Carmella

Din punctul meu de vedere e ok punctul tau de vedere Daca tu esti gazda si i-ai invitat, trebuie sa-ti lase placerea de a face totul si a ti le prezenta asa cum vrei tu. Cred ca e ok sa le prezinti dinainte "codul" petrecerii de Craciun: "va rog nu aduceti nimic, sinteti invitatii mei si imi face placere sa gatesc pentru voi". Daca totusi vin cu ceva, le bagi frumos in frigider si le consideri cadouri pe care le consumi dupa aceea. Excluzind mesele cu prietenii nostri apropiati cu care chiar asta facem din cind in cind, adica mese la care fiecare aduce in mod organizat ceva, in rest nu imi place deloc sa fiu nevoita sa mai fac loc pe masa pentru ceva adus in ultimul moment de cineva. Nici macar o sticla de vin pe care insista sa o desfac inaintea altora, sa vad eu ce bun e vinul de la tataia din curte, nu posirca de "Alimentara" pe care o am eu pe masa

Nane, te imbratisez strins de tot O sa-ti iasa, o sa miroasa a cozonaci si sarmale si o sa fii fericita. Ma bucura decizia ta de a "infrunta" Craciunul, de a nu mai fugi, din oboseala sau orice altceva te-a condus aici, e bine ca ai luat aceasta decizie. Atunci cind fugi e greu sa te gaseasca gindurile bune, si nici macar tu nu te mai gasesti. Decizia asta a ta insemna ca te-ai regasit, de-acum o sa ai un sediu unde poti primi lucrurile bune care stau sa ti se intimple. Mereu de sarbatori gatim pentru toti, asa cum atit de miscator spuneai in rindurile tale, cum si gindurile noastre in acea zi sint pentru toti, si fiecare dintre cei care nu mai sint au un loc la masa noastra de Craciun.

Asa voi face Multumesc!

Supa asta mi-a facut cu ochiul de cind am vazut-o. Acum voiam sa intreb cu ce as putea inlocui brinza aceea daca nu gasesc Fontina (nici n-am cautat inca), dar inainte am dat o cautare si-am gasit site-ul asta http://www.cookipedia.co.uk/ mi se pare fain de tot si despre Fontina aveti mai jos informatii http://www.cookipedia.co.uk/wiki/index.php/Fontina_cheese La sfirsit spune ca "It can be substituted with: Gruyère, Emmental, Beaufort, Taleggio, Edam, or Gouda". Adriana, astept si parerea ta, mie mi se pare din poza o brinza cremoasa, nu tare ca alea enumerate de ei... de fapt tu cu ce ai inlocuit-o?

Si un sos tot cu baza "zeama de cuptor", de data asta pentru peste Ingredientele (pe linga indispensabilul peste) capere, smintina, lamiie si uleiul de masline pentru peste, a se vedea mai jos) Pestele, alb sau portocaliu, in traducere salau sau somon, il pun in hirtie de copt bine inchisa sa nu scape niciun pic de zeama, cu sare, ulei de masline si zeama de lamiie Si impachetat Cind e gata (eu il tin cam o ora la cuptor), se scurge zeama lasata in hirtia de copt intr-o tigaie si se adauga o lingurita-doua de capere tocate cam asa Se adauga smintina dulce, pentru gatit, se condimenteazaeu condimentez cu schinduf ca imi place tare mult in contextul asta si se lasa pe foc sa se ingroase cit de cit Eu l-am servit de obicei la masa cu cartofi natur alaturi de pestele la cuptor, in poza aveti doar pestele Va asigur ca e tot ce-i trebuie pestelui de genul asta, salau sau somon la cuptor, e delicios. Ultima data cind l-am prezentat a fost mincat chiar si doar peste cartofi, e foarte bun si pentru asa ceva. Dupa cum spuneam, eu mereu m-am folosit de zeama pestelui de la cuptor, dar foarte bine puteti folosi doar ulei si zeama de lamiie, continuind cu prepararea ca mai sus.

