[center]pt. cine are invitati la masa, iata inca o idee de cina rapida si usor de realizat

 

cumparati un somon (ca.2,5-3 kg). ca sa fiti siguri ca e proaspat rugati vinzatorul de la pescarie sa va lase sa-l priviti in ochi (pe somon, of course ! - daca are ochii tulburi, mai bine schimbati meniul zilei; de asemeni daca apasati pe somon si ramine semnul degetului intr-insul, iar carnea nu-si revine la forma initiala, dati o fuga la macelarie si cumparati antricoate !!! )

 

http://img820.imageshack.us/img820/4681/somon.jpg

 

dupa ce ati filetat somonul (cu ce ? cu un cutit de filetat sau cu ajutorul vinzatorului de la pescarie, daca n-aveti mina formata pt. astfel de operatii estetice ), il presarati cu un amestec de condimente uscat (alegerea va apartine in functie de gusturi si preferinte pt. carnea de peste) lasindu-l la frigider pt. 30' (timp in care incingeti gratarul, stati la taifas cu musafirii sau va gasiti o alta ocupatie ... )

 

http://img203.imageshack.us/img203/49/somonlamarinat.jpg

 

se pun fileurile de somon (cu pielea in jos) pe o folie de Al si se frig timp de 15-20' (optional - somonul se poate afuma concomitent cu frigerea; eu am folosit hickory)

 

http://img710.imageshack.us/img710/4854/somonpegratar.jpg

 

somonul astfel pregatit s-a servit alaturi de o salata de cartofi

 

http://img69.imageshack.us/img69/4503/farfuria1.jpg

 

 

 

[/center]

[center]- se poate rupe cu mîna din minunea aia de somon şi se poate lua din salata cea bună de cartofi cu bucăţica astfel rezultată?

 

- daaaaaaaa !!!!!!!! [/center]

[center]auuuuuuuu!!!!!!! am dublat postarea!!!! soryyyyyy!!!!!! UpTownGirl e de vină [/center]

[center]- se poate rupe cu mîna din minunea aia de somon şi se poate lua din salata cea bună de cartofi cu bucăţica astfel rezultată?

 

- daaaaaaaa !!!!!!!! [/center]

 

 

[center]Bendis, se poate, da' mai lilegant se maninca cu furcutza ! http://i298.photobucket.com/albums/mm256/teresahawley/emoticons/evil-laugh.gif

 

tartinutza se serveste cu minutza ... ca e tot cu somon - unul afumat, cherchelit, turmentat de fumuri la gratar, spune-i cum vrei !

 

http://img190.imageshack.us/img190/8859/tartinacusomonafumat.jpg

 

 

cum se procedeaza: un somon proaspat si filetat se imbraca cu un strat de sare grunjoasa si se da la frigider pt. 24h

 

http://img821.imageshack.us/img821/1244/somonlasarat1.jpg

 

a 2-a zi se scurge de apa pe care o lasa si se pipereaza dupa gust

 

http://img413.imageshack.us/img413/3236/somonpeafumatoare.jpg

 

se da la afumatoare (incalzita in prealabil la 70°C) timp de 45' -1h, pina cind carnea somonului are o consistenta ferma

 

http://img194.imageshack.us/img194/6597/somonafumat.jpg

 

tips pt. baieti: din pielea somonului afumat confectionati portmonee avant-gardiste saumon-vuitton ca iesiti mai ieftin cu soacra !!!

 

http://img31.imageshack.us/img31/2577/somonafumatpeverso.jpg[/center]

[center]auuuuuuuu!!!!!!! am dublat postarea!!!! soryyyyyy!!!!!! UpTownGirl e de divină [/center]

 

[center]ce-mi place cind dai bîlbe de-astea ! [/center]

[center]acelasi Maria-Sa somon la gratar http://i4.photobucket.com/albums/y143/kevnix/smilies/bbq.gif , servit pe pat de piure de cartofi si sos vierge

 

http://img704.imageshack.us/img704/7039/gratardesomon.jpg

 

[/center]

[center]fiindca am avut un fileu de somon deosebit de frumos (mi-era si mila sa-l tai !!! ), mi-am zis sa incerc ceva nou. si nu regret !

