Sa vedeti intamplare: m-am pus ieri sa refac reteta lu' Maya de broccoli cu bechamel & staff. O facusem cu ceva vreme in urma si a placut, insa aseara, toate au mers ca unse, pana cand am scos tava de la cuptor si am constatat ca sosul bechamel s-a branzit (sau s-a taiat ca maioneza sau a "impazzito" cum se mai spune pe-aici) si nu inteleg de ce??!!

Nu mi s-a intimplat niciodata, sa fi fost laptele pe cale de a expira? Dar cred ca ar fi trebuit sa se strice deja cind faceai bechamelul, nu cind era deja la cuptor.

Sa vedeti intamplare: m-am pus ieri sa refac reteta lu' Maya de broccoli cu bechamel & staff. O facusem cu ceva vreme in urma si a placut, insa aseara, toate au mers ca unse, pana cand am scos tava de la cuptor si am constatat ca sosul bechamel s-a branzit (sau s-a taiat ca maioneza sau a "impazzito" cum se mai spune pe-aici) si nu inteleg de ce??!!

 

Prima posibilitate : broccoli nu erau destul de bine scursi si au lasat apa (cel mai bine e sa-i fierbi la vapori)

A doua, mai improbabila, temperatura cuptorului prea înalta.

 

Eu as paria pe varianta cu apa lasata de broccoli.

Cine stie... mai asteptam opinii.

Laptele era UHT. Broccoli i-am lasat la scurs destul de multisor... i-am pregatit primii.

Sa fi fost temperatura cuptorului...

Ciudatenie neica!

Sa vedeti intamplare: m-am pus ieri sa refac reteta lu' Maya de broccoli cu bechamel & staff.

Cristinica bechamel & staff,ce inseamna?! adica ce ai mai adaugat in afara de sosul bechamel (care-i unt ,lapte si faina)?! ai adaugat ou?! branza?! poate acolo e buba...Ca daca sosul tau o data facut arata ok. si dupa ce l-ai dat la cuptor s-a branzit ,e clar ca s-a intamplat ceva dupaia (putea sa sa intample asta daca ai pus ou sau branza in el sau altceva,gen vin alb sau mai stiu eu ce)ma gandesc eu

Cine stie... mai asteptam opinii.

Laptele era UHT. Broccoli i-am lasat la scurs destul de multisor... i-am pregatit primii.

Sa fi fost temperatura cuptorului...

Ciudatenie neica!

 

Data viitoare, încearca sa-i faci la vapori, asa cum de altfel zice si Maya. Eu am patit asta o data cu andive gratinate, din cauza ca nu am avut timp sa le scurg ca lumea, au zemuit în în cuptor

Cristinica bechamel & staff,ce inseamna?! adica ce ai mai adaugat in afara de sosul bechamel (care-i unt ,lapte si faina)?! ai adaugat ou?! branza?! poate acolo e buba...Ca daca sosul tau o data facut arata ok. si dupa ce l-ai dat la cuptor s-a branzit ,e clar ca s-a intamplat ceva dupaia (putea sa sa intample asta daca ai pus ou sau branza in el sau altceva,gen vin alb sau mai stiu eu ce)ma gandesc eu

 

N-am pus nica, soro! Decat niste ardei si slaninuta Nu stiu de ce a innebunit beschamelu'

Tind sa ma iau dupa Alexandru... m-am cam grabit si poate temperatura cuptorului era cam mare... prea dadeau in clocot toate alea din tava... Dar sa stiti, legumele erau bine scurse!

Unde s-ar gasi (de vanzare) prin Bucale, portocale rosii - tarocco sau moro?

Grea intrebare! Nici Gogu nu stie! N-am vazut decat suc!

Dati-mi va rog idee de garnitura pentru un muschiulet: exclus cartofii.

Dati-mi va rog idee de garnitura pentru un muschiulet: exclus cartofii.

 

fasole verde la abur cu usturoi pisat si frecat cu ulei de masline pe ea

legume la cuptor (dovleac, ceapa, varzuci, dupa gusturi)

salata de varza sau alta salata dupa preferinta

eu cu astea servesc, rar cu cartof (doar la cerere)

Dati-mi va rog idee de garnitura pentru un muschiulet: exclus cartofii.

