W Mamadeus Paparotti

[center]Prego: . .[/center]

Da,eu! Te astept la colt! Mediteraneenii sunt cei care au introdus in bucatarie iarba bazileilor, iarba regala! Românii in schimb au gasit formula (aplicata si la dezvoltarea economica ) pentru cultivare : [color=#0000FF]Tot pe loc, pe loc, pe loc, Sa rasara ...[/color] Sa rasara ... Ce sa rasara, bre? [center]. .[/center] Usturoi? Brichete ? Hai ca v-ati prins. Mi-am promis sa incerc odata sa prepar un pesto cu dovleac si azi m-am tinut de cuvant. [center]. .[/center] Am feliat o bucata de dovleac (butternut squash) spalat bine in prealabil. Feliile fiind inguste se curata mai usor de coaja tare dar subtire. Le-am taiat in cuburi de circa 1 cm latura. As vrea sa fi putut scrie ca le-am fiert in aburi, dar ma grabeam. Zece minute in vas acoperit, cu un deget de apa, in cuptorul cu micro ~. Lasate la scurs si la racit. In timpul acesta am prajit semintele decojite de bostan - un pum bun, ramase pe celalta masa cu parmezanul si absente din fotografie - in tigaie fara ulei, le-am lasat sa se raceasca si le-am rasnit in rasnita electrica de cafea. Am ciugulit frunzele de busuioc - am pus si in sân maiii - le-am spalat bine, scurs si le-am tocat preliminar cu satârul. Usutroiul l-am zdrobit cu sare grunjoasa in mojar si l-am transformat in alifie, apoi l-am diluat cu un pahar de untdelemn de masline E.V. Parmezanul era gata ras, doar l-am adus la indemana. Le-am pus in procesor si dupa doua minute era gata lucrarea. [center]. .[/center] Ce am observat: Pulpa de bostan a absorbit foarte bine excesul de ulei, iar pesto-ul nu a iesit taiat ci s-a legat intr-un sosuleanu' aromat si fin. Azi am halit pe pita. Cand il voi pune pe paste sau gnocchi, voi lasa si un strop din apa in care au fiert pastele. [center]. . .[/center] Au rezultat trei borcanele si jumatate. Am acoperit pesto-ul cu o pelicula fina de untdelemn , am infiletat capacele si le-am pus la frigider. Sa incerc sa inchei tot cu o rima: [color=#0000FF]Non piu mesto Fin ch'io ho pesto![/color]

Catusi de putin. Era clar din start, dar am dat cu mucii in fasole la lectia de cetire. Trebuie s-o iau de la capat. De la "Ana are apples" Multumesc pentru rabdare. In tot raul si-un bine. Cand un topic se readuce in fata, ne mai amintim de cate o reteta si inspiratia e mai ampla. Inspirati... Respirati... Inspi ... Edit: Mandolina o folosesc si eu din cand in cand la felierea legumelor. Dar va invit si sa o ascultati in timp ce serviti cartofii frantuzesti adevarati. [center]. http://www.youtube.com/watch?v=Nm64lPa1YZg .[/center]

... pe un clams cowder (supa crema cu scoici), pe zupa de mere, pe-o salata de cruditati, pe pita unsa cu "icre" de fasole ...

Stai departe ? Eu, prin centru.

Incepand cu anul trecut a aparut si la Sibii. In magazinele (mai mult sau mai putin) naturiste, mai mult sau mai putin Yoghiste, in magazinele de tip plafar. L-am vazut in cel putin doua locatii. Cred ca se poate comanda si online http://intrasavezi.ro/anason_stelat/2526.htm @ Adriana: Chapeau ! :P

Parol d'horreur ca nu fac pe prostul. Chiar sunt! [color=#FF0000]Se fierb si apoi se se spala cu peria? Se curata de coaja dupa periajul facut dupa fierbere?[/color]Cand se interpreteaza la mandolina ? In fotografiile Mayei mi se pare ca-i pune in cocota cruzi nu fierti. Mamarotti, citesti retetele in zig-zag toamna ? Nu zice ca se fierb, se alege soiul dupa criteriul de fierbere ! Adicatelea, te duci cu mina in buzunar la piata, la aprozar, la supermarket, whatever, si te intorci cu o plasa in care ai 1 kg de barabule ce nu se fac chiselita/terci cind ii supui la tratamente termice, 'telesu-m-ai ? Cruzi se spala, apoi se descuameaza, se supun torturii la mandolina si apoi zdup! cu ei la cuptor. Cine intreaba risca sa treaca de prost cinci minute. Cine nu intreaba risca sa ramana asa o viata intreaga. Ai direpatate nu am citit in zig ci creierul meu a facut o substitutie. In loc de "care tin la fiert bine" am cetit "se tin la fiert bine" Ma lamurisi. Multamesc. My bad. Nu luati in sama.

