April 12, 201610 yr comment_236138 Reteta lui Adar e de pe celalalt forum si se numeste cozonac moldovenesc(nu avem voie cu link dar avem voie sa punem reteta daca am precizat sursa ,sper ca nu e nici o problema ) dau copy si paste: Reteta o am tot de la prietena mea Andreea, careia o sa-i fiu vesnic recunoscatoare pt multe retete exceptionale .. Asadar:La 1 kg de faina (Titan albastra) = 2 cozonaci mari sau 3 mici 1 kg faina Titan 300 g zahar 450 ml lapte 1 lingurita sare fina 8 galbenusuri 2 cuburi de drojdie proaspata (Pakmaya, 25 g) coaja rasa de la o lamaie mare (se rade doar un strat subtire, pentru a evita gustul amar, da???) 2 plicuri zahar vanilat 1 paharel ulei + 50 g unt topite impreuna 1 ou batut bine cu 1 plic zahar vanilat pentru uns cozonacii Pentru umplutura: 400 g nuca macinata 200 g zahar 4 linguri cacao stafide (inmuiate) miez de nuca taiat esenta de rom - faina se cerne intr-un lighean si se amesteca cu 2 ore inainte de framantat; se lasa la temperatura camerei - sarea se presara pe marginea ligheanului, nu in mijloc - galbenusurile se lasa la temperatura camerei si ele - laptele se fierbe impreuna cu zaharul, coaja de lamaie si zaharul vanilat, se racoreste iar cand se adauga la aluat trebuie sa fie caldut doar - in mijlocul fainii se face o gaura si se pune drojdia faramitata - se pune peste drojdie o lingura de zahar si lapte caldut cat sa o acopere - se presara faiana (putina) peste ea si se lasa sa dospeasca dorjdia (se umfla destul de mult) - dupa ce a dospit, se amesteca cu o lingura de lemn - peste faina amestecata cu drojdia si sarea in prealabil, se adauga galbenusurile si laptele cate putin, framantand usurel - in momentul in care sunt incorporate se adauga grasimea si se framanta din ce in ce mai zdravan, pana cand aluatul se desprinde de pe marginile ligheanului (sa fie unul mare !!!!!!) - aluatul se bate, se izbeste, se tranteste, sa-i sara toti fulgii ... - se lasa la crescut, de preferinta la loc inalt, pe un dulapior - in timp ce aluatul creste (timp de 2-3 ore, ca sa se dubleze ca si volum), pregatim umplutura amestecand toate ingredientele - stafidele se lasa inainte in lapte caldut amestecat cu putin rom, ca sa se inmoaie bine si sa alunece bine pe gat tongue.gif - ungem tavile cu ulei, discret dar temeinic - dupa ce a crescut aluatul, il impartim la 4 - se intinde fiecare bucata de aluat cu mana, pe o planseta unsa cu ulei - presaram pe fiecare stafide stoarse si umplutura preparata si rulam - se impletesc apoi cate doua, cu grija ca sa nu iasa nuca si se aseaza in tava - se mai lasa tavile acoperite cu un servet, inca 30 de minute la crescut, tot la locusor inalt, timp in care pregatim cuptorul - foc mic, circa 160 de grade ca sa se coaca frumos, uniform - se orneaza cu miez de nuca, se ung cu oul batut si se baga la cuptor - dupa cca. 40 de minute, se incearca cu paiul si daca aceste iese curat, inseamna ca sunt gata - daca nu par suficient de apetisanti, se mai pot unge cu ou inca o data, spre sfarsitul coacerii POFTA BUNAAAAAA DE TOT! Multumim Adar pt. frumoasa reteta,o sa incerc si eu o jumatate de reteta anul asta pt. pasca,cred ca o sa fie bestiala Report
April 12, 201610 yr comment_236139 Mulțumesc mult! Cu mașina de făcut pâine poate am și eu curaj anul ăsta. O pun pe ea la frământat. Report
April 12, 201610 yr comment_236140 Mulțumesc mult! Cu mașina de făcut pâine poate am și eu curaj anul ăsta. O pun pe ea la frământat.Cu placere Sorinuca faci cum crezi tu,..are mai multe galbenuse pt. un kg. de faina asa incat cred ca este un aluat bogat galben si frumos Report
April 12, 201610 yr comment_236141 Mulțumesc mult! Cu mașina de făcut pâine poate am și eu curaj anul ăsta. O pun pe ea la frământat.Cu placere Sorinuca faci cum crezi tu,..are mai multe galbenuse pt. un kg. de faina asa incat cred ca este un aluat bogat galben si frumos Mulțumesc, Geany, că ai pus tu rețeta. Eu folosesc albușurile rămase pentru pască, le bat spumă țeapănă și mai pun doar vreo 2 ouă în loc de 5 cum ar trebui la cantitatea de brînză de vaci folosită. Iar umplutura de cozonac o fac cu nucă măcinată, zahăr, cacao, în cantitățile din rețetă, dar amestecate, ca o cremă groasă, cu lapte fierbinte și cîteva picături de esență de rom, așa îmi place mie În pozele de mai jos Uite cîteva poze de la Paștele trecut. Cînd am făcut umplutura cred că eram cu gîndul undeva departe, am pus la lapte în nucă de s-a făcut lichidă rău. Am pus-o într-o tigaie și am fiert-o pe aragaz pînă a scăzut cît am considerat eu că e bine, a ieșit minunat Report
