Eu fac bezeaua dupa reteta franceza si n-am avut niciodata probleme cu ea.

Da ce-i drept n-am imbracat niciodata torturi cu ea.

Chiar in seara asta fac ceva bun cu bezea. E la cuptor !

Exista trei soiuri de bezea, franceza, italiana si elvetiana.

Bezelele dure, ca pentru Pavlova, sînt facute cu bezea franceza.

Bezeaua elvetiana se face pe bain-marie (55°C)si se termina la rece, cea italiana se face incorporînd în albusurile batute un sirop fierbinte (în functie de reteta între 110 si 120°C).

 

3 albusuri tinute la frigider 24h si 150-200g de zahar pudra se bat la bain-marie pîna cînd amestecul prinde consistenta, se da deoparte si se bate pîna se raceste.

Sper ca ti-am fost de folos

 

 

[i]Wow,nici s-aud pana acum ca exista 3 soiuri de bezea!Eu suspectez pe subsemnatul ca e bucatar de profesie?Sau gresesc si e amator de performanta?

Acum mi-e clar ce si cum si cat zahar sa pun dupa regula,pentru cea elvetiana,caci eu suspectez ca asta e ce-mi trebuie.In fond e ceea ce-a spus si Pusa mai sus,doar ca ai scris si detalii de 'sub masa'.Merci mult de tot! [/i]

 

 

 

Ellani, ai pus bezeaua pe blatul fierbinte?

 

[i]Da,pentru ca l-am dat mai intai la cuptor deoarece

1- ma gandeam ca nu va reusi sa se coaca daca pun cu tot cu bezea din prima

2- parca mai vazusem(dar n-am facut niciodata pana acum) pe undeva prajituri cu bezea unde se punea cu 15-20 min inainte sa fie gata.

 

Aici a fost pacatul? Vrei sa zici ca-i dam de capat la ciunga mea ?

 

[/i]

Ellani, la mine-ai vazut prajitura asta.Si mai are si Giorgiana "Figaro".

In plus, eu am facut si Cerrulina cu bezea, si clatitele banatene.

Pentru bezeaua de deasupra, am batut albusurile cu zahar, zeama de lamaie si putina sare.

1 albus=2 linguri de zahar si-un strop de zeama.

Eu n-am batut niciodata pe bain-marie si nici cu mixerul.Dar am batut bezeaua mult, pana a facut "tzepi", adica arata ca a lui Alexandru.

Blatul l-am copt pana am considerar eu ca mai are de stat cam 5 minute.

LauraLaurentiu scria ca tine bezeaua cam 7-8 minute, deci am scos tava, am uns cu gem si-am pus bezeaua.Am pus-o la foc mediu alea 8 minute SI-AM LASAT-O SA SE RACEASCA IN CUPTOR!Abia a doua zi am scos-o! S-a uscat cat trebuie si nici n-a iesit gumata.Arata cam asa:

 

 

Ellani, ai pus bezeaua pe blatul fierbinte?

 

[i]Da,pentru ca l-am dat mai intai la cuptor deoarece

1- ma gandeam ca nu va reusi sa se coaca daca pun cu tot cu bezea din prima

2- parca mai vazusem(dar n-am facut niciodata pana acum) pe undeva prajituri cu bezea unde se punea cu 15-20 min inainte sa fie gata.

 

Aici a fost pacatul? Vrei sa zici ca-i dam de capat la ciunga mea ?

 

[/i]

 

Eu asa, cred, da. De asta si spune in reteta sa le pui impreuna. Incearca o cantitate mica, de curiozitate si fa cum zice reteta. O sa vezi ca iti iese.

Moatzelovici, pui si tu te rog dinti de negru ? Iti multumesc!

Moatzelovici, pui si tu te rog dinti de negru ? Iti multumesc!

 

nu-i cine stie ce filozofie, n-am mai facut-o de mult timp. sa caut reteta.

Ellani, la mine-ai vazut prajitura asta.Si mai are si Giorgiana "Figaro".

Blatul l-am copt pana am considerar eu ca mai are de stat cam 5 minute.

 

[i]Posibil ca pe la voi am vazut-o.Deci nu e deplasata ideea si unirea cu blatul fierbinte n-are nici o treaba.La mine,insa reteta e alta si cred ca e ceva gresit pe la mijloc.