Fredonand melodia lui Mihai Margineanu: http://www.youtube.com/watch?v=J8V3qiGOZy0 M-apucai de incropit pranzul. A iesit ca in cantare: Melci, scoici, raci, crach [center]. . .[/center]

Multumesc preaplecat tuturor pentru laudele exagerate. Adevarul e ca Dumneaei m-a luat de piata libera in stare (de):)bruta si m-am inscris - de buna voie - la scoala ei. Inca nu am absolvit dar timp mai este. Insa in paralel cu "scoala" -traditionala, care va s'zica - mai gust si ... aventura.

[center]Agliata rosa . .[/center] Am a(g)liat reteta lui Etaly de agliata verde, cu sosul de ricotta si vodka vazut in comert (niciodata cumparat, dar cu eticheta studiata) si din mariajul lor zamislitu-s-a pruncul aista. Nu doar s-a inrosit ca gogoneaua devenita tomata, dar a schimbat si verdeata si a dat- in darul betiei. Ingrediente: (ingredientele au culorile ce se regasesc pe steagul Italiei - de aici si denumirea cu scarţ si ştaif pe care am dat-o preparatului) Usturoi (ca-i da numele) . 4, 5, 6, ... catei de usturoi. Fara numar, fara numar! Pasta de rosii. Patru-cinci linguri cu varf Undelemn de masline. Extra V. Patru-cinci linguri. Rase, ca nu sta varfuit ca căpiţa. Ricotta. Urda bre. E bine mai seaca. 250 grame. A mea de capra. Frunze proaspete de busuioc. Cat mai multe. Sare de mare grunjoasa. Am uitat ceva? Da. Facultativ o jumatate de paharel de votka. [center]. .[/center] Mod de(hokus-pokus)preparatus: Usturoiul se zdrobeste cu sarea si se freaca in mojar pana devine alifie. Ca si la aioli, se incorporeaza extraverginul. Au trecut 2 minute cu adusul igredientelor de baza de pe unde or fi fost depozitate si suntem aproape gata. Frunzele de busuioc, dar si florile daca sunt abia imbobocite, se spala se zvanta si se toaca din cutit. Pasta de usuturoi, cea de rosii, ricotta maruntita cu furculita, busuiocul si facultativa wodka se omogenizeaza cat mai bine. Eu am folosit mixerul stick ca mi-a fost lene sa spal procesorul alimentar - pe masina mea de spalat o cheama ... Manuela. Nu suntem gata. Cu o coaja de paine curatam bine castroanele si ustensilele si pana sa ne dam seama halim jumatate din ceea ce urma sa bucure intreaga familie. Se poate manca cu paste, cu pita , cu crackers, sau cu lingura A placut si lui Giunior si Giupanesei. [center]. . [/center] Ce-i cu votka aia? Am vazut-o pe eticheta unui sos din comert cu ricotta si rosii. Trebuia incercata. Eu va sfatuiesc sa luati o cantitate mica din pasta imbujorata de urda separat si sa o amestecati cu un pic din secarica cea ruseasca. Gustati. Daca nu va place, dati wotka pe gat drept razbunare . Eu nu va fac ... remuscari. Parerea mea e ca n-ar fi rau sa ramana permanent printre ingredientele necesare. Unii sa o foloseasca in agliata, altii pentru a-si da curaj, sau mai bine: si/si. Sa auzim de mine!

si ce-ai facut, ai recuperat ceva? S-a baut cu paiul.

Parol d'horreur ca nu fac pe prostul. Chiar sunt! Se fierb si apoi se se spala cu peria? Se curata de coaja dupa periajul facut dupa fierbere? Cand se interpreteaza la mandolina ? In fotografiile Mayei mi se pare ca-i pune in cocota cruzi nu fierti. Eu - pacatele mele! - nu stiu sa fac decat "budinca valaha" cu felii de cartofi fierti intregi in coaja(cel mai bine cu o seara inainte)nespalati cu peria apoi, dar curatati de coaja doar inainte de feliere + felii de oua fierte, cascaval ras, ou batut cu smantana, nucsoara si rozamrin uscat pulbere,iar deasupra parmezan. D'aia intreb. Ca nu ma pricep. Merci anticipé