Sosurile pe care le fac eu au la baza zeama pe care o lasa carnea la cuptor, pentru ca in general pentru aceste preparate prepar sosul. Unul este sosul cu ceapa pe care l-am "invatat" dintr-o carte de-a lui jamie Oliver. La cam toate fripturile la cuptor pun in vasul cu carnea si zeama de lamiie sau vin, ulei de masline si condimente. Pentru prepararea sosului scurg in tigaie sucurile lasate de carne in vas, cu uleiul si lamiia sau vinul, bine-nteles, iar carnea o mai las putin la cuptor sa se rumeneasca. Pina se rumeneste friptura e gata si sosul pe care il prepar asa: In tigaia cu zeama de la friptura pun 2-3 cepe (preferabil rosii) taiate "pestisori" si le las la foc mic pina se inmoaie ceapa si aproape se evapora lichidul. Adaug cam o cescuta de otet balsamic si las pe foc pina se caramelizeaza ceapa si se ingroasa putin sosul, eventual ajutat de un cub de unt Si in poza, o lingura- doua de sos peste piureul de linga friptura facuta la cuptor

Nu te tai, shefu' cine ne mai pune noua retete de-astea ? am intrebat si eu asa... si mie imi place sa experimentez, dar ma gindesc mereu daca am un motiv intemeiat sa experimentez respectiva chestie. La mine morcovul si ceapa fiarta dau gustul dulce supei, iar culoarea rosie e data de boiaua de ardei, nu mai e cazul nici de pasta de tomate nici de zahar, iar de faina am zis deja mai sus. Nu-mi place sa bag in mincare tot ce prind in jurul meu daca nu presimt ca regasesc ceva-ul ala intr-o senzatie unica atunci cind consum produsul finit, in gust, miros, aspect, textura... chiar, la mincare nu ne bucuram si cu urechea, asa cum e la bautura, oare cum s-ar putea face asta? In afara plescaielii

Eu cind pun ceva in plus in mincare trebuie sa am un motiv "beton" Tu de ce ai pus pasta de tomate, faina si mai ales zaharul?

Eu n-am cautat nicio reteta inainte de-a face supa gulas. Am mincat in Budapesta de n ori, am mincat in Viena si prin alte locuri, mi s-a parut asa-si-asa, oricum nu mi se parea ceva super-extra... apoi la o intoarcere dintr-o calatorie ne-am oprit la un han pe marginea drumului in Ungaria, nu ma intrebati unde ca nu mai stiu. Ei, acolo m-am indragostit si eu de gulas, era deja ceva ce depasea nivelul de mincare, era arta de inalta clasa. Zeama groasa si de-o culoare intre rubin si chihlimbar, consistenta de crema de matase, gustul bogat si aromat, picant atit cit sa o iubesti mai tare, nu sa te trimita direct la paharul cu apa, iar aspectul... de-a dreptul surprinzator. Geometria nu avea ce cauta in oala aia, cu siguranta Legumele nu erau taiate ci rupte, erau bucati de morcov rupte cu mina, se vedea dupa sectiune, ardeii rosii la fel, sfisiati, nu tocati, era uimitor, mi-a placut foarte mult chestia asta si am incercat si eu s-o aplic la multe din preparatele mele. Era facuta cu foarte mult morcov si putini cartofi vizibili. Zic "vizibili" pentru ca probabil multi se "topisera" deja in zeama si o ingrosau, eu asa am crezut la vremea respectiva si asta e tactica pe care o adopt eu ca sa ingros supa, atunci cind o fac. Deci pe scurt varianta mea: fierb carnea de vita taiata cuburi (~800g), adaug o ceapa taiata bucati mari (in opt), morcovi taiati rondele (cam jumatate de kg), doi ardei rosii taiati bucati mari si vreo 3-4 cartofi. Tot acum sarez. Cind sint fierti cartofii ii strivesc de peretii oalei si pun la fiert din nou 3-4 cartofi cruzi pe care cind ii simt ca sint gata fierti inseamna ca e gata si supa. Atunci pun in mojar o lingurita de chimen, 2-3 boabe de piper, ardei iute uscat (cantitatea depinde de cit de iute e ardeiul), o bucatica mica de scortisoara si o bila-doua de ienibahar. Pe ultimele 5 minute de fiert adaug aceste condimente macinate si o lingura de boia de ardei dulce. O mai las 5 minute sa clocoteasca si asta-i tot. Nu bun bulion si nici faina, de altfel ingrosarea cu faina nu mi-e pe plac decit atunci cind nu se poate altfel. Dar unde e cartof, morcov, fasole sigur nu are ce cauta faina