[/i]

 

 

Eu asa, cred, da. De asta si spune in reteta sa le pui impreuna. Incearca o cantitate mica, de curiozitate si fa cum zice reteta. O sa vezi ca iti iese.

 

Facut dar nu si iesit. De bezea n-am ce zice,am facut-o la aburi asa cum au scris specialistii mai sus si s-a batut foarte bine.S-a si comportat mult mai bine decat anterioara la copt.Doar ca,bezeaua era bronzata deja,iar blatul de-abia a-nceput sa se coaca.Asa ca a trebuit sa tin chestiunea in cuptor dublu ca timp,ceea ce deja nu i-a facut bine bezelei.Cu toate astea,tot a ramas un strat subtire intre bezea si blat,de semi-necopt.Deci undeva ceva nu pusca.Si probabil tot de aia coace lumea mai intai blaturile s-apoi pune bezeaua.Sau nu stiu ce sa zic. Oricum,cred c-o las balta,caci daca tot am incercat de 2 ori,nu mai stiu ce sa-ncerc a 3-a oara ca sa iasa.

Multumesc ca v-ati implicat,dar cred ca nu-s prietena buna cu genul asta de retete.Sau poate ca nici experienta destula ca sa identific unde-i secretul.

Ellani, imi pare rau. Cred ca singura varianta e sa coci blatul cu o zi inainte si sa aplici bezeaua pe el la temperatura camerei, apoi sa dai iar la cuptor.

Come on,Lapona!

De parca ai vreo vina ca ma bag in chestii care nu-s de mine. E o reteta luata gen 'de la matusa Marioara'.Mama n-a facut-o niciodata,dar tin minte c-am mancat-o pe la cine o facea.In fond e un pandispan cu bezea si crema de vanilie.Adica era.La cate sute si mii de prajituri si torturi sunt,abia ramanem cu niste calorii in minus.

Si eu pun bezea pe blatul cald si nu am avut niciodata probleme . Si fac bezeaua asa cum a spus Zoazorel , deci nu pe aburi .

Ellani, la mine-ai vazut prajitura asta.Si mai are si Giorgiana "Figaro".

Blatul l-am copt pana am considerar eu ca mai are de stat cam 5 minute.

 

[i]Posibil ca pe la voi am vazut-o.Deci nu e deplasata ideea si unirea cu blatul fierbinte n-are nici o treaba.La mine,insa reteta e alta si cred ca e ceva gresit pe la mijloc.

[/i]

 

 

Eu asa, cred, da. De asta si spune in reteta sa le pui impreuna. Incearca o cantitate mica, de curiozitate si fa cum zice reteta. O sa vezi ca iti iese.

 

Facut dar nu si iesit. De bezea n-am ce zice,am facut-o la aburi asa cum au scris specialistii mai sus si s-a batut foarte bine.S-a si comportat mult mai bine decat anterioara la copt.Doar ca,bezeaua era bronzata deja,iar blatul de-abia a-nceput sa se coaca.Asa ca a trebuit sa tin chestiunea in cuptor dublu ca timp,ceea ce deja nu i-a facut bine bezelei.Cu toate astea,tot a ramas un strat subtire intre bezea si blat,de semi-necopt.Deci undeva ceva nu pusca.Si probabil tot de aia coace lumea mai intai blaturile s-apoi pune bezeaua.Sau nu stiu ce sa zic. Oricum,cred c-o las balta,caci daca tot am incercat de 2 ori,nu mai stiu ce sa-ncerc a 3-a oara ca sa iasa.

Multumesc ca v-ati implicat,dar cred ca nu-s prietena buna cu genul asta de retete.Sau poate ca nici experienta destula ca sa identific unde-i secretul.

 

Haules! Pai blatul trebuia copt înainte, umplut cu crema si abia dupa aia îmbracat în bezea si dat la cuptor.

