April 12, 201214 yr comment_142903 Maestre eu zic ca-i bine in ambele moduri.Certo!Si mai spun ca Julieta din Verona: Oricum i-ai spune e la fel de buna. (Un nume ce-i? Un trandafir oricum i-ai spune , exala acelasi scump parfum) Report
April 12, 201214 yr comment_142943 Buna seara Eu sunt nou pe aici si foarte timid, sper ca aceasta postare sa-mi poarte noroc Am vazut in zona doua pulpe de caprioara, la cum arata nu prea a tinut post inainte de a se sacrifica pe altarul papilelor gustative, sau poate ca a fost un el lenes si nu prea alergat... Scuzati logoreea dar asa sunt eu, nu ma pot schimba la batranete, orice asemanare cu alte surate care gatesc pe aiurea este pur intamplatoare Daca ar fi sa fie la mine pe masa, ce le-as face inainte? O marinata de jumate de zi la kilogramul de carne in care n-as uita putin ulei de masline neumblate prin lume, ceapa, usturoi si ardei hartanite haotic, zeama de la cateva lamai, vin alb licoros si niste buruieni de genul: cimbru, dafin, rozmarin, maghiran. Nu folosesc ienibahar, ienupar si alte delicateturi, ca nu pun muraturi si vinul fiert il beau doar iarna. Cand a facut baie destul, scot carnea si o dichisesc ca sa o trimit in lume. Adica ii fac niste buzunarase in care strecor carduri de toate soiurile, cheile de la masina... ups, asta-i alt film! Deci o impanez cu niste catei de usturoi striviti inainte putin, bucatele de slaninuta neafumata, rosii uscate si ace de rosmarin. Pregatesc un pat din praz maruntit, usturoi, ardei si pun pulpele sa socializeze putin acolo, ca asa se cade. Dupa ce se imbujoreaza oleaca sting cu un vin roze sec, nu folosesc rosu ca nu-mi place tusa finala. Apoi cuptor rabdator cateva ore. Completez lichidul cu niste zeama pregatita in prealabil prin fierberea copitelor atasate fisierului caprita.P.S. Poate ca am uitat unele amanunte, dar sunt tare batran si emotionatP.P.S. Nu fac poze in dormitor si bucatarie ca-s tare rusinos Report
April 12, 201214 yr comment_142944 Bue, voi ma faceti sa gatesc de Paste! Si io am altele pe cap acu, hm... Moftanescu, sa fie cu noroc! Fii binevenit si sa ai un sejur cat mai placut la noi! Report
April 12, 201214 yr comment_142957 Buna seara la lume.Is franta ,dar degetele mai merg pe tastura .Asa ca vin si eu la raport : La noi vor fi doua mese de Pasti .Una Duminica cu familionul si alta luni cu prietenii .Iaca si meniul meu pentru cele doua zile . Aperitive : 1. Drob de miel ,facut in tava mare de chec ,fara prapure ca nu-mi place gustul de seu.Din : Organe de miel ,carne tocata de vita ,ceapa si usturoi verde ,4 galbenusuri si patru albusuri batute spuma + 2 felii de paine inmuiate in lapte+100 g smantana + patrunjel verde .In mijloc pun oute fierte de prepelita .Anul trecut am pus umplutura intre doua felii de aluat in tava mare si l-am taiat felii .E tare bun si asa .Aluatul e cel despre care am mai vorbit .Amestec 1:1:1 Faina ,Margarina,branza de vaci .2. Sunca fiarta si oua rosii ,cu hrean si salata de sfecla3 .Insalata caprese ,ca-mi place mie4 .Salata de boeuf ,pusa si ornata in portii individuale (ca-i place Omului)5.Crema de avocado cu cipsuri6 .Branzeturi 7.Ciorba de miel cu macris si leustean . 8.Friptura din pulpa de miel cu spanac si cartofi pure9.Medalion din filet mignon tras in tigaie cu ierburi , cu garnitura de spanac si morcovi caramelizati cu usturoi si lamaie. Desert : Tarta cu branza dulce Spuma de ciocolataPere Helene Report
