November 29, 200916 yr comment_2460 E prima mea postare ever... asa ca ma intelegeti ca am foarte mari emotii. Sigur o sa gresesc ceva Dar stiu ca cineva ma va ajuta, asa ca multumesc in avans. Am incercat sa reproduc cat de fidel am putut reteta de Beef Bourguignon din Mastering the Art of French Cooking de Julia Child, si chiar am reusit, pentru ca mancarica a fost sublima. Ingrediente : 150-170 g bacon 1 LG ulei de masline 1300 g carne macra de vita, taiat in cubulete de 5 cm 1 morcov feliat, o ceapa feliata 1 l-ta sare 1/4 l-ta piper 2 LG faina 700 ml vin rosu Merlot/Cabernet 500-700 ml supa de vita 1 LG pasta de tomate 2 catei de usturoi, zdrobiti 1/2 l-ta cimbru o frunza de dafin sfaramitata pt cepe : 18-24 cepe mici 1 1/2 LG unt 1 1/2 LG ulei pt ciuperci: 250 grame ciuperci proaspete, spalate, bine uscate, lasate intregi daca sunt mici, feliate, impartite in sferturi daca sunt mari 2 LG unt 1 LG ulei Indepartam soriciul si taiem baconul in bucati lungi. Fierbem soriciul si baconul in apa, scurgem si uscam. Eu am sarit peste partea asta, ca baconul meu nu era afumat. Preincalzim cuptorul la 230 grade C. Sotam baconul intr-o lingura de ulei de masline, 2-3 minute, pana se maroneste. Scoatem cu o spumiera, si punem deoparte pe o farfurie. Reincalzim din nou cratita, pana aproape fumega, pentru a sota carnea. Uscam bucatile de carne cu prosoape de hartie, nu se vor frige bine daca sunt umede. Sotam bucatile de carne, pe rand,in uleiul si grasimea fierbinte lasata de bacon. Punem carnea deoparte, langa bacon. In aceeasi grasime, sotam ceapa si morcovul. Punem inapoi in cratita carnea si baconul, peste legume, adaugam sare si piper. Presaram apoi faina, si intoarcem carnea pe toate partile, ca sa fie bine acoperita. Introducem cratita la cuptor, neacoperita, 4 minute. O scoatem, amestecam si reintroducem tot pentru 4 minute. Reducem temperatura cuptorului la 160 grade. Turnam vin si supa peste carne, astfel incat aceasta sa fie abia putin acoperita. Adaugam pasta de tomate, usturoiul, dafinul si cimbrul. Aducem la punctul de fierbere, pe plita, apoi introducem la cuptor, cratita fiind acoperita, pe gratarul de jos al cuptorului. Reglam temperatura astfel incat carnea sa fiarba incet, 3-4 ore. Eu am setat pe 160 grade C. Carnea e gata cand furculita intra usor in ea. Intre timp, ne ocupam de ceapa si ciuperci. Topim untul si ulei intr-o tigaie, si cand se formeaza bule, adaugam cepele si calim la foc moderat, 10 minute. Intoarcem cepele, ca se maronim pe toate partile. Nu trebuie sa ne asteptam sa le rumenim uniform. Punem tigaia pe foc mare, topim untul si uleiul, cand sunt fierbinti, adaugam ciupercile,sotam 5 minute, miscand tigaia. Cand ciupercile sunt usor rumenite. Punem deoparte pana cand vom avea nevoie de ele. Cand carnea este moale, la mine dupa 3 h, varsam continutul cratitei intr-o sita, deasupra unui alt vas. Spalam cratita in care a fiert carnea, si reintroducem carnea si baconul inapoi in ea, aruncam soriciul. Adaugam ciupercile si ceapa peste carne. Luam grasimea care s-a adunat la suprafata sosului. Fierbem sosul inca cateva minute, indepartam grasimea care se ridica la suprafata. Ar trebui sa rezulte apox. 500 ml sos gros, care sa nu curga usor de pe o lingurita. Daca sosul e prea subtire, il mai fierbem cateva minute. Daca e prea gros, adaugam supa. Asezonam dupa gust, si punem sosul peste legume si carne. Se serveste alaturi de cartofi fierti, paste sau orez, si presarat cu patrunjel. Prin reincalzire, devine aceasta tocana devine si mai buna. O sa va placa, daca o sa incercati! Sosul e delicios, carnita moale ... Report
November 29, 200916 yr comment_2468 Asta i lipsea cartii Juliei Child. Fotografiile tale.Pare delicioasa. Ma si intrebam cand va fi incercata reteta. Report
November 29, 200916 yr comment_2474 Felicitari! Absolut fenomenal! De la poze si prezentare pana la mancarica ... pacat ca nu-s la tine sa primesc si eu o portie! Bine ai venit! Frumoasa intrare! Report
