Alexandru

http://www.youtube.com/watch?v=HO1OV5B_JDw

Dumnezeule! Nu vreau sa-mi explici cum l-au legat

Ce nu înteleg eu este cum naiba îndeasa ditai cerbul în mamaliga? Precum camila prin urechile acului .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/24.gif Signore , Non era : Cervo in polenta .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/71.gif Era : Polenta e cervo .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif Aha, adica cerb umplut cu mamaliga. Abstraaaact!

Ce nu înteleg eu este cum naiba îndeasa ditai cerbul în mamaliga?

Nasha draga, ai putea sa pui o poza cu butoanele de la care comanzi temperaturile, etc? Sau macar spune ce marca este si ce model. Ah, si nu uita regula aia cu RTFM

Atentie la degetele si grija mare sa nu le scapi pe jos, ca deh, ceramica tot ceramica...

Noi îti multumim, pentru retetele pe care ni le destainui. Sper sa îti fie de folos, multa vreme de aici încolo. Scuze pentru uitucenia cu cardul de felicitare, merit cu prisosinta

Sa va fie de bine! Gustul dovleacului scoate în evidenta parfumul ciupercilor.

Vreau s-o fac pe duminica, dar ma intriga paharul de otet. Nu e prea mult? Daca nu mai ajungi sa detaliezi, o fac asa. Am incredere in papila ta. Dar daca nu-mi place, ai pus-o! Proportiile sînt exacte. Daca otetul este foarte violent, poti sa scapi un vîrf de cutit de zahar în el, dar nu mai mult. Eu unul folosesc cu precadere otet de Xeres, dar un otet bun de vin vechi este absolut ok. As recomanda sa tai rata în bucati dupa ce ai rumenit-o, asa se va patrunde mai uniform, chiar daca e mai putin estetic. Carcasa ratei, cu sira spinarii si coastele, nu o arunci ci o faci zob cu satîrul si o pui si pe ea la fiert. Socoteste minim 2h de stagiu la cuptor, dar mai degraba 3h.

Grasimea ratei are sa ramîna în parte în cratita în care ai sa o rumenesti cu unt, restul vei pescui cu lingura deasupra sosului în care va fierbe. Abia o data filtrat, degresat si scazut sosul, adaugi unt. Fara de care, în loc de un sos onctuos, va ramîne o zeama. Grasimea recuperata în cratita în care ai rumenit rata poate fi filtrata si folosita, pentru prajit cartofi de pilda. Înca ceva, grasimea de rata are colesterol, doar ca o buna parte este din cel bun, care curata arterele. Colesterolul, în mare, este de doua feluri LDL si HDL. Cel "bun" este HDL.

de metoda cu untu' zici aşa în general sau în cazul cu raţa? Metoda poate fi folosita cu orice reductie de sos. O aplicatie clasica, sosul zis "beurre blanc" . Excelent cu peste alb, dar nu numai, si executabil în cîteva minute : Se arunca într-o craticioara doua linguri de esalote tocate fin, se acopera cu un pahar de vin alb sec, se fierbe pîna ramîne doar 1/4 din lichidul initial. Se scade focul si se adauga 50-75g de unt bucatelele, una cîte una, emulsionînd sosul ca mai sus. Se rectifica asezonarea (sare, piper). Pentru plus de finete, se filtreaza, dar nu e musai. Încearca, maestre, nu ai sa regreti. P.S. : Cu un adaos de smîntîna se obtine sosul "beurre nantais".

Grasimea se aduna de la suprafata sosului cu o lingura. De legat sosul fara faina dupa ce l-ai scazut pe foc , poti sa-l legi, asa cum spuneam, punîndu-l pe foc mic, adaugînd unul cîte unul cuburi de unt în timp ce amesteci energic cu telul. Pentru lenesi, dupa ce se scade sosul, se pune fierbinte cu o bucata buna de unt în blender si se mixeaza cîteva secunde.

Rumenita în unt, apoi bagata la cuptor molcom, cu arpagic, morcov, ramuri de telina, foaie de dafin, usturoi, boabe de piper si de ienupar, doua pahare de vin rosu si unul de otet bun de vin. Dupa ce s-a copt rata, filtrezi sosul, îl lasi sa scada de 1/3 si îl legi pe foc mic cu bucatele de unt rece, una cîte una, amestecînd energic cu telul. Alaturi tagliatelle sau cartofi fierti natur.

Cel mai sigur, catre lada de gunoi, din pacate Produsele decongelate trebuie sa fie preparate imediat, mai ales carnea tocata.

As vrea eu sa am asa o bucatarie luminoasa

Desigur, merge si cu dovlecei sau ardei gras.totul e sa faci felii suficient de suple ca sa îmbraci forma

Ai realizat reteta la modul profesional Sper ca v-a placut. Alegerea soiului de brînza este perfecta! Felicitari!

Aparatul ce-l am acum (al de mai sus) are functia asta, am incercat sa o folosesc, dar daca nu-mi ies pozele orange, imi ies albastre si vice-versa. Nu stiu cum sa-l dau sa mearga la veioza. Fuctia asta nu merge decat, culmea, in modul "Food". Primo, nu cred ca ai acces la functia asta în mod P (totul automat) sau în modurile preprogramate. cauta de pilda un mod A si aproape sigur are sa apara în menu si optiunea "white balance" (WB). Citeste bine manualul (RTFM, cum zicea înteleptul Confucius)

Eu as alege Canonul, fara ezitare. NIkon e mare si prost iar pretul mi se pare exagerat.

Îl arunci fara regrete. Data viitoare pui un pic de zahar si jumatate de pastila de aspirina.

În dreapta catedralei încep trei strazi : rue Montmartre, rue Montorgueil si rue Turbigo. Cînd am sa ajung în zona am sa caut magazinele ca sa putem da adrese exacte. Eu unul mai stiu cîteva magazine în zona Bercy Village, lînga statia de metro Cour St. Emilion (M° linia 14)

Pentru prajeli, setezi în functie de temperatura de fierbere a uleiului, în general +/- 180°C Fiertul domol în apa se face pe la 90°C.

multumesc, Alexandru ma atragea pentru pret ca la altceva nu ma pricep cand e vorba de smatphon ai putea sa-mi dai niste sfaturi? la ce sa ma uit? Samsung Galaxy S2, Samsung Galaxy S, HTC Desire, HTC Sensation, LG OPtimus 2X, camprintre astea as alege în locul tau.

Versiunea de Android cam depasita, mijloace materiale foarte limitate, sincer, nici un punct pozitiv. Gasesti la ora actuala de o mie de ori mai bine pe piata.

Multumesc tuturor