Se vede ca sînt inginer, nu stiu sa ma exprim cum trebuie

 

Ca sa-ti faci o idee, pe aici era la moda asa zisa "omleta norvegiana" care de fapt er un blat subtire peste care se punea un calup de înghetata, se îmbraca totul în bezea elvetiana si se dadea la cuptor:

 

http://www.bendries.fr/d/12594-2/IMG_0198.jpghttp://whatscookingamerica.net/History/Cakes/BakedAlaska.jpg

Ellani are dreptate!Si eu am gasit o reteta d-asta de se pun toate de-odata, doar ca blatul ramane necopt.

Ellani, ca sa-ti iasa SIGUR, fa blatul de la prajitura CERRULINA si pune-i bezea.Blatul ala-l coci vreo 30-35 min.Il testezi cu scobitoarea si cand ies firmituri pe ea, pui (sau nu) gem pe blat, apoi bezeaua si-o lasi cam 8 min, s-arate cam ca cea a lui Alexandru.Daca mie mi-a iesit....tu n-ai sanse sa ratezi!ZAU!!!!

Mai fa si-ncercarea asta!https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/icon_thumleft.gif

 

Haules! Pai blatul trebuia copt înainte, umplut cu crema si abia dupa aia îmbracat în bezea si dat la cuptor.

Se vede ca sînt inginer, nu stiu sa ma exprim cum trebuie

 

Ca sa-ti faci o idee, pe aici era la moda asa zisa "omleta norvegiana" care de fapt er un blat subtire peste care se punea un calup de înghetata, se îmbraca totul în bezea elvetiana si se dadea la cuptor:

 

 

Nu,ingineria n-are nici o vina si exprimarea a fost foarte buna,pentru ca asa am aflat cum se face o bezea 'a la carte'.Dar reteta prevede blatul copt in acelasi timp cu bezeaua si dupa ce se raceste, se pune crema.Sta clar scris asta.

Apropo omleta asta,de care am mai auzit pe undeva ocazional mi-a si dat indoiala prima oara ca nu va reusi sa se coaca blatul(mai ales in 25 min cum zice reteta)Din cate stiu,rolul bezelei e anume sa nu lase inghetata sa se topeasca complet,deci ,prin urmare,are oarecum rol 'termoizolant'.

Clar ca astfel nu ajunge destula caldura si la blatul din reteta mea.De aia si-am ajuns la concluzia ca ceva nu e ok in ea.Poate a fost secretul generatiei mamei mele,de n-a vrut lumea sa-i dea reteta ca lumea.Who knows?

 

 

Ellani are dreptate!Si eu am gasit o reteta d-asta de se pun toate de-odata, doar ca blatul ramane necopt.

Ellani, ca sa-ti iasa SIGUR, fa blatul de la prajitura CERRULINA si pune-i bezea.Blatul ala-l coci vreo 30-35 min.Il testezi cu scobitoarea si cand ies firmituri pe ea, pui (sau nu) gem pe blat, apoi bezeaua si-o lasi cam 8 min, s-arate cam ca cea a lui Alexandru.Daca mie mi-a iesit....tu n-ai sanse sa ratezi!ZAU!!!!

Mai fa si-ncercarea asta!

Noh,deci nu m-am pomenit eu cu reteta de la extraterestri ,daca mai stii si tu Zoazorel de-asa fel de retete.Multzam de idee, studiez 'problema' Cerrulinei,dar nu stiu cand trec si la atac pentru ca nu am patit sa fac ceva a doua oara si sa nu-mi iasa.Si nu,nu pentru ca sunt mare specialista(si mai stiu si faptul ca din greseli invatam)dar daca fac si nu-mi iese din prima,ma gandesc ca reteta nu-i de mine,e prea complicata pentru un novice ca mine.

 

 

Haules! Pai blatul trebuia copt înainte, umplut cu crema si abia dupa aia îmbracat în bezea si dat la cuptor.

Se vede ca sînt inginer, nu stiu sa ma exprim cum trebuie

 

Ca sa-ti faci o idee, pe aici era la moda asa zisa "omleta norvegiana" care de fapt er un blat subtire peste care se punea un calup de înghetata, se îmbraca totul în bezea elvetiana si se dadea la cuptor:

 

 

la omelette norvégienne, dupa ce se imbraca blatul + inghetata cu bezea, se da tortul la congelator pt. 3-4 h. abia apoi se coace la 220°C, timp de 5', pe cea mai de jos treapta a cuptorului.

