Alexandru

Olguta, în timp ce înabusi mazarea cu unt si un praf de sare, caramelizezi separat o lingura de zahar (fara sa amesteci prin el, ca se face piatra) într-o craticioara cu pereti înalti. Cînd caramelul are culoarea alunei, stingi cu apa calda (atentie sa nu sara stropi). Torni sosul acesta peste mazare, dregi de sare si piper si mai adaugi înainte de a servi o bucatica de unt si ceva marar proaspat tocat. Îti recomand sa acompaniezi soteul cu friganele si o salata verde. De preferinta cauta sa folosesti mazare congelata, în afara sezonului. Cea la borcan/cutie este cîh!

Ai gasit ce trebuie, sau te-ai chinuit iarasi cu danteluzdele?

Ioana, aricii au iesit ciufuliti cum se cuvine, felicitari. Domnului, explica-i ca gatitul la aburi este mai sanatos decît gatitul la tigaie Cum naiba de nu gasesti creveti? Nu zic cruzi proaspeti, dar nici macar congelati?

Te cred, îl aveti pe cel fabricat în Italia de-i zice "salame ungherese", nu? Adica zici ca-i unul si acelasi? Mi-l aminteam altfel pe "pick", cu un gust mai puternic. Cam tot ala este, mai ales daca alegi unul fabricat prin Lombardia. Salamul de Sibiu este una sin mostenirile Imperiului Austro-Ungar, din care Lombardia a facut parte, cam ca tot Nordul Italiei, de altfel, daca nu ma însel.

Te cred, îl aveti pe cel fabricat în Italia de-i zice "salame ungherese", nu?

La multi ani, Lili!

Cumpar salam unguresc. Este cel mai reusit salam de Sibiu la ora actuala.

Va multumesc pentru urari!

Geany, placinta nu stiu, dar cred ca a pus Maya reteta de Flamenkuche (tarta flambata cu ceapa - piept afumat - smîntîna). Daca nu gasesti, îti dau reteta mea de tarta

La Multi Ani, Zozo, si cum zici tu, sa traim 100 de ani (minim )

Doamnelor, Domnilor, va multumesc si sînt miscat ca v-ati gîndit la mine. Va poftesc la o felie de tort si un pahar de sampanie, doar virtuale din pacate

Nici un condiment. O înfasori în folie de aluminiu si o bagi la cuptor 180°C între 1h si 1h30, în functie de dimensiunile sfeclei. Dupa ce se raceste poti face salata, supa sau ce alta preparatie doresti. Sfecla se combina minunat cu hrean, dar si cu chimen proaspat macinat.

Somonul, hai, mai înteleg, dar crema de brînza ce cusur are?

Aproape sigur gasesti la Auchan. Poti, desigur sa le fierbi tu si sa le cureti, doar ca e cam (prea) multa munca. Bineînteles, înainte de orice operatie le speli si le crestezi adînc. Daca te hotarasti sa le fierbi, pune-le la congelator minim 2h înainte de a le arunca în apa clocotita. Socul termic dezlipeste imediat coaja de pe fruct. O alta modalitate este sa le bagi într-un sac de plastic închis ermetic si sa le pui la microunde pret de cîteva zeci de secunde, în functie de puterea cuptorului si de cantitate. Este de preferat sa faci cantitati mai mici, în mai multe rînduri. Daca ai friteoza, poti sa le fierbi în ulei înainte de a le curata, ies mai bune decît în apa.

