Eataly

Hello, Adriana eu cred ca da.Aluatul are unt în compoziție, tot un aluat fraged îl consider.De obicei se congelează. Mai că le fac și eu, uitai de ele.

Incendiul efectiv a distrus bucătăria și sufrageria (jumătate din casă). Ce nu a distrus focul a distrus apa. Pompierii au muncit vreo jumătate de oră să stingă focul. A fost aruncat tot. A trebuit să refacem sistemul electric, zidurile, pavimentul ferestrele, ușile... Absolut tot în aceste camere. În restul casei am avut de tras cu fumul. Impresionant. Totul dar absolut totul era negru. Și hainele în șifoniere. Am frecat și spălat săptămâni întregi. A trecut, dar nu a fost ușor. Bine ca sunteti toti bine! Ma bucur sa te "revad", de multe ori m-am gandit la tine!

Super Lore, cu sau fara "iarba" e o reteta care merita incercata macar o data. Si varianta dulce cu mere invizibile.

Gordon Ramsey vegetable steak Aici un video Am pus condimentele preferate eu, nu am avut barbecue sos, asa ca am pregatit eu ceva in casa, nu am facut reductie de vin rosu ca nu aveam, am stropit cu un rosé delicat.Nu as avea pretentia ca seamana cu o friptura, e un alt mod de a pregati vinetele.

M-a dus gandul la "antipasto piemontese" si de aia m-m gandit rece.??

Salvata,? retetele Any sunt o garantie, deci vazut, placut si facut:

:)

Cum ai servit-o rece, calda?

Yoy ce destrabalare aici :) spuma cu capsuni daca o gaseam la cofetarie, nimic altceva nu mai conta.

Astea doare tare

Da,da.

In 11 ianuarie am facut cam 650 ml ceai negru 2 linguri zahar L-am lasta la racit si am adaugat 2 linguri ginger bug. Azi e 14 ianuarie si se prezinta asa: Experimentele continua.

Cum au fost coastele ca gust si textura? Pai pork+ginger+sweet sour= big love!? Eu le fac la foc mic 160-170 gr, acoperite prima ora, le descopar spre sfarsit si le intorc una doua ori.Se desfac de pe os, asa. M-am invatat si le deschid incet, controlat.Pe cat posibil. Bine ca n-ai dat foc Poate la a treia fermentare.?

Pork ribs marinate in ginger beer si glasate cu Esenta Craciunului.

Azi incep fermentatia ceaiului negru, va tin la curent. Va arat la ce am folosit Ginger Bug si revin cu detalii. Mix Vin Fiert,Glühwein mix, Punch, Ceai sau sirop de tuse, tonic-Esența Craciunului in 2 cuvinte. 1 portocala netratata 1 mar Jumatate lamaie netratata O falanga de ghimbir Cam 2 linguri mix mirodenii vin fiert Cantariti ingredientele, 75 % din aceasta cantitate adaugati zahar. 4 linguri de ginger bug Le amestecati, lasti la fermentat intr-un borcan cu capac, deschideti zilnic si mai impingeti fructele in siropul format. 3-4 zile aveti Esenta Craciunului in borcan. Eu il adaug la ceai, vin fiert(adaug si fructele), la o bautura calda gen hot chocolate adaug o lingura doua dupa gust din siropul obtinut. Siropul il puteti adauga la prajituri, la coocies sau ca mine in umplutura cozonacului cu stafide. Puteti adauga pe parcurs mai mult anason stelat cum am facut eu, coaja de portocala sau lamaie. E o foaie alba inca nescrisa Esenta aceasta, frau liber imaginatiei. Se pastreaza la frigider.Incercati-l, o sa-mi multumiti mai tarziu.? Daca nu aveti chef sa pregatiti Ginger Bug pentru Esenta Craciunului, va fermenta si fara starter, dar dureaza mai mult timp. Daikon Apple Kimchi 1 ridichie Daikon curatata si taiate cuburi 1 mar ras 3% din cantitatea lor sare Ghimbir, usturoi, ardei iute, sos soya, daca aveti ceapa verde eu nu am avut. 3 linguri ginger bug Nu adaugam apa, le punem intr-un borcan, deasupra o punga cu zip in care am pus apa, va mentine legumele sub nivelul lichidului format. 4-5 zile la temperatura camerei