 

Apropo omleta asta,de care am mai auzit pe undeva ocazional mi-a si dat indoiala prima oara ca nu va reusi sa se coaca blatul(mai ales in 25 min cum zice reteta)Din cate stiu,rolul bezelei e anume sa nu lase inghetata sa se topeasca complet,deci ,prin urmare,are oarecum rol 'termoizolant'.

Clar ca astfel nu ajunge destula caldura si la blatul din reteta mea.De aia si-am ajuns la concluzia ca ceva nu e ok in ea.Poate a fost secretul generatiei mamei mele,de n-a vrut lumea sa-i dea reteta ca lumea.Who knows?

 

 

Ellani, la "omleta norvegiana", asa cum spunea Alexandru, blatul se coace dinainte. de abia apoi se asambleaza cu inghetata si se imbraca cu bezea. deci, n-are cum sa ramina crud.

 

revenind la reteta ta de familie si blatul ce a ramas crud, e posibil sa fi copt prajitura la o functiune gresita a cuptorului. l-ai programat sa vina caldura numai de sus, nu si de jos ?

Acum cred ca deja m-am exprimat eu aiurea,Dana.Nu ma refeream ca nu se coace blatul la omleta norvegiana,ci ca-i tine de 'rece' inghetatei,adica nu lasa caldura sa patrunda direct la inghetata.

Respectiv,m-am gandit ca n-ar lasa sa treaca suficienta caldura la blatul din reteta mea,stand cu bezeaua pe post de 'caciula'.

 

In reteta e scris 25 min la 175 grade pe nivelul din mijloc.Nefiind nimic altceva specificat,eu l-am copt la regim normal de incalzire,adica si de sus si de jos,care teoretic ar trebui sa coaca din ambele parti,doar ca practic,'nei, nei, nei'.

 

Aia e acum,n-am facut prapad la gospodarie cu cine stie ce si nici big tragedy nu e.Poate mai mult e o curiozitate sa-i descoper misterul,desi ,de obicei, la ceea ce mi se pare peste capacitatile mele-exemplul macaronsilor,nu ma bag din start.Dar deh,tre' sa mai dam si chix-uri,nu?

[center]Ellani, banuiesc ca reteta ta se aseamana mult cu o prajitura norvegiana "Kværfjord", ce are reputatia de a fi cea mai buna prajitura din lume

 

uite ai o demonstratie practica

 

http://www.youtube.com/watch?v=0A88b6PjydI[/center]

Interesant tort si cica e si 'cea mai buna prajitura'.Tu ai mancat sau facut? E chiar cea mai buna din lume?Na' ca acum ma 'complici' la reteta de curiozitate.Ce mai fac daca dau si cu asta chix?

 

Acuma ce sa zic,metoda cum zici si tu e una si aceeasi(dar cum se leaga tara ei cu 'Matusa Marioara' nu pot sa-mi dau seama),difera ca-i pandispan obisnuit asta la mine cu bezea simpla(deci fara nuci) si cu crema gen cea de la 'creme-a la creme' sau Napoleon.

 

No,ce-am vazut eu in film si m-a uimit,ca vad un blat batzos rau,care conform retetei cica se coace in 35 min cu caciula de bezea in cap.No' io dupa 'trauma' mea nu stiu cum s-o cred,dar daca asa scrie acolo,inseamna ca e adevarat.

Plus ca mi se pare bezeaua aiea muuuuult mai putin 'tzeapana' decat cea elvetiana la care am batut a 2-a oara si la sfarsit ca prin minune sta tzeapana si departe de ciunga mea din prima incercare.

Interesant tort si cica e si 'cea mai buna prajitura'.Tu ai mancat sau facut? E chiar cea mai buna din lume?Na' ca acum ma 'complici' la reteta de curiozitate.Ce mai fac daca dau si cu asta chix?

 

Acuma ce sa zic,metoda cum zici si tu e una si aceeasi(dar cum se leaga tara ei cu 'Matusa Marioara' nu pot sa-mi dau seama),difera ca-i pandispan obisnuit asta la mine cu bezea simpla(deci fara nuci) si cu crema gen cea de la 'creme-a la creme' sau Napoleon.