April 12, 201214 yr comment_142958 Anutza ,*sunt precisa* ca faci ceva si iar ne dai *cu rotile-n sus *Eu in locul tau as face peste https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/smile.gif , ca mergi la Rocco ( parca??) si sigur are ceva extra fain.s'apoi pestele era simbolul crestinismului https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/smile.gif, asa ca ramai in tema....si sigur saptamana aviitoare iti va zice macelarul ca are si capretto si miel https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/24.gif Nu prea am chef de nimic in ultima vreme, o fi schimbarea de anotimp, nu stiu.Peste cam greu ca e duminica si Rambo e inchis duminica si sa-l iau de sambata dimineata, nu stiu. Eu tin sa sarbatoresc Pastele chiar daca l-am sarbatorit deja pe cel catolic.In fond si la urma urmei nu intereseaza pe nimeni decat pe mine si pe dl. Any. Sunt sigura de asta. Any , Uite reteta mea de drob fara miel .https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/biggrin.gif 500 g ficatei de pui 500 g carne tocata de porc ,vita sau pui 3 felii de paine alba fara coaja( miez de paine) inmuiat in lapte ,stoarsa 100 ml smantana 4 ouă 2-3 cepe 1 legatura ceapă verde 3 fire de usturoi verde 1 legatura pătrunjel piper ,sare 3-4 ouă fierte tari intregi sau jumatati sau 2 fire de carnat pentru pus in mijlocul drobului .Numarul oualor fierte difera in functie de cate tavi de drob faci .Daca nu vrei sa te complici ,tai ouale fierte in cuburi si le pui in copozitie . Se taie 2 -3 cepe cubulete.Se inmoaie painea in lapte si apoi se stoarce . Prajim ceapa in putin ulei .Adaugam bucatile de ficat ,taiate cuburi si-l prajim pe toate partile cateva minute.Nu trebuie ars.Sa ramana moale.Saram,piparam . Intr-un castron,punem : Carnea tocata ,painea inmuiata in lapte si desfatuta cu mana in bucati mici ,ficateii cu uleiul in care s-au prajit ,100 ml smantana ,sare,piper,4 galbeusuri,ceapa verde si usturoiul verde taiate marunt,patrunjelul verde tocat .Amestecam compozitia pana se omogenizeaza perfect.La final punem si albusurile batute spuma cu un praf de sare.Amestecam de jos in sus ,astfel incat compozitia sa ramana pufoasa . Ungem tavile de chec cu ulei si presaram cu pesmet .Punem jumatate din compozitie in tava ,apoi ouale fierte sau carnatul in mijloc si acoperim cu restul de compozitie .Pensulam suprafata drobului cu un ou batut si presaram pesmet.Dam la cuptor 30-40 de minute, la 180 grade ,pana se rumeneste frumos .4. După ce se răceşte, drobul se taie felii groase de 1-1,5 cm Aceeasi umplutura se poate pune intre doua foi de aluat .Aluat : Faina:Magarina:branza de vaci ,in proportie de 1:1:1iese un aluat elastic si foarte usor de lucrat .Faci doua foi si pui umplutura intre ele.Ungi deasupra cu ou si dai la cuptor .Iese cam asa : Report
April 12, 201214 yr comment_142967 Inainte de a mi se inchide ochii complet: Astazi am vopsit ouale, conform traditiei. Din pacate, ele(ouale) nu s-au tinut de traditie si nu au iesit toate frumoase - sa le fie rusineAm mai fiert si carnea pentru salata de boeuf chiar cu boeuf!Mama mea draga a facut mancare rece cu masline dintr-un cocos falos - mancarea asta e preferata parintilor meiO sa avem o masa 90% traditionala, cu oua rosii, drob de miel, cas, ridichi, ceapa verde, hrean cu sfecla rosie, salata de boeuf, cum spuneam(fara asta tata nu se aseaza la masa...), mancarea rece cu masline, friptura suculenta de ied, nu de miel, pasca cu branza si cozonac. Meniul e doar 90o% traditional deoarece nu vom avea bors, nici de miel, nici de altceva. Dar vom avea tuica si vin, supervizate de tata Sper ca nu am uitat nimic, dar si daca am uitat, o sa pun poze, SPER!, si o sa-mi amintesc ce nu am enumerat Spor la treburi - mai e foarte putin timp Report
