Risotto tricolore

Pentru aniversarea a 150 de ani de la Unirea Italiei

 

 

Minunat Adriana!

Super Adriana!!!!!

Lasati fetelor ca vin si eu cu un burger cu stelute si dungute de 4 iulie.

Super Adriana!!!!!

Lasati fetelor ca vin si eu cu un burger cu stelute si dungute de 4 iulie.

 

Abia astept!

[center]Sper ca nu e bai ca postez si eu tot aici ce am facut astazi.Daca e vreo problema,Adriana,poti muta

 

Risi (e) Bisi-Orez cu mazare

Prima data am servit acest fel cu orez ca si garnitura la nu mai stiu ce,in Ungaria si tin minte ca i-a placut tare mult lui Patrick.Am incercat sa-l "reproduc" acasa,dar nu mi-a iesit cum a fost ala.

Acum cateva zile am dat pe blogul Laurei S.(Afrodite) de reteta si chiar sunt incantata de rezultat(am modificat putin cantitatile fata de Laura).A iesit ceea ce am mancat in Ungaria.

Laura scria si putin despre acest fel de orez cu mazare,cum ca ar fi ceva traditional italienesc(nu mai stiu ce regiune) si ca se serveste candva in aprilie,de St. Marcus(sper ca bine am retinut).Eu mai multe nu stiu(istoric/traditional),daca stiti mai multe si vreti sa completati,sunteti invitatii mei.[/center]

[center]Asadar,am avut nevoie de:

-300 g orez

-600 ml apa(sau supa,daca aveti;eu am adaugat in apa un rest din niste legume maruntite ,deshidratate)

-o ceapa,impanata cu 4 cuisoare(eu nu am impanat,ci am presar praf de cuisoare)

-putin unt,o lingura

-280 g mazare(din doza am avut eu)

-patrunjel(congelat,in cazul meu)

-sare,zahar,piper

-parmezan

 

Se pune apa(supa) la fiert.Cand clocoteste adaugam orezul si ceapa impanata(praful de cuisoare) si lasam sa fiarba (eu am reglat la treapta 7 din 10 ) pana scade apa.Acum depinde si ce fel de orez folositi.Eu am avut un soi ieftin,de la Penny,dar neasteptat de bun.

 

In timp ce orezul fierbe,pregatim mazarea.

Intr-o tigaie topim untul,adaugam o lingurita de zahar,iar cand prinde o culoare frumoasa,ruginiu-deschis,adaugam mazarea si patrunjelul tocat marunt.A mea(mazarea) a trebuit numai saltata de cateva ori in tigaie,ca era de la doza.Mazarea proaspada o sa dureze probabil putintel mai mult,dar si rezultatul va fi mult mai bun.

 

Cand apa de la orez a scazut si orezul e fiert(aveti grija sa nu il prea fierbeti) se amesteca cu mazarea,se potriveste de sare si piper si se serveste alaturi de ce vreti voi,sau asa simplu.Noi am servit in felul urmator:copiii alaturi de crenvusti fierti si nelipsitul Ketchup ,eu cu niste creveti prajiti rapid cu putin usturoi si rozmarin si putin parmezan deasupra

 

Nu pot spune decat DELICIOS!!!

 

 

 

 

 

[/center]

 

[center]O paranteza:pana am pozat eu farfuria mea si a lui Amelie,Patrick a fost gata.Inseamna ca i-a placut (cu crenvurstii nu prea se mai omoara el)

[/center]

Mai bine daca prefera orezul si mazarea cremwurstilor

 

Azi la prinz, cu citiva creveti congelati si ardei rosu si galben

risotto ai gamberetti e peperoni

am facut si eu acum 2 seri dar nu am pozat...am facut cu legume roast, initial am vrut sa le pun langa risotto dar pana la urma le-am integrat si pe ele la sfarsit si bine am facut, super bun a fost - ardei gras am avut, dovleac kent, ceapa rosie si morcov.

colorat si gustos

Risotto agli asparagi e curcuma

Adriana tu sei il chef di riso!

 

Cand vad orezurile tale sincer imi e pofta desi mie nu-mi place orezul pentru ca orezul meu nu arata nici pe sfert ca ale tale si sigur nici "nu miroase" pe langa ale tale plus ca tre sa pun la socoteala ca e atat de uscat incat simti ca-mi zgarie gatleju la inghitire.

 

Poate o sa invat si eu cum sa fac orez si sa nu se prinda de oala si mai mult cum sa-l fac suculent adica sa nu zgarie esofagul cand incerc sa-l inghit dar, mai ales sa fie aromat ...

 

Curcuma e bun la orez?????? Bine ca aflu si eu (la ce il pot folosi) nu de alta dar am condimentul acela de juma de an si sta frumos in pachet .

Pai daca nu-ti place n-are sens sa insisti, mie imi place foarte mult risotto, de aceea il tot fac in jdemii de variante. Si nu e deloc uscat, si nici nu se prinde pentru ca nu trebuie sa se prinda, un risotto.

Nu stiu la ce se mai foloseste curcuma, mie imi place sa pun un pic pentru ca anumite risottouri imi place sa le vad mai colorate.

Are un gust un pic pronuntat, spre amar, trebuie pus putin si mai are darul si de a colora destul de bine.

Risotto pancetta e zucchine = Risotto cu sunculita afumata si dovlecei

Risotto piselli, pancetta e cipollotto

Risotto cu mazare, kaiser si ceapa verde

Risot ai fnuj(Risotto con finocchio e salsiccia)-Risotto cu finocchi(fenel) si carnat proaspat.