[b]Dezastre in bucatarie!! Si in camara !! Si in frigider!!![/b] [i][color=#0000FF]Motto: Foaie verde băţ, N-ai de lucru Făţ ![/color][/i] Aveam in plan o prajitura cu piure de castane pentru parinti. Dumneaei a pus pe foc o oala cu sarmale si a trebuit sa plece. M-a sfatuit sa astept pana se intoarce. Nu am facut-o. Blatul... Eeee blatul a fost cum a fost. Asta dupa ce l-am razuit bine. [center]. . .[/center] Retrospectiv, imi dau seama ca as fi putut sa ma opresc. (daca baba avea elice, era elicopter!) Ce-mi zic: Hai sa ma scot cu crema macar. Am facut o budinca de ciocolata, am incorporat in ea cam 100 de grame de unt, un borcan de piure de castane si o jumatate de paharel de rom. A iesit de-li-ci-oa-sa. Si PO-TA-BI-LA ! Inca mai era timp sa ma opresc. Credeti c-am ? Noooo, Am mers pana la capat. Am turnat crema peste blat care din fericire avea marginile ridicate. L-am transportat in camara. Mi-a curs pe ciorapi. Si pe jos ==> dezastrul din camara. Frigiderul e langa fereastra si usa nu se deschide decat 80 de grade. Am inclinat un pic platoul si ... ==> dezastrul din frigider. Va doresc un weekend rascolitor!

O vietuitoare pe cale de disparitie. Gallus gallus domesticus ... rusticensis [center]. . .[/center] Final destination: zama cu galuste, untura de gaina + jumeri , Salate russe Luati (ca)din oala: Zucchinei cu sos de vin, smantana si marar. [center]. . [/center]

Poate voi pune 2-3 fotografii cand le descarc. Acum am o oboseala in mine... Am gatit pentru doua familii, doua generatii: Zama de gaina. Gaina autentica si adevaraciune cu multa obezitate pe spinare *. Mancare de zucchini cu sos de vin si smanatana + mult marar verde O salata Olivier - Wiki' - (Russian salad). De fapt o salata de boeuf de poulle ____________________________ * [i]Ca gaina- grasa tare La la la la la la Cu slanina pe schinare La la la la la la Ca-i gaina ca'n poveste La la la la la la Caraie si duhaneste![/i]

E pe la noi un bucatar-Tv - Horia Varlan - care sfatuieste sa incingem un pic cuury-ul in tigaie inainte de a pune uleiul. Luciano Pavarotti - tenorul, the real thing - are o reteta de paste cu vinete, prajite in ulei de masline, stinse cu sos de rosii, usturoi si frunze proaspete de busuioc. Le-am incercat si eu de cateva ori si sunt saporitissimi. Edit: Am uitat sa mentionez parmezanul, deoarece era subinteles.

Ziua Crucii - post mare (cine poate) Am facut vinete picante asiatice si orez

La anul daca suntem sanatosi cu mare placere. Sau la proximul targ al creatorilor populari. Asociatia ASTRA si Muzeul Satului din Dumbrava Sibiului sunt foarte active. Ceramica negra dacica incizata. Cine stie cunoaste! Zoazorel, da-mi te rog carnetu sa-ti trec un zece Prezenta respectivelor fotografii nu a fost de loc intamplatoare. Cu creatorul respectiv am stat de vorba si anii trecuti. Fiecare vas/statueta e o replica a unor vase descoperite pe teritoriul tarii noastre. Domnul respectiv colaboreaza cu Institutul de arheologie si Academia Romana avand certificate autenticitatea atat a materialului, a modelelor cat si tehnica de lucru - Modelare manuala prin tehnica adaugarii + incizare. In mintea mea le vad integrate intr-un interior modern si functional, metal + sticla in culorile alb-negru si cu o ramura desfrunzite si contorsionata, vopsita in rosu aprins intr-un colt.