Ginger Bug e un starter, ca maiaua pentru paine fermentata natural.E punctul de plecare pentru multe bauturi gazoase. Eu am plecat de la reteta de aici Si am continuat ca si el, adica cu ginger beer. Va scriu reteta aici, dar o gasiti si in engleza in link. Pentru Ginger Bug ziua 1 500 ml apa 22 gr ghimbir tocat sau ras pe razatoare 28 gr zahar brun eu Ghimbirul il gasesc bio, deci necuratat si bine spalat. Amestecam toate si le punem intr-un borcan sau sticla, acoperim cu hartie de bucatarie sau panza curata.Important sa respire.Ramane la temperatura camerei, nu frigider. Dupa 24 de ore: 22 gr ghimbir ras 28 gr zahar Adaugam si mestecam totul, acoperim, lasam alte 24 ore. Si tot asa pentru 2-3 zile pana cand fermenteaza. Asa arata dupa 24 de ore. Cand a fermentat, putem folosi cantitati mici pentru a obtine bauturi gazate.REstul de ginger Bug il pastram in frigider, cu capac si adaugam zahar si ghimbir ras o data pe saptamana.Cand avem nevoie de el, avem grija sa-l scoatem din frigider macar cateva ore inainte de folosire. Din cand in cand scoatem cu o lingurita o parte din ghimbirul vechi si adaugam altul. Eu la reimprospatare nu am mai tinut cont de cantitati. Nu adaugam apa la reimprospatare, nu este nevoie, doar zahar si ghimbir. Cand nu mai fermenteaza inseamna ca Ginger Bugul nostru a murit si o luam de la capat. Eu il am pe al meu de doua luni si inca respira. Pentru prepararea bauturilor avem nevoie de cateva picaturi, o lingurita pana la o lingura de Ginger Bug la litru. Pentru ginger beer 2 litri apa, nu robinet 273 gr zahar 54 gr ghimbir ras 110 gr ginger bug strecurat. sucul de la 3 lamai Mentionez ca in a doua tura de ginger beer am adaugat cam o lingura de starter la 750 ml lichid. Probabil prima tura este mai slab. Punem apa la fiert 5 minute cu zaharul si ghimbirul ras.Lasam la racit la temperatura camerei strecuram adaugam sucul lamai si starterul . Imbuteliem in sticle cu dop ca in imagine. In fiecare zi le deschidem sa respire. Sunt gata in 3-6 zile depinde. Fizzy Apple Juice(aproape cidru) Suc de mere 750 ml o lingura Ginger Bug 3-4 zile rabdare Sucul de mere natural cumparat, nu am adaugat zahar. Suc portocale am avut 500 ml suc portocale proaspat stoarse 1 lingura zahar 1 lingura Ginger bug 3-4 zile rabdare Important Nu folositi sticle de plastic. Deschideti dopul zilnic la sticle. In ultumile zile ale fermentatiei recomand o chiuveta in apropiere, desi eu am ras la video-ul explicativ, sucul meu de portocale jumatate a ajuns pe jos dupa un salt in jet continuu de jumatate de metru in inaltime.... Am vrut gaz, am avut. Cum arata Ginger Bug meu acum Vedem daca e activ cand deschidem capacul: Ok, it's alive!??

Si eu tot la fiert direct, nu i-am uscat niciodata.

Am pus la topicul acrisor

Facut de mine: Ceai negru tare(cocentrat) indulcit si pus in infuzie cu 2 cuisoare, scortisoara, ghimbir proapat(mergea praf).Depinde cat il vrei de spicy. Si ca la un capuccino normal, adaugi lapte spuma.

Nu, nu.Sunt taiate subtire cu madolina, era un amestec ramas dintr-un wok pentru gyoza.Cu sos de soya,ulei, ghimbir, curcuma etc. Calite toate la wok si ramas in frigider pentru o noapte.

Combinatiile au fost super, o sa le repet toata iarna, doar gogonelele nu-s inca gata. Varza si asortata cu gulii etc le fac dupa metoda 3% sare. Adica tai legumele, le cantaresti si adaugi 3% de sare din cantitatea respectiva. Le lasi sub o greutate, daca nu-si lasa lichid suficient sa le acopere, mai adaugi apa. La gogonele normal ca nu am procedat asa, am facut normal 1 lingura sare la litru. O sa revin cu alte combinatii.

Spicy chai latte, unde-l pun?

Strudel legume mixte(varza rosie, alba, zucchini, ardei rosu si morcov, ardei iute)

Cum va spuneam m-am fixat pe fermenti si probiotice naturale Varza rosie si alba, cu metoda de inspiratie Noma, cu punga zip cu apa cu rol de greutate. Aici, mix morcov, gulie de iarna, fenel, ceapa rosie, ghimbir. Gogonele feliate

Muschiulet de porc in bacon, morcov,ceapa, telina tije, pere si sucul de la o portocala. La sfarsit, mixam legumele si servim ca sos. Tarte aux onions