Geany

Minunata iahnia,pretioase informatiile despre fave

Multumesc Adriana tocmai deaia te intrebasem ca aceeasi problema aveam si eu asa ca o coceam in folie de aluminiu,dar iese mult mai alba astfel ,a ta arata mult mai apetisanta,dar ce zic eu apetisanta''criminala''e cuvantul si nu exagerez

Aia e cu totul o alta mincare de ...iepure. Asa este dar ma interesa cum coci tu rulada o data facuta

Iata sefule si eu azi un bors de fasole asa cum imi place mie:fasole rosie cu bob mare,cimbru,marar, leustean ,patrunjel verde,taietei de casa si cu ceapa rosie

Arata super etaly e total pe gustul meu

Tortilla de patatas e o ''specialitate'' spaniola.Am fost invitata la unchiul si matusa mea ,si in colaborare cu unchiul meu ,el bucatarul sef' eu pe postul de ajutor de bucatar,am prestat tortilla.El a invatat sa o faca asa lucrand la un restaurant in Madrid si nu se abate de la simplitatea acestei retete traditionale nici mort'' :roll: Avem nevoie de: 5 oua,4 cepe,1 kg.cartofi,sare si ulei pt. prajit. Am inceput sa prajim ceapa taiata solzisor Am prajit si cartofii taiati bucatele din cutit Batem ouale cu un praf de sare.Eu am facut ''blesfamia''si intr-o clipa de neatentie a unchiului vigilent am adaugat un pic de vegeta si piper.M-a mustruluit cum s-a priceput el mai bine Adaugam ceapa peste cartofi Amestecam sa se racoreasca(altfel se coaguleaza,branzeste oul)si-i lasam sa se inprieteneasca Adaugam amestecul'' prietenos'' peste oua si le facem cunostinta Prajim intr-o tigaie inalta,netezind cu paleta Asa arata netezita Intoarcem ajutandu-ne de capacul tigaii sau de un platou.Indicatia a fost ca trebuie sa ramana mai blonda,problema e ca mie imi place mai bruna,asa ca mi-am luat iar boscorodelile de rigoare Lasam sa se racoreasca si taiem cand e calduta(asa se taie mai bine felii) Iata si o sectiune Si o portie pt.voi Sper ca v-a placut reteta este f. simpla si gustoasa,normal ca si pe mine ma bat ganduri obscene,am putea adauga specialitati din carne(salamuri proshute,pancette,kaisere,carnaciori,chorizzo)sau branzuri''...fel de fel ardei iuti etc. Unchiul zice sec:''mda. dar atunci nu mai e tortilla de patatas ci e tortilla de ce vrei tu''

Aha multumesc,eu stiu varianta piemonteza da iepure in ulei,cu rosmarin .Eu o faceam cu un iepure dezosat(desfato a libro),facut rulada,e foarte gustoasa.Dar este si varianta cu iepure,portionat bucatele tot in ulei.

Draga Adriana vrei te rog sa detaliezi un pic rulada de iepure ca vreau s-o compar cu reteta pe care o stiu eu

Scuze am scris gresit parmegeano voiam sa zic pecorino

Excelenta Adriana, iata o modalitate excelenta de a recicla pastele avansate(dupa gustul meu eu a-si mai fi pus doar un pic de parmegeano in ouale batute,si piper )

Ce ma bucur ca ti-a iesit Carmella incearco pe aia cu 2 galbenuse procedezi exact la fel si e mai groasa ,mai onctuoasa,oricum ma bucur mult ca ti-a iesit,si eu o prefer de 1000 de ori pe asta la salata beof e mai fina

Ha ha ha imi pare bine ca va place,de-ati sti cati au mancat din cocosul asta saracul numai eu n-am putut ca m-a impresionat,''l-am cunoscut personal'',cat l-a fugarit ficior-miu asta vara aruncand cu graunte dupa el,eu n-am putut nici sa gust,prefer sa fac din carne cumparata stii cum e vorba:''ochio non vede cuor' non dole''

Sefule' eu de'' scrordolea'' asta n-am auzit,dar exact asa proceda si bunica mea(mai putin miezul de franzela) era mai exact din Vaslui satul Pungesti,ea facea o pasta din mieji de nuci usturoi,ulei si nu mai stiu ce, si manca ,cu tata cu paine neagra (noi eram copii pe-atunci) si cu vin rosu.