Arata minunat! Am mincat o singura data, facut ca la carte de o prietena, gustul era minunat si arata ca al tau, deci sint sigura ca si al tau e foarte gustos. Are si mama citiva coqosei in curte, astept sa vad cind i se pune pata pe vreunul sa fiu pe-aproape

Ah, ce era sa pierd! Eu pe la retete de dulciuri nu prea intru, ca nu prea fac. Dar acum am vazut "ghimbir" in titlul subiectului si am trecut pe-aici. Nu mai am rabdare sa ajung acasa sa-mi fac si eu, arata minunat si cred ca au un gust divin Si caramelul imi place mult, dar ghimbirul e ceva ce (aproape ca) nu-mi lipseste din meniul zilnic, indiferent sub ce forma, de curind sub forma de ceai (in amestec cu lemongrass si piper) sau bucatele confiate. Merci pentru reteta si idee

O chestie mica dar care conteaza foarte mult este sa fie curate si obiectivul si blitzul, verifica si astea. Sufla si tu pe ele sa le aburesti nitel si apoi sterge-le cu un pad de-ala de demachiat. Alta chestie e ca apasarea pe butonul care declanseaza fotografierea se face in doi pasi, la majoritatea camerelor. Adica apesi pina la primul punct care iti opune rezistenta, imaginea se focalizeaza (sau nu ), in acel moment pe ecranul LCD al camerei ai o imagine destul de buna despre cum va iesi poza, aburita, incetosata, intunecata sau luminoasa, si dupa ce esti multumita de cum se vede apesi pina la capat butonul. Stiu ca o sa ziceti ca e de la sine inteles, dar eu am foarte multe persoane in jurul meu care detin niste aparate foarte bune si fac niste poze ingrozitoare tocmai din aceasta cauza, ca nu stiu cum sa apese pe buton. Toate pozele lor sint intr-o ceata totala Lumina naturala e ideala de folosit la poze, daca pozezi ziua du-te si tu cu farfuria linga fereastra, asa cum fac si eu (cind nu mi-e prea lene) Si mai e destul de probabil sa-i mai fi ramas prin interior ceva de la ouale alea Edit de completare, sa nu scriu alt mesaj: nu in ultimul rind o editare cu un program, chiar simplu, face minuni. Uite doua din pozele tale retusate cu 2 click-uri de mouse (cu auto correct-ul din Microsoft Office Picture Manager si o ajustare a culorilor. Eu zic ca se vad ceva mai bine

Simona, imi pare rau de problemele pe care ti le face. Ar trebui sa te intorci sa-i spui. Cred ca ideal e sa iei esantioane dintr-un produs, sa le folosesti citva timp si daca totul e ok sa iei si produsul complet. La cit costa nu e chiar distractiv... Eu nu mai zic chiar nimic, mi se pare ca la mine s-au adunat toate problemele alergii peste alergii, roseata, mincarimi, stare de iritare maxima din cauza asta... citeodata simt ca devin psihotica, imi vine sa-mi scot pielea cu forfecuta acolo unde e iritata sau ma dau compulsiv cu tot ce-mi pica in mina. Desi in timpurile cind e bine, tenul meu e perfect in rest, asta ma oftica cel mai tare, ca nu ma pot bucura de el Recomandarile dermatologului: nu cafea, nu ciocolata (la astea in veci nu voi putea renunta), nu condimentat, nu rece, nu cald, nu aburi, nu tratament la cosmetica, nu atins cu prosopul aspru, nu creme cosmetice ci numai din farmacie. De spalat cu Sebium de la BioDerma (parca), de sprayat cu apa termala Avene. De protejat cu crema cu SPF 100 indiferent de anotimp. Din proprie initiativa am inceput sa folosesc Vichy Normaderm de noapte, si seara si dimineata si e in majoritatea timpului ok. Periodic tot ma irit, atunci ma dau cu Triderm (tot de la dermatolog recomandare).