 

http://img259.imageshack.us/img259/4019/fileudesomon.jpg

 

am portionat somonul si l-am pus la marinat intr-o solutie de 100 ml sos teriyaki + 1 Lg zahar brun + 0,5 lg praf de ghimbir + 1,5 Lg ulei de soia, timp de 30-40' (poate fi lasat chiar si 1h)

 

http://img337.imageshack.us/img337/4216/fileudesomon2.jpg

 

apoi se frig bucatile de somon pe fiecare parte cite 2', timp in care am avut grija sa le ung mereu cu marinata (si sa le trag rapidescu o poza de buletin )

 

http://img826.imageshack.us/img826/8703/fileudesomon3.jpg

 

cind au fost gata, le-am presarat cu susan putin prajit, boabe de piper roz si cozi de ceapa verde tocata, servindu-le linga o garnitura de orez

 

http://img153.imageshack.us/img153/2212/fileudesomon4.jpg

 

"the perfect bite" - o sexiune pt. pofticiosi (reamintindu-va totodata ca e pacat sa uscati somonul lasindu-l un timp indelungat la temp. ridicate ! )

 

http://img404.imageshack.us/img404/866/fileudesomon5.jpg

 

[/center]

Exact reteta asta am facut-o si eu ieri cu singura deosebire ca am pus sirop de artar in loc de zahar brun. Este delicios, sosul se potriveste perfect cu somonul. Din pacate eu n-am apucat sa-i fac poze pentru ca baietii mei erau morti de foame.

fiindca am avut un fileu de somon deosebit de frumos (mi-era si mila sa-l tai !!! ), mi-am zis sa incerc ceva nou. si nu regret !

am portionat somonul si l-am pus la marinat intr-o solutie de 100 ml sos teriyaki + 1 Lg zahar brun + 0,5 lg praf de ghimbir + 1,5 Lg ulei de soia, timp de 30-40' (poate fi lasat chiar si 1h)

apoi se frig bucatile de somon pe fiecare parte cite 2', timp in care am avut grija sa le ung mereu cu marinata (si sa le trag rapidescu o poza de buletin )

cind au fost gata, le-am presarat cu susan putin prajit, boabe de piper roz si cozi de ceapa verde tocata, servindu-le linga o garnitura de orez

"the perfect bite" - o sexiune pt. pofticiosi (reamintindu-va totodata ca e pacat sa uscati somonul lasindu-l un timp indelungat la temp. ridicate ! )

 

doar 2 min pe fiecare parte? fript in tigaie (fara ulei, doar in marinata?) ? si s-a dus tot sosul in astea 4 minutele, ca vad ca au iesit frumos rumenite si apetisanteeeeeeeee

splendid! brava!

 

doar 2 min pe fiecare parte? fript in tigaie (fara ulei, doar in marinata?) ? si s-a dus tot sosul in astea 4 minutele, ca vad ca au iesit frumos rumenite si apetisanteeeeeeeee

splendid! brava!

Eu am înteles asa:

ca le-a rumenit în tigaie(antiaderenta,asa vad eu in poza) la foc iute(presupun) ,fara nimic(sos/ulei).Adica a avut doar grija sa le pensuleze/unga cu marinata pentru a nu se usca.Si da,le ajunge 4 minute(2 si 2).

 

Dana,arata foaaarte bine!Adica perfect,as zice!

Exact reteta asta am facut-o si eu ieri cu singura deosebire ca am pus sirop de artar in loc de zahar brun. Este delicios, sosul se potriveste perfect cu somonul. Din pacate eu n-am apucat sa-i fac poze pentru ca baietii mei erau morti de foame.

 

Chef-A, sa va fie de bine somonul !

Delicios e putin spus ... (imi sta pe limba un alt cuvint; da' mai bine nu-l scriu, ca poate mai citesc si adolescentii pe aici )

Am retinut ideea cu maple syrup.

 

doar 2 min pe fiecare parte? fript in tigaie (fara ulei, doar in marinata?) ? si s-a dus tot sosul in astea 4 minutele, ca vad ca au iesit frumos rumenite si apetisanteeeeeeeee

splendid! brava!