Cu mare drag Carmella ,deabea astept sa ne spui ca ti-a iesit

Asa e boniceli,eu ma simt si un pic ''prost'' in a fi postat la un topic ca ''arta culinara'',nu-i nici o arta in ce am pregatit eu dar imi pare rau ca nu am putut transmite si incarcatura emotionala,am vrut sa inpart cu voi acest eveniment si nu am stiut unde sa-l postez,am vazut ca fetele au postat acolo un fel de:''meniuri pt. ocazii deosebite''si de aici si confuzia,nu am stiut unde sa postez

Si iata draga carmella special pt. tine am incercat o noua reteta maioneza dintr-un ou crud intreg Avem nevoie de:1 ou crud intreg,1 lingura de mustar,1 pahar de ulei. Oul era rece de la frigider asa ca l-am pus pt 1-2 minute in apa calda. Am pus totul in cana(una obisnuita de 250ml,ca cea originala s-a ocupat soricelul cel mic de ea si n-o mai am ) Am introdus mixerul in cana Am mixat intai tinand mixerul in pozitia fix centrat pe mijlocul canii,si am inceput sa-l urc incet L-am stins,l-am afundat din nou si iar i-am dat drumul ridicandul incet pana sus. Si gata intr-un minut. Antrebare intrebatoare acu ce naiba fac cu maioneza?hi hi hi Am musafiri si o s-o frec cu o conserva de ton si ceapa rosie,ceva lamie,paine prajita,masline am asta e....

Laura, eu asa dreg ca asa m-a invatat mama, cat despre consistenta, intr-adevar e mai onctuoasa, nu stiu cum sa zic. Buna ideea cu mararul si patrunjelul amestecat, o retin Super ciorbita buny,si draga laura_lala,asa se procedeaza si la ciorba de burta se amesteca smantana cu galbenusele de ou pt. ai conferi cosistenta(cremozitate)

Iata draga carmella,ca si eu am patit ca si tine,pana acum vreo 2 ani nu cunoasteam decat maioneza :la un galbenus fiert tare unul crud,inmulteam cantitatea in functie de cata aveam nevoie,mai adaugam putin mustar si ceva zeama de lamaie in timp ce frecam la lingura de lemn pana ma lua,, ''mama lui ...proces verbal'',apoi am vazut la emisiunea''la prova del cuoco'' pe rai uno(sunt fan nr.1 nu pierd nici o emisiune,chiar si acum in acest moment o aud in fundal,maestul bucatar Salvatore Dirizo,face o minunatie de tort dar nu o urmaresc intrucat nu am ingredientele necesare s-o prepar vreodata..)am mai vazut doua tehnici de a prepara maioneza,una cu mixerul vertical(pe care il posed si-mi iese mereu),si una cu robotul de bucatarie(eu n-am si am facut-o cu mixerul normal ala cu doua palete)ambele cu oua crude.Sunt mai pretentioase intrucat se pot taia f. usor daca nu le faci in mod corect,dar pe de alta parte eu le gasesc mai putin gretoase,suna urat,hai sa spunem mai putin greoaie decat cele cu ou fiert,inghit mai putine oua,ca ulei la fel ca e maioneza de',daca o vrei putin mai lait ca si colesterol utilizeaza un ulei de porumb de exemplu,sau dupa ce e gata fa-o mai lejera adaugand ceva iaurt gros si gras(intero).Prima cea cu mixerul vertical:2 galbenuse ,2 linguri de mustar,un pahar da ulei,punem toate aste in vasul gradat al acestui tip de mixer,partea cea mai delicata e ca incepi mixarea tinind mixerul in pozitie verticala fara sa-l misti absolut,stanga dreapta ca se taie,si vei observa imediat ca se coaguleaza maioneza pe fundul vasului,incepi sa ridici usor piciorul mixerului,fara sa faci in modul cel mai absolut miscare:sus,jos ca se taie,ai grija ca mixerul are tendinta sa traga in jas spre fundul vasului,nu-l lasi il urci incet dar ferm spre insus(cu mana stinga tii de cana gradata),mie mi-a iesit mereu dureaza cam 1 minut pare greu dar nu e deloc,daca iesti atenta la tot ce ti-am spus.Mama a taiat o data aceasta maioneza ca a miscat de mixer,si am salvato astfel:am spart un ou crud intreg si am mixat cu mixerul normal(ala cu 2 palete)in loc de ulei adaugant aceasta maioneza taiata in fir treptat,si a iesit f .bine.Sare piper pui la urma ,lamie ce mai vrei. Adoua reteta ,am vazut-o la Ana Moroni(''la prova del cuoco'')in robotul de bucatarie a pus (paletele)1 ou intreg si un galbenus,pe masura ce robotul mixa adauga in fir ulei,a facut-o de mai multe ori si de fiecare data i-a iesit super intr-un minut,eu nu am robot(doar verticalul)asa ca am incercat-o cu mixerul normal cel cu 2 palete si mi-a iesit mereu.La urma sarezi mai pui mustar sau putina lamaie ce vrei tu pt gust(dupa ce s-a legat bine).Si fiind doar din oua crude stiai ca pt. a o pasteuriza,ajunge sa adaugi la sf. o lingura de otet cald(in cazul asta nu mai pui lamaie si mustar)in felul asta tine mai mult in frigider,combati sarmonela,si are si gustul exact ca cea cumparata de la magazin In rest retete de post mai sunt cu cartof fiert de exemplu dar eu n-am facut asa ca de ce sa spun. Sper ca ti-am fost de folos

HA HA ar fi fost ceva,o fi si de-aia mai stii?hiim facut cu lapte de cocos(fruct ),gelatina ceva ca un dulce n-ar fi rau deloc

