Am facut si eu meniu de craciun: Ciorba de coaste afumate, ar fi fost bun un picior de ala afumat , da na ,sunt bune si coastele, sarmale la oala de lut cu bucati de piept de porc printre ele, piftie de aripi de curcan si daca e nevoie si friptura, am gasit ceva cirnati proaspeti la merkur, dulciuri, turte nu fac ca e foarte mult de munca la ele desi nu am macat de foarte foarte multi ani, o sa fac polos , bumbii mosului marca piscotel ,am gasit pe blogul laurei adamache "Chocolate Crinkles" sper sa imi iasa aaa si as vrea si un tort de mere, as fi vrut sa fac si o alba ca zapada , inca astept retea lui geani.

De revelion voi face crap prajit, salata de vinete, pateul de ciuperci marca nico ciorba radauteana, salat ruseasca si eventual un curcan umplut, da asta inca nu stiu tre sa ma consult cu sotu si sa vedam daca ne vin musafiri.La dulciuri pt revelion inca nu m-am gindit , voi face ceva usor, ma inspir eu de la voi

Am facut si eu meniu de craciun: Ciorba de coaste afumate, ar fi fost bun un picior de ala afumat , da na ,sunt bune si coastele, sarmale la oala de lut cu bucati de piept de porc printre ele, piftie de aripi de curcan si daca e nevoie si friptura, am gasit ceva cirnati proaspeti la merkur, dulciuri, turte nu fac ca e foarte mult de munca la ele desi nu am macat de foarte foarte multi ani, o sa fac polos , bumbii mosului marca piscotel ,am gasit pe blogul laurei adamache "Chocolate Crinkles" sper sa imi iasa aaa si as vrea si un tort de mere, as fi vrut sa fac si o alba ca zapada , inca astept retea lui geani.

De revelion voi face crap prajit, salata de vinete, pateul de ciuperci marca nico ciorba radauteana, salat ruseasca si eventual un curcan umplut, da asta inca nu stiu tre sa ma consult cu sotu si sa vedam daca ne vin musafiri.La dulciuri pt revelion inca nu m-am gindit , voi face ceva usor, ma inspir eu de la voi

Ti-am pus reteta la dulciuri...

Stellina, am luat rata asta de la Lidl

cica ar avea 2.8 kg, cam cite ore tre sa stea la 200°C? Ca sa stiu daca tre sa ma trezesc devreme in ziua de Craciun

 

Adriana, abia acum am vazut mesajul...destul de mult cred, ca nu am sonda ( tu poti verifica cu sonda). eu personal ma uit si o intep cu furculita, si sa nu iasa sange la intepaturi.

plus ca sa fie bine rumenita. eventualolpui doar pe domn ratzoi ( nu e canette /ratza) la cuptor, si adaugi ulterior merele .

Cit tre sa aiba inauntru temperatura ai idee?

Cre ca mi-o pregatesc de cu seara si dimineata devreme cind cineva se trezeste sa dea mincare la ciine porneste si cuptorul

Adriana, ai mail

 

citii de un nene care zicea 3-4h la 130°C ( cuptorul)

Eu am primit rata luxoasa de ograda

Deabia astept s-o fac.Nu stiu cît cîntareste( o s aflu ),dar eu o fac dupa feeling,furculita,proba de microfon La rata nu ma las dupa sonda si temperatura interioara.

Mersi stellina primit.

Miha, ma bazez si eu pe toate ca n-am experienta cu o rata intreaga. Dar vroiam sa stiu cam la ce ora tre sa pornesc ca sa stiu la ce ora sa ma trezesc simbata, ca io as vrea sa dorm da' teama mi-e ca n-o sa am timp sa dorm cum imi place

Gata

Eu iarasi sunt in "deplasare" de Craciun , asa ca mananc pe la familion.Desi , as vrea mult sa-mi pregatesc eu masa de Craciun , mai ales ca am primit cadou un vas roman , vas de lut nesmaltuit , in care vroiam sa incerc niste sarmalute.Eu sunt "traditionala" la sarbatori.

Na,ati trecut cu bie prin pria zi de Craciun?V-a iesit totul cum trebuie?

Noi avem burtile pline, si acum ne-a prins lenea

Daaaaaaaaaaa, totul bine, ca de obicei prea multe, ieri seara un baby clapon la cuptor, cu cartofi la cuptor si muraturi

 

azi la pranz ;somon afumat&icre de manciuria, toba, masline in aluat frantuzesc ( luat de pe site italian), delicioase au zis mesenii,si cornulete cu burduf,

pateuri cu sos de rosii&parmezan &origano ( pentru vegani, fara poze ) , racituri de porc, oua umplute , friptura si sarmale....au ramas pe maine caci toata lumea ghiftuita

 

desert un cremsnit home made, cu crema si tot...au zis ei ca miam ce bun...