[color=#FF0000]Eu am înteles asa:

ca le-a rumenit în tigaie(antiaderenta,asa vad eu in poza) la foc iute(presupun) ,fara nimic(sos/ulei).Adica a avut doar grija sa le pensuleze/unga cu marinata pentru a nu se usca.Si da,le ajunge 4 minute(2 si 2).[/color]

 

Dana,arata foaaarte bine!Adica perfect,as zice!

 

Cine stie, cunoaste !

Asa-i, Maya, am fript somonul in tigaia-grill bine incinsa si fara adaos de grasimi. (la -14°C cit erau afara duminica la noi, n-as fi facut somonul la weberica nici sa ma plateasca cineva in lingouri de aur !!! )

[center](ramasesem datoare Cafelutei cu o portie de somon, iar lui Yoyo cu o demonstratie practica vis-a-vis de folosirea tigaii-grill, iaca fetelor ! )

 

am avut un fileu de somon - fara piele, pe care l-am portionat in bucati de ca. 125 g/cap de gurmand

 

fiindca n-am avut timp de marinare, am pensulat bucatile de peste cu putin ulei si le-am condimentat dupa gust (sare/piper cu aroma de lamiie)

 

http://img716.imageshack.us/img716/681/0somonlg.jpg

 

in tigaia-grill bine incinsa, am fript bucatile de somon cite 2' pe fiecare parte

 

http://img13.imageshack.us/img13/3318/0somonlg1.jpg

 

si le-am servit pe un pat de tagliatelle cu pesto, un sos vierge si un motz din icre de somon

 

simplu, nu ?!

 

http://img694.imageshack.us/img694/1381/0somonlg2.jpg

 

 

[/center]

[center](stiu nu e somon, da' e tot peste la gratar )

 

moftanescu, iaca iti dau tonu' !

 

am avut 2 bucati de bluefin tuna proaspete (vorbesc la trecut, ca sint cam de vreo 3 ani mincate). partea cu imbalsamarea e identica ca la somonul de mai sus. singura diferenta e ca au aterizat la fript pe weberica in loc de tigaia-grill, dar tot cite 2' pe fiecare parte.

 

http://img528.imageshack.us/img528/5475/bluefintuna1.jpg

 

au fost servite cu o salsa de fructe: bucati de ananas + nectarine (merg si piersicile, la o adica ! ) + o esalota tocata + ardei iute tocat finut + frunze de coriandru + sare dupa gust + 2 Lg ulei + 1 Lg zeama de lamiie toate lasate la frigi timp de 30', ca sa se imprieteneasca aromele si sa lase un pic de suc - pofta mare !

 

http://img528.imageshack.us/img528/7859/bluefintuna.jpg

 

[/center]

[center](stiu nu e somon, da' e tot peste la gratar )

 

moftanescu, iaca iti dau tonu' !

 

am avut 2 bucati de bluefin tuna proaspete (vorbesc la trecut, ca sint cam de vreo 3 ani mincate). partea cu imbalsamarea e identica ca la somonul de mai sus. singura diferenta e ca au aterizat la fript pe weberica in loc de tigaia-grill, dar tot cite 2' pe fiecare parte.

 

au fost servite cu o salsa de fructe: bucati de ananas + nectarine (merg si piersicile, la o adica ! ) + o esalota tocata + ardei iute tocat finut + frunze de coriandru + sare dupa gust + 2 Lg ulei + 1 Lg zeama de lamiie toate lasate la frigi timp de 30', ca sa se imprieteneasca aromele si sa lase un pic de suc - pofta mare ! [/center]

mmm, stai putin sa inghit in sec si apoi sa-mi revin

daca ti-au ramas doua bucati, ce le-ar face un motan dement?

este o carne prea buna ca sa sa o trimit la infrumusetare, ma multumesc cu ce gasesc

o pregatesc sufleteste inainte de a o purifica pe rug, adica o ung cu o crema cu factor de protectie ridicat formata din oleaca de ulei de masline tinute la manastire, patrunjel tocat, deci nu-mi trebuie coriandru domnesc,pesmet si un albus de ou, putin de tot vin dulce...

grataresc oleaca si pun rezultatul in farfurie

am si un sos langa din zeama de lamaie, un catel de usturoi pisat, cateva capere si rosii uscate, menta sau busuioc de gust, ma hotaresc atunci...