Foarte buni simona iata si o poza mai veche de-a mea , i-am facut de cand i-am vazut postati de catre tine in cealalta parte'',deatunci i-am mai repetat si umputi cu carnaciori etc,dar sectiuni nu am pozat ca nu erau menite pozele sa fie postate ci doar pt. retetarul meu personal,multumesc mult pt.reteta

Buny incearco si pe aia cu carciofi(anghinare) daca ai de unde sa o procuri proaspata,si sa procedezi cam cum ai procedat cu spanacul e ok daca nu cred ca marge si aia de la borcan in ulei,se gasesc peste tot in supermarcheturi,mie aia imi placea cel mai mult,bestiala

Rcitura de cocos

Am primit un cocos marisor,si m-am gandit:''racitura scrie pe creasta ta''.Asa ca m-am apucat de treaba: Am spalat si curatat bestia La-m pus la fiert in oala mare de 10l aproapa plina cu apa,antrucat pana la sfarsitul fierberii (mie mi-a luat cam 3 ore)nu se mai adauga apa deloc.Am spumuit bine supa,ca sa ramana limpede.Si am inceput sa ma ocup de curatat legumele:1ceapa,2 morcovi mari,1 pastarnac,1telina mare,1 capatana de usturoi(mai pregatisem unul in caz ca degustatorul oficios''sotul nu s-ar fi declarat multumit,dar o capatana a fost suficienta pt. gustul lui) o legatura de patrunjel verde(pentu ornat la urma)cozile le-am pus la fiert ca dau gust bun,sare,piper. Dupa ce a fiert cocosul mai bine de 2 ore,am adaugat legumele intregi,ceapa cu o crestatura in cruce,si cu tot cu coaja(da culoare frumoasa supei),si am mai fiert pana intra furculita bine si in legume,dar sa ramana totusi aldente.La sfarsit am adaugat sare.Cu totul am fiert cam 3 ore.La sfarsit carnea se desprindea de pe oase.Am facut in timpul asta si mujdeiul de usturoi(dintr-o capatana de usturoi) Am scos la racit carnea si legumele,si am spropit supa cu apa rece sa se limpezeasca,am adaugat in ea mujdeiul de usturoi,am lasat sa se infuzeze acoperita cu un capac timp in care am dezosat si portionat carnea,iata asa arata,nu stiu daca se vede dar deasupra am pus creasta cocosului Si am taiat rondele legumele Am strecurat supa prin tifon de vreo 4 ori,si mi-a iesit astfel limpede si frumoasa Asa arata totul pregatit de pus in forme Eu am preferat de aceasta data sa pun in farfurii adanci intrucat am invitati si ideea unei forme mari pe care sa o smotocim atunci la masa nu prea m-a incantat,asa incat iata si una din farfurii pusa pe balcon la rece, presarata cu patrunjel verde tocat si cu piper negru Asa o voi servi musafirilor mei deseara(monoportii) Insotita de mamaliguta calda,iar pentru sotul deja am pregatit o mamaliguta pripita rece ca lui asa ii place Sper sa va placa raciturile mele cine se invita la mine in seara asta este bine venit,sotul tocmai e dus la tara sa aduca rachiu si vin.

Iata vazand cat de mult v-a placut'' booomba' ' va dau si o reteta super faina de inghetata de la bunicuta mea(ea o aavea dintr-o carte f. veche Sanda Marin)nu necesita fierbere,ingrediente simple si macar stii ce mananci sau dai la copii nu toate e-urile si coloranti conservanti etc. Inghetata de cacao(Bunica) Avem nevoie de:5oua,10 linguri de zahar,1/5(200g)smantana,1 ciocolata sau 3-4 linguri de cacao,esenta de rom. Se freaca galbenusele cu zaharul spuma.Se adauga ciocolata rasa(sau cacaoa)esenta de rom,smantana,si la urma se incorporeaza albusele batute spuma.Gata,se da la congelator. Aceeasi reteta se poata face si cu vanilie sau fructe taiate feliute(dar biiine stoarse)bunica o facea in fiecare an cu capsuni cand era perioada capsunilor,se pun in loc de cioco(cacao). Stiti cum sunt congelatoarele noastre,cand pui inghetata se face lemn nu poti baga lingurita in ea,e suficient s-o lasati putin timp inainte de servire la temperatura camerei si gata(probati cand intra lingurita in ea) Culmea e ca pt boomba congelatoarele noastre sunt super indicate(chiar ceea ce trebuie). Caietul e caietul meu de retete cel mai vechi(ca mai am si altele)are cel putin 23 de ani.

Da, au exact crusta aia crocanta, sunt fierbinti in exterior ci cat se poate de inghetate-n interior . Geany, ti-am multumit de reteta? :oops: - ma grabeam, imi cer mii de scuze: multam din inima %7BSMILIES_PATH%7D/6.gif<" title="arms" /> ! Cu mare placere laura,v-am zis ca ies mult mai faine ca cea ultima pozata de mine,ca,cum scotem una disparea din farfurie,si am ramas si eu cu cea mai pacatoasa ce i-am mai boscorodit)zic na acuma eu ce mai postez...