April 13, 201214 yr comment_143017 Buna seara Eu sunt nou pe aici si foarte timid, sper ca aceasta postare sa-mi poarte noroc P.S. Poate ca am uitat unele amanunte, dar sunt tare batran si emotionatP.P.S. Nu fac poze in dormitor si bucatarie ca-s tare rusinos Mofta' fii binevenit!Si lasa rusinea la o parte.Eu iti reccunosc stilul asa cum l-as recunoaste pe Pastorel Teodoreanu. M-am delectat citindu-te si in alte colturi ale internetului.Doar citindu-ti postarea, am pacatuit in Vinerea Mare.Don't be a stranger! Report
April 13, 201214 yr comment_143020 Any , Uite reteta mea de drob fara mielKudos!Si daca te pomenesti ca te preia Wikipedia culinar ce te faci? Report
April 13, 201214 yr comment_143022 Eu am intrat sa va zic buna -ziua si sa va urez spor la marile treburi ,ca -mi inchipui ca sunteti in febra pregatirilor pentru Sfintele Pasti. Sa va iasa cozonacii mari si pufosi si Pascutele aratoase si parfumate,dar mai ales gustoase. Report
April 13, 201214 yr comment_143023 Eu am intrat sa va zic buna -ziua si sa va urez spor la marile treburi ,ca -mi inchipui ca sunteti in febra pregatirilor pentru Sfintele Pasti. Sa va iasa cozonacii mari si pufosi si Pascutele aratoase si parfumate,dar mai ales gustoase. Nico, tare mult ma bucur ca te vad ! Report
April 13, 201214 yr comment_143024 Eu am intrat sa va zic buna -ziua si sa va urez spor la marile treburi ,ca -mi inchipui ca sunteti in febra pregatirilor pentru Sfintele Pasti.Sa va iasa cozonacii mari si pufosi si Pascutele aratoase si parfumate,dar mai ales gustoase. La fel si tie, draga mea! Sa ai parte de sarbatori linistite!Totul e in regula? Apari cam rar pe aici.... Report
April 13, 201214 yr comment_143028 Eu am intrat sa va zic buna -ziua si sa va urez spor la marile treburi ,ca -mi inchipui ca sunteti in febra pregatirilor pentru Sfintele Pasti.Sa va iasa cozonacii mari si pufosi si Pascutele aratoase si parfumate,dar mai ales gustoase. La fel si tie, draga mea! Sa ai parte de sarbatori linistite!Totul e in regula? Apari cam rar pe aici.... Totul e bine ,multumim!Asa e ,am aparut cam rar,dar n-am disparut Multumesc de urari! Report
April 13, 201214 yr comment_143066 Urarile de bine ale lui Nico mi-au fost de bun augur.Am avut o dimineata, rodnica si productiva.Am fost de-a dreptul fericit Eu singur singurel in bucatarie cu o jumatate de miel de pregatit pentru parintii mei. Borsul de miel mi-a reusit ca niciodata. Subtil, delicat, insinuant si parfumat. Prima apa in care am fiert capatana, cioturile de picioare, coada, trei coaste taiate mai mititel, am aruncat-o (impreuna cu o cantiatate apreciabila de purine dizolavte - Get out of here!) apoi cu apa noua si cu un bouquet garni din cozi de leustean, patrunjel si marar, cu boabe de piper negru si doua sparte de enibahar si o jumatate de lingurita de rozmarin in capsula pentru ceai + leguma le-am mai lasat sa fiarba