Ce zici de "chiftea de cartofi umpluta cu carne"? Cred ca e deosebita, dar printzipurile mele alimentare nu-s prea incintate de asocierea multipla Subscriu la concursul cu camera foto dedicat participarii unei singure persoane, deci cu un singur cistigator cred ca are nevoie de o camera noua sau de citeva indicatii de la cineva priceput.

Eu nu ma retrag din "matrita clasica" De Craciun o sa fac cu siguranta sarmale, racituri, si ciorba de porc. De altfel e singura data in an cind fac racituri, iar sarmale mai fac doar de Paste. O sa am pe masa toba, slanina, cirnati, sorici si cozonac. Salata boeuf nu, ca pentru mine nu e traditionala. Poate daca as avea invitati la masa m-as gindi si la altceva, dar pentru sufletelul nostru tare imi place sa le fac (si sa le maninc) pe astea traditionale, ca nimeni nu le face mai bune ca mine

Arata fantastic placintele voastre si-mi inchipui si ce gust pot sa aiba Vazind pozele mi-am amintit de ceva asemanator, daca nu cumva chiar identic, pe care il fac turcii, gözleme. Asta daca nu ajungeau deja discutiile de pe forum despre traditionalitatea unor preparate românesti Ei o fac foarte intinsa (ca o pizza XXL ) si o taie felii. De prajit se prajeste pe o tabla de genul celei de mai jos, de care sint convinsa ca v-ar placea si voua

Multumesc, stella Le las, deci, infasurate in hirtie, in dulap, pe principiul bananelor pre-decembriste

Cunoasteti o metoda fantastic de rapida de a coace avocado? Am cumparat aseara si e "beton" de verde, duminica vreau sa fac ceva cu el si imi trebuie copt, nu stiu cum e mai bine sa procedez: invelit in hirtie si pus la intuneric? Scos la soare dezvelit? - sint vreo 20 de grade afara si soare, cum o fi mai bine? Va multumesc anticipat!

Daca erai barbat iti spuneam "maestre", asa o sa-ti zic "maiastro" in semn de mare apreciere pentu ce-ai facut aici Astept sa mai treaca efectul mincarii mele reci (de fapt sa treaca si mincarea, ca inca mai e) si fac si eu varianta ta

Si la noi se facea distinctie clara intre mincarea rece si mincarea de ceapa. Mincarea de ceapa se incheia la punctul "ceapa se inmoaie si se pune bulionul" Si nu se punea vin. E foarte buna si aia, dar asta cu masline e... suprema Geany, abia astept sa vad varianta ta, imi inchipui cam cum arata, dar vreau sa si vad Si te invit sa faci si varianta mea, sint convinsa ca o sa-ti placa

Am facut fondue de vreo 20 de ori cu tot felul de alte brinze, printre care, la loc de cinste, cea de burduf pentru "putoare", si de cind a inceput sa se gaseasca si la noi Gruyere (la Carrefour) am luat de vreo citeva ori si-am mincat-o asa cum e ea ... acum o sa maninc bezele cu alte creme in dorul "dublei" de Gruyere, si cind s-o gasi si aici probabil ca o s-o intind pe piine.

Am facut azi mincarea rece si cu vreo doua, trei, doispe poze In primul rind ingredientele despre care s-a discutat si mai sus: Carne de gaina de curte pina la urma, n-am avut altceva. Incepusem s-o portionez si nu facusem poza am incercat sa o reconstitui, scuzati modul defectuos in care am atasat copanul la intreg, altfel nu se stabiliza Am pus pulpele si aripile, pulpele taiate in trei (partea superioara impartita in doua) 2 kile de ceapa (aventura sa gasesc o ceapa acceptabila) Vin alb demisec (Galbena de Odobesti) si masline negre Ceapa se curata de coaja (cred ca stiti cum arata, dar eu am facut poze si nu-mi permit risipa ) Apoi tocata cubulete si pusa la prajit / fiert in ulei de floarea soarelui si vin alb. La inceput am pus cam 1/2 de sticla de vin, ceea ce inseamna 350 ml, ca sticla are 700ml, din cite stiu eu. Pe masura ce se evapora se adauga putin cite putin. Pina la final eu am consumat tot vinul. Dupa ce se inmoaie se adauga o cescuta de bulion si se lasa in continuare pe foc. Carnea se pune la prajit Se lasa pina e pe trei sferturi facuta, adica sa se rumeneasca bine pielea si sa ia gust de prajit. Fiind gaina nici nu e posibil sa se faca definitiv, si-apoi ideea e sa si fiarba in mincare sa se obisnuiasca una cu alta Cind ceapa e suficient de inmuiata (mie mi-a luat vreo ora jumate) se baga blenderul in ea si se face praf. Se potriveste de sare, se adauga bucatile de carne, se adauga 2 foi de dafin si citeva boabe de piper si se da la cuptor pentru vreo 2 ore. Eu am tinut-o doar vreo ora jumate cu focul aprins, apoi am oprit focul ca a trebuit sa plec urgent de acasa, si am mai pornit cuptorul dupa vreo 2 ore, cind m-am intors, ca sa ii pun si maslinele. Asa arata cind am zis ca e gata Si portia din farfurie, mincarea rece... fierbinte si dupa ceva timp, se mai racise Fecior-miu: "Ce fel de gem e asta?" Eu: "de ceapa" El: " seamana cu gemul de gutui... la culoare si la(dind cu furculita prin mincare)... asa... "