 

No,ce-am vazut eu in film si m-a uimit,ca vad un blat batzos rau,care conform retetei cica se coace in 35 min cu caciula de bezea in cap.No' io dupa 'trauma' mea nu stiu cum s-o cred,dar daca asa scrie acolo,inseamna ca e adevarat.

Plus ca mi se pare bezeaua aiea muuuuult mai putin 'tzeapana' decat cea elvetiana la care am batut a 2-a oara si la sfarsit ca prin minune sta tzeapana si departe de ciunga mea din prima incercare.

 

Ellani, prajitura Kværfjord n-am facut pina acum, dar am mincat si e foarte buna. blatul nu iese aerat ca la pandispan, fiindca nu contine albusuri. ca drept urmare, compozitia blatului este mai consistenta, lucru ce face posibil ca albusurile batute cu zahar sa poata fie intinse inainte de a fi data tava la cuptor. altfel nu vad cum ai putea sa respecti intocmai prima reteta a matusii, fiindca o compozitie de pandispan necoapta e oarecum fluida, iar crema de albusuri batute are o oaresce densitate ca sa ramina deasupra la copt.

 

parerea mea e ca pe undeva s-a strecurat o greseala in reteta matusii. daca vrei sa-ti reuseasca, mai intii coci pandispanul (25-30' max. e gata), il lasi la racit, apoi intinzi crema de albusuri deasupra si dai prajitura din nou la cuptor pina "se bronzeaza" bezeaua. o lasi iarasi la racit si dupa aceea poti aplica crema de vanilie. succes !

...Nu,ingineria n-are nici o vina si exprimarea a fost foarte buna,pentru ca asa am aflat cum se face o bezea 'a la carte'.Dar reteta prevede blatul copt in acelasi timp cu bezeaua si dupa ce se raceste, se pune crema.Sta clar scris asta.

Apropo omleta asta,de care am mai auzit pe undeva ocazional mi-a si dat indoiala prima oara ca nu va reusi sa se coaca blatul(mai ales in 25 min cum zice reteta)Din cate stiu,rolul bezelei e anume sa nu lase inghetata sa se topeasca complet,deci ,prin urmare,are oarecum rol 'termoizolant'.

Clar ca astfel nu ajunge destula caldura si la blatul din reteta mea.De aia si-am ajuns la concluzia ca ceva nu e ok in ea.Poate a fost secretul generatiei mamei mele,de n-a vrut lumea sa-i dea reteta ca lumea.Who knows?

 

Nu prea stiu ce soi de blat e ala, în primul rînd pentru ca bezeaua functioneaza ca izolant (de aia nu se topeste înghetata din omleta norvegiana la cuptor si de aia nu se poate coace oarece la interior) si în al doilea rînd pentru ca bezelele au temperaturi si timpi de coacere cam greu compatibili cu alte preparatii. Bezeaua franceza se face la temperatura scazuta (85-90°C) si cu timpi de coacere lungi (minim 2h), celelalte se dau la temperatura cît mai ridicata (250°C) si timpi de coacere relativ scurti.

Deci mentin, blatul trebuie copt separat, umplut, garnisit si dat din nou la cuptor, aventual chiar sub grill, pîna se coloreaza.

Dar cel mai bine ar fi sa scrii aici reteta ca sa putem sa o interpretam.

parerea mea e ca pe undeva s-a strecurat o greseala in reteta matusii. daca vrei sa-ti reuseasca, mai intii coci pandispanul (25-30' max. e gata), il lasi la racit, apoi intinzi crema de albusuri deasupra si dai prajitura din nou la cuptor pina "se bronzeaza" bezeaua. o lasi iarasi la racit si dupa aceea poti aplica crema de vanilie. succes !

 

eu abia acuma ma mai luminez. deci ordinea era blat-bezea-crema de vanilie?

 

nu-s chiar specialista, da' am mai facut si io ceva dulciuri: mie mi se pare prea fragila bezeaua simpla ca sa sustina o crema destul de grea, basca umeda, cum e cea de vanilie. in plus, bezeaua nu se-nmoaie de la umezeala cremei? poate nu-i asta ordinea.

parerea mea e ca pe undeva s-a strecurat o greseala in reteta matusii. daca vrei sa-ti reuseasca, mai intii coci pandispanul (25-30' max. e gata), il lasi la racit, apoi intinzi crema de albusuri deasupra si dai prajitura din nou la cuptor pina "se bronzeaza" bezeaua. o lasi iarasi la racit si dupa aceea poti aplica crema de vanilie. succes !