inca 40 de minute.Borsul l-am ales zile trecute dupa buchet, ca pe vin. Am guastat din 5 locuri. L-am dat in clocot 15 minute si am inalturat spuma.Am dres cu galbenuse de ou de la tara, frecate cu smantana dulce la 10 minute dupa ce am stins focul.Peste aproape 2 ore cand tocmeala a ajuns la circa 40-45 de grade Celsius am adaugat frunzele de leustean, patrunjel, si putin marar tocate fin din satar. O infuzie suava.Cand se fierb marunataiele pentru drob, mai tai cateva bucati de plaman, si splina si le pun tot in ciorbita. Creierul e acolo intact, impreuna cu limba curatata de pielita si carnea de pe obraji (the candy piece)L-as putea primi la masa fara rusine pe Heston Blumenthal daca tot e in cautarea perfectiunii Vaaai, ce ma mai laud... Dar am satisfactia lucrului facut pe indelete, fara graba, cu mai multa pasiune si dragoste pentru consumatori, decat pricepere. Friptura...Vecinii au depus o petitie la politie impotriva mea Oi! rozmarinul, oi! salvia, oi vinul, oi usturoiul verde impletit in plete de codana! Feliutele subtiri de pancetta cruda home-made si facuta-n casa aromata cu rozmarin si cimbrisor!Nu va mai bat la cap cu ea. Daca tot am umblat cu carne frageda, din muschiuletul divin de de-a lungul sirii spinarii, i-am facut lui Giunior (al meu sa fie pacatul!) doua frigarui de souvlaki marinate in untdelemn de masline, suc stros din lamaie , oregano si cateva fire de cimbru.Alaturi o salata greceasca, daca tot am primit prima transa de branza de capra. Si atat ar fi fost destul, dar...Conexiunea a plecat la biserica si mi-a dat dezlegare sa ma ocup de tocana pornita de dumneai de maruntaiele pentru drob si de fiertul oualor. Semn de suprema incredere si cadou neasteptat ce mi-a picat pleasca.Yey! Ziua mea de azi in bucatarie?Better than sex ! And the day is young. Va doresc la toti spor la treaba si sa va simtiti macar pe jumatate la fel de impliniti si relaxati (m-am trezit ieri la ora 23:00) cum ma simt eu acum. Report
April 13, 201214 yr comment_143068 Urarile de bine ale lui Nico mi-au fost de bun augur.Am avut o dimineata, rodnica si productiva.Am fost de-a dreptul fericit Eu singur singurel in bucatarie cu o jumatate de miel de pregatit pentru parintii mei.Maestre, jos clopu'! Numai din descriere si tot am simtit ceva arome in cerul gurii! Report
April 13, 201214 yr comment_143082 Bue, voi ma faceti sa gatesc de Paste! Si io am altele pe cap acu, hm... Moftanescu, sa fie cu noroc! Fii binevenit si sa ai un sejur cat mai placut la noi!Multumesc de primire, poate aplic pentru viza de flotant Report
April 13, 201214 yr comment_143085 Mofta' fii binevenit!Si lasa rusinea la o parte.Eu iti reccunosc stilul asa cum l-as recunoaste pe Pastorel Teodoreanu. M-am delectat citindu-te si in alte colturi ale internetului.Doar citindu-ti postarea, am pacatuit in Vinerea Mare.Don't be a stranger!Merci maitre!Sa stii ca vroiam sa pregatesc o ciorba de miel cu tarhon maine, dar m-ai facut sa ma razgandesc cu borsul tau pasional, o sa te plagiez fara pic de rusine sau umbra de mustrari de constiinta Report