Na,ati trecut cu bie prin pria zi de Craciun?V-a iesit totul cum trebuie?

Noi avem burtile pline, si acum ne-a prins lenea

Da, a iesit totul cum trebuie. Am mincat fara a exagera, am ambele frigidere pline de resturi. In seara asta doar fructe si ceai

Foarte fain ,Stella.Sa stii ca de-o racitura parca mi-e dor,si credcao sa fac de revel

La noi mîine somon,icre si de astea.

Na,ati trecut cu bie prin pria zi de Craciun?V-a iesit totul cum trebuie?

Noi avem burtile pline, si acum ne-a prins lenea

 

Bie, bie, noi tot cu "porcarii" am petrecut, si bune au fost. Burtile in sus, mintea mai lenta...copiii mai ocupati.

Lene mai ca la carte. Nici de poze cu mancare nu ne-a mai ars in ultima vreme.

a fost bine si la noi. Am avut salata boeuf, mousse jambon, castane de apa invelite in bacon, pasta de branza modelata ca un om de zapada, curcanul si ceva fursecuri. In rest, vin si voie buna

 

pentru azi ne dregem cu ciorba de coada de bou (buna tare, maya te pup)

Anul trecut am facut masa de craciun la mine cu musafiri (rudele apropiate: parinti, frati, matuse etc) si am avut un menu complet Atraditional, mai ales ca eu nu sunt fun porc si m-am gandit ca toate rubedeniile au sarmale, piftii si "porcarii" la ele acasa. A iesit un spectacol culinar, daca o sa gasesc pozele pe undeva prin pc o sa le postez, desi am doar de ansamblu si doar de la aperitive .. .ca m.am luat cu musafirii si am uitat si eu si iubi sa mai facem foto.

 

Anul acesta, satui de legume fara gust venite de peste mari si tari, am facut toate cumparaturile din targul de produse traditionale romanesti (a fost o editie speciala de Craciun deschis 18-23 dec): preparate stramosesti pentru mese boieresti. Cica ar fi bio si eco (realizate in ferme si gospodarii taranesti) produsele ... , nu dau crezare 100% ...insa sper sa fie mai apropiate de natural decat cele industriale.

Astazi un aperitiv, din toba, lebar, carnat uscat de vreo 3 feluri (afumat, neafumat, mai picant), pastrama, un muschiulet minunat, un cascaval afumat de brasov, o branza de oaie si o branza de capra, asortate ici colo cu muraturi sfecla rosie si o salata verde. Nu in ultimul rand am cumparat si un vin rosu si unul alb. Eu am gustat doar pe varful buzelor vinul rosu, e tareee...

 

 

Un pastrav afumat in cetina de brad

 

 

Un carnat proaspat, sarmalute, bulz si cartofi cu rozmarin la cuptor

 

 

Variatiuni de cheese cake:

 

Bie, bie, noi tot cu "porcarii" am petrecut, si bune au fost. Burtile in sus, mintea mai lenta...copiii mai ocupati.

Lene mai ca la carte. Nici de poze cu mancare nu ne-a mai ars in ultima vreme.

Iaca ce spune Ada Milea in al sau Colind:

 

Ding, ding, ding

Ninge asa frumos afara

Lumea S'a inchis in casa

Si infipta in mancare

E mai grasa, mai frumoasa

 

Copilasii unsurosi

Se strecoara'n asternuturi

Si cu pofta de sub unghii

Clantane si'nghit rebuturi

 

Iar parintii se imbata

Sorb cu zgomot din pocale

Sfasie cu dintii lacomi

Bucati din foste'animale

Si se simt mai buni si veseli

pt ca e sarbatoare

fericirea lor depinde,

Ding, ding, ding doar de mancare

 

Mos Craciun cu'n sac de daruri

Trecea'n gandurat pe afara

O familie de sarmani l'a rapit si il prepara

Iar acum cu bucurie, va anunt lumea'i mai buna

Suntem toti in farfurie, ding ding ding ding pofta buna

Eu am cam facut ce mi-am propus, dar cu ce trebuie sa ma laud neaparat si la voi (ca la altii am facut-o deja) e ca am terminat totul in 3 ore, vineri de la 4 dupa amiaza la 7. Am facut asa: jumari si carne prajita in propria untura, ciorba de porc, sarmale si racituri. Sarmalele in stadiul de a le pune la cuptor, ca fiertul a mai durat 3 ore jumate, iar raciturile le-am pus a doua zi in castroane la prins Oricum a fost un record, tinind cont ca nu era nimic portionat, carnea de sarmale am tocat-o tot acasa, am dez-soricat bucatile care erau pentru prajit etc. N-am facut nimic dulce, dar nici nu s-a simtit nevoia. Am cumparat un panettone si niste cornulete "de casa" si am fost prin vizite de unde ne-am intors cu cite o jumatate de cozonac in traista + ce a adus mosul.