November 29, 200916 yr comment_2475 Ooooo...ce frumos :shock: . Beton poze si sunt sigura ca mancarea e splendida Report
November 29, 200916 yr Author comment_2489 Multumesc fetelor de primire! Am tot stat deoparte si am privit pe culi, dar aici o sa incerc sa intervin cat mai des. Report
November 29, 200916 yr comment_2517 Silvia,you are my Heroine!!! Arata absolut fantastic,iar imaginile sînt wowwwwwwwwww! Report
November 29, 200916 yr comment_2524 super super!! Am vazut si eu filmul saptamana trecuta si am reusit sa ii gasesc si cartea...sigur dupa post o sa incerc sa fac si eu Report
November 29, 200916 yr comment_2547 wow, wow, wow! Imagini de exceptie care ilustreaza o mancarica foarte, foarte buna! Sincere felicitari, Slivia! Report
November 29, 200916 yr comment_2579 Wow , Silvia ce intrare.Arata si suna tare bine Beef Bourguignon-ul tau! Report
November 29, 200916 yr Author comment_2588 Fetelor, sunteti asa de dragute, multumesc de intampinare, de mult vroiam sa-mi iau inima in dinti si sa postez ceva, si am tot amanat... 2 ani . Va multumesc dim suflet, conteaza enorm laudele voastre. Si Maya, tie tin sa iti multumesc in mod special, pentru ca, de cand "te-am cunoscut" pe tine, am descoperit placerea de a gati, de a aranja frumos mancarea si nu in ultimul rand, de a face poze. O seara placuta tuturor! Voi mie mi-ati bucurat ziua! Report
November 29, 200916 yr comment_2600 Fetelor, sunteti asa de dragute, multumesc de intampinare, de mult vroiam sa-mi iau inima in dinti si sa postez ceva, si am tot amanat... 2 ani . Va multumesc dim suflet, conteaza enorm laudele voastre. Si Maya, tie tin sa iti multumesc in mod special, pentru ca, de cand "te-am cunoscut" pe tine, am descoperit placerea de a gati, de a aranja frumos mancarea si nu in ultimul rand, de a face poze. O seara placuta tuturor! Voi mie mi-ati bucurat ziua! Placerea a fost de partea mea Sînt fericita daca pot sa ajut.Si cînd mai vad si asemenea rezultate...multumesc! http://www.my-smileys.de/smileys3/smilie_blume1.gif Report
November 29, 200916 yr comment_2643 Hana, nu am primit PM Oare de ce? Poate ajunge mai tarziu :roll: In fine, si eu sunt din Mures si voiam sa te invit la o cafea...daca ti-ar face placere, desigur... :oops: Report
November 29, 200916 yr Author comment_2650 Sunt nascuta si crescuta in Tg Mures, de cand m-am casatorit stau in Cristesti. Accept invitatia:) Cre'ca ne si stim din vedere. Report
November 29, 200916 yr comment_2657 Sunt nascuta si crescuta in Tg Mures, de cand m-am casatorit stau in Cristesti. Accept invitatia:) Cre'ca ne si stim din vedere. Ai pm din nou..sper Report
November 29, 200916 yr comment_2706 Silvia, bine ai venit si la cit mai multe postari!Superba prezentarea! Report
November 30, 200916 yr comment_2893 Fetelor, sunteti asa de dragute, multumesc de intampinare, de mult vroiam sa-mi iau inima in dinti si sa postez ceva, si am tot amanat... 2 ani . Pai acu daca tot te-ai pornit nu te mai opri Report
November 30, 200916 yr comment_2901 wow wow, inghit in sec. Silvia, multumesc de reteta, cu prima ocazie o pun in practica Report
November 30, 200916 yr Author comment_3005 Raluca, Seima, multumesc! Adriana, o sa apar pe aici cat de des pot! Report
December 4, 200916 yr comment_5005 Silvia, daca asta este prima ta postare in imagini... atunci wow! arata de exceptie mancarica ta! Report
December 4, 200916 yr comment_5021 Mama ce mancarica si ce poza !Credeam ca ai pus poza de pe Net . Bravo ! Report
December 4, 200916 yr Author comment_5165 Vai Piscotel, nu as face asa ceva nici in ruptul capului. Inceputurile mele in fotografie au fost timide, dar am evoluat, zic eu. Oricum, il iau ca pe un compliment. Si clar, conteaza enorm lumina naturala. Si setarile manuale. Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.