January 1, 201115 yr comment_69748 La multi ani tuturor! Cum in alta parte nu stiu unde as putea pune si "produsele" muncii mele, o sa le alipesc si eu la subiectul asta Pregatirile le-am facut intr-o seara si-o zi, cu o seara inainte de Revelion aflind ca il vom face la noi acasa, dar impreuna cu prietenii nostri buni. Aveam in plan pentru Revelion, chiar in lipsa unor invitati, o friptura la cuptor si o panna cotta, am mai calculat rapid in cap ce-as mai putea face, am bintuit citeva ore pe forum si m-am hotarit Le multumesc celor care au facut si au scris meniurile inainte de si dupa Craciun, care au pus poze si link-uri, astfel incit totul mi-a fost foarte usor. Ca aperitive tartine cu crema de brinza si ceapa caramelizata (cred ca a fost in topul preparatelor anul asta, vad ca multa lume le-a facut, bravo lor ca sint minunate si multumiri lui Eataly pentru furnizarea ideii), alaturi de tartine cu doua feluri de pate- de rata si cu sampanie si stafide. Ardei picanti cu brinza (in ulei, cumparati de-a gata de la Plus- excelenti) Prietenii au mai adus si ei un jamon exceptional cu pepene galben, mozzarella cu rosii cherry, tabule, humus, cirnaciori de trei feluri printre care unii productie casnica cu mucegai (tot casnic) pe ei, poze nu mai pun ca m-am apucat tirziu de facut poze si se cam golisera farfuriile. Felul principal a fost friptura din pulpa de porc facute in vas termorezistent cu capac la cuptor, carnea crestata pe partea cu grasimea, frecata cu condimente proaspat mojarate (enibahar, piper, coriandru, cuisoare, scortisoara si dafin), sarata si stropita cu jumatate de lamiie si cam jumatate de pahar de ulei de masline). In crestaturi am infipt cuisoare pentru mai multa aroma. Am tinut-o 2 ore 1/2 la cuptor cu capacul, dupa ce am scos capacul si am scurs zeama (pe care am folosit-o la sos) am mai lasat-o pe uscat jumatate de ora in cuptor la rumenit. Garnitura a fost piure de cartofi, facut dupa toate exigentele Cu smintina, unt, ghimbir proaspat ras, facut mai devreme in cursul zilei, pus in vas termorezistent si dat la cuptor in ultima jumatate de ora a fripturii, numai bine sa fie gata amindoua odata. Sosul de ceapa caramelizata (am explicat la sosuri mai demult cum il fac, aproximativ ca ceapa caramelizata a lui Eataly, cu mentiunea ca se foloseste pentru inmuiat ceapa zeama de la carne si nu se scade pina la uscare, ci se lasa in faza de sos). Aici e una dintre portiile complete: o felie de friptura care se topea in gura si raspindea niste arome imbatatoare, piure si o lingura de sos. Un detaliu si cu muraturile, sint tot de la Plus, facute in Bulgaria, se numesc "muraturi imparatesti" si sint foarte bune, dulci-acrisoare, combinate foarte divers: castraveti, gogonele, morcov, frunze de varza, gogosari La desert am facut cu o seara inainte panna cotta, a iesit o minune. Tema sosului am vrut sa fie de kiwi si am facut un fel de gem din 6 kiwi si o gutuie. Aveam pastrata ca varianta de rezerva niste banana curd (reteta Paparoti- plecaciuni pentru asa bunatate adusa la cunostinta mea), si am mai luat si un borcan de gem de zmeura ca sa combinam. Ideea mea era ca kiwi o sa ramina verde cum e el crud, dar, dupa cum banuiti, la fiert si-a pierdut culoarea A ramas un fel de verzui, iar eu de frica ca n-o sa se lege siropul i-am pus, pe linga vreo 2 linguri de zahar si o gutuie data pe razatoarea mare, asta stiu ca are pectina si se gelifiaza. A iesit de o consistenta si o aroma fantastica, e chiar ca gemul, bun de mincat in orice combinatie va puteti imagina. Va pun poze cu macelul panna cottei, cu dezastrul care se produsese deja pe masa, si pe-acolo o sa vedeti si cele trei accesorii cu care am mincat panna cotta, "gemul" de kiwi cu gutuie, banana curd si gemul de zmeura. Prietena mea a facut un tort cu 3 feluri de ciocolata, absolut fantastic Totul stropit cu vin rosu de Segarcea (asta eu), bere, sampanie si altele, nu mi-am pozat decit paharul meu, sa nu agresez oamenii Astept cu viu interes si meniurile voastre Report
January 1, 201115 yr comment_69751 PS: am facut si o supa de ceapa pe care imi propusesem sa o aduc mai spre dimineata, servita cu felii de bagheta cu cascaval pe ele si puse la cuptor la topit, numai ca pe la 3 si-un pic s-a "spart gasca", asa ca am mincat-o abia astazi, poze ioc Report
January 2, 201115 yr comment_69760 Foarte frumos meniul si pozele Carmella,a mai trecut un an,acum ca ma gandesc bine parca a zburat zau asa... M-o fi pascand melancolia de dupa sarbatori... Report
January 2, 201115 yr comment_69762 Superb meniu Carmella. ma intriga piureul cu ghimbir..de incercat.sosul tau de ceapa l-am comis deja , foarte gustos. Report
January 2, 201115 yr comment_69776 ma intriga piureul cu ghimbir..de incercat. Incearca ghimbirul o data in piure si-o sa vezi ca n-o sa mai poti fara el Report
January 2, 201115 yr comment_69789 Felicitari Carmella pentru pregatiri! Arata totul apetisant Report