Glasajul este o operatie simpla : cureti legumele, le tai (daca e cazul) în bucati egale, de marimea unei îmbucaturi. Arpagicul si castanele, doar le cureti. Petru gulii, morcov, arpagic, telina (radacina sau ramuri), le rumenesti usor cu unt si un praf de sare, adaugi doua prafuri de zahar, acoperi cu zgîrcenie totul cu apa sau zeama de care ai, pasare, legume, nu conteaza, poate sa fie facuta si din cuburi. Mai poti adauga o ramura de cimbru, una de rozmarin, eventual o foaie de dafin. Desigur, ai grija la sfîrsit sa le arunci. Tai un cerc de diametrul cratitei, din hîrtie pergament în care ai facut o gaura cît unghia degetului mic la mijloc, si îl asterni peste legume, în contact cu lichidul. Cînd s-a evaporat cea mai mare parte din lichid si nu mai ramîn decît doua trei linguri din el, de consistenta aproape siropoasa, opresti focul. Legumele au capatatat un aspect stralucitor si sînt gata pentru degustare, de îndata ce ai rectificat asezonarea (sare, piper) Mai poti glasa dupa aceeasi metoda andive, varza de bruxelles (atentie, nu mai mult de 5-6 minute de fierbere, dupa care scoti varza si lasi sosul sa scada), fenicul. Ciupercile se glaseaza la fel, doar ca înlocuiesti zaharul cu o lingura de zeama de lamîie. Poti glasa împreuna ciuperci si arpagic, combinatia este si mai reusita. Pentru piureul de castane, pe care îti recomand sa le cumperi gata curatate, la borcan, este suficient sa le încalzesti în sosul fripturii lungit cu un pic de zeama de pasare, facuta din cuburi. Facultativ, ramura de cimbru, cea de rozmarin pe care le arunci la sfîrsitul operatiei. Scurgi zeama într-un castronel, pasezi castanele, la nevoie mai adaugi sos ca sa obtii consistenta unui piureu mai fluid. Cît despre piureul de conopida (sau de brocolis, sau de romanesco, etc), doar fierbi conopida (la aburi de preferinta) si o pasezi cu unt si un pic de smîntîna.

Pai io ce-am intrebat: Am zis clar de la-nceput ce si cum. No, tre' sa ma gandesc cand si cum le-oi face. Multam de lamuriri! Scuzoaiele mele Am înteles eu aiurea, fiind probabil cu gîndul la cous-cous

Haules! Ala nu e couscous, ala e cușcuș. Adica un fel de spaghete taiate marunt. În Italia cred ca le zice "acini di pepe", adica boabe de piper. Prin consecinta, se prepara ca spaghetele, prin fierbere în apa multa sarata, timp de sase minute (cum scrie pe eticheta), apoi se scurg bine. De folosit se folosesc mai mult ca orezul fiert, cu un sos lînga o friptura, în salata, în supe, sau poti umple legume pe care le gratinezi cu unt, la cuptor. Americanii fac cred si un o salata desert, cu fructe.

Ciuperci sotate, arpagic glasat, gulii rosii glasate. Sau poti sa faci un amestec de legume de iarna glasate, gulie, morcov, pastîrnac, telina. Mai poti face un piureu de castane, sau de conopida.

Foxyy, pune si tu o poza cu couscousul, ca sa vad ce scrie pe eticheta. În unele cazuri couscousul e prefiert, în care caz preparatia e simplificata

Felicitari maestre, ca de obicei, un pionier în ale tehnicii

[center]Real Steel [/center]

Au iesit tare frumoase! Orezul nu e acolo doar ca sa dea bine, ci si ca sa "agate" sosul, deci e preferabil sa nu-l elimini Sosul de stridii merge minunat cu ChowMein de pilda. Dar poti marina somon, pui sau antricoate de porc, poti sota diverse legume asezonate cu sos de stridii. De pilda poti sota brocoli cu un pic de ceapa taiata lamele, eventual un pic de usturoi, si cîteva linguri de sos. Cînd servesti, stropesti cu cîteva picaturi de ulei de susan, si eventual presari cu seminte de susan usor rumenite. Pentru o versiune si mai light, fierbi brocoli la vapori si doar îi asezonezi în farfurie cu sosul. Aplicatiile sînt nenumarate.

[center]Unstoppable [/center]

[center]True Legend [/center]

[center]Neverending Story [/center]