Carmella

Daniella, tu mergi pe principiul bunicii mele, moasa timp de citeva zeci de ani peste 4-5 sate. Muraturile le punea la gramada intr-un butoi, tot ce primea de la oamenii pe la care umbla... primea o traista de gogonele, le arunca in butoi, citiva pepenasi, ii punea si pe aia in saramura din butoi, varza, mere, ardei iuti, tot ce se pune la murat, pe rind, toate in acelasi butoi. Nu i se stricau, nu se inmuiau, nu faceau floare, nu era nici prea dulci, nici prea acre, erau perfecte, atit cit imi aduc si eu aminte. A pastrat "reteta" asta pina a murit, din pacate nimeni nu a fost curios sa afle daca exista o reteta anume (si cum suna ea), sau daca o inventase din lipsa timpului sau a altor indicatii (daca ar fi avut internet pe vremea aia...) Niciodata nu punea muraturi "la borcan", ci numai in butoi de lemn, mare-mare. La fel proceda cu vinurile, in perioadele in care se culegea via si se facea must, lumea venea si-i aducea cite o galeata sau bidon cu must, fiecare cu soiul lui. Ea le turna pe toate la gramada intr-un butoi, il lasa sa fiarba si scotea un vin de se ducea vestea.

Daaa, mai am vreo 3 cepe rosii, le caramelizez in seara asta sa ma satur si eu de brinza cu ceapa de-asta Ma bucur ca a avut succes si tortul tau Asa de frumos colorate au aratat aperitivele tale, cred ca s-au mincat imediat

Nu Dar nu ma indoiesc ca unora le place, deci cel mai bine e sa-l incerci tu personal.

Daniella, e pate de ficat de rata cu sampanie si stafide, cumparat gata facut de la Carrefour, la kilogram (de fapt la suta de grame ), se gaseste in niste castroane in forma de sticla de sampanie la raionul de mezeluri. E foarte aerat, mai mult o spuma, iar deasupra are o pojghita subtire de grasime de rata.

Maya, multumesc! Acu vad si eu, in panna cotta, ca am un bec ars

Visez la o masa festiva in care sa nu ramina nimic pe platouri si nici in farfurii Sint undeva pe aproape la mesele "serbari" facute cu anumite grupuri, in general cu prietenele mele. Dar unde participa si-si baga nasucul si barbatul meu e imposibil, tot timpul i se pare ca e prea putina mincare, prea monoton daca sint prea putine feluri de aperitive etc. Acum a si fost facuta foarte in pripa organizarea si cererea catre prietenii cu care am facut Revelionul a fost "ceva aperitive". Au adus "citeva"... vreo 10 feluri Fiind multe, consumul s-a intins pe vreo 3 ore si tot nu le-am "gatat" pe toate. Apoi la friptura lumea era aproape satula, fiecare a consumat cite o portie mica sau chiar jumatate ca nu mai puteau. In alte 2 ore am servit si desertul, desi eu sufar mereu la faza asta pentru ca imi place ca dulcele sa vina imediat dupa felul principal. Asa ca la mine s-a consumat mai putin de jumatate din tot ce s-a pregatit. Normal ca si ieri si azi am mincat tot ca la Revelion. Asta iar nu imi place, dar nici sa arunc mincarea nu vreau. Aha, am inteles acum despre ce e vorba Din panetonne se servesc portii ca sandwich-urile, nu se taie si se pune in farfurie ca tortul, cum imi imaginam eu. Cred ca la o zi de copii (sau de fete si baieti, vorba lui Marco ) merge foarte bine, sa se serveasca usor

Adriana, am avut acelasi desert pentru ca m-am inspirat din ce ai zis tu ca faci, mai mult, m-am inspirat si la aperitive de la tartinele tale de Craciun si-ale tuturor celor care le-au facut Saru-mina tuturor! Mi-era frica ca or sa ramina tort si panna cotta pina se usuca prin frigider, dar s-a trezit feciorul aseara dupa 12 ore de somn si-l vad cu 2 farfurii: pe una avea 3 felii de tort si o felie groasa de panna cotta plus cite o lingura din fiecare garnitura de-aia de fructe, le-a adus inapoi goale in juma de ora, ma mir cum de n-a lesinat de la atita dulce

Bune, frumoase si muuuulte preparatele tale Felicitari! Pentru cite persoane au fost toate acestea? M-am tot uitat la panettone gastronomico si nu prea am inteles cum ai gresit la taiat. Ai taiat felie linga felie sau de sus pina jos? De curiozitate, ca asa piinoaca mare n-o sa gasesc niciodata

Incearca ghimbirul o data in piure si-o sa vezi ca n-o sa mai poti fara el

Ma bucur mult ca l-ai facut si v-a placut. Arata foarte bine in sectiune si imi place decoratia de pe tort, pare a fi un peste?