January 2, 201115 yr comment_69797 La multi ani tuturor! Cum in alta parte nu stiu unde as putea pune si "produsele" muncii mele, o sa le alipesc si eu la subiectul asta Superb totul, retin mai ales ideea cu incalzitul piure-ului, noi l-am incalzit pe aragaz cu putin lapte in el, doar ca pentru gusturile mele a fost prea apos.Panna cotta e foarte frumoasa. Am avut acelasi desert Report
January 2, 201115 yr comment_69803 Adriana, am avut acelasi desert pentru ca m-am inspirat din ce ai zis tu ca faci, mai mult, m-am inspirat si la aperitive de la tartinele tale de Craciun si-ale tuturor celor care le-au facut Saru-mina tuturor! Mi-era frica ca or sa ramina tort si panna cotta pina se usuca prin frigider, dar s-a trezit feciorul aseara dupa 12 ore de somn si-l vad cu 2 farfurii: pe una avea 3 felii de tort si o felie groasa de panna cotta plus cite o lingura din fiecare garnitura de-aia de fructe, le-a adus inapoi goale in juma de ora, ma mir cum de n-a lesinat de la atita dulce Report
January 2, 201115 yr comment_69823 Ma bucur ca te-am inspirat Si Marco aseara dupa cina, il vad ca iese din camera lui si ma intreaba daca mai e panna cotta, si-a trintit o felie de m-am speriat, in ideea asta am facut-o, ca stiu ca place mereu copiilor, pardon adolescentilor Report
January 2, 201115 yr Author comment_69825 Carmella,superba masa ta!Panna cotta aia arata perfect!Luceste de se vede si sursa de lumina de pe tavan! Report
January 2, 201115 yr comment_69854 Maya, multumesc! Acu vad si eu, in panna cotta, ca am un bec ars Report
January 2, 201115 yr comment_69861 Carmella felicitari! Arata frumos si apetisant preparatele tale. Si pe mine tot piureul cu ghimbir ma intriga Pateul cu sampanie si stafide nu stiu ce-i? Report
January 2, 201115 yr comment_69864 Daniella, e pate de ficat de rata cu sampanie si stafide, cumparat gata facut de la Carrefour, la kilogram (de fapt la suta de grame ), se gaseste in niste castroane in forma de sticla de sampanie la raionul de mezeluri. E foarte aerat, mai mult o spuma, iar deasupra are o pojghita subtire de grasime de rata. Report
January 3, 201115 yr comment_69879 ooo bun pont! te-a satisfacut gustul? Nu Dar nu ma indoiesc ca unora le place, deci cel mai bine e sa-l incerci tu personal. Report
January 3, 201115 yr comment_69904 Exceptional meniul tau, Carmella.Vad ca ceapa mea a avut succes ca Tortul tau de Peste. Retin si eu ideea cu ghimbirul in pireu.L-am pus in caramele, de ce nu si-n pireu.Ia sa-i ceri reteta prietenei tale sau sa vina ea sa o scrie daca vrea, reteta tortului cu 3 ciocolatosi.Arata yummy. Report
January 3, 201115 yr comment_69905 revelion pe horaitza, la preteni, cu aperitive: pinguini (chefa, grazie) si oameni de zapada rulada si ciupercute (taylor, grazie anche a te) "trandafiri" din branza si pere (la care tre sa mai exersez sau sa schimb branza sau feliatorul) - idee de pe net in rest, fettuccine cu ciuperci, lasagne, cotlete, costite, carnati la gratar si atat, ca de lenticchie si cotechino si panettone n-o mai fo loc in noaptea dintre ani, da' le-am dovedit la pranz in 1 ianuarie Report
January 3, 201115 yr comment_69932 pinguini (chefa, grazie) si oameni de zapadatare frumosi is toti Report
January 3, 201115 yr comment_69936 Vad ca ceapa mea a avut succes ca Tortul tau de Peste. Daaa, mai am vreo 3 cepe rosii, le caramelizez in seara asta sa ma satur si eu de brinza cu ceapa de-asta Ma bucur ca a avut succes si tortul tau revelion pe horaitza, la preteni, cu aperitive: pinguini (chefa, grazie) si oameni de zapada rulada si ciupercute (taylor, grazie anche a te) "trandafiri" din branza si pere (la care tre sa mai exersez sau sa schimb branza sau feliatorul) - idee de pe net Asa de frumos colorate au aratat aperitivele tale, cred ca s-au mincat imediat Report
January 4, 201115 yr comment_70136 multumesc mult, fetelor da, au avut succes, mai intai la pozat, apoi la mancat Report
January 4, 201115 yr Author comment_70152 Ce frumusele sînt aperitivele tale,bristena!Idee faina omuletii de zapada! Report
January 5, 201115 yr comment_70212 Stella, Maya va multumesc pentru complimente nu au fost perfecte figurinele, ca le-am facut pe ultima suta de metri si nu am avut prea multe alternative la decorat - vedeti caciulile oamenilor de zapada - dar au impresionat (oh!, wow!, mammamia, che bellezza! etc), s-au repezit toti sa faca poze ai apoi au navalit la atac/golit platourile Report
January 5, 201115 yr comment_70303 Stella, Maya va multumesc pentru complimente nu au fost perfecte figurinele, ca le-am facut pe ultima suta de metri si nu am avut prea multe alternative la decorat - vedeti caciulile oamenilor de zapada - dar au impresionat (oh!, wow!, mammamia, che bellezza! etc), s-au repezit toti sa faca poze ai apoi au navalit la atac/golit platourile felicitari si de la mine bristena! cu ce branza ai facut pinguinii? ai un link pt oamenii de zapada? merci! Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.