servesc asa, fara garnitura, sunt prea lacom

Multumesc mult pentru dedicatzie, dar tin sa-ti reamintesc ca la cat am oftat eu dupa somonul tau, sigur mai imi esti datoare cateva!!

mmm, stai putin sa inghit in sec si apoi sa-mi revin

daca ti-au ramas doua bucati, ce le-ar face un motan dement?

este o carne prea buna ca sa sa o trimit la infrumusetare, ma multumesc cu ce gasesc

o pregatesc sufleteste inainte de a o purifica pe rug, adica o ung cu o crema cu factor de protectie ridicat formata din oleaca de ulei de masline tinute la manastire, patrunjel tocat, deci nu-mi trebuie coriandru domnesc,pesmet si un albus de ou, putin de tot vin dulce...

grataresc oleaca si pun rezultatul in farfurie

am si un sos langa din zeama de lamaie, un catel de usturoi pisat, cateva capere si rosii uscate, menta sau busuioc de gust, ma hotaresc atunci...

servesc asa, fara garnitura, sunt prea lacom

 

[center]eu te credeam la soamne, iar tu stai si mustacesti pe aici ?!

 

misto reteta ! insa as incerca-o pe un alt peste. cod, lup de mare ar merge ? sincer, tonul nu m-a dat pe spate decit ca pret. dar mi-am facut si eu o dambla, nah !

 

(ca sa-ti faci o idee: cit am platit pe o juma' de kil de ton, dau pe 2 kg creveti tiger si 1 kg clesti de crab ! iar gustul lor e divin )

 

http://img225.imageshack.us/img225/282/0crevetitigercrabpegrat.jpg

 

http://img851.imageshack.us/img851/4374/0crevetitigerclestidecr.jpg[/center]

Multumesc mult pentru dedicatzie, dar tin sa-ti reamintesc ca la cat am oftat eu dupa somonul tau, sigur mai imi esti datoare cateva!!

 

cu placere !

 

da' mai lasa oftatul, ca se incinge serverul si ma exileaza adminii !

[center]fiindca am avut iarasi un pachet de 500 g fileu salma de somon proaspat , l-am portionat azi in felii de 125 g/persoana si le-am taiat apoi in bucati potrivit de mari

 

http://img28.imageshack.us/img28/908/0somonlp0.jpg

 

pe o folie de Al (30X40cm) unsa cu putin ulei, am construit un pat din: 2 Lg de morcov ras (dat prin razatoare mare), ceapa verde tocata, bucati de ardei galben + sparanghel si fileuri de portocala, peste care am asternut bucatile de somon condimentate cu sare/piper dupa gust, crengute de marar, feliute subtiri de unt si totul stropit cu 1 Lg zeama de portocala

 

http://img31.imageshack.us/img31/281/0somonlp1.jpg

 

apoi am facut rapidescu 4 pachetele, pe care le-am expediat par avion pe gratarul bine incins, unde au stat la caldurica 12';

 

timp in care m-am ocupat de prepararea unui sos, punind la fiert intr-o cratita: 2 dl supa de peste (concentrat + apa fiarta) + 2 dl suc de portocale + (optional) 1 lg coaja rasa de portocala + 2 Lg zahar brun, timp de 5'; apoi am adaugat 1 Lg de smintina subtire si 2 lg de maisena (amidon) dizolvate in putina apa si am amestecat pina cind sosul s-a ingrosat

 

http://img690.imageshack.us/img690/6967/0somonlp2.jpg

 

pachetelele de somon si legume le-am servit linga o garnitura de orez si sosul de portocale; iar despre gust, pot spune ca este dincolo de superdelicios !!!

sa aveti pofta !

 

 

http://img855.imageshack.us/img855/6954/0somonlp3.jpg

 

 

[/center]

Nu stiu cum faci ca sa iasa somonul facut in mijloc si crusta sa ramana rozalie ca eu nu reusesc si pace.

Eu am vrut sa-l fac altfel,da soata a vrut pe grill.