 

eu abia acuma ma mai luminez. deci ordinea era blat-bezea-crema de vanilie?

 

nu-s chiar specialista, da' am mai facut si io ceva dulciuri: mie mi se pare prea fragila bezeaua simpla ca sa sustina o crema destul de grea, basca umede, cum e cea de vanilie. in plus, bezeaua nu se-nmoaie de la umezeala cremei? poate nu-i asta ordinea.

 

nici vorba !

nu stiu cum suna reteta matusii Marioara , dar crema de vanilie as pune-o intre doua straturi de pandispan. adica, dupa ce am copt prajitura.

direct pe bezea, m-as hazarda sa pun doar motzuri mici, ca un fel de ornament. fiindca dupa cite am inteles, nu e o crema simpla de vanilie, ci una amestecata cu frisca batuta, ca cea de la cremsnit.

 

Ellani, prajitura Kværfjord n-am facut pina acum, dar am mincat si e foarte buna. blatul nu iese aerat ca la pandispan, fiindca nu contine albusuri. ca drept urmare, compozitia blatului este mai consistenta, lucru ce face posibil ca albusurile batute cu zahar sa poata fie intinse inainte de a fi data tava la cuptor. altfel nu vad cum ai putea sa respecti intocmai prima reteta a matusii, fiindca o compozitie de pandispan necoapta e oarecum fluida, iar crema de albusuri batute are o oaresce densitate ca sa ramina deasupra la copt.

 

parerea mea e ca pe undeva s-a strecurat o greseala in reteta matusii. daca vrei sa-ti reuseasca, mai intii coci pandispanul (25-30' max. e gata), il lasi la racit, apoi intinzi crema de albusuri deasupra si dai prajitura din nou la cuptor pina "se bronzeaza" bezeaua. o lasi iarasi la racit si dupa aceea poti aplica crema de vanilie. succes !

 

Bun,bun,Dana,dar daca ne uitam la prajitura de care zici,blatul din cate am inteles se coace in acelasi timp cu bezeaua si reuseste sa se coaca.Cum dar,in conditiile cand tot i se pune caciula 'termoizolatoare' in cap?

Apoi am zis si eu ca-i ceva gresit la reteta si cred ca asta-i solutia de care zici.

 

Nu prea stiu ce soi de blat e ala, în primul rînd pentru ca bezeaua functioneaza ca izolant (de aia nu se topeste înghetata din omleta norvegiana la cuptor si de aia nu se poate coace oarece la interior) si în al doilea rînd pentru ca bezelele au temperaturi si timpi de coacere cam greu compatibili cu alte preparatii. Bezeaua franceza se face la temperatura scazuta (85-90°C) si cu timpi de coacere lungi (minim 2h), celelalte se dau la temperatura cît mai ridicata (250°C) si timpi de coacere relativ scurti.

Deci mentin, blatul trebuie copt separat, umplut, garnisit si dat din nou la cuptor, aventual chiar sub grill, pîna se coloreaza.

Dar cel mai bine ar fi sa scrii aici reteta ca sa putem sa o interpretam.

Deci n-am banuit degeaba proprietatea izolanta a bezelei Iar daca citesti un pic mai jos,vei intelege si de ce nu prea avem ce interpreta.

 

 

eu abia acuma ma mai luminez. deci ordinea era blat-bezea-crema de vanilie?

 

nu-s chiar specialista, da' am mai facut si io ceva dulciuri: mie mi se pare prea fragila bezeaua simpla ca sa sustina o crema destul de grea, basca umeda, cum e cea de vanilie. in plus, bezeaua nu se-nmoaie de la umezeala cremei? poate nu-i asta ordinea.

Da conform la ce are mama scris in caiet,asta e ordinea,dar si eu tin minte din copilarie ca exista asa ceva,ceea ce-a facut-o pe mama sa ia reteta,cred,mai mult de gura mea,caci n-a facut-o niciodata,dar stie ca a existat asa ceva.Si era o bezea semi-crocanta,dupa cum tine minte si ea.Acum Domnu' stie cum o fi facut femeia aia,iar eu inclin sa cred tot mai mult,ca i-a dat reteta dupa ureche departe de ce-ar fi trebuit sa fie.