PS: am facut si o supa de ceapa pe care imi propusesem sa o aduc mai spre dimineata, servita cu felii de bagheta cu cascaval pe ele si puse la cuptor la topit, numai ca pe la 3 si-un pic s-a "spart gasca", asa ca am mincat-o abia astazi, poze ioc

Maya a iesit superb! Data viitoare fac si eu cu spanac stratul verde, m-am hotarit Mi se pare excelenta ideea si cu feliile acelea de tramezzini, care pot avea atitea folosinte. Sigur ca si usureaza foarte mult munca, taiatul si potrivitul feliilor de piine imi ia cel mai mult timp la "tortul" asta.

La multi ani tuturor! Cum in alta parte nu stiu unde as putea pune si "produsele" muncii mele, o sa le alipesc si eu la subiectul asta Pregatirile le-am facut intr-o seara si-o zi, cu o seara inainte de Revelion aflind ca il vom face la noi acasa, dar impreuna cu prietenii nostri buni. Aveam in plan pentru Revelion, chiar in lipsa unor invitati, o friptura la cuptor si o panna cotta, am mai calculat rapid in cap ce-as mai putea face, am bintuit citeva ore pe forum si m-am hotarit Le multumesc celor care au facut si au scris meniurile inainte de si dupa Craciun, care au pus poze si link-uri, astfel incit totul mi-a fost foarte usor. Ca aperitive tartine cu crema de brinza si ceapa caramelizata (cred ca a fost in topul preparatelor anul asta, vad ca multa lume le-a facut, bravo lor ca sint minunate si multumiri lui Eataly pentru furnizarea ideii), alaturi de tartine cu doua feluri de pate- de rata si cu sampanie si stafide. Ardei picanti cu brinza (in ulei, cumparati de-a gata de la Plus- excelenti) Prietenii au mai adus si ei un jamon exceptional cu pepene galben, mozzarella cu rosii cherry, tabule, humus, cirnaciori de trei feluri printre care unii productie casnica cu mucegai (tot casnic) pe ei, poze nu mai pun ca m-am apucat tirziu de facut poze si se cam golisera farfuriile. Felul principal a fost friptura din pulpa de porc facute in vas termorezistent cu capac la cuptor, carnea crestata pe partea cu grasimea, frecata cu condimente proaspat mojarate (enibahar, piper, coriandru, cuisoare, scortisoara si dafin), sarata si stropita cu jumatate de lamiie si cam jumatate de pahar de ulei de masline). In crestaturi am infipt cuisoare pentru mai multa aroma. Am tinut-o 2 ore 1/2 la cuptor cu capacul, dupa ce am scos capacul si am scurs zeama (pe care am folosit-o la sos) am mai lasat-o pe uscat jumatate de ora in cuptor la rumenit. Garnitura a fost piure de cartofi, facut dupa toate exigentele Cu smintina, unt, ghimbir proaspat ras, facut mai devreme in cursul zilei, pus in vas termorezistent si dat la cuptor in ultima jumatate de ora a fripturii, numai bine sa fie gata amindoua odata. Sosul de ceapa caramelizata (am explicat la sosuri mai demult cum il fac, aproximativ ca ceapa caramelizata a lui Eataly, cu mentiunea ca se foloseste pentru inmuiat ceapa zeama de la carne si nu se scade pina la uscare, ci se lasa in faza de sos). Aici e una dintre portiile complete: o felie de friptura care se topea in gura si raspindea niste arome imbatatoare, piure si o lingura de sos. Un detaliu si cu muraturile, sint tot de la Plus, facute in Bulgaria, se numesc "muraturi imparatesti" si sint foarte bune, dulci-acrisoare, combinate foarte divers: castraveti, gogonele, morcov, frunze de varza, gogosari La desert am facut cu o seara inainte panna cotta, a iesit o minune. Tema sosului am vrut sa fie de kiwi si am facut un fel de gem din 6 kiwi si o gutuie. Aveam pastrata ca varianta de rezerva niste banana curd (reteta Paparoti- plecaciuni pentru asa bunatate adusa la cunostinta mea), si am mai luat si un borcan de gem de zmeura ca sa combinam. Ideea mea era ca kiwi o sa ramina verde cum e el crud, dar, dupa cum banuiti, la fiert si-a pierdut culoarea A ramas un fel de verzui, iar eu de frica ca n-o sa se lege siropul i-am pus, pe linga vreo 2 linguri de zahar si o gutuie data pe razatoarea mare, asta stiu ca are pectina si se gelifiaza. A iesit de o consistenta si o aroma fantastica, e chiar ca gemul, bun de mincat in orice combinatie va puteti imagina. Va pun poze cu macelul panna cottei, cu dezastrul care se produsese deja pe masa, si pe-acolo o sa vedeti si cele trei accesorii cu care am mincat panna cotta, "gemul" de kiwi cu gutuie, banana curd si gemul de zmeura. Prietena mea a facut un tort cu 3 feluri de ciocolata, absolut fantastic Totul stropit cu vin rosu de Segarcea (asta eu), bere, sampanie si altele, nu mi-am pozat decit paharul meu, sa nu agresez oamenii Astept cu viu interes si meniurile voastre

https://forum.artaculinara.ro/topic/582-somon-gravlax/

Consideram asta un cadou de Craciun pentru noi toate

Ne lasa sa ne mai bucuram si noi nitel la subiectul asta si cind o veni si ne-o trinti niste poze si niste preparate de-alea de revista ne luam pozele si plecam acasa

