Eataly

Refacut acum 2 zile, esec total. Nu stiu ce a fost de vina: poate ananasul prea copt, bu stiu. Dupa nici 48 de ore fermeta ca nebunul. L-am filtrat, imbuteliat si last la temperatura camerei. Am adaugat apa si zahar peste coji pentru o alta fermentare. Dimineata am desfacut sticla sa gust...fântâna arteziana de tepache prin toata bucataria. "Tepache on the floor"?? Varianta autohtona a lui Bruno Mars cu "Versace on the floor". M-am bucurat ca am obtinut o fermentare mai mare, dar nu a fost asa. Tepache on the floor...no me gusta.??

Adriana, am avut un flash dupa ce mi-ai trimis mesaj: Linkul meu Mai vorbirăm/vorbisem de portobello pe undeva. Si Shefa Linkul meu Linkul meu

Multumesc, Mino Galuste perfecte, curioasa si pofticioasa din mine ar vrea sa stie "faza" cu "usturoi si patrunjel", ai facut mujdei cu patrunjel si l.ai adaugat la sfarsit sau ... La ardei umpluti nu.mi ramane decat sa visez si sa astept pana ajung acasa, ca aici nu gasesc ardei din aia Pestele cu legume se va face in curand, o sa pun poza daca nu uit Bris, eu uneori ii gasesc la Lidl, e adevarat ca nu tot mereu.

Pecorino my love

Toma de Murazzano, 100% lapte de oaie. Am servit-o cu dulceata de nuci verzi de la mama

Portobello pizza Rosiile umplute "a la romana" Parmigiana alba de zucchine

Persi pien

Dar ar fi posibil sa le faci acasa ? Imi amintesc ca am cumparat mai demult niste bilute de genul asta, dar nu tin minte daca erau fregola sau altceva . uite cum se face: Lori cum spune Adriana, daca le vrei in supa le adaugi in ultimele 10 minute de fierbere. Merg reci in salate, dar doar fierte in prealabil.

Din experienta mea, facute si refacuta dupa metoda Carmellei, recomand asa: foc mare fara mila, am oala care ramane numai pentru copt vinetele asa ca nu mi-e frica ca se strica. Miros se face si asa, dar nu fum. Fumul ramane acolo absorbit de vinete. In rest eu ma declar supersatisfacuta si le fac chiar des.

Nuuuuu, cumparata!

Fregola sau fregula, pasta tipica in Sardinia, obtinuta prin "rostogolirea' repetata a fainei(semola) cu apa pana la obtinerea unor bilute.Mai mari decat cous cousul sau bulgur.Dupa care sunt uscate/tostate in cuptoare. Are gust de paste dar cu o aroma lejera de paine prajita .Noua ne place.Am facut-o cu vongole si creveti, "risottata" la sfarsit.

Super Lori, imi vin in minte scene de cand era Manu mititica.Si cumparam carticele cu povesti. Le alegeam impreuna, in functie si de povestiara si de grafica. Ma bucur ca am reusit sa cultiv in ea pasiunea cititului.

am 3 vinete am fost la cumparat carne asa ca le fac Pacat ca-s migaloase ca le faceam mai des de acum incolo. Acum ca-i mai racoare, ma bag si eu la coaste. Musai cu bere.

Vinete chinezesti, alea subtiri, naut, lapte cocos si pasta de rosii, curry.

Hello girls, v-am recitit un pic din urma.Am fost surprinsa sa ma regasesc un pic in cuvintelele Laponei, ale lui Wow, Adrianei si bineinteles sa ascult sfatul Carmellei. E ciudat ce fire nevazute ne leaga, indiferent daca nu ne-am intalnit personal niciodata. Aduc si cafea

Clau, bineinteles ca m-am fus repede sa dau un search la amba. ? O sa-l fac cu prima ocazie!!

Vazusem mai de mult un video cu reteta asta, am refacut-o din amintiri ca am primit vinete. Am crestat vinetele nu pana la baza, am umplut cu carne tocata+ou+ceapa tocata. Le-am prajit rapid pe ambele parti. Le-am asezat in tava, am turnat suc de rosii prospete si le-am introdus la cuptor.