April 13, 201214 yr comment_143090 1. Eu m-am umflat deja de purine, intre noi fiind vorba nici nu stiam ce-s alea, acum am cautat si-am vazut ca nu mielul are cele mai multe, asa ca sint fericita dupa o farfurie de ciorba de miel cum n-am mai facut pina acum... asa de buna vreau sa zic N-am mai scurs nicio apa, i-am luat spumele si-atit. Am pus 3 morcovi, 3 pastirnaci, o ceapa uscata, un ardei rosu si unul verde, o rosie, bors dobrogean, iar la final o legatura mare de leustean, una de patrunjel si una de cepa verde. 2. Am croit drobul prin metoda organe calite, cum am vazut de curind intr-o reteta. Am tocat marunt organele calite citeva minute, am amestecat cu ceapa verde, usturoi verde, marar (muuuult), patrunjel si leusetean, am condimentat cu piper si ienibahar proaspat mojarate, am mai adaugat 4 oua si un pahar de smintina si acum ma duc sa mai cumpar niste ceapa uscata ca am uitat cind am fost in piata si fara de-astea mi se pare ca nu e ok. O sa mai pun vreo 2-3 cepe tocate marunt si o sa pun din seara asta la copt drobul.3. Am pus pulpele si sira spinarii cu muschiuletul lung la marinat intr-un litru de chefir in care am pus o bucata buna de ghimbir dat pe razatoare si 2 capatini de usturoi pisate. Le-am bagat intr-o punga la frigider si le las pina... nu stiu cind Mi-e sa nu se strice daca le las pina duminica, asa ca cred ca o sa fac miine seara friptura.4. O sa fac si ouale tot in seara asta, daca mai am timp si chef, cit sta drobul la cuptor5. N-am luat hrean si sfecla rosie! - asta-i ca sa-mi aduc aminte miine dimineata cind o sa citesc forumul inainte de a ma duce la piata 6. Miine fac niste sarmale (de porc), cozonacul, pasca si hreanul. O sa arda cuptorul toata ziua, da-i bine, ca cica si-asa o sa fie frig Report
April 13, 201214 yr comment_143103 Deci cand va citesc pe-aici, ma umfla plansu' si mai multe nu! Iar cand il citesc pe Sefu, apai ma ia cu toate patimile!!! Nush, cre'c-am pacatuit vartos daca ma bate Doamne-Doamne in halu asta. Am plecat la rusi, la Düsseldorf, ultima mea speranta...cu gandul sa iau miel ori daca nu o mai fi macar caras. Eh...vreau sa va zic ca am stat si-am dat din buze mai copii, ca nici urma de miel, de caras si vospeaua de oua era vanduta toata!! Asa ca am venit acasa cu toba si carnati ca la noi si niste coaste afumate pe care o sa le fac cumva. Prin urmare, halal ortodoxa mi-s: voi sarbatoriti Pastele, io Craciunu' . Cre'ca daca m-ar vedea mamaia, m-ar stuchi fix întri ochi Report
April 13, 201214 yr comment_143117 Maestro, dar gunoiul cine l-a dus? Ieniuei-ma autoinvit la masa de Pasti.Ai facut un adevarat imn al mielului.Parca-i simteam mirosul.Daca plec maine dimineata cu primul avion, ajung la fix.Si duc si gunoiul. Ps: Azi am facut pasca si oua colorate.Maine fac iepure ca asa o vrut MrEataly.Any pup you! Report
April 13, 201214 yr comment_143118 OMG OMG Lili!!! De-ai sti ce ma bucur ! Eu topesc ciocolata pentru trufele Stellei.Mai dimineata am in program trezirea foarte devreme, pe la 6, vreau sa fac cozonac si pasca si sa vopsesc ouale.Am coji de ceapa stranse, dar ma tem ca nu ajung. Pentru siguranta am cumparat vopsea de oua.Scrie pe cutie ca se folosesc oua albe. Eu pe aici oua albe nu am vazut. Prinde oricum vopseaua banuiesc.Asta e, poza de pe net. Ati folosit? Report
April 13, 201214 yr comment_143123 Any, exact cu asta le-am vopsit eu azi...nu am avut oua albe, dar au iesit ok...Am facut doar 12 oua rosii ca suntem doar noi trei, dar parca as avea ceva indoieli ca ti-ar putea ajunge vopseaua rosie pentru 3o de oua cum zic ei... Spor la vopsit oua!! Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.