 

Ciuperci sotate, arpagic glasat, gulii rosii glasate.

Sau poti sa faci un amestec de legume de iarna glasate, gulie, morcov, pastîrnac, telina.

Mai poti face un piureu de castane, sau de conopida.

Unde s-ar gasi (de vanzare) prin Bucale, portocale rosii - tarocco sau moro?

 

 

am vazut la carrefour, 4,89 kilu'

 

stai, tarocco sau moro? ce-i asta, soiul? nu stiu ce soi erau. si-s cam acre, luai eu ieri.

Unde s-ar gasi (de vanzare) prin Bucale, portocale rosii - tarocco sau moro?

am vazut la carrefour, 4,89 kilu'

 

stai, tarocco sau moro? ce-i asta, soiul? nu stiu ce soi erau. si-s cam acre, luai eu ieri.

Da, soiul. Iote cum arata in interior:

 

Unde s-ar gasi (de vanzare) prin Bucale, portocale rosii - tarocco sau moro?

am vazut la carrefour, 4,89 kilu'

 

stai, tarocco sau moro? ce-i asta, soiul? nu stiu ce soi erau. si-s cam acre, luai eu ieri.

Da, soiul. Iote cum arata in interior:

 

 

astea de le luai io sunt rosii in devenire.

nu-s chiar asa intense, sunt cam acrute, cre' ca le mai trebuia oleac' de timp sa se coaca.

fasole verde la abur cu usturoi pisat si frecat cu ulei de masline pe ea

legume la cuptor (dovleac, ceapa, varzuci, dupa gusturi)

salata de varza sau alta salata dupa preferinta

eu cu astea servesc, rar cu cartof (doar la cerere)

Legumele la cuptor necesita ceva condimente, mirosenii sau proceduri speciale de preparare? Sau doar tai dovleacul (te referi la cel portocaliu?), cepele, varzuci (varza Bruxelle nu?) intr-o tava si presupun stropesc cu ulei de masline?

 

Ideea e ca am 2 musafiri tare mofturosi de fire. Nu tu fructe, nu tu chestii neincercate - mergand pe principiul "Nu-mi place dar, nici macar n-au incercat vreodata ".

Si am zis ca vreau sa prepar ceva ce n-au mai mancat si cat de cat sa ma incadrez in lista de mofturi. Ziceam de cartofi in ideea in care ei mananca totul cu cartofi....m-am saturat eu de cat i-am auzit ca mananca cartofi

 

Ciuperci sotate, arpagic glasat, gulii rosii glasate.

Sau poti sa faci un amestec de legume de iarna glasate, gulie, morcov, pastîrnac, telina.

Mai poti face un piureu de castane, sau de conopida.

 

Poti te rog sa detaliezi fiecare exemplu in parte. Suna asa bine toate.

 

Stiti, imi vine sa ma pup toata ca m-am inscris in cele 2 forum-uri. Mi-am cultivat

papilele in schimb altii (adica ce-i ce stiu spune doar "nu-mi place")au ramas doar la zama de colompiri (supa de cartofi) si etc......

 

Multumesc voua dragi prieteni pentru tot ceea ce mi-ati aratat, spus.

Dati-mi va rog idee de garnitura pentru un muschiulet: exclus cartofii.

 

Incearca o caponata la cuptor.

https://forum.artaculinara.ro/topic/2229-caponata-la-cuptor/

eu doar stropesc cu ulei de masline si un pic de sea salt. atat. sin usturoi si ce ramane pe fundul tavii la carne si la legume fac sos si folosesc (asta in care nu am musafiri multi si fac sos instant) ....

daca raman legume coapte le amestec cu cuscus si pui si fac salata a doua zi....

 

si mie imi place cum suna ce a zis Alexandu. eu ciuperci sotate numesc ciupercile pus ein tigaie pana isi lasa apa cu ce condimente imi vine si atat. astept sa vad cum le face el.

nu am pretentiosi si cand am musafiri nu am auzit sa se planga vreunul

Nici la mine nu s-a plans pana acum lumea.

Sunt curioasa daca o sa o faca dar, putin imi pasa.

Glasajul este o operatie simpla : cureti legumele, le tai (daca e cazul) în bucati egale, de marimea unei îmbucaturi.

Arpagicul si castanele, doar le cureti.