April 12, 201610 yr comment_236142 Mulțumesc, Geany, că ai pus tu rețeta. Eu folosesc albușurile rămase pentru pască, le bat spumă țeapănă și mai pun doar vreo 2 ouă în loc de 5 cum ar trebui la cantitatea de brînză de vaci folosită. Iar umplutura de cozonac o fac cu nucă măcinată, zahăr, cacao, în cantitățile din rețetă, dar amestecate, ca o cremă groasă, cu lapte fierbinte și cîteva picături de esență de rom, așa îmi place mie În pozele de mai jos Uite cîteva poze de la Paștele trecut. Cînd am făcut umplutura cred că eram cu gîndul undeva departe, am pus la lapte în nucă de s-a făcut lichidă rău. Am pus-o într-o tigaie și am fiert-o pe aragaz pînă a scăzut cît am considerat eu că e bine, a ieșit minunat Oaaaaaaaa........... :-* Sarurile! Aduceti sarurile!!!!!! Ma scurg sub masa..... Mai bine ma duc la nani. Cin' m-o fi pus sa citesc pe-aici la miezu' noptii, nu stiu. Prea bine arata cozonacul! Poate-poate fac si eu de Pasti.. Poate..... Ma mai gandesc. Report
April 13, 201610 yr comment_236143 Carmella, arata foarte fain cozonacul. Sorinadaniela, merci. O sa cumpar. Peter Report
April 13, 201610 yr comment_236144 Wow, ati inceput deja cu cozonaci?? Eu petrec la job zi lumina...asa merge businessu Uitat: Pitt, cauta daca ai in apropiere Frische Zentrum. Acolo gasesti variatiuni de faini de semolina. Si, chipurile cea mai buna faina de pizza: faina Caputo pe care o gasesti pe gustini. Cica pizzerul cel mai bun din Neapole foloseste numai Caputo. Am vazut asta intr-un documentar mai amplu despre pizza. Daca puneti gheruta pe ea si o folositi, dati si voi cu revizia, va rugam! Much obliged! Edited April 13, 201610 yr by Lapona Enigel Report
April 13, 201610 yr comment_236153 Cu placere Carmella arata minunat cozonacul tau,am retinut si cum ai facut tu umplutura (stiu ca mai intrebasera fete in trecut despre umplutura cozonacului fara albus) Report
April 13, 201610 yr comment_236155 Painea de azi cu Sauerteig si seminte. Crusta crocanta, miez pufos. Peter Report
April 13, 201610 yr comment_236157 Painea de azi cu Sauerteig si seminte. Crusta crocanta, miez pufos. Peter Am vrut s-o fac mai de mult si tot am incercat alte retete. Dar ce faina ti-a iesit. Acu nici nu mai fac de frica ca nuo sa-mi iasa asa frumoasa ca a ta. Si nu ai bagat mai multa drojdie decit 7 g? Respect! Peter Report
April 13, 201610 yr comment_236159 Wow, Carmella, ce frumoși sunt! Nu știu dacă îmi vor ieși așa frumoși... Pot spera! Report
April 14, 201610 yr comment_236169 Am vrut s-o fac mai de mult si tot am incercat alte retete. Dar ce faina ti-a iesit. Acu nici nu mai fac de frica ca nuo sa-mi iasa asa frumoasa ca a ta. Si nu ai bagat mai multa drojdie decit 7 g? Respect! Peter Peter, am respectat reteta in privinta agentului de crestere, cat despre faini, cum vorbiram dar nu fost o tragedie . Report
April 14, 201610 yr comment_236172 Peter, am respectat reteta in privinta agentului de crestere, cat despre faini, cum vorbiram dar nu fost o tragedie . Baguettele sunt gata. Ma gandesc ca prea multa migaleala.. Tre sa caut alt procedeu(nu ala de stat, lasat. stretch and fold si mama zmeului)Una de pui Sauerteigul(maia?) de seara si dimineata aranjezi aluatul, scurt la dospit si fix la cuptorul preincalzit.Dar nici asta bibilita de azi nu este rea Peter Report