Eu l-am rupt in bucati, asa cum vedeam in farfuriile americane si l-am congelat crud. Tot de pe un site american am vazut ca il pun la fiert asa congelat in 50 % apa si 50% lapte. E inca in congelator al meu, deci nu stiu sa-ti zic daca merita sau nu.

Prefer ultima varianta, cu tepache obtinut din a doua fermentare, plus nu bagat imediat la frigider. De fapt, diferenta ar fi ca cel vechi e mai limpede, normal a stat la frigider. In schimb, cel nou, mai fermenteaza la temperatura camerei, e mai tulbure. Si da, am refolosit coaja si cotorul pentru o alta fermentare, care s-a dovedit ...wow!

Tura numarul doi, facuta doar cu coaja si cotor, 4 linguri de zahar. Mai mult zahar, avem mai multa "drojdie"= mai mult "gaz". Stanga tepache din refolosirea cojilor, dreapta tepache prima tura. Am continuat experimentul la tura numarul 3, adica am refolosit coaja si cotorul, adaugand 4 linguri de zahar si apa, am obtinut o fermentatie mult mai accentuata, perfecta pentru papila mea. Ah, sa nu uit, dupa filtrare si imbuteliere, nu am introdus sticla in frigider.Am continuat fermentarea inca 8-10 ore. Dupa 3 zile la frigider, uitati ce am obtinut:

Mr Tepache

Am facut o pasiune pentru probiotice, pana gasesc "scoby" pentru Kombucha, m-am documentat.Asa am descoperit tepache. Daca dați un search, veţi vedea ca este o reteta "zero waste", puteti folosi numai coaja.Bonus: coaja poate fi utilizata pentru o a doua fermentare.Voi incerca si asta.Poate fi consumat imediat, sau aromatizat la o a doua fermentare cu alte fructe si/sau mirodenii. "Tepache contains tibicos, which revitalize tissue harmed by traumatism and recurrent infections, relief colitis, urinary infections and helps with weight loss".

Tepache de piña este o băutură ușor fermentată, produsă din coaja de ananas proaspăt, pulpa și zahăr brun.Chemata si "bere de ananas" are doar 2-3 grade alcool, daca va place sucul de soc va place si tepache. 1 ananas bio daca gasiti 1,5 litri apa 3-4 linguri zahar brun Optional: baton de scortisoara, cuisoare, ghimbir, ardei iute. Curatam ananasul bine spalat, conservam cojile si cotorul pentru tepache, eventual si o parte din pulpa daca vreti. Adaugam tot intr-un borcan incapator de sticla, acoperim cu panza.Ca la sucul de soc folositi lingura de lemn pentru amestecat. Dupa 24 de ore se formeaza o spuma alba, o indepartam tot cu lingura de lemn. In general e gata in 2 maxim trei zile.Gustati din cand in cand.Eu l-am lasat 2 zile jumatate. Daca lasam mai mult obtinem otet de ananas, nu aruncam nimic. L-am filtrat si l-am varsat intr-o sticla cu dop si la frigider. Am pus deja a doua tura, numai cu coaja si cotorul de la ananas.Am pus 4 linguri cu varf de zahar, il vreau mai "gazos".Daca rezulta prea dulce il voi servi cu gheața. Revin si cu rezultatul experimentului "numero dos", eventual cu alte informatii priviind istoric, proprietăți, etc.

Vinete umplute cu chiftelute in sos de rosii si orz. Friggiteli sau mini ardei dulci umpluti cu ton+paine hidratata si stoarsa+ou+parmigiano. Milanese e zucchine "in carpione" sau snitel si zucchine marinate in otet(otet si vin alb, morcov, ceapa rosie pe care nu o aveam).

Se pune si lacto ovo, mai avem aici si asa. Sticky ananas cu tofu marinat in soya. Soya bucati marinata in soya, presarata cu amidon si aruncate in wok. Cand s-au rumenit am adaugat ananasul proaspat sos soya, o lingura otet si una de zahar brun. Am mai lasat 5-6 minute in wok. Si zucchine si ciupercute Din ce mi-a ramas am facut un poke pentru Manu pentru lunch box.