 

Petru gulii, morcov, arpagic, telina (radacina sau ramuri), le rumenesti usor cu unt si un praf de sare, adaugi doua prafuri de zahar, acoperi cu zgîrcenie totul cu apa sau zeama de care ai, pasare, legume, nu conteaza, poate sa fie facuta si din cuburi.

Mai poti adauga o ramura de cimbru, una de rozmarin, eventual o foaie de dafin. Desigur, ai grija la sfîrsit sa le arunci.

Tai un cerc de diametrul cratitei, din hîrtie pergament în care ai facut o gaura cît unghia degetului mic la mijloc, si îl asterni peste legume, în contact cu lichidul.

Cînd s-a evaporat cea mai mare parte din lichid si nu mai ramîn decît doua trei linguri din el, de consistenta aproape siropoasa, opresti focul. Legumele au capatatat un aspect stralucitor si sînt gata pentru degustare, de îndata ce ai rectificat asezonarea (sare, piper)

 

Mai poti glasa dupa aceeasi metoda andive, varza de bruxelles (atentie, nu mai mult de 5-6 minute de fierbere, dupa care scoti varza si lasi sosul sa scada), fenicul.

 

Ciupercile se glaseaza la fel, doar ca înlocuiesti zaharul cu o lingura de zeama de lamîie. Poti glasa împreuna ciuperci si arpagic, combinatia este si mai reusita.

 

Pentru piureul de castane, pe care îti recomand sa le cumperi gata curatate, la borcan, este suficient sa le încalzesti în sosul fripturii lungit cu un pic de zeama de pasare, facuta din cuburi. Facultativ, ramura de cimbru, cea de rozmarin pe care le arunci la sfîrsitul operatiei.

Scurgi zeama într-un castronel, pasezi castanele, la nevoie mai adaugi sos ca sa obtii consistenta unui piureu mai fluid.

 

Cît despre piureul de conopida (sau de brocolis, sau de romanesco, etc), doar fierbi conopida (la aburi de preferinta) si o pasezi cu unt si un pic de smîntîna.

Multu!!!!!!!!!!

 

Abia astept sa le pregatesc .

 

Parca piure de conopida am mai facut...tot am zis ca imi fac un jurnal cu ce gatesc si ne place ca uit de preparate bune rau si e pacat....(n-am crezut ca voi ajunge perioada ca o sa umblu cu jurnalu dupa mine; de nu scriu pa si pu e ca si uitat )

 

Is curioasa unde gasesc castane la borcan? Apropo daca nu le gasesc pot sa le fierb eu?

 

Cum de mi-a scapat reteta ta Ria?

Is curioasa unde gasesc castane la borcan? Apropo daca nu le gasesc pot sa le fierb eu?

 

sunt la carrefour, in niste borcane inalte si fara zeama si coaja. la noi sunt in continuarea raftului cu produse asiatice.

Baiu e ca in Dj-ul asta n-am numai Real, Auchan, Lidl si Kaufland .

intrebare cam ciudata: pt tortul lu' peste cu ce as putea inlocui somonul si crema de branza sa poata sa fie pregnancy safe? ...am 3 prietene in vizita in vreo 2 saptamani si ma gandeam sa fac asa ceva insa somonul si crema de branza nu e indicata. nu stiu cu ce as putea inlocui. si niste idei de straturi ar fi binevenite

 

mersi mult

Baiu e ca in Dj-ul asta n-am numai Real, Auchan, Lidl si Kaufland .

 

Aproape sigur gasesti la Auchan.

 

Poti, desigur sa le fierbi tu si sa le cureti, doar ca e cam (prea) multa munca.

Bineînteles, înainte de orice operatie le speli si le crestezi adînc.

 

Daca te hotarasti sa le fierbi, pune-le la congelator minim 2h înainte de a le arunca în apa clocotita. Socul termic dezlipeste imediat coaja de pe fruct.

 

O alta modalitate este sa le bagi într-un sac de plastic închis ermetic si sa le pui la microunde pret de cîteva zeci de secunde, în functie de puterea cuptorului si de cantitate.

Este de preferat sa faci cantitati mai mici, în mai multe rînduri.

 

Daca ai friteoza, poti sa le fierbi în ulei înainte de a le curata, ies mai bune decît în apa.