 

 

nici vorba !

nu stiu cum suna reteta matusii Marioara[/b] , dar crema de vanilie as pune-o intre doua straturi de pandispan. adica, dupa ce am copt prajitura.

direct pe bezea, m-as hazarda sa pun doar motzuri mici, ca un fel de ornament. fiindca dupa cite am inteles, nu e o crema simpla de vanilie, ci una amestecata cu frisca batuta, ca cea de la cremsnit.

 

 

Veti rade ,dar reteta e fix dupa urechea matusii Marioara.Adica scrie 2 foi din blat de pandispan(nu scrie ce si cum,deci il faci cum te taie capul) +strat subtire de albus batut cu zahar pana sta 'batz'.Dat la copt 25 min la 175grade.Uns cu un strat subtire(deci cum zice si Dana,foarte putina crema) de crema crema vanilie de la cremsnit.Punct!Asa am scris dictat de mama,ce-a gasit ea prin gramada ei de caiete de retete(si va dati seama ca multe nu mai tine minte cand,unde si cine i le-a dat) de-alta data,caci acum le face mai pe toate 'la ochi',de la cat de invatate pe de rost au fost.Eu banuiesc ca si reteta asta i-o fi dat-o cineva care-a luat-o de la altcineva care o facea demult.Asta pentru ca ma-ndoiesc ca inainte erau cuptoare cu reglaj de temperatura.Poate gresesc,nu stiu.

 

Acuma stiu ca e o mare inconstienta sa ma apuc de-o asemenea reteta,mai ales ca nu stim nici cine e 'Marioara' aia,de aia si-am scris gen 'matusa Marioara'.Iar faptul ca e vaga in memoria mea si nu mai stie nimeni de ea,ma face sa gandesc ca mai mult ca sigur o fi fost inventia proprie a persoanei si n-a ajuns mai departe de-atat.

 

Concluzia e clara-reteta gresita si atunci cand experimentez dupa ureche,asta-i rezultatul.Vorba Geaninei-voi sa nu faceti ca mine.

Mai rau e ca v-am pus creierii pe bigudiuri voua,dar sper ca oricum a fost constructiva discutia.Eu cel putin am aflat multe despre bezea,dar si ca exista 'cea mai buna prajitura'.

Am si eu reteta asta, din "Bucataria pentru toti"

 

 

[b]Prajitura cu bezea[/b]

500g faina; 250g margarina; 320g zahar pudra; 3 oua; 2 linguri smantana; 1 lingurita praf de copt; 300g marmelada; 150g miez de nuca faramat; un varf de cutit sare

 

Separati galbenusurile de albusuri. Amestecati intr-un castron faina cu margarina. Adaugati galbenusurile, smantana, 120g zahar, praful de copt si sarea. Framantati bine aluatul obtinut, apoi intindeti-l intr-o tava pe hartie de copt. Deasupra intindeti uniform marmelada amestecata cu miezul de nuca. Peste aceasta puneti albusul de ou batut spuma impreuna cu zaharul ramas. Coaceti prajitura la foc potrivit pana cand bezeaua se rumeneste putin pe deasupra. (Mariana Radu – Bucuresti)

 

Prima oara cand am facut-o, asa cum scrie, aluatul a fost crud-uscat.Apoi am copt putin aluatul si-a fost mai "mancabila", apoi am schimbat reteta de blat(aia a Cerrei) si-a iesit PERFECT cum am explicat mai la vale putin!

Si pentru ca-mi sta gandul la Chutney de mango a lui KikenHana si a lui Uptown-Girl azi a venit ziua in care-l fac. Problema e ca ma impiedic la mal.

 

Si anume nu stiu daca daca sterilizarea borcanelor inseamna doar introducerea acestora (curate fiind) in cuptorul incalzit pentru pret de cateva minute(aprox.15 min)?

Dupa sterilizare si racirea lor introduc chutney-ul si infiletez capacul dar, apoi mai trebuie tinute in haine borcanele?