Aperitivele mi se par numai bune de intins mina si bagat in gura, ai dat cu ceva pe feliile de piine de erau asa lucioase? Si, daca ma crezi, am salivat la supa cu tortellini, trebuie sa caut sa vad cum o faci, daca ai scris pe undeva. In rest nu mai comentez cit de misto e totul, alegerea felurilor etc. Felicitari!

Da, da, unde mai pui ca am facut si vreo citeva poze si am spalat chiar si vasele Sarmalele de pus la cuptor si jumarile gata (foarte bune)

Eu am cam facut ce mi-am propus, dar cu ce trebuie sa ma laud neaparat si la voi (ca la altii am facut-o deja) e ca am terminat totul in 3 ore, vineri de la 4 dupa amiaza la 7. Am facut asa: jumari si carne prajita in propria untura, ciorba de porc, sarmale si racituri. Sarmalele in stadiul de a le pune la cuptor, ca fiertul a mai durat 3 ore jumate, iar raciturile le-am pus a doua zi in castroane la prins Oricum a fost un record, tinind cont ca nu era nimic portionat, carnea de sarmale am tocat-o tot acasa, am dez-soricat bucatile care erau pentru prajit etc. N-am facut nimic dulce, dar nici nu s-a simtit nevoia. Am cumparat un panettone si niste cornulete "de casa" si am fost prin vizite de unde ne-am intors cu cite o jumatate de cozonac in traista + ce a adus mosul. De Anul Nou poate ma incumet sa fac ceva mai multe, o sa am mai multe zile libere

Eu mi-am luat acum vreun an Domus Flex, un model de iarna si vara (o intorci de pe-o parte pe cealalta in functie de anotimp, pe o parte are lina, pe alta bumbac), destul de inalta, ferma dar totusi elastica, foarte comoda. Te arunci pe ea si face ca trambulina Probabil ca e, asa cum se povestea mai sus, cu arcuri mici si multe, ca se lasa numai in locul unde stai tu, nu il tragi si pe celalalt dupa tine (daca ai pat dublu). Cu toata faima lor, am probat saltelele de la Ikea si nu mi-au placut. Adica m-am aruncat pe ele, m-am intins in pat, le-am pipait etc si nu au trecut testele. In schimb mi-am luat perne de la ei, modelul despre care ziceam ca nu m-ar satisface niciodata, iar acum nu mai pot sa dorm pe altceva. E cea din burete, dreptunghiulara, cu forma scobita pentru git. Alea de apa mi se par exotice si... erotice dar nu cred ca-s cine-stie-ce comode. Mi se pare ca "fac valuri"

Geany, eu nu regret deloc ca le-ai pus Imi pare bine sa te vad asa de-aproape si sa ma uimesc ce tinara esti si ce frumoasa

Uite ce am mincat aseara, bastonase tot ptr Craciun, banuiesc ca pot fi facute din aceeasi compozitie. Acestea sint facute de o prietena, eu doar am facut poza. Reteta cred ca e din Good Food.

Ia uite, ala de lamiie cred ca e exact crema de la tortul de bezea si lamiie pe care-l fac eu, reteta Elenei of Sweden Si curd-ul de banane arata criminal, imi inchipui ce aroma o avea, deci merge si el facut o crema, in plus pare simplu de facut

Ce bine ca ai scris de ei, eu am tot dat nas in nas cu Cutitu d'Argint dar nici macar o data n-am mincat la ei. Intr-o plimbare la Peles am vazut restaurantul dar am citit un afis in zona despre "conceptul" lor si n-am intrat pentru ca eram singura si foame imi era asa si-asa, nu merita investitia In Mamaia au avut anul trecut restaurant dar iar nu ne-am nimerit niciodata prin zona cind ne era foame de gratare. Cind mai ajung in Sinaia o sa ajunez si ma duc direct la ei

Geany, cind am pus reteta initiala cereai "o poveste", atunci n-o aveam, dar acum da Se da o zi in care ninsoarea te ia prin surprindere, de parca credeai ca o sa tina vremea primavaratica pina in... primavara Se da un frigider gol, in care in diverse pungi gasesti numai cite un rest aproape uscat de kaizer, cirnati de 2 feluri, niste bulion si ala uscat intr-un borcan, castraveti murati ai, masline la fel, si iti spui "oare pot sa fac ceva de mincare din astea?!"... apoi iti pica fisa "NORMAL! fac soleanca!!!" Soleanca: mincarea facuta "din nimic"