De Anul Nou poate ma incumet sa fac ceva mai multe, o sa am mai multe zile libere

Bravo fetelor!!! Carmella pana si eu care sunt super rapida in bucatarie,tre' sa recunosc,ma intreci...

Carmella jos palaria pentru operativitate.

Da, da, unde mai pui ca am facut si vreo citeva poze si am spalat chiar si vasele

 

Sarmalele de pus la cuptor

 

 

 

 

si jumarile gata (foarte bune)

 

 

Si la mine, simplu si sanatos: ciorba de cocos, friptura de cocos, racitura din piept de cocos (ca am avut un ditamai animalul de aproximativ 5 kg, crescut in curte si prin imprejurimi), toba(cumparata, dar nemaipomenit de buna),sarmale in foi de vita si varza +ardei umpluti (cu carne de vitel), carnati de porc(facuti in casa - singurele porcarii), cozonac cu mac si nuca,cornulete cu magiun, prajitura mea "visul copilariei" (ca e tare usoara si racoroasa). Ciocolaterii - de prin cele comerturi europene (pentru doritorii de negroteli). Si ajunge, ca inca mai am mancare, desi nu am facut mult ca si cantitate, dar nu ne-am prea omorat cu mancatul. Seara mancam o felie e cozonac si cu o cana de lapte.

mi-ai facut pofta cu cocosul hranit natural si daca tot te pornisei ... credeam ca vei spune toba de cocos, sarmale de cocos etc de cocos

Nu stiu unde ar trebui sa postez meniul meu de anul trecut de Craciun, poate o fi sursa de inspiratie pentru cineva

 

 

MENU CRACIUN 25 DECEMBRIE 2009

1. APERITIVE

1.1. Aperitiv Philadelphia cheese cu somon fume, icre negre, pasta de somon

1.2. Salata Caprese di mozzarella: Branza Mozzarella cu rosii condimentata cu ulei de masline si busuioc, piper negru proaspat macinat servita pe un pat de salata verde creata

1.3. Salata de somon cu ruccola: Somon fummè, ruccola, cappere; condimentata cu ulei de masline si zeama proaspata lamaie servite pe paine toast tartinata cu unt in momentul servirii

1.4. “Aguacate”: crema de avocado cu usturoi, ulei masline, zeama praspata de lamaie, servit cu grisini cu rozmarin/susan.

1.5. Salata de fasole rosie si porumb cu ton: bucati de Ton in suc propriu, fasole rosie si porumb fierte, dressing de ghimbir.

1.6. Tortillas al salsa pomodoro e basilico: Lipie integrala gratinata cu salsa pomodoro e basilico - rosii, usturoi si busuioc

1.7. Tabbouleh: patrunjel, couscus, menta, rosii, ceapa, ierburi aromate, ulei de masline, zeama proaspata lamaie, sare si piper, se serveste cu lipia integrala

1.8. Prune afumate invelite in coppa si verdeturi italiene trase la tigaie servite cu lipie integrala.

1.9. Grissini cu prosciuto crudo

1.10. Salata de cruditati: mar, morcov, telina, stafide, maioneza light

1.11. Salata de vinete in petale de ardei

1.12. Mouse de branzeturi fine in petale de rosii si ardei

1.13. Frigarui din mozzarella, masline de trei culori, rosii (si galbene) cherry

1.14. Salata de brocolli cu seminte

 

2. PEPARATUL PRINCIPAL

2.1. Curcan Tandoori: bucatele de medalion de curcan, servite cu orez salbatic fiert la abur, salata creata rosie&verde, feliute de ceapa rosie, feliute de lamaie

2.2. Friptura vitel, servita cu sosurile potrivite la alegere: Salsa Guacamole/ Salsa pomodoro e basilico/Tzatziki si cu ciuperci gratinate cu parmiggiano

2.3. Zucchini cu carnaciori de oaie inveliti in prosciuto crudo.

 

3. DESERT

3.1. Tiramissù

3.2. Fructe mixte in fondue de ciocolata

 

BAUTURI

1.1. Prosecco/Sampanie

1.2. Limoncello/Martini dry/Campari orange/Martini Bitter/Havana Club

1.3. Expresso/apa minerala si plata/sucuri (portocale/portocale rosii/mere/Cola/ Fanta)

CRACIUN FERICIT SI POFTA BUNA!!!

Si cateva foto de ansamblu, detalii sau sectiuni nu am pentru ca am facut responsabil pe tati cu fotografiatul ... asa ca a fotografiat masa inainte sa vina musafirii si cu asta basta .... urmatoarele feluri nu vor ramane posteritatii decat in amintirea comesenilor