April 14, 201610 yr comment_236173 Peter, am respectat reteta in privinta agentului de crestere, cat despre faini, cum vorbiram dar nu fost o tragedie . Baguettele sunt gata. Ma gandesc ca prea multa migaleala.. Tre sa caut alt procedeu(nu ala de stat, lasat. stretch and fold si mama zmeului)Una de pui Sauerteigul(maia?) de seara si dimineata aranjezi aluatul, scurt la dospit si fix la cuptorul preincalzit.Dar nici asta bibilita de azi nu este rea PeterDe m-oi ineca..... va fi din pricina voastra!!!! :) Baluta Balutescu Baluteanu ar trebui sa ma numesc...... Ma duc sa-mi cumpar un sac de babetici, poate-poate m-or ajuta. Arata super painile si baghetele voastre!! Cine-i artist, e!! Eu inca n-am incercat sa fac baghete, momentan jupanu' zice ca face pauza de paine.. Asa ca.... mai astept. Report
April 14, 201610 yr comment_236175 De m-oi ineca..... va fi din pricina voastra!!!! Baluta Balutescu Baluteanu ar trebui sa ma numesc...... Ma duc sa-mi cumpar un sac de babetici, poate-poate m-or ajuta. Arata super painile si baghetele voastre!! Cine-i artist, e!! Eu inca n-am incercat sa fac baghete, momentan jupanu' zice ca face pauza de paine.. Asa ca.... mai astept. Acu mai fac sosul la iepuras (!) apoi il voi icerca cu sectiunea asta: dupa aceea desertul pe care il voi savura acusica... Peter Report
April 14, 201610 yr comment_236176 Acu mai fac sosul la iepuras (!) apoi il voi icerca cu sectiunea asta: dupa aceea desertul pe care il voi savura acusica... PeterOooooof, viata mea!!!!!! =))Belea arata toate!M-as porni sper voi, sa luam macar cina impreuna, da' mi-e ca pana ajung eu, nu mai e nici urma de gand de iepuras. Ori vreo firimitura de bagheta. Asa ca.... scot caserola mea cu somon si asta e. Report
April 14, 201610 yr comment_236196 Deci eu ma duc sa ma autoflagelez... Edited April 14, 201610 yr by Lapona Enigel Report
April 17, 201610 yr comment_236307 Sa vedem cum va iesi. Pina acum s-a comportat bine.Ce buburos am fost azi de Kenwood-ul lui Roland. Aluat greu la inceput.Paine cu faina Tip 812(!) cu 100 g de seminte(floarea soarelui, in si susan) Acum mai o ora( la dopsit, scot Gugelhupful si am timp sa incalzesc piatra 45 min la 250°C)Nici daca asi fi calculat timpii nu asi fi reusit asa la fix.. Peter Report
April 17, 201610 yr comment_236313 Tre sa caut alt procedeu(nu ala de stat, lasat. stretch and fold si mama zmeului)Una de pui Sauerteigul(maia?) de seara si dimineata aranjezi aluatul, scurt la dospit si fix la cuptorul preincalzit. uite aici una Report
April 17, 201610 yr comment_236316 uite aici una Merci Ioana, ma uit care e treaba. Sper sa nu fie un aluat "curgator". Dar eu am reusit destul de bine cu paine cu seminte: Asa trebuia sa arate: A aratat(din partea cealalta) asa: parca arata mai bine, desi ... hai s-o tai sa vedem mai departe. Peter Report
April 17, 201610 yr comment_236319 Peter, ti-a iesit bine iar crapatura e sus si felia poate fi taiata frumos . E gustoasa si miroase minunat. Eu cred ca in loc de seminte as putea pune si nuci, de fapt e un aluat de baza la care pot fi adaugate diverse chestii: rosii uscate, verdeturi, masline, ceapa caramelizata.... Eu am acum la crescut baguettele alea cu fold and shape. Na ja, nu mi se pare prea mult de lucru, doar ca nu e ca o paine normala sa o lasi acolo sa creasca si apoi sa ii dai forma si sa o coci . Report
April 17, 201610 yr comment_236326 Neata, merci. dupa reteta asta am facut Fara aburi nu iasa asa. Trebuie neaparat. Dar azi incerc una dupa mai multe retete, totul mixat dupa ochi... Peter link-ul asta nu se deschide Report
April 17, 201610 yr comment_236329 link-ul asta nu se deschide Redi, incearca asa https://brotdoc.com/2012/12/15/brotchen-formen/ Eu azi baguette, aici cu sectiune rustica (rupta cu mana) Report
April 17, 201610 yr comment_236332 Merci Kiva ca ai pus linkul. A functionat, dar nu stiu ce are ca nu duce direct acolo ci redirectioneaza.. Ti-a iesit bine. Ce faina este asa calda cind o stringi putin si suna asa crocanta si mirosul...Moatza imi pare rau.. Reteta care am facut-o azi va ramine pe locurile de frunte. Kinderii au vrut numai paine cu unt si sare. Abia dupa ce am spus ca schimbtestamentul, au mancat musaca. Peter Report
April 17, 201610 yr comment_236335 Deci voi va tineti numai de prostii, zau asa! Eu v-as inchide! Report
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.