 

Am facut risotto cu (adio şi-un)praz verde si ardei gras galben.

 

Am vazut la Gordon Ramsay - care are niste ★★★ Michelin pe constiinta - ca nu se misca de langa tigaie si mesteca tot timpul.

 

Am facut tot asa si a iesit cremos si matasos, basca cu bobul intreg.

 

In supa de legume am pus la fiert si pielitele stranse de trei zile, de pe un pui afumat.

Bravo.

Cind ramine un risotto de care te plictisesti il poti transforma intr-o omleta.

Eu am aruncat 2 oua peste risotto, amestecat, un pic de parmigiano si la cuptor, risotto era cu ciuperci, de aceea e mai inchisa la culoare sectiunea

Ieri la prinz Risotto cu ardei galben si cirnat = Risotto al peperone giallo e salsiccia di Bra

azi, inspirata de Eataly, Risotto al Barbera

Ieri am copt cateva kilograme de gogosari pentru pus la punga. In timp ce i curatam mi-a venit ideea sa-i folosesc la risotto.

Zeama si-au lasat destul de putina pentru intentiile mele, cam 150 ml, insa mintea mea a .. forfotit in continuare.

 

Am luat bolul cu apa in care am curatat gososarii de pielea arsa cu membrane cu tot, i-am mai adaugat doi pumni din cotoarele gosogasilor copti pe gratar si niste apa. Sare era destula, caci i-am lasat la inmuiat si nadusit sub prosoape presarati cu sare.

Am fiert amestecul o jumatate de ora, api l-am filtrat.

Am obtinut un fond concentrat de gogosari, maroniu cu aroma intensa de de gososari copti + gustul de fum. Yesss!

 

Risotto-ul l-am preparat traditional cu acest fond, insa gogosarii copti si taiati bucatele i-am adaugat in risotto - ma temeam sa nu se imprastie de tot - doar dupa 8 minute din cele 18.

A iesit exact cum mi l-am inchipuit si dupa parerea unui prieten din Canada picat la noi in timp ce mestecam in tigaie - acum nu ma mai misc de langa ea - a avut din plin "The Yum Factor"

Va prezint risotto-ul meu de gogosari copti cu aroma dubla:

[center].

.

.[/center]

La cit imi plac ardeii copti cred ca m-as innebuni dupa el

Adriana, sunt de mare clasa risotto-urile tale, indiferent de ce tip sunt. https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/floare.gif

 

Eu nu fac foarte des, dar cu putina vreme in urma am mancat la un restaurant in Bruxelles un somon la gratar cu garnitura de legume, dar avand alaturi o cupa de risotto absolut grozav. Acum, problema mea este ca as vrea sa fac si eu, dar n-am nici cea mai vaga idee cu ce era facut. In meniu nu era trecut, iar bucatarii plecasera, fiind foarte tarziu, iar ospatarul nu stia ce tip de risotto e.

Ce stiu este ca avea un usor gust de usturoi, doar putin, cat sa-i dea savoare, iar prin el avea ceva urme de verde. Nu stiu daca era spanac sau vreo alta planta. Ma gandeam ca poate ai o idee cam ce ar fi putut contine sa stiu de unde sa pornesc in cautarea unei retete. Multumesc mult oricui ma poate ajuta cu ceva indicii.

E greu de spus ce ar fi putut contine daca nu l-am vazut si gustat

Tot ce pot sa-ti zic sa faci e sa urmezi pasii pusi de mine in prima pagina, eventual eliminind ceapa daca nu te convinge si inlocuind-o cu un catel de usturoi doar ca sa parfumezi uleiul, adaugi supa ca sa fie mai gustos si spre sfirsit adaugi acel verde care ti se pare ca l-ai vazut, stingi, pui o nuca de unt, pui intr-o cupa, lasi sa se odihneasca 2 minute si apoi intorci pe farfurie si ai cupola de risotto.

E greu de spus ce ar fi putut contine daca nu l-am vazut si gustat

Tot ce pot sa-ti zic sa faci e sa urmezi pasii pusi de mine in prima pagina, eventual eliminind ceapa daca nu te convinge si inlocuind-o cu un catel de usturoi doar ca sa parfumezi uleiul, adaugi supa ca sa fie mai gustos si spre sfirsit adaugi acel verde care ti se pare ca l-ai vazut, stingi, pui o nuca de unt, pui intr-o cupa, lasi sa se odihneasca 2 minute si apoi intorci pe farfurie si ai cupola de risotto.

 

Multumesc mult de raspuns. O sa vad ce pun pentru verdele ala, eventual mai caut retete de risotto cu usturoi sa vad ce gasesc, poate reusesc sa-mi dau seama.

Cum ti-am zis eu usturoiul se simte foarte putin sau deloc, daca vrei si-ti place il poti adauga spre sfirsit sau chiar cind stingi focul impreuna cu untul.

Cum ti-am zis eu usturoiul se simte foarte putin sau deloc, daca vrei si-ti place il poti adauga spre sfirsit sau chiar cind stingi focul impreuna cu untul.

 

Multumesc mult, Adriana! Daca il fac saptamana asta, revin cu o poza. https://forum.artaculinara.ro/public/style_emoticons/default/floare.gif

[center]un risotto cu pui de portobello dupa reteta lui ton cher

 

http://img89.imageshack.us/img89/2872/ciupalex1.jpg

 

[/center]

Frumoasa prezentarea

puii de portobello sunt dupa reteta lui mon cher sau si risotto?