Acelasi Gruyere care face si brinza pentru fondue, banuiesc. Ce idee buna de bezele cu crema dubla

Eu am incercat de nu stiu cite ori sa fac frisca din smintina Dorna in cutie rosie (32% grasime), fara zahar, si nu mi s-a intarit niciodata. A suta oara am zis "hai sa pun zaharul de la inceput" si mi-a iesit. De atunci am facut numai cu Dorna, cu zaharul pus de la inceput. Acum vreo citeva luni am vazut si alta marca, sincera sa fiu nu imi aduc aminte daca Meggle sau Milli, dar scrie clar pe ea ca e "smintina" pentru frisca, si nu frisca vegetala. Pentru ca tot am citit la subiectul asta despre grasimile smintinii, vreau sa va arat ce iau eu de la un magazin turcesc (Istanbul din Constanta): Caimac (sau crema de smintina) cu 79% grasime, dupa cum arata si informatiile de pe cutie. Si un iaurt cu 10% grasime care e de-a dreptul divin, de multe ori pentru mine un castron de iaurt din-asta e o masa completa de prinz si informatiile in toate limbile si in romana Daca le gasiti pe undeva sa stiti ca merita pretul oleaca mai mare decit cele din supermarketuri: 13 lei caimacul (250g) si 11 lei iaurtul (1kg). De obicei nu-mi lipseste nici untul de la Pinar, acum doar ce l-am terminat si pe net nu gasesc poze, dar stiu sigur ca are "doar" 82% grasime, ca si President-ul sau oricare alt unt "bun", numai ca gustul e foarte deosebit, Pinar-ul are chiar gust de "lactata", nu doar de grasime. Asta costa 15 lei cutia de 250g. Numai ca si eu sint de principiul "putin si bun", iar la magazinul asta se mai si negociaza Cu caimacul era sa mi-o iau peste ceafa de la turcul care vinde acolo. M-am dus si-am cerut "o cutie cu brinzica de-aia", iar turcul se uita furios la mine "asta nu-i brinzica", "bine, zic, cu smintina", el si mai suparat "asta nu-i smintina!! Asta e caimac!" Aoleu, bine, da-o-ncoace ca fecior-miu tot ca pe o brinza o maninca, intinsa pe piine

Daca e sa bifez cerintele: 1. soiul - e important, si, la fel, timpul culegerii, ca eu din cartofi noi n-am facut niciodata piure 2. cum ii fierb - nici nu m-am gindit sa-i fierb in coaja pina acum. Normal ca o sa incerc, acum ca am auzit de chestia asta. Eu ii fierb cuburi, le scurg apa de tot si asa fierbinti ii pasez cu scula de piure si las sa se evapore apa bine, apoi pun untul si smintina, sau untul si laptele, in functie de ce poseda frigiderul. Fara mixer Consistenta e atit cit sa poata fi luat cu furculita, dar nu betonat... asta cind e calda, ca dupa ce se raceste se intareste cu siguranta. La reincalzire, daca mai e cazul, mai adaug putin lapte 3. condimentare: am pus o data ghimbir proaspat ras si de atunci nu mai pot sa maninc fara, e exceptional!