lamiie. Nu e ocazie la care sa nu-l fac, nu numai in familie dar si pentru toate prietenele. Astept sa ne incinti si tu cu ceva variatii de creme sau poze ale acestui tort

Uite ca m-a depasit cineva in cantitatea de umplutura pusa la cozonac Tu pui "umplutura" chiar si in aluat, chiar n-am mai vazut pina acum. Cred ca e deosebit de gustos, chiar daca nu respecta tiparul cozonacului clasic.