Comparatia nu poate fi considerata peiorativa decat de cineva care considera o anume nationaliate sau etnie inferioara uneia sau alteia. Nu sunt sigur ca persoanele erau de etnie rroma si in consecinta nici nu am folosit cuvintul de tigan sau rrom. Pareau(datorita portului traditional) dar pana la proba contrarie cine poate fi sigur ? Daca i-am comparat - neinspirat - cu mexicanii care sunt harnici, curati si cinstiti, nu i-am insultat catusi de putin ci a fost in favoarea lor abatandu-ma de la prejudecatile si intoleranta care sunt un numar comun nu doar in Romania ci din pacate si in Uniunea Europeana. Am vrut sa prezint latura lor artistica si nu am postat fotografii ale unor persoane certate cu legea sau mai stiu eu ce, care sa-i prezinte in eterna postura nefavorabila. Nu am avut nici cea mai mica intentie de a jigni nici natia rroma, nici cea mexicana, cu atat mai putin pe un user pe care il stimez mult. Yo soy un hombre sincero. Cer scuze tuturor. A fost o gluma probabil deplasata, pe care o retrag. Sa raspund la intrebarea dintr-o postare anterioara care mi-a scapat la vremea respectiva. Comparatia a fost generata de coloritul aprins al portului femeilor, iar barabatii de ambele nationalitati tin foarte mult la falnicele mustati rasucite atat de distinctive, ba chiar si la palariile cu boruri cat mai largi. Probabil ca am fost influentat de imaginea prezenta in filme. Mai mult ca sigur clisee hollywodiene. Nu am condamnat niciodata in bloc o rasa, o natie, un sex, religie, culoare a pielii. Exista persoane atat bune cat si rele in orice categorie. Fotografia cu domnul cu barba am pus-o deoarece mi se parea ca avea multa personalitate si o demnitate ancestrala. Langa alambicele, ibricele si vasele de arama era si o diploma. O voi cauta printre setul de poze nepostate si daca o gasesc o voi posta si pe aceea. (Edit ulterior: Din pacate nu am gasit-o asa ca trebuie sa ma credeti pe cuvant. Era o diploma de excelenta ! in plic de plastic) Fetita cu lingurile care mi-a furat inima e probabil tot de etnie rroma. Semana de altfel foarte mult si cu mama ei. I-am postat deoarece arata si cealalta imagine a lor. Cea a unor oameni indemanatici, muncitori si greu incercati de-a lungul secolelor. Acelasi motiv m-a indemnat sa fac paralela cu tabloul lui Nicolae Grigorescu In lista preferintelor mele muzicale clasice se numara la loc de frunte tenorii mexicani Rolando Villazon, Francisco Araiza si Ramon Vargas. Placido Domingo insusi se considera in tot atata masura mexican cat si spaniol. [center]. http://www.youtube.com/watch?v=le_84BLThqo . http://www.youtube.com/watch?v=J4LLgljg9hQ .[/center] Am pe harddisk toate reproducerile tablourilor Fridei Khalo si stiam din primavara ca anul acesta se sarbatoreste bicentenarul independentei statului Mexican. Muzica lui Emil Lotreanu din filmul Satra mi se pare geniala.

Felicitari pentru meniul deosebit. Nu ai de ce sa fii modesta. @ Maya: Remoulade Eu m-am bazat initial pe cele citite pe net si apoi am adaptat reteta dupa gustul meu si pliez in functie de verdeturile pe care le am disponibile in sezonul respectiv. Maioneza cu mustar 250 ml, un sau doi catei de usturoi pisat ca la aioli, o lingura de capere tocate, o lingura de castraveti murati tocati foarte marunt si scursi bine, o lingurita de hrean, verdeturi - patrunjel, ceapa verde sau ceapa ciorii, tarhon (proaspat sau in otet) Primavara cand e sezonul pun neaparat si hasmatuchi (kervel). De la mine putere, cantitatea de maioneza o reduc la jumatate si inlocuiesc restul cu smantana proaspata.

Toccata si fuga in re minor - Tocana de legume. Vinete, ardei kapia, morcovi, pastarnac, conopida, rosii, ceapa, usturoi, bouquet garni, untdelemn, sare, piperuri. [center]. . .[/center] paparoţisme: 1. In bouquet garni (cimbru, patrunjel, telina, leustean) am avut legata ca de fiecare data in ultimii 25 de ani si o ramurica uscata de busuioc 2. Condimentul de taina - seminte pisate de telina si leustean. Dupa ce am citit prin magazine pe dosul plicurilor ca vegeţii pun pe langa chemicale si seminte de telina si leustean , primavara le cumpar de la fermieri si le pastrez in borcanele inchise, la intunericul camarii.

Ma-ya! Ma-ya! Ma-ya! :D

Zama de fasole pastai. D'aia galbena si lata. Am primit de la Mamaraoata aplauze la scena deschisa. Pentru frigaruile din carnaciori afumati, mi-a dat cu boooooo . Cica ceapa si ardeiul nu au fost suficient de patrunse de inaltimea momentului. Oricum am fost doi la una . Baietului (pe care am avut placerea sa-l facem) i-au placut mai al dente. [center]Before: . . And after: . .[/center] :pupic: Un alt tenor - adevarat de data aceasta - spunea despre criticii muzicali ca au pretentia ca dupa ce ti-au mirosit o b####ă pot sa-ti spuna si ce-ai mancat aseara.

Masline light , rosii si cas de capra uscat prajit fara ulei in tigaie antiderapanta [center]. . .[/center] Frunzele de busuioc-in-san-maaaaai nu au fost pentru decor. Le-am pascut.

Mamaaaa cum miroasa la noi in casa .... Eu am gasit pe piata o mandrete de busuioc italian nici macar inflorit si am tras un pesto pe care l-am pus pe niste paste. Pentru mine cu extra-garlic. Cucoana a venit de la servici si a tras in tigaie in untdelemn niste paine cu cartofi de la tara, ce se pregatea de plecare (era cam pe duca) si a frecat-o tot cu usturoi. Am deschis geamurile larg, dar cred ca ne-a intrat si in piele.