Am luat cate o bucata de fiecare

 

l-am servit cu cartofi noi si sparanghel si ceva sos

 

cand am vrut sa-l soct,la suprafata era culoare care o voiam, am vazut ca in mijloc era cam crud,asa ca l-am mai lasat putin,dar normal ca a iesit cam bronzat:)

Nu stiu cum faci ca sa iasa somonul facut in mijloc si crusta sa ramana rozalie ca eu nu reusesc si pace.

Eu am vrut sa-l fac altfel,da soata a vrut pe grill.

Am luat cate o bucata de fiecare

 

l-am servit cu cartofi noi si sparanghel si ceva sos

 

cand am vrut sa-l soct,la suprafata era culoare care o voiam, am vazut ca in mijloc era cam crud,asa ca l-am mai lasat putin,dar normal ca a iesit cam bronzat:)

 

Ioana, il descint si bolborosesc mantre bbq in gind.

 

dar inainte de toate astea, il pensulez cu putin ulei de rapita si apoi il condimentez cu sare/piper. apoi il pun pe gratarul bine-bine incins, cite 2' pe fiecare parte. daca bucatile de somon sint mai mari de 125 g si groase, atunci ma gindesc ca dupa cele 2' pe fiecare parte, trebuie lasate cam un 1' in plus, dar nu pe caldura directa a gratarului, ci tragi feliile mai pe marginea acestuia. in felul asta, feliile de somon nu ramin crude in portiunea mai groasa, si nici nu se ard. totusi ai grija sa nu-l lasi nici prea mult pe gratar, ca-l usuci si e pacat !

asta sint toate secretele mele.

Dana, asa am facut si eu, crestat pe lung bucatie, pe partea cu pielita, pensulat cu ulei, condimentat si lasat in tigaia incinsa intai 2 min(citisem tot la tine)pe fiecare parte.Dar in momentul in care am vrut sa-l scot am vazut ca e crud inauntru, si nu m-am riscat sa-l scot, ca ultima data era sa mi se faca rau si a tb al meu sa-l mai rumeneasca, asa ca l-am tinut cu clestele si am incercat sa-l fac si lateral.

Oricum un lucru e clar, urasc sa prajesc peste, jumate de zi miroase a peste cu tot cu hota si geam deschis.

Data viitoare fac varianta la cuptor si nu ma mai iau dupa al meu sa-l fac pe grill.

 

Chiar daca l-am lasat poate in plus inca 2 minute, inauntru nu era deloc uscat, era inca moale si zemos, doar la suprafata a fost precum MJ intransformare

[center] iar m-am jucat cu somon - de fapt am facut experimente pe el

 

in prima varianta 2 fileuri de somon (125 g/buc.) le-am taiat in cuburi potrivit de mari, le-am dat printr-o emulsie din: 1,5 Lg ulei + 1 Lg zeama de lamiie + sare dupa gust + (optional) 1 lg amestec uscat de condimente (patrunjel + telina + chili), iar apoi le-am infasurat pe fiecare intr-o jumatate felie de chorizo si le-am infipt pe betisoare de frigarui alternind cu rosioare de tip cherry

 

http://img577.imageshack.us/img577/1323/0frigaruiso1.jpg

 

frigaruile se pun la fript in tigaia-grill bine incinsa sau pe gratar pt. 2'

 

http://img840.imageshack.us/img840/4798/0frigaruiso2.jpg

 

dupa care se intorc la 180° si se mai lasa inca 2'

 

http://img833.imageshack.us/img833/4436/0frigaruiso3.jpg

 

frigaruile de somon se servesc calde cu ce garnituri doriti (orez, cartofi fierti, salata verde) - sa aveti pofta !

 

http://img259.imageshack.us/img259/4105/0frigaruiso4.jpg

 

intr-o a 2-a varianta am renuntat la zeama de lamiie din emulsia retetei anterioare, pt. ca nu mi-a placut cum "coace" si albeste carnea cruda de somon inainte de a o infige pe frigarui

 

http://img405.imageshack.us/img405/2585/36216941.jpg

 

dar am pus felii de lime in momentul servirii - gustul final e sublim !

 

http://img594.imageshack.us/img594/7603/0frigaruiso6.jpg[/center]

Frumos mod de a te juca

Frumos mod de a te juca

 

Adriana, merci de apreciere.

la cit de repede se fac frigaruile astea, e chiar o joaca - una in care imbin placutul cu utilul !