Alexandru

Millefeuille de sfecla cu brînza? Sincer, n-am habar....

Cred ca atunci cind retragi cercul de patiserie din jurul preparatului ramine brinza roz, ar fi greu sa nu fie asa la cit de patrunzator este rosul de sfecla rosie Exact, din pacate n-ai ce-i face

Nevasta-mea a zis ca arata mai degraba a desert Dar l-a mîncat cu placere

La multi ani!

Ma enervezi cu leurda, la mine s-a dus deja sezonul

Pentru 4 persoane : 2 sfecle mari, fierte, dar si mai bine, coapte la cuptor. 150g brînza de capra, proaspata (sau brînza de vaci, boursin, philadelphia, ce aveti prin frigider) +/- 2 linguri smîntîna lichida 1 snop de ciboulette (schnittlauch, chives, frunze de ceapa verde / arpagic, erba cipollina) 1 lingurita de chimen sare, piper Curatati sfeclele si taiati-le felii de approx 3mm, cu mandolina sau daca nu aveti cu un cutit bine ascutit. Taiati rondele cu ajutorul unui cerc de patiserie. Amestecati cu furculita brînza, smîntîna, verdeata tocata cît mai fin (pastrati cîteva fire pentru decor), chimenul macinat. Dregeti de sare, piper. Amestecul trebuie sa aibe consistenta unei creme. Puneti cercul de patiserie în farfuria de servici, pe fund puneti o rondela de sfecla, apoi un strat de crema de brînza, iar sfecla, iar brînza si terminati cu sfecla. Extrageti delicat cercul de patiserie. Cu crema de brînza care va va ramîne la sfîrsit, pusa într-un sprit, decorati eventual felia superioara de sfecla. Voilà. Cum e frumos afara si sînt în vacanta, am facut poza în curte.

Si eu folosesc fara grija folia de aluminiu, chiar pentru prepararea papiotelor în care pun vin alb si/sau zeama de lamîie, fara probleme. Dar pentru asta folosesc exclusiv folie de calitate alimentara.

Conopida, ca orice varza, contine sulf. Sulf + apa = solutie acida. În plus, nu este exclus ca prietena ta sa fi pus ceva zeama de lamîie la fiert, ca sa iasa conopida mai alba. Combinate cu calitatea probabil mediocra a foliei, iaca necazul. Mararul si pesmetul nu au nici un amestec. Aluminiul bine folosit nu este toxic. Dar daca îl pui în prezenta unor agenti corozivi...

Noa, cred ca am sa aplic reteta ca acompaniament la enchaud, peste doua saptamîni Vad ca am cam ramas amîndoi cu gîndul la iarna

Efectiv, muschiul e baza, aspicul este ca sa zic asa, cireasa de pe tort La frigider tine doua saptamîni deoarece stratul de untura îl protejeaza perfect de orice contact cu aerul. La borcan poate sa tina si cîteva luni bune, de altfel asa conservau taranii din Perigord, dupa taierea porcului, bucatile nobile peste iarna. În definitiv, este acelasi principiu ca pentru confit de canard.

Ma gîndeam sa-ti cer ceva detalii, da' pîna la urma, mai bine nu.

Ca sa-l înmultesti, trebuie deja sa obtii tije semi-lemnoase, adica sa fie batoase dar elastice spre vîrf. Cînd obtii astfel de tija de minim 20cm, o tai, pe la mijlocul lui august - începutul lui septembrie, apoi elimini frunzele de la baza cam pe zece centimetri. O înmoi în hormon de buturaj (se gaseste la dughenele de gradinarit) si plantezi direct în ghiveci. Acoperi butura cu o sticla de plastic careia i-ai taiat fundul (pastrezi dopul). Pui la umbra, la racoare. Iarna bagi la adapost, dar sa nu fie prea cald. Daca ai noroc, da radacini. Replantezi primavara urmatoare.

Merge si la pivnita. Important e sa se solidifice untura si sa se transforme zeama în piftie.

=)) Trebuie sa-mi pozez si eu dafinul, musai. Ai sa întelegi cînd ai sa-l vezi.

2 sticle de bere Corona 50 ml tequila 50 ml triple sec 20 ml zeama de lamîie verde Amestecati tequila, triple sec si zeama de lime cu doua linguri de gheata sfarîmata. Turnati berea rece deasupra. Decorati cu felii de lamîie verde.

Excelent, maestre, felicitari! Mierea, în plus, faciliteaza conservarea

Retrag ce am spus. Pîna la urma, seamana cu tine.

Bine bine, si cînd se întoarce, ca vad ca-i plecata de o saptamîna

Ingrediente : 1kg muschi de porc 2 picioare de porc crude, spintecate în doua 250g untura de porc 1 pahar de vin alb sec 8 catei de usturoi sare, piper boabe, cimbru, foaie de dafin Prima zi : Despicati muschiul de porc, presarati cu usturoi tocat fin si cimbru. Legati strîns, presarati cu sare de bucatarie pe toate fetele, acoperiti cu film alimentar si dati la rece minim 24h. A doua zi: Se topeste untura într-o cratita de fonta, pe aragaz. Curatati muschiul de porc de sare, stergeti pîna este perfect uscat. Rumeniti pe toate fetele. Se adauga picioarele de porc, trei patru frunze de dafin, o lingura de boabe de piper negru. Turnati deasupra un pahar bun de vin alb sec si unul de apa, acoperiti. Preîncalziti cuptorul la 150°C. Puneti cratita acoperita la cuptor. Dupa o ora, coborîti temperatura la 120°C. Lasasti sa fiarba molcom înca doua sau chiat trei ore. Scoateti muschiul cu grija într-un vas care sa-l cuprinda aproape perfect. Strecurati zeama deasupra. Dati la rece pentru cîteva zile, ideal doua saptamîni. Cine vrea, poate sa puna muschiul într-un borcan, sa strecoare zeama deasupra si sa sterilizeze borcanul. Se consuma de preferinta rece, cu o salata verde sau cu castraveti în otet.

Mihaela, depinde ce cauti, îmbracaminte, încaltaminte, mai sport, mai elegante... Sînt sute de magazine de genul asta la Paris.

Haaa, mi-a cazut falca! Maestre, te-ai specializat, ce mai! La cuptor, la temperatura scazuta crezi ca ar merge? de pilda 6-7h la 110°C

Stella, cînd te apuci si tu sa îmbatrînesti?

Bine ai venit lisa! Frumoase preparatii Sa-ti traiasca sarbatorita!

Parca ai fi Houdini in deruta ... scoti usturoiul, bagi usturoiul ... Reteta asta ar merge preparata cu vinete coapte si scurse de zeama amara ? Nu prea, dar poti în schimb sa faci vinete coapte gratinate, cu cascaval. Le cujreti, nu le bati, ungi o forma cu ulei de masline, întinzi vinetele bine scurse, înfigi aschii de usturoi, stropesti iar cu ulei, acoperi cu felii de cascaval sau mozarella, dai la cuptor pîna se rumenesc, game over. Daca vrei poti sa adaugi si un strat de bulion de rosii amestecat cu patrunjel tocat, dar nu e musai.

Si mai ales, cînd rupi frunzele de leurda, acestea degaja un miros de usturoi, spre deosebire de frunzele de lacramioare sau de brînduse, cu care pot fi confundate si care sînt extrem de toxice!